පරිභෝජනයට පෙර එළවළු සහ පලතුරු සෝදා පිරිසිදුව තබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සමහර අය සිතන්නේ ඔවුන් විෂ කිරීමට අපහසු බවයි, නමුත් මෙය එසේ නොවේ. පසෙහි බොහෝ හානිකර බැක්ටීරියා ඇති අතර, ආහාර නිෂ්පාදකයින් එළවළු පිරිසිදු කිරීමට උත්සාහ කළද, අවදානම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ නොහැක. උදාහරණයක් ලෙස, 2011 දී එක්සත් රාජධානියේ E. coli පැතිර ගියේය. එහි මූලාශ්රය ලීක්ස් සහ අර්තාපල් වලින් පස වූ අතර පුද්ගලයන් 250 ක් පීඩාවට පත් විය.
එළවළු සහ පලතුරු සේදිය යුත්තේ කෙසේද?
සේදීමෙන් පලතුරු සහ එළවළු මතුපිට ඇති E. coli ඇතුළු බැක්ටීරියා ඉවත් කරයි. බොහෝ බැක්ටීරියා ආහාර වලට ඇලී ඇති පසෙහි දක්නට ලැබේ. සේදීමේදී සියලුම පස ඉවත් කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
පළමුව ඔබ ටැප් එක යට එළවළු සේදිය යුතුය, ඉන්පසු ඒවා නැවුම් වතුර භාජනයක තබන්න. ඔබ වඩාත් දූෂිත නිෂ්පාදන සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය. තොග එළවළු සහ පලතුරු ඇසුරුම් කළ ඒවාට වඩා අපිරිසිදු වේ.
අමු එළවළු ආරක්ෂිතව ගබඩා කිරීම, හැසිරවීම සහ සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස්
එළවළු සහ පලතුරු ඇතුළු අමු ආහාර හැසිරවීමට පෙර සහ පසු සෑම විටම ඔබේ අත් හොඳින් සෝදන්න.
අමු එළවළු සහ පලතුරු ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් ආහාර වලින් වෙන්ව තබා ගන්න.
අමු සහ පිසූ ආහාර සඳහා වෙන වෙනම කැපුම් පුවරු, පිහි සහ උපකරණ භාවිතා කරන්න, පිසීමේදී ඒවා වෙන වෙනම සෝදන්න.
ලේබලය පරීක්ෂා කරන්න: එය "කෑමට සූදානම්" යනුවෙන් සඳහන් නොකරන්නේ නම්, කෑමට පෙර ආහාර සෝදා පිරිසිදු කර සකස් කළ යුතුය.
හරස් දූෂණය වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
ගලා යන ජලය යටට වඩා බඳුනක එළවළු සහ පලතුරු සේදීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය ඉසීම සහ බැක්ටීරියා වාතයට මුදා හැරීම අඩු කරයි. වඩාත්ම දූෂිත නිෂ්පාදන මුලින්ම සේදිය යුතු අතර එක් එක් ඒවා හොඳින් සේදිය යුතුය.
සේදීමට පෙර වියළි පස පිරිසිදු කිරීම එළවළු සහ පලතුරු සේදීම පහසු කරයි.
හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා එළවළු සකස් කිරීමෙන් පසු කැපුම් පුවරු, පිහි සහ අනෙකුත් උපකරණ සේදීම වැදගත් වේ.
ආසාදනවලට ගොදුරු විය හැකි අය අමු එළවළු අනුභව කළ යුතුද?
සියලුම එළවළු E. coli හෝ වෙනත් බැක්ටීරියා වලින් දූෂිත වී ඇති බව විශ්වාස කිරීමට හේතුවක් නැත. ආසාදනවලට ගොදුරු විය හැකි පුද්ගලයින් - ගර්භනී කාන්තාවන්, වැඩිහිටියන් - සනීපාරක්ෂක නිර්දේශයන් ප්රවේශමෙන් අනුගමනය කළ යුතුය. අමු එළවළු සහ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. ගබඩාවේ හෝ මුළුතැන්ගෙයෙහි අමු එළවලු හැසිරවීමෙන් පසු අත් සේදීමට දරුවන්ට ඉගැන්විය යුතුය.
පස සහිත එළවළු මිලදී ගැනීමෙන් මා වැළකී සිටිය යුතුද?
නැත. සමහර එළවලු වල පස ඇති විය හැකි අතර ඒවා පිසීමේදී ඉවත් කළ යුතුය. ලිහිල් එළවළු ඇසුරුම් කළ එළවළු වලට වඩා හොඳින් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් ඒවා මිලදී නොගැනීමට හේතුවක් නැත. ඒවා සැකසීමට වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය.
එක්සත් රාජධානියේ E. coli පැතිරීමට හේතුව තවමත් විමර්ශනය වෙමින් පවතී. මීට පෙර අමු එළවළු වලින් සලාද ආසාදනය වූ අවස්ථා තිබේ. මෙම රෝගය බොහෝ විට මූල එළවළු සමඟ සම්බන්ධ වන්නේ අඩුවෙන්, මන්ද ඒවායින් බොහොමයක් පරිභෝජනයට පෙර තම්බා ඇත. එළවළු සහ පලතුරු නිසි ලෙස ගබඩා කර සකස් නොකළ විට හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමේ අවදානම පෙනේ.