1. මාංසමය ඉඟි
අපි සාමාන්‍ය මස් කෑම සඳහා වීගන් විකල්ප වෙත කිමිදීමට පෙර, මම ඔබට සියලු අවස්ථාවන් සහ ආහාර පිසීම සඳහා හොඳින් කළ මස් ඉඟි කිහිපයක් ලබා දෙමි. වැදගත්ම දෙය නම් සරල කරුණක් ඉගෙන ගැනීමයි: අපි මස් අනුභව කරන විට, ඔබට රසවත් යැයි පෙනෙන දෙය මාංශ පේශි නොවේ (එනම් මාංශ පේශි නොවේ) - නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුළුබඩු, marinade සහ , ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මාංශ පේශි පිසීමේ ක්රමය ලබා දෙන්න. එබැවින් මෙම රෝගී මාංශ පේශි පිඟානෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමෙන් මෙම සියලු ලක්ෂණ සාර්ථකව අනුපිටපත් කළ හැකිය! ටෝෆු, සීටන් හෝ හතු මත පදනම්ව ඔබට ඉතා පහසුවෙන් මස් වැනි නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය.
"මස්" රසය ලබා ගත හැක්කේ නිවැරදි කුළු බඩු හෝ විශේෂ හරක් මස් රසැති නිර්මාංශ "මස්" සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීම මෙන්ම මම මස් වලට බෙහෙවින් ආදරය කළ එම පුදුමාකාර ලුණු රසය ලබා ගැනීම සඳහා වෙනත් කුඩා උපක්රම භාවිතා කිරීමෙනි. “විකල්ප” කෑමක් තුළ, ඔබ මස් අනුවාදය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සාම්ප්‍රදායිකව භාවිතා කරන කුළුබඩු සහ සෝස් හරියටම භාවිතා කළ යුතුය (නිදසුනක් ලෙස, වීගන් හොට් ඩෝග් සමඟ කෙචප්) - මන්ද අපි ඔවුන්ගේ රසය පැහැදිලිව මස් සමඟ සම්බන්ධ කර ඇති අතර මෙය විශ්වසනීයත්වයක් එක් කරයි. පිඟානට.
2. බර්ගර්
බර්ගර් සමහර විට වඩාත්ම "පහර" හරක් මස් කෑම වේ. අවම වශයෙන්, මම පෞද්ගලිකව වඩාත්ම කැමති විය. එමනිසා, ඔබ මස් ප්රතික්ෂේප කළහොත්, පෙනෙන්නේ, කුමන ආකාරයේ බර්ගර් තිබේද? නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, වීගන් බර්ගර් සඳහා වට්ටෝරු ටොන් ගණනක් තිබේ! ඒවා ඇතුළුව ඒවා බෝංචි සහ අනෙකුත් රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින් මෙන්ම බ්‍රොකොලි, මිහිරි ගම්මිරිස්, වම්බටු, කැරට්, හතු, අර්තාපල් හෝ කැරට් වලින් ද සකස් කර ඇත. නමුත් ඔබට ඇත්තෙන්ම “ඒත්තු ගැන්වෙන” ඉස්ම සහිත මස් වැනි වීගන් බර්ගර් අවශ්‍ය නම්, මගේ උපදෙස් වන්නේ සීටන් සමඟ යන්න. ඒ සඳහා සුපුරුදු “උපකරණ” ගන්න: වීගන් චීස් සහ වීගන් බේකන් පෙති, කොළ සලාද කොළ, තක්කාලි සහ ළූණු, රවුම් වලට කපා. කෙචප්, වීගන් මෙයොනීස් හෝ වීගන් බාබකියු සෝස් අමතක කරන්න එපා.
3. ස්ටීක්ස් සහ ඉළ ඇට
සමහර අය මස් කෑම (ස්ටීක් හෝ ඉළ ඇට වැනි) හොඳින් හපන්නට අවශ්‍ය නිසා ඒවාට ඇබ්බැහි වේ. එසේ නම්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයෙකුට ඔහුගේ චුවිංගම් මාංශ පේශි ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, නමුත් සලාද සමග බේක් කළ අර්තාපල් වලට වඩා ප්‍රත්‍යක්ෂ දෙයක් අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නම් කුමක් කළ යුතුද? මගක් තිබේ - අප දැනටමත් දන්නා අපූරු නිෂ්පාදන seitan. එය බොහෝ ආකාරවලින් මස් වලට සමාන වන අතර, රසය සහ තද බව අනුව, seitan හෝ tempeh හි හෘදයාංගම, මනස්කාන්ත "ඉළ ඇට" සෑදීමට අන්තර්ජාලයේ ඕනෑ තරම් වට්ටෝරු තිබේ - ඒ සඳහා කුඩා කුසලතා අවශ්‍ය වේ. තවත් හොඳ ඉඟියක්: බැදපු ළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර ඒවා වඩාත් කුළුබඩු සහිත කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස මිරිස් ගම්මිරිස් සමග.
