යුෂ: ප්රතිලාභ හෝ හානියක්?
නැවුම් මිරිකා යුෂ මෑතකදී බොහෝ මිනිසුන්ගේ ප්රියතම ආහාරයක් බවට පත් විය. නිරන්තරයෙන් කාර්යබහුල වන නමුත් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන පුද්ගලයින් විසින් ඒවා විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ - සියල්ලට පසු, යුෂ සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ (සහ ඔබට ඒවා හපන්න අවශ්ය නැත!), සංයුතියේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඇත.
යුෂ කෙතරම් ජනප්‍රිය වී ඇත්ද යත්, පලතුරු සහ එළවළු යුෂ සඳහා ගෝලීය වෙළඳපොළ 2016 දී ඩොලර් බිලියන 154 ක් ලෙස ගණන් බලා ඇති අතර එය දිගටම වර්ධනය වනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇත.
නමුත් යුෂ අප සිතූ පරිදිම සෞඛ්ය සම්පන්න බව ඇත්තද?
ෆෲක්ටෝස් (ස්වාභාවිකව ඇති සීනි) අඩංගු බොහෝ ආහාර ශරීරයට අහිතකර නොවේ, පලතුරු විශාල ප්රමාණයක් අනුභව කිරීම ඔබේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයට බලපායි. මක්නිසාද යත්, සම්පූර්ණ පලතුරු වල අඩංගු කෙඳි (ඒවා තන්තු) වලට හානි නොවන අතර, මෙම තන්තු මගින් සාදන ලද සෛල තුළ සීනි අඩංගු වේ. මෙම සෛල බිඳ දැමීමට සහ ෆෲක්ටෝස් රුධිරයට ප්රවාහනය කිරීමට ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට යම් කාලයක් ගත වේ.
නමුත් පළතුරු යුෂ වෙනම කතාවකි.
තන්තු වල වැදගත්කම
"අපි පළතුරු යුෂ පානය කරන විට, තන්තු වලින් වැඩි ප්රමාණයක් විනාශ වේ" යනුවෙන් එක්සත් රාජධානියේ දියවැඩියා පුණ්‍යායතනයේ ජ්‍යෙෂ්ඨ උපදේශක එමා ඇල්වින් පවසයි. පලතුරු යුෂවල ඇති ෆෲක්ටෝස්, සම්පූර්ණ පලතුරු මෙන් නොව, නිෂ්පාදකයන් විසින් ආහාරයට එකතු කරන මී පැණි සහ සීනි ඇතුළු “නිදහස් සීනි” ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත්තේ එබැවිනි. ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ නිර්දේශයන්ට අනුව, වැඩිහිටියන් දිනකට සීනි ග්රෑම් 30 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය - මෙය පළතුරු යුෂ මිලි ලීටර් 150 ක අඩංගු ප්රමාණයකි.
ගැටළුව වන්නේ තන්තු විනාශ වීමත් සමඟ යුෂ වල ඉතිරිව ඇති ෆෲක්ටෝස් ශරීරය වේගයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. සීනි මට්ටම හදිසියේ වැඩිවීමට ප්‍රතිචාර වශයෙන් අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් මුදා හරින අතර එය ස්ථාවර මට්ටමකට ගෙන එයි. කාලයත් සමඟ, මෙම යාන්ත්රණය අඳිනු ලැබිය හැකි අතර, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
2013 දී, 100 සිට 000 දක්වා එකතු කරන ලද පුද්ගලයින් 1986 දෙනෙකුගේ සෞඛ්ය දත්ත විශ්ලේෂණය කරන ලද අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලදී. මෙම අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ පලතුරු යුෂ පරිභෝජනය 2009 වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි. පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ සාමාන්‍ය ඝන ආහාරවලට වඩා දියර ආමාශයේ සිට බඩවැල් වෙත වේගයෙන් ගමන් කරන නිසා, පලතුරු යුෂ ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම්වල වේගවත් හා කැපී පෙනෙන වෙනස්කම් ඇති කරන බවයි - ඒවායේ පෝෂක අන්තර්ගතය පලතුරු වලට සමාන වුවද. .
තවත් අධ්‍යයනයකින්, කාන්තාවන් 70 කට වැඩි පිරිසක් වෛද්‍යවරුන් සමඟ පසු විපරම් කර වසර 000 ක් තිස්සේ ඔවුන්ගේ ආහාර ගැන වාර්තා කළ අතර, පලතුරු යුෂ පරිභෝජනය සහ 18 වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වීම අතර සම්බන්ධයක් ද සොයා ගන්නා ලදී. පර්යේෂකයන් පැහැදිලි කරන්නේ මෙයට හේතු විය හැක්කේ තන්තු වැනි සම්පූර්ණ පලතුරු වල පමණක් අඩංගු සංරචක නොමැතිකම විය හැකි බවයි.
