නිවසේදී රිදී කාප් රසවත් ලෙස ලුණු ගන්නේ කෙසේද, හොඳම වට්ටෝරු

අපේ කාලයේ රිදී කාප් අල්ලා ගැනීම ගැටළුවක් නොවේ, මන්ද එය කෘතිමව, ගෙවන ලද ජලාශ ගණනාවක බෝ කර ඇත.

මොකක්ද මේ මාළු?

රිදී කාප් යනු සයිප්‍රිනයිඩ් මත්ස්‍ය විශේෂයේ තරමක් විශාල නියෝජිතයෙකු වන අතර එය පාසල් ජීවන රටාවකට මඟ පෙන්වන අතර මිරිදිය ජලාශවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. එය රිදී කාප් ලෙසද හැඳින්වෙන අතර, එහි නළල හැඩය අනෙකුත් කාප් නියෝජිතයින්ට වඩා තරමක් පුළුල් බැවින් එයට එහි නම ලැබුණි. එපමණක්ද නොව, ඔහුගේ ඇස් තරමක් පහත් ය, එබැවින් ඔහුගේ නළල තරමක් දැවැන්ත බව පෙනේ.

රිදී කාප් වල සාමාන්‍ය බර කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් තුළ තිබියදීත්, බර කිලෝග්‍රෑම් 50 ක් ලබා ගන්නා අතරම එය දිග මීටර් 30 ක් හෝ ඊටත් වඩා වැඩි විය හැකිය.

මෙම සයිප්‍රිනයිඩ් විශේෂය ඊනියා “සිව්” තිබීම මගින් කැපී පෙනේ, එය ගිල් රේකර් තීර්යක් පාලම් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් සෑදී ඇත. මෙම "පෙර" හරහා රිදී කාප් phytoplankton හරහා ගමන් කරයි.

අපේ කාලයේ රිදී කාප් උප විශේෂ තුනක් ඇත, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:

• සුදු. මෙම රිදී කාප්ගේ පෙනුම රිදී සහ සමහර විට සුදු පැහැති සෙවණෙහි ආධිපත්යය මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඔහුගේ වරල් අළු පාටයි. ඒවා ඉතා රසවත් හා මධ්‍යස්ථ මේද මස් වලින් කැපී පෙනේ.
• මොට්ලි. මෙම උප විශේෂයට විශාල හිසක් සහ තද පැහැයක් ඇත. මෙම විශේෂයේ හිස මුළු ශරීරයෙන් 50% ක් අල්ලා ගනී. වයස සමඟ, රිදී කාප් අඳුරු වන අතර, අඳුරු පැල්ලම් වර්ණයෙන් දිස් වේ. බිග්හෙඩ් කාප්ගේ මස් සුදු කාප්ගේ මස් වලට වඩා රසවත් ය. මෙයට හේතුව එය ප්‍රධාන වශයෙන් phytoplankton මත පෝෂණය වීමයි.
• දෙමුහුන්. සුදු සහ බිග්හෙඩ් කාප් වල ගුණාත්මක භාවයේ හොඳම අංග මේවාය. එහි වර්ණ ගැන්වීම සුදු පැහැති කාප් එකක් වඩාත් සිහිපත් කරන අතර, එහි වර්ධනයේ වේගය මොට්ලි ඥාතියෙකු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

රිදී කාප් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

රිදී කාප් වල ප්‍රධාන වාසි වන්නේ එහි මස් වල අසංතෘප්ත ඔමේගා-3 අම්ල තිබීම මෙන්ම ප්‍රෝටීන් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් තිබීමයි. මෙම මත්ස්‍යයාගේ මස් වල පහත විටමින් වර්ග තිබී ඇත.

• ඒත්;
• තුල;
• E;
• පීපී.

මීට අමතරව, රිදී කාප් මස් වල පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, සෝඩියම් සහ සල්ෆර් වැනි ඛනිජ ඇත. එවැනි මූලද්රව්ය මිනිස් සිරුරේ වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. රිදී කාප් මස් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට පහත රෝග වළක්වා ගත හැකිය:

• ධමනි සිහින් වීම;
• මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ගැටළු;
• අධි රුධිර පීඩනය;
• රූමැටික්.

