පොකිරිස්සන්: පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව. වීඩියෝ

වයින් සෝස්වල බත් සමග පොකිරිස්ස

මෙය ආපනශාලා මට්ටමේ කෑමක් වන නමුත්, ඔබට වට්ටෝරුව සහ පිසීමේ තාක්ෂණය දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ හැකි නම් එය නිවසේදීද සකස් කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - ග්රෑම් 2 බැගින් බර පොකිරිස්සන් 800 ක්; - 2 තේ හැදි. සහල්; - තාරගොන් පොකුරක්; - 1 ලූනු; - සැල්දිරි දඬු යට 2; - 1 කැරට්; - තක්කාලි 3; - සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි; - බටර් ග්රෑම් 25; - ඔලිව් තෙල්; - 1/4 කලාව. කොන්යැක්; - 1 තේ හැදි. වියළි සුදු වයින්; - 1 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්; - 1 තේ හැදි. පිටි; - උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්; - Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්; - ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්.

තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කරන්න, සහ පල්ප් කපන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කැට කපා ගන්න. සැල්දිරි දඬු යට සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු ද කපා දමන්න. පොකිරිස්ස උනු, කවචය පීල්, පල්ප් ඉවත් කර කෑලි කපා. ඔලිව් තෙල් සාස්පාන් එකක රත් කර පොකිරිස්සා එහි බැද ගන්න. කැරට්, ළූණු සහ සැල්දිරි එකතු කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. ඉන්පසු තක්කාලි සහ සුදුළූණු, Provencal ඖෂධ පැළෑටි සහ tarragon මිශ්රණයක් පෑන් බවට පත් කරන්න. ලුණු සමග කන්නය සහ රතු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සුදු වයින් සහ වතුර ටිකක් එහි වත් කරන්න. බඳුන මත පියනක් තබා විනාඩි 20 ක් උයන්න. සෝස් ඝන වීම සඳහා පිටි එකතු කරන්න. ඔබට පිෂ්ඨය තිබේ නම්, එය ඝණීකාරකයක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය.

ලුණු සහිත ජලය සහ බටර් සමග සහල් උනු. පොකිරිස්සන් පිසූ බත් සහ වයින් සෝස් සමඟ පොකිරිස්සන් පෙති පිළිගන්වන්න.

බ්‍රෙටන් විලාසිතාවේ ස්ප්‍රීතු වල පොකිරිස්ස

මෙය උතුරු ප්‍රංශයේ සාම්ප්‍රදායික කෑමක් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, එහි සියුම් රසයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කලාපයේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට ප්‍රසිද්ධ වී ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - ග්රෑම් 4 බැගින් බරින් ශීත කළ පොකිරිස්සන් 500 ක්; - ළූණු 2; - 6 තේ හැදි. එල්. වයින් විනාකිරි; - 6 තේ හැදි. එල්. වියළි සුදු වයින්; - වියළි දුරු; - කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්; - ලුණු දැමූ බටර් ග්රෑම් 600; - ඔලිව් තෙල්; - ලුණු.

පීල් සහ ලූනු කපන්න. විනාකිරි, වයින්, දුරු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ගැඹුරු nonstick කබලෙන් ලිපට ලූනු. ඉන්පසු බටර් ග්රෑම් 300 ක් එහි තබන්න. මිනිත්තු 7-10 අතර කාලයක් මධ්‍යම තාපය මත සෝස් තෙල් උනු වීමට ඉඩ නොදී උයන්න.

පොකිරිස්සා දිගට අඩකින් කපා තෙල් ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත ලුණු සමග කන්නය. පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 10 ක් ඒවා උයන්න. ඉතිරි බටර් උණු කරන්න, පොකිරිස්සා ඉවත් කරන්න, බටර් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න. විනාකිරි සහ දුරු වලින් සාදන ලද බටර් සෝස් සමඟ පොකිරිස්සා සේවය කරන්න.