අන්තර්ගතය
හාවා කෑලි විනාඩි 35-45 අතර කාලයක් උයන්න. හාවා පිසීමේ කාලය සත්වයාගේ වයස මත රඳා පවතී.
සම්පූර්ණ හාවෙකු උතුරන වතුරට දමා පැය එකහමාරක් හෝ 2 ක් උයන්න. පැරණි හාවා පැය 2,5 ක් දක්වා උයන්න.
හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද?
තාපාංකයට පෙර හාවෙකු සැකසීම
1. හාවාගේ මළකඳ සිසිල් ජලයේ සේදීම, වියළි හා සියලු කණ්ඩරාවන්, මේද හා පටල සහිත ප්‍රදේශ කපා දමන්න.
2. හාවාගේ මස් කොටස් වලට කපන්න (ආහාර සැකසීම සඳහා ගොරෝසු ව්‍යුහයක් ඇති බැවින් සත්වයාගේ මළකඳෙහි ඉදිරිපස කොටස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).
3. දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා, හාවා මස් පිසීමට පෙර පැය 2-3 ක් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන්, අධික මස් හා අප්රසන්න ගන්ධයේ මස් ඉවත් කරනු ඇත.
4. වැඩිහිටියන් පෝෂණය කිරීම සඳහා, පිසීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර, කපන ලද හාවාගේ මළකඳ පැය 1,5-2 ක් marinate කරන්න, එවිට හාවා මස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත.
සාස්පාන් තුළ හාවා මස් පිසින ආකාරය
1. සකස් කළ හා කපන ලද හාවා මස් උණු වතුර සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න (දියර හාවා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය), උනු.
2. කැඩුණු කැරට්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සුප් හොද්දට දමා, මධ්‍යස්ථ තාපය (පියනකින් පෑන් ආවරණය කර) විනාඩි 35 ක් පමණ උයන්න (දෙබලකින් මස් වල සූදානම තීරණය කරන්න - හාවාගේ මස් මෘදු නම්, එවිට එය සූදානම්).
මන්දගාමී උදුනක හාවා මස් පිසින ආකාරය
1. හොඳින් සෝදා හා භාවිතෙය්දී හාවා මස් කැබලිවලට කපන්න.
2. හාවා මස් මන්දගාමී කුකර් එකක තබන්න, රසයට කැඩුණු කැරට් හා ළූණු එකතු කරන්න, වතුර වීදුරුවක් එක් කර පැය 2 ක් “ස්ටූවිං” ආකාරයෙන් උයන්න.
රසවත් කරුණු
- හාවා මධ්යම තම්බා ගිනි පියන යට.
- හාවාගේ පිසීමේ කාලය රඳා පවතී වයස සත්ව. පැරණි හාවා පැය 2,5 ක් උයන්න.
- හාවා මස් සලකනු ලැබේ ආහාර වේලට දරුවන්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් කෑමක්. ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
- කැලරි වටිනාකම හාවා මස් - 100-130 kcal / ග්රෑම් 100.
- සාමාන්‍යය පිරිවැය මොස්කව් වෙළඳසැල්වල ශීත කළ හාවා මස් - කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 650 සිට (2017 ජූනි වන විට).
- තබා ගන්න ශීත කළ හාවා මස් දින 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
හාවෙකු ක්රීම් වලින් තම්බා ගන්නේ කෙසේද
නිෂ්පාදන
හාවා මළකඳ - කිලෝග්‍රෑම් 1,5
ළූණු (මධ්යම ප්රමාණය) - 3 කෑලි
ජලය - 1 වීදුරු
ඝන ක්රීම් - 1 වීදුරු
Parsley root - 1,5 කෑලි
බේ කොළ - 2 කෑලි
ගම්මිරිස් - ඇට 7
ලුණු - රස කිරීමට
මන්දගාමී උදුනක හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද?
1. හාවාගේ මළකඳ වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, චිත්රපටය පීල් කරන්න, කණ්ඩරාවන් කපා, මස් කැබලිවලට කපන්න.