එවැනි රෝග සඳහා රිදී කාප් මස් අනුභව කිරීම යෝග්ය වේ:

• දියවැඩියාව
• අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත ගැස්ට්රයිටිස්;
• සනාල සහ හෘද රෝග.

මස් වලට හීමොග්ලොබින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීමට, සමේ ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීමට, හිසකෙස් සහ නියපොතු වර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීමට හැකි වේ. මෙම නිෂ්පාදනයට පෞද්ගලික නොඉවසීමක් ඇති අය සඳහා පමණක් රිදී කාප් මස් අනුභව කිරීම නුසුදුසු ය.

රිදී කාප් රසවත් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු

රිදී කාප් මස් ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇත. මීට අමතරව, එහි මස් ඉවත් කළ යුතු පරපෝෂිතයන් අඩංගු විය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශේෂ සේලයින් හෝ ඇසිටික් ද්රාවණයක් තලා, එය යම් කාලයක් සඳහා තබා ඇත. ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා ලුණු හෝ විනාකිරි 1 tablespoon ගනු ලැබේ.

විශේෂඥ නිර්දේශ:

• මළකඳේ බර කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් හෝ ඊට වැඩි විය යුතුය;
• ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සඳහා භාවිතා කරනුයේ රළු ලුණු පමණි. පිසින ලද නිෂ්පාදනයේ රසය නරක අතට හැරිය හැකි මුහුදු ලුණු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි;
• ලුණු මාළු වීදුරු හෝ එනැමල්ඩ් දීසිවල පමණි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබට ප්ලාස්ටික් භාජනයක අච්චාරු දැමිය හැකිය;
• මස් මාස 2 ක් හෝ 3 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

තෙල්වල ලුණු දැමීම

මේ සඳහා අවශ්‍ය වනු ඇත:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ බරින් යුත් රිදී කාප් මළකඳක්;
• විනාකිරි - 50 මිලි;
• එළවළු තෙල් - 300 ml;
• සීනි, මෙන්ම 3-4 මධ්යම ළූණු;
• ලුණු;
• විවිධ කුළුබඩු.

ලුණු දැමීමට පෙර, කොරපොතු, හිස, වලිගය සහ වරල් මෙන්ම බඩවැල් ඉවත් කිරීමත් සමඟ මාළු කපා ඇත. ඊට පසු, මාළු මළකුණු හොඳින් ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. එවිට කපන ලද මළකුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු ආවරණය කර පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

මාළු ලුණු දැමූ අතර, 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් ඇසිටික් හෝ සේලයින් විසඳුමක් සකස් කරනු ලැබේ. වතුර ලීටර් 1 සඳහා හැන්දක්. පැය 2 කට පසු, මාළු ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන පැය 0,5 ක් සඳහා සකස් කළ විසඳුම තුළ තබා ඇත. පැය භාගයක් ගත වූ විගස, මාළු අති ක්ෂාරයෙන් පිටතට ගෙන කැබලිවලට කපා, පසුව ඒවා ලුණු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයකට ස්ථරවලට නැවී ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම කුළුබඩු, ළූණු, සීනි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉසිය යුතු අතර පසුව මේ සියල්ල එළවළු තෙල් වලින් පුරවා ඇත. අවසාන වශයෙන්, මාළු තදින් ආවරණය කර ඇත, නිදසුනක් ලෙස, බරක් සහිත භාජනයක් සමඟ පැය 6 ක් නැවත ශීතකරණයට ගෙනයනු ලැබේ. පැය 6 කට පසු මාළු මස් අනුභව කළ හැකිය.

Marinade තුළ ලුණු දැමීම

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය:

• රිදී කාප් මළකඳන් 2 ක්, බර කිලෝග්‍රෑම් 1 බැගින්;
• කෑලි 5 ක්. මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ;
• එළවළු තෙල් වීදුරුවක්;
• 3 කලාව. විනාකිරි හැඳි;
• ලුණු;
• කුළුබඩුවක් - දුරු, කොත්තමල්ලි, බේ කොළ.

