නිවසේදී ට්‍රවුට් කේවියර් ලුණු කරන්නේ කෙසේද, රසවත් වට්ටෝරු

ට්‍රවුට් කේවියර් දිගු කලක් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය භාජනවල විකුණනු ලබන ගබඩාවක එය මිලදී ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩාවේ මිලදී ගත් කේවියර් දීප්තිමත් රස ලක්ෂණ නොමැත. ඊට අමතරව, මෙහිදී ඔබට කෘතිම කේවියර් මිලදී ගත හැකිය, එනම් පැකේජයේ දක්වා ඇති දත්ත වලට කිසිසේත් අනුරූප නොවන ව්‍යාජ එකක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්රසිද්ධ, නමුත් සරල වට්ටෝරු වලින් එකක් භාවිතා කර ඔබම ලුණු දැමූ විට ඔබට සැබෑ ට්රවුට් කේවියර් රස විඳිය හැකිය.

සිත්ගන්නාසුලු කරුණු

ට්‍රවුට් යනු සැමන් පවුලේ මිරිදිය නියෝජිතයෙකි, එය වටිනා හා ඉතා රසවත් මස් වලින් සංලක්ෂිත වේ. පිරිසිදු, පැහැදිලි සහ ඉතා සිසිල් ජලය සහිත බොහෝ ජලාශවල ට්රවුට් සොයා ගත හැකිය. රීතියක් ලෙස, මේවා උතුරු අක්ෂාංශ වලට සමීපව පිහිටා ඇති ඉහළ උන්නතාංශ ජලාශ හෝ ජලාශ වේ. දැනට, කෘත්‍රිම ට්‍රවුට් බෝ කිරීම සිදු කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් ගෙවන ජලාශවල, බොහෝ ධීවර ලෝලීන් ට්‍රවුට් ඇල්ලීමේ බලාපොරොත්තුවෙන් යති. දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ඇති තරමක් කුඩා කේවියර් වලින් එය එහි පවුලේ නියෝජිතයින්ට වඩා වෙනස් වේ. බිත්තර පාරදෘශ්‍ය වන අතර ප්‍රමාණය මිලිමීටර් 2 සිට 3 දක්වා වේ.

ට්‍රවුට් කේවියර් වල ලක්ෂණ:

• බිත්තර කුඩා වුවද, ඔවුන් විශිෂ්ට රස දත්ත ඇත.
• එහි ප්‍රෝටීන, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද, මේද අම්ල, අංශු මාත්‍ර සහ විටමින් වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත.
• එය ආමාශයට බරක් නොවී ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගත හැකි බැවින් ඕනෑම වයසක දී එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
• ධමනි සිහින් වීම හෝ ප්රතිශක්ති ඌනතාවය වැනි රෝග සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට හෝ වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• රුධිර සූත්‍රය වැඩි දියුණු කර රුධිර ප්‍රවාහය ප්‍රශස්ත කරයි.
• අස්ථි ශක්තිමත් කරයි, පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි, සෛල පටල සහ ස්නායු පටක වල කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි.
• ශරීරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි.

මාළු වලින් කේවියර් නිස්සාරණය කරන විට, එහි පෙනුම සහ රස ලක්ෂණ නිමි භාණ්ඩයට වඩා බෙහෙවින් දුරස් වේ. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියට පෙර, එය චිත්රපටයෙන් වෙන් කර හොඳින් සේදිය යුතුය. ලුණු දැමීමෙන් පසු රස ලක්ෂණ නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වේ.

මාළු වලින් නිස්සාරණය කිරීමෙන් පසු, එය පැය 24 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවසර ඇත, සහ ලුණු දැමීමෙන් පසුව පමණක් ගබඩා කොන්දේසි වැඩි වනු ඇත. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ සැමදෙනාම භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටින නිෂ්පාදනය, විශේෂයෙන්ම නිවාඩු දිනවලදී ඔබට ලැබේ.