එළවළු යුෂ පලතුරු යුෂ වලට වඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා අඩු සීනි අඩංගු වන නමුත් ඒවායේ වටිනා තන්තු ද නොමැත.
අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත්තේ දෛනික ආහාර වේලෙහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය කිරීටක හෘද රෝග, ආඝාතය, අධි රුධිර පීඩනය සහ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන බවයි, එබැවින් වැඩිහිටියන් දිනකට තන්තු ග්රෑම් 30 ක් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අතිරික්ත කැලරි
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ සම්බන්ධ වීමට අමතරව, බහු අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ පලතුරු යුෂ කැලරි අතිරික්තයකට දායක වුවහොත් එය හානිකර බවයි.
ටොරොන්ටෝ විශ්ව විද්‍යාලයේ පෝෂණ විද්‍යාව පිළිබඳ සහකාර මහාචාර්ය John Seanpiper විසින් අධ්‍යයනයන් 155 ක් විශ්ලේෂණය කළේ අධික කැලරි සහිත ආහාරවල සීනි තිබීම නිසා ශරීරයට ඇති බලපෑම කුමක්ද යන්න සොයා බැලීම සඳහා ය. පලතුරු යුෂ ඇතුළු සීනි නිසා ආහාර ගැනීම කැලරි ප්‍රමාණය ඉක්මවා ගිය අවස්ථා වලදී නිරාහාරව සිටීමේ රුධිර සීනි සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම් කෙරෙහි ඍණාත්මක බලපෑමක් ඔහු සොයා ගත්තේය. කෙසේ වෙතත්, කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍ය පරාසය තුළ පවතින විට, සම්පූර්ණ පලතුරු සහ පලතුරු යුෂ පවා අනුභව කිරීමෙන් යම් ප්රතිලාභ තිබේ. Sivenpiper නිගමනය කළේ දිනකට පළතුරු යුෂ මිලි ලීටර් 150 ක් නිර්දේශිත (සාමාන්‍ය සේවයක් වන) සාධාරණ ප්රමාණයක් බවයි.
"පළතුරු යුෂ පානය කරනවාට වඩා සම්පූර්ණ පලතුරක් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට පලතුරු සහ එළවළු වලට එකතු කිරීමක් ලෙස යුෂ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, එය හානියක් නොවේ - නමුත් ඔබ එයින් ටිකක් පානය කළහොත් පමණි" යනුවෙන් සිවෙන්පයිපර් පවසයි. .
එබැවින් පලතුරු යුෂ දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරන බව දන්නා අතර, එය වැඩි බරක් නොමැති අයගේ දිගුකාලීන සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න පර්යේෂණය අඩුය.
වර්ජිනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ සහකාර වෛද්‍ය මහාචාර්ය හීදර් ෆෙරිස් පවසන පරිදි, “බර වැඩිවීමට හේතු නොවී ආහාරයේ සීනි වැඩි කිරීම රෝග අවදානම සමඟ සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව අප තවමත් නොදන්නා බොහෝ දේ ඇත. නමුත් අග්න්‍යාශයට සීනි පාලනය කළ හැක්කේ කොපමණ වේලාවක් සහ කොතරම් හොඳින්ද යන්න ජාන විද්‍යාව මත රඳා පවතී.
නමුත් අප සෑම විටම යුෂ පානය කිරීමේදී අවශ්ය ප්‍රමාණයට වඩා කැලරි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමේ අවදානමක් පවතින බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. ඔබට ඉතා ඉක්මනින් පලතුරු යුෂ පානය කළ හැකි අතර එය නොදැනුවත්වම - නමුත් එය කැලරි වලට බලපානු ඇත. තවද කැලරි වැඩිවීම බර වැඩිවීමට දායක වේ.
කරකැවිල්ලක් සහිත යුෂ
කෙසේ වෙතත්, යුෂ වල සෞඛ්ය වටිනාකම වැඩි කිරීමට ක්රමයක් තිබිය හැක! පසුගිය වසරේ එක් අධ්‍යයනයක දී, විද්‍යාඥයන් "පෝෂක නිස්සාරක" බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සාදන ලද යුෂ වල ගුණ පරීක්ෂා කර ඇත, එය සම්ප්‍රදායික යුෂකරුවන් මෙන් නොව, බීජ සහ හම් ඇතුළු සම්පූර්ණ පලතුරු වලින් යුෂ නිපදවයි. සම්පූර්ණ පලතුරක් ආහාරයට ගන්නවාට වඩා මෙම යුෂ පානය කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම වැඩි වීමක් සිදු නොවන බව සොයා ගැනීමට පර්යේෂකයන්ට හැකි විය.