2. සකස් කළ හාවා මස් බහු කුකර් බඳුනකට මාරු කරන්න, කුඩා ළූණු තුනක් එකතු කරන්න, වළලු භාගයකට කපා, ගම්මිරිස් ඇට 7 ක් සමග කන්නය සහ කැඩුණු parsley root එකතු කරන්න.
3. හාවා මස් ලුණු දමන්න, කලවම් කරන්න, ක්රීම් වීදුරුවක් බඳුනට වත් කරන්න (එය ඇඹුල් ක්රීම් ප්‍රමාණයෙන් ආදේශ කිරීමට අවසර ඇත), වතුර වීදුරුවකට වත් කර පැය 2 ක් උයන්න, “ඉස්ටුවක්” සකසන්න මාදිලිය.
4. බහු කුකර් භාජනයෙන් නිමි හාවාගේ මස් ගෙන පැතලි පතුලේ පිඟානකට දමා නැවුම් ඩිල් අතු වලින් සරසන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් වල හාවා වට්ටෝරුව
නිෂ්පාදන
හාවා මස් - 0,5 kg. (ෆිලට්, කුකුළු කකුල්, ආදිය)
ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 200, වඩාත් සුදුසු 25%.
ළූණු - 1 ළූණු
පිටි - 2 හැදි
කැරට් - 1 කෑලි.
රස කිරීමට හරිතයන්, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් හාවා පිසීම
හාවාගේ මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, රසකාරක සහ ලුණු දමා විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට, බටර් වලට පිටි දමා, සිනිඳු වන තුරු මිශ්‍ර කර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද ළූණු මුදු සහ කැරට් - මෙම සෝස් තුළ, හාවා මස් ප්රවේශමෙන් ව්යාප්ත කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
බත් සමග හාවා සුප්
නිෂ්පාදන
හාවා මස් - ග්රෑම් 750 යි
කැරට් (විශාල ප්රමාණය) - 2 කෑලි
අර්තාපල් - 6 කෑලි
ළූණු (විශාල) - කෑලි 1,5 (හෝ මධ්යම 2)
Parsley root - 1 කෑල්ලක්
සහල් - 1/3 කුසලාන
ජලය - ලීටර් 4 යි
ලුණු - රස කිරීමට
හාවා සුප් සාදන ආකාරය
1. හාවා මස් වතුර යට මෙයට පිළියමක් (අවශ්‍ය නම් එය ඉවත් කරන්න), චිත්‍රපටයෙන් එය පිරිසිදු කරන්න, අතිරික්ත මේදය, කණ්ඩරාවන් කපා, හාවා මස් කැබලිවලට කපන්න.
2. සකස් කළ හා කපන ලද හාවා මස් සාස්පාන් තුළ උණු වතුර ලීටර් හතරක් තබන්න එවිට හාවා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය වේ.
3. සුප් හොද්ද තම්බා, දියර ඉවතට, හාවා මස් නැවත වතුරෙන් වත් කර අඩු තාපයක් මත තම්බා, පෙති හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කරන්න.
4. එක් විශාල කැරට්, parsley (root) සහ ළූණු භාගයක් සෝදන්න, ගොරෝසු ලෙස කපා හාවා මස් වලට එකතු කරන්න, දෙබලකින් සිදුරු කිරීමෙන් පසු මස් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 60 ක් උයන්න.
5. හාවා මස් ඉවතට ගන්න, චීස්ලට් හරහා සුප් හොද්ද වික්රියා කරන්න, නැවත දියර තම්බා ගන්න.
6. ගොරෝසු ගාන ලද කැරට්, අර්තාපල් මධ්යම කැට කපා සේදූ සහල් වීදුරුවලින් තුනෙන් එකක් තම්බා සුප් හොද්ද තුළට දමා, හැන්දක් සමඟ මිශ්‍ර කර විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. (අඩු තාපයක් මත සුප් පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ).
7. නිමි සුප් හොද්ද තුළ තම්බා හාවා මස් කැබලි තබා සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඩිල් එක් කරන්න.