ලුණු දැමීම සඳහා කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ මූලාශ්ර නිෂ්පාදනයක් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබ නිවැරදි කේවියර් තෝරා ගත යුතුය, සමහර ඉඟි මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, කේවියර් වර්ග තුනක් වෙන්කර හඳුනාගත යුතුය:

• Yasty caviar හෝ raw caviar. මෙම වර්ගයේ කේවියර් කලින් හොඳින් සෝදා ඇති චිත්‍රපටවල කෙලින්ම ලුණු දමා ඇත. සමාන නිෂ්පාදනයක් මාසයකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර, මීට අමතරව, එය නිශ්චිත රසයක් ඇත.
• පීඩිත කේවියර්. කේවියර් විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව ලුණු දැමූ අතර, පීඩන ක්රමය භාවිතා කිරීම, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇති කරයි. සමාන නිෂ්පාදනයක් වසරක් සඳහා ගබඩා කර ඇත, හොඳ රස ලක්ෂණ ඇත.
• ධාන්ය කේවියර්. මෙය ඉදුණු කේවියර් ය. පිසීමේදී තෙල් සහ ලුණු එයට එකතු වේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කේවියර් විශිෂ්ට රසයක් ඇත. ඒ අතරම, බිත්තර පහසුවෙන් එකිනෙකාගෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

නිවසේදී ට්‍රවුට් කේවියර් පිසීම - වට්ටෝරු

බොහෝ අය නිවසේදී ට්‍රවුට් කේවියර් තනිවම පිසීමට උත්සාහ කර ඇත. අවාසනාවකට, නිවසේදී එය ගබඩාවේ මිලදී ගත් කේවියර් වැනි රසය ලබා ගත නොහැක. කේවියර් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. ඔබ තාක්ෂණික පියවරවල අනුපිළිවෙල සහ අමුද්රව්යවල අනුපාතය අනුගමනය කරන්නේ නම්, ගබඩාවට වඩා රසවත් කේවියර් පිසීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

නිවසේදී ට්‍රවුට් කේවියර් ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සහ මෙවලම් මත ගබඩා කළ යුතුය:

• වීදුරු සාස්පාන් හෝ පාත්රය.
• කේවියර් හෝ ගෝස් පෙරීම සඳහා දැලක්.
• ලුණු.
• සීනි වැලි.
• එළවලු තෙල්.

වැඩ කිරීමේ ක්රියාවලියේදී වෙනත් ද්රව්ය වලින් කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත. වීදුරු සුවඳ අවශෝෂණය නොකරන අතර නිමි භාණ්ඩයේ රසයට බලපෑම් කළ හැකි විදේශීය ද්රව්ය විමෝචනය නොකරයි.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියම දුෂ්කර ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. ඔබ යම් අනුපිළිවෙලක් අනුගමනය කළ යුතු නිසා ඔහු වඩාත් වගකිව යුතු ය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කර ඇති සියුම් හා ප්රසන්න රසයක් ඇති මෙම ප්රණීත ආහාරය උත්සාහ කිරීමට හැකි වනු ඇත.

සරල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

නිමි භාණ්ඩය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ගබඩා කළ යුතුය:

• ට්රවුට් කේවියර්.
• ලුණු.
• සීනි වැලි.
• ජල.

සූදානම් වීමේ අදියර:

1. පළමුවෙන්ම, කේවියර් චිත්රපටයෙන් නිදහස් වේ. නිවසේදී, මෙම මෙහෙයුම සඳහා ගෝස් භාවිතා වේ. ගෝස් කැබැල්ලකින් කමිසයක් සෑදී ඇති අතර එහිදී කේවියර් පටලයක තබා ඇත. ගලා යන ජලය යට සේදීම සහ අත් කරකැවීම, එය චිත්රපටයෙන් කේවියර් මුදා හැරීමට හැරේ. කේවියර් පිරිසිදු කරනු ලබන අතර, චිත්රපටය ගෝස් මත පවතිනු ඇත.
2. ඊළඟ අදියරේදී ලුණු දැමීම සඳහා විසඳුමක් සකස් කර ඇත. රීතියක් ලෙස, විසඳුම ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයක් සහිතව සාන්ද්රණය කර ඇත. ජලය ගිනි තබා නභිගත කළ යුතුය, ඉන්පසු ලුණු සහ සීනි එයට වත් කරනු ලැබේ. එය මුහුදු ලුණු නම් වඩා හොඳය. විසඳුම ඇතුළත් වේ: ලුණු ග්රෑම් 1 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 200 ක් ජලය ලීටර් 100 ක් සඳහා භාවිතා වේ. විසඳුම විනාඩි 5-8 ක් උනු විය යුතුය.
3. විසඳුම ගින්නෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ. කේවියර් හුදෙක් උනු වන බැවින් උණුසුම් ද්‍රාවණයකින් පුරවා ගත නොහැක.
4. සිසිලනයෙන් පසු, මෙම විසඳුම සමඟ කේවියර් වත් කර විනාඩි 5-6 ක් තබන්න. ඔබ නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට එය පැය භාගයක් තැබිය හැකිය.
5. එවිට ද්‍රාවණය ජලය බැස යන අතර, ඉන්පසු කේවියර් අති ක්ෂාරවල කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න මත පදනම්ව දින 2 ක් හෝ 3 ක් මේ ආකාරයෙන් සිටිය යුතුය.

