පැස්ටා උයන්නේ කෙසේද: ආරම්භකයින් සඳහා වට්ටෝරුව. වීඩියෝ

සැබෑ පැස්ටා සෑදී ඇත්තේ අමුද්‍රව්‍ය දෙකකින් පමණි: ජලය සහ දුරු තිරිඟු පිටි. ග්‍රීක සහ ඉතාලි පැස්ටා වල, එවැනි නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් පැස්ටා ඩි සෙමෝලා ඩි ග්‍රානෝ ඩුරෝ හෝ ඩුරම් යන ශිලා ලේඛනවලින් සලකුණු කර ඇත. රුසියානු නිෂ්පාදකයින් ලියන්නේ පැස්ටා දුරු තිරිඟු වලින් සාදා ඇති බවයි.

අනෙක් සියල්ල සාමාන්යයෙන් පැස්ටා ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් මෘදු තිරිඟු වලින් සාදා ඇති අතර බිත්තර හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදන සුප් තුළ ඉදිමී, උනු, එකට ඇලවීම සහ මුළු ආහාරය නරක්. තවද ඔවුන් ඉණෙහි අමතර පවුම් පෙනුමට දායක වේ.

සියලුම තාක්ෂණයන්ට අනුකූලව නිර්මාණය කරන ලද දුරු තිරිඟු පැස්ටා, පිසීමේදී උනු නොවේ. මීට අමතරව, එවැනි නිෂ්පාදන සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වන බැවින්, මේදය නොලැබේ. මෘදු ප්‍රභේද වලින් පැස්ටා මෙන් නොව තාප පිරියම් කිරීමේදී ඒවායේ ඇති පිෂ්ඨය විනාශ නොවන නමුත් ප්‍රෝටීන් බවට පත්වේ.

පැස්ටා වල විවිධ ආකාර ඔබට ඔවුන්ගෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසයි. විශාල නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් පුරවා ඇත; ෂෙල් වෙඩි, සර්පිලාකාර හෝ අං ආකාරයෙන් පැස්ටා සාමාන්යයෙන් අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ පැස්ටා සහ චීස් සෑදීමට භාවිතා කරයි. කුඩා දුනු සලාද වල ලස්සනට පෙනෙන අතර ස්පැගටි සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. කැස්රෝල් සඳහා, කෙටි නල ආකාරයෙන් පැස්ටා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

දුරු තිරිඟු පැස්ටා සුමට, ඒකාකාර මතුපිටක් ඇති අතර ක්‍රීම් හෝ රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වේ. එවැනි නිෂ්පාදන කැඩීම වීදුරු බිඳීම තරමක් සිහිපත් කරයි. උසස් තත්ත්වයේ පැස්ටා පැකට්ටුවක, රීතියක් ලෙස, කෑලි සහ පිටි අපද්‍රව්‍ය නොමැත. මෘදු තිරිඟු පැස්ටා රළු මතුපිටක් සහ අස්වාභාවික සුදු හෝ කහ පැහැයක් ඇත. මිශ්‍ර නොකළ පිටි සහ විවිධ ඇතුළත් කිරීම් ඒවා මත දැකිය හැකිය.

රසවත් පැස්ටා පිසීමට ඉතාලි සූපවේදීන් විසින් සොයා ගත් සරල සූත්‍රයක් භාවිතා කරන්න: 1000/100/10. එහි තේරුම නම් ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා පැස්ටා ග්‍රෑම් 100 ක් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් ඇති බවයි.

පැස්ටා දැනටමත් උතුරන ලුණු සහිත ජලයට විසි කළ යුතුය. තවද ඒවා බඳුනේ පතුලේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා නැවත ජලය උතුරන තුරු කලවම් කිරීම වැදගත් වේ. ඔබ මේ මොහොත මඟ හැරියහොත්, ඔබට පිඟාන විනාශ කළ හැකිය.

