පිසීමේ රහස්
වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන ගෘහනියන් සඳහා ආහාර වල රසය හා තෘප්තිය පමණක් නොව එහි පෙනුම ද වැදගත් ය: ආහාර ගැනීමේදී ආහාර රුචිය ඇති වන බව ඔවුන් කියන්නේ නිකරුණේ නොවේ. කුඩා දරුවන්ට පෝෂණය කිරීමේදී මෙම නීතිය විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ ඇලෙන සුළු ධාන්ය මෑෂ් වලට වඩා දීප්තිමත් කහ පැහැති කැඳ කෑමට ඔවුන් වැඩි කැමැත්තක් දක්වන බැවිනි. කැඩුණු මෙනේරි කැඳ පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඔබ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.
නවීන ධාන්ය නිෂ්පාදන පැමිණෙන්නේ දැනටමත් සකස් කර ඇසුරුම් කර සනීපාරක්‍ෂක තත්ත්වයෙන් නිෂ්පාදකයාගෙන් වුවද, මෙනේරි පිසීමට පෙර හොඳින් සේදිය යුතුය. පළමුව, ධාන්ය කවචයේ දූවිලි හා අවශේෂ සේදීම සඳහා සීතල වතුරේ. පිරිසිදු මෙනේරි ගොරෝසු උතුරන වතුරෙන් දිය යුතුය: මේ ආකාරයට ධාන්ය වල ඇති එළවළු තෙල් දිය වී යන අතර පිසීමේදී ධාන්ය එකට නොඇලෙනු ඇත.
ධාන්ය ස්වල්පයක් වතුරේ තම්බා ගත් විට (කිසි විටෙකත් කිරි නොයන) පොඩි කළ කැඳක් ලැබේ. මෙනේරි සඳහා ධාන්ය වෙළුම් දෙකක් ගණනය කිරීමේදී ජලය වත් කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.
වැඩිපුර බරක් ලබා ගැනීමට ඔබ බිය නොවන්නේ නම්, පිසීමේදී මෙනේරි වලට බටර් ස්වල්පයක් එක් කරන්න. එබැවින් කැඳ කුඩු වී යන අතර එහි රසය මෘදු හා පොහොසත් වනු ඇත.
වට්ටක්කා සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෙනේරි කැඳ
වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සෝදා කුඩා පෙති වලට කපා ගන්න. වියළි පලතුරු ඉතා අමාරු නම් එය වතුරේ පොඟවා ගන්න. වට්ටක්කා කැට කපා.
මෙනේරි සීතලෙන් පසුව උණු වතුරෙන් සෝදා ගන්න. වියළි ඇටවල මදය සහ වට්ටක්කා මුදුනේ ධාන්ය පිසින භාජනයක තබන්න. ආහාර වතුරෙන් පුරවන්න. භාජනයේ ඇති ආහාර මෙන් දෙගුණයක් දියර තිබිය යුතුය. කැඳ වතුරෙන් නරක් කිරීමට බිය නොවන්න: වියළි ඇටවල මදය සහ වට්ටක්කා අතිරික්ත දියර අවශෝෂණය කරයි.
සාස්පාන් පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. කැඳ කලවම් නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන තුරු තම්බා ගන්න. සාස්පාන් එකකට රස බැලීමට කිරි (ධාන්ය ප්‍රමාණය සමඟ 1: 1 අනුපාතයකින්), බටර් ස්වල්පයක් සහ මීපැණි වත් කරන්න. එවැනි කැඳ සීනි සමඟ පැණි රස කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
කැඳ නභිගත කර ගින්න නිවා දමන්න. කැඳ පියන වසා සාස්පාන් එකක විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.