පෆ් පේස්ට්රි අපගේ සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය තුළ කෙතරම් තදින් කාවැදී ඇත්ද යත්, උත්සව මංගල්යයක් පමණක් නොව, දිනපතා ආහාර වේලක් ද නොමැතිව එය කළ නොහැකිය. වැඩ කිරීමට ප්‍රසන්න, පිළිස්සීමට ඉක්මන්, පෆ් පේස්ට්රි සෑම ශීතකරණයකම තිබේ, වාසනාවකට මෙන් - අද සූදානම් කළ ශීත කළ පෆ් පේස්ට්රි මිලදී ගැනීමේදී කිසිදු ගැටළුවක් නොමැත. ඔබේම දෑතින් පෆ් පේස්ට්රි සාදා ගන්නේ කෙසේද, ඔබේ කාලය ගත කිරීම සහ විනෝද වීම මතක තබා ගැනීමට අපි යෝජනා කරමු.
ස්වයං-සාදන ලද පෆ් පේස්ට්රි කොටස් වලින් ශීත කළ හැක, එබැවින් ඇනූ විශාල කොටසක් වහාම සෑදීම අර්ථවත් කරයි. ඇනූ වාතය සහ සැහැල්ලු කිරීම සඳහා බොහෝ උපක්රම නොමැත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවල උෂ්ණත්වය අංශක 20 ට නොඅඩු විය යුතුය, ජලය භාවිතා කරන්නේ නම්, අයිස් සීතලයි. බුබුලු වල ව්යුහයට හානි නොවන පරිදි එක් දිශාවකින් පැෆ්ට් පේස්ට්රි රෝල් කිරීම අවශ්ය වේ. සීතල වතුරෙන් හෝ පිටිවලින් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත පෆ් පේස්ට්රි නිෂ්පාදන (හෝ කේක්) පිළිස්සීම.
පෆ් පේස්ට්රි මුහුන් නොදමයි
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි - 1 kg.
- බටර් - 0,5 kg.
- ජලය - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
පැතලි මතුපිටක් මත පිටි තවරා, ලුණු සහ 50 gr එකතු කරන්න. බටර්, පිහියකින් කෑල්ලක් කාලා සීතල වතුර ටිකෙන් ටික වත් කර ඇනූ දණ ගසන්න. ඇනූ ප්‍රත්යාස්ථ වන පරිදි හොඳින් ඇනූ ගසන්න. පිටි සහිත මතුපිටක් මත සෙන්ටිමීටර 1,5 ක සෘජුකෝණාස්රයකට පෙරළන්න. 1-1,5 සෙ.මී. උසකින් යුත් හතරැස් හැඩයක් ලබා දෙමින් තට්ටුව මැද බටර් දමන්න. බටර් ආවරණය වන පරිදි ඇනූ තට්ටුව ගුණ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය කොටස් තුනකට බෙදා, පළමුව මැද දාරය එක් දාරයකින් ආවරණය කරන්න, දෙවැන්න ඉහළට. ඇනූ විනාඩි 20-25 අතර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
පටු පැත්ත දිගේ පිටි ගුලිය සෘජුකෝණාස්රයකට පෙරළා තුනකට නමා, පෙරළා නැවත එකම ආකාරයකින් නැමෙන්න, ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ක්රියා පටිපාටිය තවත් දෙවරක් නැවත කරන්න. නිමි පිටි ගුලිය වහාම භාවිතා කළ හැකිය.
ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්රි
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි - 3 තේ හැදි.
- බිත්තර - 1 පළාත් සභා.
- බටර් - 200 gr.
- ජලය - 2/3 තේ හැදි.
- විනාකිරි 3% - 3 ෆොස්ෆේට්
- වොඩ්කා - 1 තේ හැදි. l.
- ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
බිත්තර, ජලය, ලුණු සහ වොඩ්කා මිශ්‍ර කර විනාකිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ක්‍රමයෙන් කපන ලද පිටි එකතු කර, ඇනූ දණ ගසා, පැතලි මතුපිටක් මත හොඳින් දණ ගසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, එය පැය 1 ක් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සමඟ ඔතා. ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවකට පෙරළා, බටර් කොටස් 4 කට බෙදා පුළුල් පිහියක් හෝ පේස්ට්රි spatula භාවිතා කරමින් ඇනූ මැදට එක් කොටසක් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න. ස්තරය බිඳ දමන්න, මැද දාරය එක් දාරයකින් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු අනෙක් කොටස. ඇනූ විනාඩි 15-20 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇනූ තුන් වරක් රෝල් කිරීම සහ ආලේප කිරීම නැවත නැවත ශීතකරණයට දමන්න. සියලු බටර් පරිභෝජනය කළ පසු, ඇනූ තුනී ස්ථරයක රෝල් කර, අඩකින් රෝල් කර, නැවත රෝල් කරන්න, අඩකින් රෝල් කර 3-4 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ඇනූ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, එවිට ඔබට පිළිස්සීම සඳහා පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කළ හැකිය හෝ ශීතකරණයට යවන්න.
යීස්ට් පෆ් පේස්ට්රි
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි - 0,5 kg.
- කිරි - 1 තේ හැදි.
- බටර් - 300 gr.
- වියළි යීස්ට් - 5 gr.
- සීනි - 70 gr.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
ගැඹුරු භාජනයකට පිටි තවරා, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි වත් කර ඇනූ දණ ගසන්න. මිනිත්තු 5-8 ක් හොඳින් බීට් කරන්න, ආවරණය කර පැය 2 ක් තබන්න. ඇනූ සෘජුකෝණාස්රයකට පෙරළන්න, මැද කොටස බටර් සමග පැතිරෙන්න (සියලු බටර් එකවර භාවිතා කරන්න), ඇනූ වල දාර මැදට දමන්න. ස්තරය පෙරළා, එය තුනකට නමා විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඇනූ තුන් වරක් පෙරළීමේ ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවත කරන්න, අවසන් වරට ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් තබන්න. නිමි පිටි ගුලිය අනාගත භාවිතය සඳහා පිළිස්සීම හෝ ශීත කිරීම කළ හැකිය.
ගෙදර හැදූ යීස්ට් පෆ් පේස්ට්රි
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි - 0,5 kg.
- ජලය - 1 තේ හැදි.
- බටර් - 350 gr.
- බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
- සම්පීඩිත යීස්ට් - 20 gr.
- සීනි - 80 gr.
- ලුණු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
ජලය සහ සීනි සමඟ යීස්ට් මිශ්‍ර කරන්න, පිටි ගසා, ලුණු එකතු කර ඇති යීස්ට් වත් කරන්න, මෘදු පිටි ගුලියක් ඇනගන්න, ආවරණය කර පැය 1,5 ක් නැගීමට තබන්න. ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවකට පෙරළන්න, පුළුල් පිහියකින් බටර් මැදට විහිදුවන්න. ඇනූ වල දාර මැදට හරවන්න, නැවත පෙරළා එකම ආකාරයට නැමෙන්න. මිනිත්තු 29 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඇනූ පිටතට ගෙන, එය පෙරළා, තුනකට නැවී නැවත එය පෙරළන්න, ඉන්පසු එය නැමෙන්න, ශීතකරණයට යවන්න. හැසිරවීම තුන් වරක් නැවත කරන්න. පැණිරස අතුරුපස හෝ සුලු කෑම පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් කළ ඇනූ භාවිතා කරන්න.
අපගේ "වට්ටෝරු" කොටසේදී ඔබට පෆ් පේස්ට්රි සාදා ගත හැකි අසාමාන්‍ය අදහස් සහ විසඳුම් සොයන්න.