පළමුවෙන්ම, මාළු වඩාත් හොඳින් පිරිසිදු කර පැය භාගයක් ලුණු හෝ විනාකිරි ද්‍රාවණයක තබා ඇත. මාළු විශේෂ ප්රතිකාරයක් සිදු කරන අතර, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්ර, මෙන්ම කැඩුණු දුරු, කොත්තමල්ලි සහ බේ කොළ. බල්බ අර්ධ මුදු වලින් වෙන වෙනම කපා ඇත. එවිට මාළු සංයුතියෙන් ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. සෑම කැබැල්ලක්ම තත්පර කිහිපයක් සඳහා marinade තුළ තබා ඇති අතර ලුණු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක තබා ඇත. සෑම පේළියක්ම ලූනු අර්ධ මුදු සමඟ මාරු කරනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, ස්ථර මාළු සකස් කළ marinade පුරවා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

රිදී කාප් "හුරුල්ලන් යට"

රිදී කාප් මස් කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව "හුරුල්ලන් සඳහා" ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ, එහි ප්රත්යාස්ථතාව සහ මේද ධාරිතාව මේ සඳහා දායක වේ.

පුදුමාකාර කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• රිදී කාප් 1,5 kg (1 මළකුණ);
• ලුණු - 5 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්ද;
• එළවළු තෙල් - 3-4 හැදි;
• ජලය - ලීටර් 1;
• බේ කොළ - 1 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට.

රීතියක් ලෙස, මාළු පිරිසිදු කර ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා ඇත. ඊට පසු, රිජ් සහ අනෙකුත් තරමක් විශාල අස්ථි මාළු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. මාළු මස් පටු තීරු වලට කපා, වලිගය මුදු වලට කපා ඇත. marinade වෙනම භාජනයක් තුළ සකස් කර ඇත, තම්බා ජලය මත පදනම්ව, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ, පසුව එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ. “හුරුල්ලන් යට” රිදී කාප් කෑලි ලුණු දැමීම සඳහා පිඟානක තබා ඇති අතර එහිදී සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. ඊට පසු, කුළුබඩු සහිත මාළු marinade පිරී ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ මස් පීඩනයකින් ආවරණය කර පැය 24 ක් ශීතකරණයට ගෙන යයි.

රිදී කාප් කේවියර් අච්චාරු දමන ආකාරය

රිදී කාප් කේවියර් යනු ප්‍රණීත ආහාරයකි. එය කුඩා නොවේ, ඒ නිසා එය ගැටළු නොමැතිව ලුණු දැමිය හැක. ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ උයන්න:

• රිදී කාප් කේවියර් - 200-400 ග්රෑම්;
• සිහින් ලුණු;
• ලෙමන් යුෂ 2 තේ හැඳි;
• බිම ගම්මිරිස්.

කේවියර් මාළු වලින් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායක් මත සෝදා වියළා ඇත. ඊට පසු, කේවියර් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු අතර පසුව එය වීදුරු බඳුනක තබා ඇත. එවිට කේවියර් ලෙමන් යුෂ සමග වාරි ජලය සහ පියනක් සමග තදින් වසා ඇත. කේවියර් ආහාරයට ගත හැකි වන පරිදි, එය දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

පිසූ මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

රීතියක් ලෙස, අච්චාරු දමන ලද රිදී කාප් වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත. මූලික වශයෙන්, එවැනි අරමුණු සඳහා වීදුරු බඳුනක් භාවිතා වේ. මාළු සෑම ස්ථරයක්ම ලූනු මුදු සහ බේ කොළ සමඟ මාරු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු තෙල්වලින් පුරවා, පියනක් සමඟ වසා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති අතර, නිෂ්පාදිතය මාස 3 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

රිදී කාප් ආහාර පිසීමට වෙනත් ක්රම

රිදී කාප් මස් ලුණු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා පමණක් සුදුසු වේ, එය ස්ටූව්ඩ්, ෆ්රයිඩ් සහ තැම්බූ වේ. ඔබ උඳුන තුල එය පිසූවා නම්, ඔබ ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක්, සහ පෝෂ්යදායී පවා ලබා ගනී. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• පිරිසිදු රිදී කාප් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 3 pcs. බල්බ;
• ලෙමන් අඩක්;
• 1 pcs. කැරට්;
• මෝරු;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පළමුවෙන්ම, මාළු මස් ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් අච්චාරු දමනු ලැබේ, ඉන්පසු මස් විනාඩි 30 ක් පුරවා ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ළූණු අර්ධ මුදු කපා, කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත කපා ඇත.

