ඔලිව් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සාමාන්‍යයෙන් ඒවායේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වලට ආරෝපණය කර ඇත, නමුත් නැවුම් විට ඔලිව් ද ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර බොහෝ නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි.
විස්තර
ඔලිව් යනු මධ්‍යධරණී මුහුදට ආවේණික ඔලිව් ගසේ පලතුර වන අතර වර්තමානයේ එය ලෝකයේ වෙනත් ප්‍රදේශවල වගා කෙරේ. ඔලිව් ගෙඩිය යනු තරුණ වූ විට කොළ පැහැති සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට කළු සහ දම් පාට වන ඩ්‍රූප් වර්ගයකි. එය කොටස් තුනකින් සමන්විත වේ: සිහින්, සිනිඳු සමක්, විවිධ වයනයෙහි මාංසමය මස් (මෘදු සිට තද දක්වා) සහ ගල්. පලතුරු වල පල්ප් ලිපිඩ වලින් පොහොසත් වන අතර එහි සාන්ද්‍රණය ඉදවීමත් සමඟ වැඩි වේ.
ඔලිව් තෙල් සෑදීම සඳහා ඔලිව් වර්ග බොහොමයක් භාවිතා කරයි, නමුත් අපි මෙහි අවධානය යොමු කරන්නේ අමු, කොළ සහ ඉදුණු ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රභේද කෙරෙහි ය.
ඔලිව් වර්ග මේ ආකාරයට වර්ග කළ හැක.
1) සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවීමට පෙර අස්වනු නෙළන ලද හරිත ඔලිව්, ඒවාට තද මස් සහ කොළ පැහැයක් ඇත;
2) සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට අස්වනු නෙලන කළු ඔලිව්, කොළ ඔලිව් වලට වඩා මෘදු මස් ඇති අතර කළු හෝ දම් පාට වේ.
පෝෂණ අගය
ඔලිව් මේද වලින් පොහොසත් වේ, විශේෂයෙන් ඔමේගා-9 මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල. ඔලිව් යනු ඛනිජ ලවණ (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, යකඩ), විටමින් (බීටා-කැරොටින්, විටමින් E, D සහ K), පොලිෆෙනෝල් ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. අති ක්ෂාරවල ඇති ඔලිව් සෝඩියම් බහුලයි.
සෞඛ්‍යයට ප්‍රතිලාභ
මොනොසැටරේටඩ් මේද සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔලිව් සෞඛ්‍යයට, විශේෂයෙන් හෘද සෞඛ්‍යයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
කොලෙස්ටරෝල්. ඔලිව්වල ඇති මොනොසැටරේටඩ් මේද සහ පොලිෆෙනෝල් කොලෙස්ටරෝල් ඔක්සිකරණය වීම වළක්වන අතර එබැවින් ධමනි සිහින් වීම සහ ආඝාතය හෝ හෘදයාබාධ වැනි ආශ්‍රිත හෘද වාහිනී රෝගවලට එරෙහිව විශිෂ්ට ආරක්ෂිත සහ වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත.
ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ පිළිකා නාශක ගුණ. පොලිෆෙනෝල්, විටමින් E සහ බීටා-කැරොටින් ඔලිව් වල ඇති වැදගත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරක ද්‍රව්‍ය වේ.
පොලිෆෙනෝල් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය විශේෂ වැදගත්කමක් දරයි: නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සටන් කිරීමෙන් ඒවා පිළිකා, නොමේරූ වයසට යාම, හෘද රෝග සහ තවත් බොහෝ පිරිහෙන සහ නිදන්ගත රෝග වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
අස්ථි සෞඛ්යය. ඔලිව් විටමින් ඩී, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වලින් පොහොසත් වන අතර එය අස්ථි වර්ධනය, අලුත්වැඩියා කිරීම සහ ළමුන්ගේ රිකේට් සහ වැඩිහිටියන්ගේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
හෘද සෞඛ්යය. ඔවුන්ගේ ප්‍රති-කොලෙස්ටරෝල් බලපෑමට අමතරව, පොලිෆෙනෝල් හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, රුධිර කැටි ගැසීම වැළැක්වීම සහ හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
පිරිසිදු කිරීමේ බලපෑම. ඔලිව් අක්මාවේ සහ බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ඒවායේ ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා ඒවා මහා බඩවැලේ පිරිසිදු කිරීමට සහ මලබද්ධය වළක්වයි. මෙම සියලු බලපෑම් මුළු ශරීරයේම විෂ ඉවත් කිරීමට හේතු වේ.
ප්රතිස්ථාපන ගුණාංග. ඒවායේ ඉහළ ඛනිජ අන්තර්ගතය නිසා ඔලිව් ශරීරයට වැඩි ශක්තියක් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දීමට භාවිතා කරන බහු-ඛනිජ අතිරේක සඳහා විශිෂ්ට ස්වාභාවික විකල්පයකි.
සමේ සෞඛ්යය. ප්‍රතිඔක්සිකාරක සමේ සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බව දන්නා අතර, ඒවා සමේ පටක මත නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔලිව් වල විටමින් A සඳහා පූර්වගාමියා වන බීටා-කැරොටින් සහ විටමින් E ද සාපේක්ෂව ඉහළ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා සමේ පුනර්ජනනය උත්තේජනය කිරීමට සහ ආරක්ෂාව සැපයීමට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එමනිසා, ඔලිව් නිරෝගී, සිනිඳු සහ තරුණ සමකට දායක වේ.
දැක්ම. ඔලිව් වල අඩංගු විටමින් සාමාන්‍ය පෙනීම සඳහා, විශේෂයෙන් අඩු ආලෝකයේ දී මෙන්ම අක්ෂි සෞඛ්‍යයටද ඉතා වැදගත් වේ.
ඉඟි
විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔලිව් භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා අමු, තමන්ගේම හෝ සලාද වලින් අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් සෝස් සෑදීමට සහ දෙවන පාඨමාලා අලංකාර කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඔලිව් පවා ෆ්රයිඩ් සහ පිරවිය හැක. ඔලිව් පේස්ට් (කොළ හෝ කළු ඔලිව් පේස්ට්) පාන්, රතිඤ්ඤා සහ අමු එළවළු සමග රසවත් ලෙස යුගල කරයි.
අවධානය
අමු ඔලිව් ඉතා කටුක බැවින් ඒවා සමහර විට සාන්ද්‍ර ලුණු ද්‍රාවණයක පොඟවා ඉතා ලුණු සහිත ආහාරයක් බවට පත් කරයි. අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින් ටින් කළ ඔලිව් වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය යුතුය.