Plymouth විශ්ව විද්‍යාලයේ පෝෂණය පිළිබඳ පර්යේෂකයෙකු සහ ජ්‍යෙෂ්ඨ කථිකාචාර්ය ගේල් රීස් පවසන පරිදි, මෙම ප්‍රතිඵල යුෂ වල පලතුරු බීජවල අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඇය පවසන පරිදි, මෙම අධ්යයනය මත පදනම්ව, පැහැදිලි නිර්දේශ ලබා දීම තවමත් අපහසුය.
"දිනකට පළතුරු යුෂ මිලි ලීටර් 150 ක ප්‍රසිද්ධ උපදෙස් සමඟ මම නිසැකවම එකඟ වෙමි, නමුත් ඔබ එවැනි බ්ලෙන්ඩරයකින් යුෂ සාදා ගන්නේ නම්, එය ඔබේ රුධිරයේ සීනි සාපේක්ෂ ස්ථාවරව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ," ඇය පවසයි.
යුෂ වල බීජ වල අන්තර්ගතය ආහාර දිරවීමට යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකි නමුත්, යුෂ වල සංයුතියේ විශාල වෙනසක් සිදු නොවන බව ෆෙරිස් පවසයි. එවැනි යුෂ පානය කිරීම සාම්ප්‍රදායික යුෂ වලට වඩා හොඳ වනු ඇත, නමුත් යුෂ විශාල ප්රමාණයක් පානය කිරීම සහ අවශ්ය කැලරි ප්‍රමාණය ඉක්මවා යාම තරමක් පහසු බව ඔබ තවමත් අමතක නොකළ යුතුය.
දකුණු කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ ඖෂධ විද්‍යාව පිළිබඳ මහාචාර්ය රොජර් ක්ලෙමන්ස් පවසන පරිදි, අපගේ සෞඛ්‍යයට පලතුරු යුෂ වල බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගන්නා ඉදුණු පලතුරු තෝරා ගැනීම වටී.
පළතුරු මත පදනම්ව යුෂ විවිධ ක්රම තෝරා ගැනීම වටී බව ද සලකා බැලීම වටී. නිදසුනක් වශයෙන්, මිදි වල ඇති බොහෝ ෆයිටෝනූට්‍රියන්ට් බීජ වල දක්නට ලැබෙන අතර පල්ප් වල ඇත්තේ ඉතා ස්වල්පයකි. එමෙන්ම දොඩම් වල ඇති බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් සංයෝග සාම්ප්‍රදායික යුෂ ක්‍රමවල භාවිතා නොකරන සමෙහි දක්නට ලැබේ.
ඩෙටොක්ස් මිථ්‍යාව
පළතුරු යුෂ ජනප්‍රිය වීමට එක් හේතුවක් නම් ඒවා ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
ඖෂධයේ දී, "ඩෙටොක්ස්" යනු මත්ද්රව්ය, මත්පැන් සහ විෂ ඇතුළු ශරීරයෙන් හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීමයි.
“ශරීරයේ විෂ ඉවත් කිරීමට යුෂ ආහාර උපකාරී වේ යන කාරණය මුලාවකි. අපි දිනපතා පරිභෝජනය කරන ද්රව්ය, බොහෝ විට තරමක් විෂ සහිත වන අතර, අපගේ ශරීරය අප කන සෑම දෙයක්ම ඩෙටොක්සිකරණය හා විනාශ කිරීමේ විශාල කාර්යයක් කරයි, ”මහාචාර්ය ක්ලෙමන්ස් පවසයි.
“ඊට අමතරව, සමහර විට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් වැඩි ප්රමාණයක් පලතුරු වල කොටස් වල දක්නට ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස ඇපල් ලෙලි. යුෂ කරන විට, එය ඉවත් කර ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබ විටමින් කුඩා කට්ටලයක් සමඟ මිහිරි ජලය ලබා ගනී. ඊට අමතරව, නිර්දේශිත “දිනකට පලතුරු පහක්” පරිභෝජනය කිරීමට හොඳම ක්‍රමය එය නොවේ. මිනිසුන් දිනකට පලතුරු සහ එළවළු වර්ග පහක් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන අතර මෙය විටමින් ගැන පමණක් නොව, අපගේ ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන් සහ මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම ගැන බව නොදැන සිටිති. ෆයිබර්, ”ෆෙරිස් එකතු කරයි.
එබැවින් පලතුරු කිසිසේත් නොකෑමට වඩා පළතුරු යුෂ පානය කිරීම වඩා හොඳය, සමහර සීමාවන් තිබේ. දිනකට යුෂ මිලි ලීටර් 150 කට වඩා පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරන බව මතක තබා ගැනීම විශේෂයෙන් වැදගත් වන අතර, එහි පරිභෝජනය දෛනික කැලරි අතිරික්තයට දායක නොවන බව සහතික කිරීම ද අවශ්ය වේ. යුෂ අපට විටමින් කිහිපයක් ලබා දිය හැකි නමුත් එය පරිපූර්ණ හා ඉක්මන් විසඳුමක් ලෙස අප නොසැලකිය යුතුය.