අන්තර්ගතය
වතුර ලිලී වල ඉඟුරු වල සුව ගුණ වසර පන්දහසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. මෙම බහු වාර්ෂික ශාකයේ මුල් මුලින් ආගමික චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර හා උත්සව සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර එයින් ලැබෙන medicines ෂධ ඉතා මිල අධික වූ අතර ඒවා ලබා ගත හැකි වූයේ පුරාණ ලෝකයේ ඉතා ධනවත් වැසියන්ට පමණි.
නෙළුම් අල භාවිතා කරන කෑම තවමත් නැගෙනහිර සහ අග්නිදිග ආසියාවේ අතිශයින් ජනප්‍රියයි. මෙම අලයේ පල්ප් අච්චාරු දමන ලද, වියලන ලද, තම්බා, ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කර ඇති අතර, අතුරුපසක් ලෙස කැන්ඩිඩ් ආකාරයෙන් ද සේවය කරනු ලැබේ.
නෙළුම් අල යොදා සකස් කරන ලද දීසිය එහි පෙනුමට විශේෂ piquancy ලබා දෙයි. රයිසෝම ජලයට යටින් ගැඹුරු රොන්මඩ තුළ පිහිටා ඇති බැවින්, වායු සැපයුම් ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂ කුටි ඇත. රයිසෝමයේ කොටස් මත, මෙම වායු කුටීර නෙළුම් මලට සමාන අද්විතීය රටාවක් නිර්මාණය කරයි.
රසායනික සංයුතිය සහ කැලරි වටිනාකම
ජල ලිලී වල ඉඟුරු මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය විවිධ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් වලින් ඉතා පොහොසත් ය. පල්ප් වල රසායනික සංයුතිය පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, තඹ, සෙලේනියම්, පොස්පරස් වැනි මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය.
එහි ව්‍යුහයේ ඇති අලයේ පල්ප් සාමාන්‍ය අර්තාපල් වලට සමාන වන අතර කැලරි ප්‍රමාණයෙන් තරමක් ඉහළ ය.
අල පල්ප් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ: ප්රෝටීන - 2,6 ග්රෑම්; මේද - 0,1 ග්රෑම්; කාබෝහයිඩ්රේට් - 12,3 ග්රෑම්; කැලරි අන්තර්ගතය - 74 kcal.
සෞඛ්‍යයට ප්‍රතිලාභ
මෙම ශාකයේ මූල ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය හා විටමින් සමඟ සංතෘප්ත වේ. පළමුවෙන්ම, මේවා සිට්‍රික් සහ සුචිනික් අම්ල, බීටා-කැරොටින්, කොලීන් මෙන්ම බී, ඒ, සී, ඩී, ඊ, කේ සහ පීපී කාණ්ඩවල විටමින් වන අතර ඒවායේ ප්‍රතිලාභ අධිතක්සේරු කළ නොහැක. මෙම ක්රියාකාරී ද්රව්ය රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීමටත්, රුධිර වාහිනී සංකෝචනය කිරීමටත්, ඩයුරටික් සහ විරේචක ගුණ ඇති කිරීමටත් උපකාරී වේ.
ඉතා වැදගත් වන්නේ රතු රුධිර සෛල (සෛල වෙත ඔක්සිජන් රැගෙන යන රතු රුධිර සෛල) නිපදවීමට ශරීරයට අවශ්‍ය යකඩ සහ තඹ විශාල ප්‍රමාණයක අලවල අන්තර්ගතයයි. ශාකයේ මූල රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කරයි, ශරීරය බාහිර හා අභ්යන්තර ආසාදනවලට වඩා හොඳින් සටන් කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පොටෑසියම් රුධිර වාහිනී ලිහිල් කරයි, හෘදයේ වැඩ බර අඩු කරයි, හෘදයාබාධ හා ආඝාත වළක්වයි.
විටමින් බී කාණ්ඩයේ පිරිඩොක්සීන් ස්නායු පද්ධතියට ඵලදායී බලපෑමක් ඇති කරයි. හිසරදය සහ නුරුස්නා බව ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. Pyridoxine ඔබට ඉක්මනින් සන්සුන් වීමට සහ ආතති තත්වයන්ගෙන් මිදීමට ඉඩ සලසයි.
නෙළුම් මූල භාවිතය සෑම කෙනෙකුටම නිර්දේශ නොකරන බව මතක තබා ගත යුතුය. එහි ක්රියාකාරී ද්රව්ය දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුරවැසියන්ගේ තත්වය බරපතල ලෙස පිරිහීමට හේතු විය හැක.