විවිධ සැන්ඩ්විච් වල කේවියර් ඇති බව සෑම දෙනාම පුරුදු වී සිටිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් ලෙස හෝ විවිධ කෑම වර්ග හෝ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය.

ඒ අතරම, කේවියර් පෝෂ්‍යදායී අමුද්‍රව්‍ය විශාල සංඛ්‍යාවක ධාරිතාවයෙන් කැපී පෙනෙන බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් එය ගොඩක් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සමඟ මිනිස් සිරුර නැවත පිරවීම සඳහා දිනකට සැන්ඩ්විච් 3 කට නොඅඩු ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.

ක්ෂණික කේවියර් වට්ටෝරුව

ඔබට මෙම නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ට්රවුට් කේවියර්, නැවුම්.
• සීනි.
• ලුණු.

නිෂ්පාදිතය සකස් කරන ආකාරය:

1. පළමු අදියර වන්නේ ගෝස් හෝ පෙරනයක් සමඟ චිත්රපටය ඉවත් කිරීමයි, ඉන්පසු එය ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සෝදා ඇත.
2. සූදානම්, පිරිසිදු කේවියර් වීදුරු බඳුනක තබා 2: 1 අනුපාතයකින් ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයකින් ආවරණය කර ඇත.
3. මිශ්රණය සමඟ කේවියර් තරයේ නමුත් මෘදු මිශ්ර, පසුව එය විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ.
4. ඊට පසු, කේවියර් දර්ශනය වී ඇති දියරයෙන් මුදා හරිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය ගෝස් තුළ තබා විනාඩි 10-15 සඳහා අත්හිටුවා ඇත.
5. අවසාන වශයෙන්, කේවියර් වීදුරු බඳුනක තබා පැය 5-6 ක් සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, කේවියර් ආහාරයට ගත හැකිය.

නැවුම් ට්‍රවුට් කේවියර් අති ක්ෂාර වල ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සතුව තිබිය යුතුය:

• ට්රවුට් කේවියර්, නැවුම්.
• අයඩීකෘත ලුණු - ග්රෑම් 700 ක් පමණ.
• සීනි - 50 ග්රෑම්.
• වතුර ලීටර් එකක්.

මෙම වට්ටෝරුව ලුණු දැමීමට පෙර චිත්රපටයෙන් කේවියර් මුදා හැරීම අවශ්ය නොවේ. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියේදී චිත්රපටයෙන් කේවියර් මුදා හරිනු ඇත.

සූදානම් වීමේ අදියර:

1. වීදුරු භාණ්ඩවලට ජලය වත් කර ලුණු සහ සීනි වත් කරනු ලැබේ.
2. පිඟන් මධ්යම තාපය මත තබා ඇති අතර මිශ්රණය නභිගත කරනු ලැබේ. ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමේ ක්රියාවලියේදී, මිශ්රණය නිතිපතා කලවම් කිරීම යෝග්ය වේ.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර අංශක 55 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
4. චිත්රපටයේ කේවියර් මෙම මිශ්රණයට යවනු ලැබේ. කේවියර් සුදුළුනු සමග කසයෙන් තළා ඇති අතර, එම නිසා චිත්රපටය, මෙම චලනයන් ක්රියාවලිය තුළ, සුදුළුනු වටා තුවාල වී ඇත.
5. කේවියර් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු එය ලුණු සමග සංතෘප්ත වන පරිදි විනාඩි 15-20 ක් පමණ ඉතිරි වේ.
6. මිනිත්තු 5 කට පසු, ඔබට කේවියර් රස කළ හැකිය. මිනිත්තු 20 කට පමණ පසු, කේවියර් අති ක්ෂාරයෙන් නිදහස් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය colander එකක තබා ඇත. එය සම්පූර්ණ අති ක්ෂාර අඩුක්කුව බව යෝග්ය වේ.