4. හොට් ඩෝග් සහ සොසේජස්
සාමාන්‍ය, නිර්මාංශ නොවන හොට් ඩෝග් වල විහිළුව කුමක්දැයි ඔබ දන්නවාද? ඒවායේ මස් නැති තරම්ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය විහිළුවක් නොවේ, නමුත් අප්‍රසන්න කරුණකි: මිල අධික වෙළඳ නාම පවා හොට් ඩෝග් වල කුමක් දැයි දන්නේ කවුදැයි තබයි. වීගන් "හොට් ඩෝග්" යනු වඩා හොඳ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකි. Seitan - ඉස්ම සහිත සහ ෆ්රෑන්ක්ෆර්ටර් රසයට බෙහෙවින් සමාන ය. දුම් බෝංචි සොසේජස් සකස් කිරීමට ටිකක් අපහසු වේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් ද ඉතා හොඳයි! ඇත්ත වශයෙන්ම, හොට් ඩෝග්ගේ "පැමිණීමේ බලපෑම" සුපුරුදු කෙචප්, මෙයොනීස් (වීගන්) සහ අබ මගින් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කර ඇත!
අපි කුළුබඩුවක් ගැන කතා කරන බැවින්, ඔබම එකට එකතු කර දැනටමත් ගෙදර හැදූ කෙචප් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න: එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ය. නැතහොත් ඔබට රස කිරීමට කුළුබඩුවක් සහිත ස්ටූ කර ගත් ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් මත පදනම්ව ලෙචෝ වැනි "බහු එළවළු" සෝස් සෑදිය හැකිය. දුර්වල?
4. සුප් හොද්ද
මස් සුප් හොද්දෙහි ශක්තිය කුමක්ද? ඔහු රසැති බව. නමුත් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය! වීගන් "මස්" සුප් හොද්ද හෘදයාංගම, උණුසුම් හා රසවත් ය. සීටන්, ටෝෆු, ටෙම්පේ හෝ කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සෝස් සමඟ නිසි ලෙස පිසින ලද එළවළු පවා දැඩි වූ මස් කන අය පවා වැඩි වැඩියෙන් ඉල්ලා සිටිනු ඇත. ඉතින් හැම දෙයක්ම ඔබේ අතේ!
5. ඇඹරුණු මස් වලින් කෑම
අඹරන ලද මස් වලින් විවිධ කට්ලට් සහ මස් බෝල් ගොඩක් සකස් කර ඇත. ශුභාරංචිය නම් ඔවුන්ටත් වීගන් විකල්පයක් තිබීමයි. උදව් කිරීමට Tempe මෙහි සිටී! නිසි ලෙස පිසින ලද, කුළුබඩු සමඟ, ඔවුන් අඹරන ලද මස් කෑමවල රසය විශ්වාසදායක ලෙස අනුකරණය කරයි.
Tempeh අතින් ඇඹරීමට හැකිය, නැතහොත් වඩා හොඳ, ආහාර සකසනයක "ඇඹරූ හරක් මස් මෙන්" වයනය සඳහා. සහ සෝයා ටෙක්ස්චරේට් සාමාන්‍යයෙන් කිසිවෙකු නොමරා අඹරන ලද මස් ලබා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමයයි! එය විජලනය කළ සෝයා බෝංචි වලින් ලබාගත් ඉතා බහුකාර්ය සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනයකි. එය කෙටියෙන් වතුරේ පොඟවා හෝ මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා, පසුව එය ආහාර සකසනයක ඇඹරීමෙන්, ඔබට මස් වල රසය හා වයනය සමඟ වයනය රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කට්ලට් හෝ මීට්බෝල් බවට පත් කළ හැකිය. ඔබට ග්ලූටන් බැහැර කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට වට්ටක්කා වලින් “කට්ලට්” පිසීමට හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෝංචි අමතක කරන්න එපා. ඔබේ පරිකල්පනය සීමා නොකරන්න, නිර්මාණශීලී වන්න!
ද්රව්ය මත පදනම්ව