ඔබේ ආහාර වේලට හතු ඇතුළත් කරන්න

හතු නිර්මාංශ ආහාර සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි. ඒවා රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සකස් කිරීමට පහසුය. හතු පොහොසත්, කුළුබඩු රසයක් ඇත - පස්වන රසය, උමාමි ලෙස හැඳින්වේ. නිර්මාංශිකයින් සඳහා, හතු යනු ප්‍රධාන ආහාර වේලකට පෝෂණ අගය එකතු කිරීමට විශිෂ්ට ආහාරයකි. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග හතු වල කැලරි අඩු නමුත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉහළයි. සියලුම එළවළු මෙන්, ඒවා කැලරි අඩු නමුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. පෙති කපන ලද අමු හතු කෝප්පයක අඩංගු වන්නේ කැලරි 20 ක් පමණි. හතු යනු පොටෑසියම් හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර ඇතැම් හතුවලට සෙලේනියම් සහ තඹ ද සැපයිය හැකිය. හතු වල විටමින් බී සංකීර්ණය ද අඩංගු වේ: රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය. විටමින් බී ශරීරයට එන්සයිම සංස්ලේෂණය කිරීම, ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ. විද්‍යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ හිරු යට වැඩුණු හෝ අඳුරේ වැඩී ටික වේලාවක් ඉර යට ඇති හතු වල විටමින් ඩී ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි බවයි. වර්ග ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ග 2000 කට වඩා තිබේ. ඒවා විවිධ හැඩයන්, ප්රමාණවලින් සහ වයනයකින් පැමිණේ. මම කිහිපයක් ගැන පමණක් කතා කරන්නම්: Agaricus (larch sponge) යනු larch මත වර්ධනය වන ඖෂධීය tinder දිලීරයකි. එය මෘදු රසයක් ඇති අතර ඕනෑම කෑමක් සඳහා එකතු කළ හැකිය. Chanterelles යනු පළතුරු ඇප්රිකොට් ඇටයේ සුවඳ සහ මෘදු ගම්මිරිස් රසයක් සහිත කහ හෝ රතු පුනීල හැඩැති හතු වේ. Chanterelles ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු වේ. Crimini, හෝ දුඹුරු ඉතාලි හතු, ෂැම්පිසන් පවුලට අයත් වේ. අපි පුරුදු වී සිටින හතු වලින්, ඒවා වර්ණයෙන් හා පොහොසත් මිහිරි රසයකින් වෙනස් වේ. Enoki, හෝ ශීත හතු, සියුම් රසය සහිත දිගු කකුල් මත අසාමාන්ය සිහින් porcini හතු වේ. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් ආසියානු ආහාරවල භාවිතා වේ (එනෝකි සුප් විශේෂයෙන් හොඳයි). Morel - පිරමීඩ ස්වරූපයෙන් වියැකී ගිය හතු, විවිධ වර්ණවලින් පැමිණේ: ලා කහ සිට තද දුඹුරු දක්වා. ඔවුන්ට උච්චාරණය කරන ලද පස් රසයක් ඇත. ඒවා පිසිය යුතුය. බෙල්ලන් හතු යනු පුනීලයක හැඩයට සමාන සැහැල්ලු සුවඳක් සහිත සිනිඳු හතු ය. පෝර්සිනි යනු ගෙඩි රසයක් සහිත රතු-දුඹුරු හතු ය. සම්භාව්ය ඉතාලි රිසෝටෝවකින් ඒවා උත්සාහ කරන්න. Portobellos විශාල, ඝන, තරමක් මේද හතු වේ. Veggie බර්ගර් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. මම ඒවා මුලින්ම ඉතාලි සෝස් වල marinate කර පසුව ග්‍රිල් කරන්න. Shiitake - portobello මෙන්, ඔවුන් තරමක් මේද, ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම තම්බා ගත යුතුය. අවවාදයයි: ඔබ නොදන්නා හතු කිසි විටෙකත් තෝරා නොගන්න - ඒවා විෂ සහිත විය හැකිය. සකස් කිරීම ඉවුම් පිහුම් වලදී, හතු අපට නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා විශාල ඉඩක් ලබා දෙයි: ඒවා ග්රිල් කර පෑන් ෆ්රයිඩ්, marinated, තම්බා, ලුණු දැමූ සහ ස්ටූව් කළ හැක. හතු පිසූ විට පමණක් ශරීරයට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දිය හැකි ශාක ආහාර වලින් එකකි. හතු විශිෂ්ට මස් ආදේශකයක් වන අතර ඉතාලි ආහාර පිසීමේ අත්යවශ්ය අංගයකි. ඔබේ ආහාර වේලට හතු ඇතුළත් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අදහස් කිහිපයක්: - බිම්මල් සෝස් පැස්ටා කෑමවල රසය පොහොසත් කරයි; - හතු සමග, එළවළු රෝල්ස් ඊටත් වඩා රසවත්; - ග්රිල් කළ හතු, බෙල් පෙපර්, zucchini සහ තක්කාලි - විශිෂ්ට ගිම්හාන දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය; - හතු - පීසා සඳහා විශිෂ්ට ටොපිං; වියළි හතු සුප් සහ රිසෝටෝ වලට එකතු කළ හැකිය. හතු තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම ප්රධාන රීතිය: දැඩි වයනය සහ ඝන තොප්පිය සහිත හතු තෝරන්න. හතු සතියක් දක්වා කඩදාසි බෑගයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. හොඳින් සෝදාගත් හතු පිසීමට පෙර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගත යුතුය. හතු පොඟවා නොගත යුතුය. shiitake හතු වැනි සමහර හතු, පිසීමේදී කඳ භාවිතා නොකරයි. මූලාශ්‍රය: eatright.org පරිවර්තනය: ලක්ෂ්මි