පැය භාගයකට පසු, ෙබ්කිං පත්රය තෙල්වලින් ආලේප කර, ළූණු සහ කැරට් ඒ මත තබා, මාළු ඉහළට දමා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇත. සකස් කළ පිඟාන විනාඩි 180-200 අතර කාලයක් 30-40 of C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක රිදී කාප් පිසීම

එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• රිදී කාප් - 2 kg;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• බල්බ - 2 pcs .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1,5 හැදි;
• බෙල් පෙපර්;
• බේ කොළ;
• සීනි - 1 tablespoon;
• ලුණු.

මාළු පරිස්සමින් කපා කැබලිවලට කපා, සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ thick නකම, එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් මන්දගාමී උදුනට වත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් සමග කැඩුණු ළූණු දමනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් දමා ඇත. මේ සියල්ල, මාළු සමග එක්ව, තක්කාලි-සෝයා සෝස්, ලුණු සමග වත් කර ටිකක් සීනි එකතු කරන්න. "ස්ටූවිං" මාදිලිය තෝරාගෙන පැය භාගයක් සඳහා පිඟාන පිසිනු ලැබේ.

ලුණු දැමූ මාළු කොතරම් ආරක්ෂිතද?

ලුණු දැමූ මාළු මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළහොත් පුද්ගලයෙකුට හානියක් කළ නොහැක. මාළු ලුණු දමා තාප පිරියම් කිරීමට සුදුසු නොවේ නම්, එහි මස් ප්‍රායෝගිකව එහි අද්විතීය ගුණාංග නැති නොකරයි. අඩු ආමාශ ආම්ලිකතාවයෙන් මෙන්ම අඩු රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ලුණු දැමූ මාළු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වැදගත්ම දෙය නම්, මාළු, පරිභෝජනය කරන අවස්ථාවේ දී, ලුණු සන්ධි තුළ තැන්පත් කළ හැකි නිසා, ලුණු නොවිය යුතුය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය අඩු ලුණු සහිත නම්, ප්රයෝජනවත් වීමට අමතරව, එයින් නරක කිසිවක් බලාපොරොත්තු නොවිය යුතුය.

රිදී කාප් යනු බහුකාර්ය මාළු වන අතර ඕනෑම පිසීමේ තාක්ෂණයක් සමඟ රසවත් වනු ඇත. වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් මත්ස්ය නිෂ්පාදන, එය උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබුවහොත් සහ අවම වශයෙන් ප්රයෝජනවත් - ෆ්රයිඩ් විට. බැදපු මාළු බඩට "බර" බවට පත්වීමට අමතරව, එය පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් අහිමි වේ. රිදී කාප් එකකින් හෝ එහි හිස, වලිගය සහ වරල් වලින් ඔබට රසවත් මාළු සුප් එකක් පිසීමට හැකිය. මාර්ගය වන විට, මාළු සුප් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් වන අතර ආමාශයේ ඉතා "සැහැල්ලු" වේ. මීට අමතරව, මේ ආකාරයෙන් පිසූ රිදී කාප් මස් මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහොමයක් රඳවා තබා ගනී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මාළු අල්ලා ගැනීම, අත්දැකීම් නොමැතිව, එය අසාමාන්ය ඇමක් මත දෂ්ට කරන බැවින්, තරමක් අපහසු වේ. ඊට අමතරව, කිලෝග්‍රෑම් 10-15ක් බරැති නිදර්ශකයක් දෂ්ට කළහොත්, සෑම ධීවරයෙක්ම එයට මුහුණ නොදේ. ඊට අමතරව, එය අල්ලා ගැනීම සඳහා විශේෂ තේරීමක් අවශ්ය වේ. නමුත් ඔබට එය අල්ලා ගත නොහැකි නම්, එය වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.