නිමි භාණ්ඩය වීදුරු, හොඳින් වසා ඇති භාජනයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කේවියර් දින 2 ක් හෝ 3 ක් ආහාරයට ගැනීම සුදුසුය. එසේ නොමැති නම්, කේවියර් ශීතකරණයට යැවීම වඩා හොඳය, මන්ද එහි රසය නැති වී එහි තවදුරටත් භාවිතය ප්‍රශ්නාර්ථයක් වනු ඇත.

ඈත පෙරදිග මාර්ගය

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කේවියර් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ට්රවුට් කේවියර්, වඩාත් සුදුසු නැවුම්.
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි.
• සෝයා සෝස් ග්රෑම් 50 ක්.
• තල තෙල් ග්රෑම් 50 ක්.
• රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස්.
• දෙහි යුෂ.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. කේවියර් ඕනෑම ආකාරයකින් චිත්රපටයෙන් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, පසුව ජලය සමග හොඳින් සේදිය යුතුය.
2. එවිට සෝස් වර්ගයක් සූදානම් වේ. සුදුළූණු සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන අතර පසුව එයට තල තෙල්, ලෙමන් යුෂ සහ සෝයා සෝස් එකතු කරනු ලැබේ. රතු ගම්මිරිස් ද මෙහි එකතු වේ. මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් සඳහා ඉතිරි වේ.
3. අවසාන වශයෙන්, සෝස් කේවියර් තුළට වත් කර නිෂ්පාදිතය විනාඩි 15 ක් වත් කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම, නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමට සූදානම්.

ට්‍රවුට් කේවියර් ලුණු දැමීමේ රහස් කිහිපයක්

• එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම සඳහා, නැවුම් පමණක් නොව, නැවුම් ශීත කළ කේවියර් සුදුසු වේ. නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ කේවියර් කෙතරම් නිවැරදිව ඉවත් කර ඇත්ද යන්න මතය. කේවියර් ශීතකරණයෙන් මෙහි ගෙන ගිය පසු ක්‍රියාවලිය ස්වාභාවිකවම ශීතකරණය තුළ සිදු විය යුතුය. කේවියර් පැය 10 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති අතර ඉන් පසුව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ශීත කිරීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වේ.
• ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට අවශ්‍ය සියලුම මෙවලම් සහ සවිකෘත තිබීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ඔබට ක්‍රියාවලියේදී ඒවා සෙවීමට අවශ්‍ය නොවේ.
• කේවියර් ඉතා ලුණු සහිත නම්, භාවිතයට පෙර එය විනාඩි 10 ක් තම්බා වතුර හෝ කළු තේ සමග වත් කළ යුතුය.
• නිවසේදී පිසූ කේවියර් දින 75 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, පසුව පවා සකස් කිරීමේ ක්රමය මත පදනම්ව.

ට්‍රවුට් කේවියර් යනු අසමසම රසයක් ඇති ප්‍රණීත ආහාරයක් බව කවුරුත් දනිති. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ඔබේම, නිවසේදී, විශේෂයෙන් ඔබට අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවන බැවින් එය පිසීම තරමක් පහසු බව කවුරුත් නොදනිති. ගෙදර ඉවුම් පිහුම් එහි වාසි ඇත, විශේෂයෙන්ම අපේ කාලයේ නිෂ්පාදකයා සහ විශේෂයෙන්ම නිමි භාණ්ඩ විකුණන්නා, ගුණාත්මකභාවය ගැන උනන්දුවක් නොදක්වයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, අඩු ගුණාත්මක හා බොහෝ විට කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට හැකි වන අතර එය මිනිස් සෞඛ්යයට සැලකිය යුතු හානියක් විය හැකිය. නිවසේදී පිසින ලද කේවියර් මෙම අඩුපාඩු වලින් තොර වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් බවයි, විශේෂයෙන් එහි පවුලේ සාමාජිකයින්ගේ සෞඛ්‍යයට හානි කිරීමට හැකියාවක් නැත.

එසේ තිබියදීත්, ඔබ කේවියර් සමඟ වැඩිපුර රැගෙන නොයා යුතුය, මන්ද එහි භාවිතයට තමන්ගේම සම්මතයන් තිබිය යුතුය. කේවියර් සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකි බව මින් අදහස් නොවේ, නමුත් නිසැකවම මෙයින් කිසිදු ප්‍රයෝජනයක් නොලැබේ. කේවියර් යනු මිල අධික නිෂ්පාදනයක් වන අතර පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ අතිරික්තය නිෂ්ඵල වනු ඇත.