ඇසුරුම්කරණයේ දක්වා ඇති පිසීමේ වේලාවන් අනුගමනය කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් එය විනාඩි 10 ක් වන නමුත් පැස්ටා සෑදූ පිටි වර්ගය අනුව එය වෙනස් විය හැකිය. නමුත් සූදානමේ තරම සොයා ගැනීමට ඇති හොඳම ක්‍රමය නම් උත්සාහ කිරීමයි. පැස්ටා ස්ථීර විය යුතු නමුත් ස්ථිර නොවේ.

භාජනයක් වැනි තවදුරටත් පිසින පිඟානක භාවිතා කිරීම සඳහා පැස්ටා තම්බා ගන්නේ නම් එය තරමක් තම්බා නොගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත් අවසානයේදී ඔවුන්ගේ රසය නරක් වනු ඇත.

පැස්ටා කොලන්ඩරයකට නැමීමෙන් පසු සීතල වතුරෙන් සේදීම අවශ්‍ය නොවේ - එවිට සියලු රසයන් සෝදා දමනු ඇත. හොඳම දෙය නම් ඒවා වතුර බැස යාමට මිනිත්තු කිහිපයක් තැබීම සහ හැන්දකින් කලවම් වීමයි.

පැස්ටා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම් එයට බටර් ස්වල්පයක් දැමීම සිරිතකි. බටර් මුලින්ම සාස්පාන් එකක දිය කර පසුව පැස්ටා සමඟ මිශ්‍ර කළහොත් පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• දුරුම් තිරිඟු කේක් - 200 ග්රෑම්
• ජලය - ලීටර් 2 යි
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

ඝන තාප්ප සහිත සාස්පාන් එකක වතුර තම්බා ගන්න. ලුණු සහ පැස්ටා සමඟ කන්නය. ජලය නැවත උතුරන තුරු නිරන්තරයෙන් බීට් කරන්න.

ස්පැගටි පිසීමට පැස්ටා කෙලවරක වතුරේ ගිල්වා තත්පර කිහිපයක් බලා සිට සෙමෙන් මුළුමනින්ම පහත් කරන්න. ඒවා ඉක්මනින් මෘදු වී සම්පූර්ණයෙන්ම පෑන් තුළට යනු ඇත.

ඔබේ පැස්ටා පිසීමට කාලය ගන්න. ඇසුරුම්කරණයේ එය සඳහන් කළ යුතුය. අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර නියැදියක් ගන්න.

නිමි පැස්ටා කොලන්ඩරයකට විසි කර ජලය බැස යාමට සලස්වන්න. උණු කළ බටර් හෝ පෙර පිසින ලද සෝස් සමඟ ඒවා ඒකාබද්ධ කරන්න.

අද කුරුළු කූඩුවක හැඩැති පැස්ටා ඉතා ජනප්රියයි. එවැනි නිෂ්පාදන විවිධාකාර පිරවුම් වලින් පිරවිය හැකිය - එළවළු සිට මස් දක්වා. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, අවශ්ය කාලය සඳහා උතුරන වතුරේ තබා ගැනීම පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.

කූඩු පුළුල් පතුලේ සාස්පාන් එකක හෝ ගැඹුරු භාජනයක තබන්න. ඔවුන් එකිනෙකාට තදින් නොගැලවිය යුතු අතර ඒ සමඟම ඔවුන්ගේ පැත්ත හැරවීමට ඉඩ තිබිය යුතුය.

"කූඩු" සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් පමණක් ආවරණය වන පරිදි ඒවා ජලයෙන් පුරවන්න. නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කර පැකේජයේ දක්වා ඇති පරිදි මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න. තලන ලද හැන්දකින් නිමි පැස්ටා ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න.

ඒවා පතුලේ ඇලවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, පිසීමේදී ඒවා දෙබලකින් මෘදු ලෙස ගෙන යන්න හෝ බටර් ස්වල්පයක් වතුරට දැමිය හැකිය.