අන්තර්ගතය
කෙට්ටු මස් ලෙස සලකන්නේ කුමන ආකාරයේ මස්ද, එය වෙනම කාණ්ඩයකට වෙන් කරන්නේ ඇයි? මස් ආහාර ආහාර මේද ප්‍රභේද වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ප්‍රශ්න බොහෝ දෙනා කනස්සල්ලට පත් වන බැවින් පිසීමේ මූලික කරුණු ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. කෙට්ටු මස් වල මේද ප්‍රතිශතයේ icientනතාවයක් ඇත. එය ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකෙන අතර සමහර රෝග සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.
කෙට්ටු මස් යනු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ජීර්ණය කිරීමට ප්‍රෝටීන දිගු වන බැවින් බර අඩු කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරන විශිෂ්ට ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. වෘත්තීය මලල ක්‍රීඩකයන්ගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් වැදගත් අංගයක් වන අතර, එය සිහින් මාංශ පේශි ස්කන්ධයක් සහ ව්‍යායාම වලින් පසු සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
කෙට්ටු යැයි සැලකිය හැකි මස් වර්ග මොනවාද?
කුකුල් මස්
කුකුළු මස් යනු ආහාරමය මස් ය. කුකුළු මස් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 200 ක් පමණ ද ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 18 ක් ද මේදය ග්‍රෑම් 15 ක් ද ඇත. විවිධ කුකුළු මස් කොටස් වල කැලරි ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැකිය. චිකන් පියයුරු ග්‍රෑම් 100 ක ඇත්තේ කැලරි 113 ක්, ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 23 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 2.5 ක් පමණි. කුකුළු මස් කලවා වල කැලරි 180 ක්, ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 21 ක්, මේද ග්‍රෑම් 12 ක් අඩංගු වේ.
හාවා
දෙවනුව කෙට්ටු මස් නිෂ්පාදනය - වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් කුකුළු මස් ලෙස සැලකෙන හාවෙකු. එය ළදරු ආහාර සඳහා වැදගත් වන ප්‍රෝටීන්, විටමින් බී 6, බී 12, පීපී ප්‍රභවයකි. හාවාගේ මස් වල පොස්පරස්, ෆ්ලෝරීන් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ද ඇත. මෙම මස් වල ලුණු ස්වල්පයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ශරීරයේ තරල රඳවා තබා ගනී. හාවා මස් වල කැලරි වටිනාකම ග්‍රෑම් 100 කට - කැලරි 180 ක් පමණ, ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 21 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 11 ක්. ප්‍රෝටීන් හාවාගේ මස් ඉතා පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් ජීර්ණය වේ.
කළුකුමා
ආහාරමය මස් වල තවත් වෙළඳ නාමයක් වන්නේ තුර්කියයි. එහි කුඩා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර මිනිස් සිරුරට හොඳින් අවශෝෂණය වන අතර බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයන්ගේ ප්‍රභවය එයයි. තුර්කියේ මස් විටමින් ඒ සහ ඊ, යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම් වලින් පොහොසත් ය. ආහාර ජීර්ණ ආබාධ සහිත රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට වෛද්‍යවරුන් බොහෝ විට මේ ආකාරයේ මස් ඇතුළත් කරති. තුර්කියේ පියයුරු වල අඩංගු වන්නේ කැලරි 120 ක් සහ ෆිලට් 113 ක් පමණි. තුර්කියේ ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 20 ක් සහ නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 12 කට මේද ග්‍රෑම් 100 ක් ඇත.
වල්
වැල් යනු කැලරි අඩු කැලරි සහිත ආහාර කොලීන්, බී විටමින්, බී 3, බී 6, යකඩ, පොස්පරස්, සින්ක්, තඹ සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයකි. රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමට වැල් මස් දායක වේ. හරක් මස් ග්‍රෑම් 100 ක් කැලරි 100 ක්, ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 19 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 2 ක් පමණි.
හරක් මස්
හරක් මස් වල ප්‍රෝටීන් සහ යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් ඔබ මේදය රහිතව හරක් මස් මිලදී ගනී. සර්ලොයින් හරක් මස් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 120 ක් පමණ ද ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 20 ක් ද මේද ග්‍රෑම් 3 ක් ද ඇත.
කෙට්ටු මස් සකස් කළ යුත්තේ තම්බා, ස්ටූ කිරීම, වාෂ්ප ප්‍රතිකාර කිරීම හෝ පිළිස්සීමෙනි. මේද තෙල් සහ සෝස් සාමාන්‍ය බර අධික තෙල් සහිත මාළු වල කෙට්ටු මස් බවට පත් කරයි.