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
චීනයේ සහ ජපානයේ නෙළුම් මුල් පිඟන් තවමත් අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර, එය නැවුම් සහ ටින් භාවිතා කරන අතර විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු වේ. අපේ රටේ නෙළුම් අල රික්තක ඇසුරුම්වල විකුණනු ලබන අතර නැවුම් අල පමණක් තෝරා ගැනීමට හැකි විය යුතුය. තරුණ නෙළුම් මූලයක මස් ලා තැඹිලි පැහැයක් ගන්නා අතර වැඩිහිටි ශාකවල මස් වල වර්ණය අඳුරු වේ.
නෙළුම් මුල් තරමක් කටුක රසයක් ඇති අතර අමුවෙන් ආහාරයට නොගත යුතුය. පල්ප් වාතයේ අඳුරු නොවන පරිදි, රික්ත පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු එය විනාකිරි ද්‍රාවණයක තැබිය යුතුය. හැපෙනසුළු ව්‍යුහයක් පවත්වා ගනිමින් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, පිඟන් කෝප්පවලට එකතු කිරීමට පෙර අල පල්ප් විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ ජලයේ තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අපි නෙළුම් සමග ආසියානු කෑම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පිරිනමන්නෙමු, යුරෝපීය තත්ත්වයන් තුළ සකස් කළ හැකි, ඔබේ මේසය වඩාත් විවිධාකාර හා උත්සවශ්රීයෙන් සිදු කරයි.
නෙළුම් මූල සලාද
පෙර පෙති කපන ලද නෙළුම් මූල විනාකිරි වතුරේ තම්බා, පසුව සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ මුහුදු ලුණු සමඟ මිශ්ර කර සහල් විනාකිරි ටිකක් එකතු කරන්න. රසයන් අමුද්රව්යවලට විනිවිද යන පරිදි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සැහැල්ලුවෙන් තලා දැමිය යුතුය. කැඩුණු හැම් සහ කොරියානු මෙයොනීස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඔබට නිමි කෑම මේසය මත සේවය කළ හැකිය.
පිඟානේ සංයුතිය:
- විශාල චීන පිපිඤ්ඤා පළතුරු අඩක්;
- වියළි හැම් - 1-2 පෙති;
- මේස සහල් විනාකිරි - තේ හැදි අඩක්. හැඳි;
- කොරියානු මෙයොනීස් - 1-1,5 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි තේ හැන්දක;
- මුහුදු ලුණු;
- නෙළුම් අල - ½ අල.
තල සමග ඉඟුරු සලාද
සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු සහ සුදුළූණු සුවඳ පෙනෙන තෙක් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට බදිනවා. සිහින් ව කැඩුණු නෙළුම් මූල පල්ප්, විනාකිරි වතුරේ පෙර තම්බා, පාරභාසක වන තෙක් එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයේ බදින ලද අතර පසුව මිරිස් ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, තල ඇට සහ සෝයා සෝස්, තල තෙල් සහ රස කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. නිමි කෑමක් උණුසුම් ලෙස පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් එය සිසිල්ව සේවය කළ හැකිය.
පිඟානේ සංයුතිය:
- නැවුම් ඉඟුරු - රස කිරීමට කුඩා කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- හරිත ළූණු - 100-150 gr;
- මිරිස් - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - රස;
- තල ඇට;
- සෝයා සෝස් සහ තල තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- නෙළුම් අල - ½ අල.
චීන කුළුබඩු සලාද
මධ්යස්ථ රසයක් සහිත දිගු චීන පිපිඤ්ඤා, සිහින් ව කැඩුණු හා තරමක් තලා දැමූ සුදුළූණු සමග මිශ්ර, තුනී තීරු කපා. මිරිස් ගම්මිරිස් බීජ සමග සිහින් ව කැඩුණු අතර බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමඟ සලාදයට එකතු වේ. සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කරනු ලබන අතර, විනාකිරි සෝයා සෝස් වලට වඩා අඩු විය යුතුය.
පාහේ සූදානම් සලාදයක් තුළ, සිහින් ව කැඩුණු සහ විනාකිරි නෙළුම් මූලයේ පෙර තම්බා එකතු කරන්න, එමඟින් පිඟානට දීප්තිමත් රසයක් සහ විශිෂ්ට පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. සලාද පැයක් රැඳී සිටිය යුතු අතර, පසුව එය වඩාත් දැවෙන හා පිච්චී වනු ඇත.
පිඟානේ සංයුතිය:
- චීන පිපිඤ්ඤා - 3 pcs;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
- මිරිස් - 1 කෑලි;
- සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි - රස;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් - රස;
- නෙළුම් අල - ½ අල.
නෙළුම් අල යොදා සකස් කරන ලද සලාද තැම්බූ බත් සමඟ හොඳින් ගැලපේ, එය අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.