ඔබට ඕනෑම රසවත් කෑමකට යෙදිය හැකි කුළුබඩු රාශියකට වඩා සැර සෝස් එකක් කෑමට කැමති වීම හොඳය. අපි උණුසුම් රසයට කැමති ඇයි, සැර සෝස් ගැන අප දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ ගම්මිරිස් ඇට සෝස්වල උණුසුම් රසය ලබා දෙන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වැරදිකරු රසකාරක රසය - පලතුරු තුළ ඇති පටලවල හා කොටස්වල අඩංගු වන වර්ණ රහිත ද්‍රව්‍ය කැප්සායිසින්. ගම්මිරිස්වල උණුසුම් බව මැනීම නව නිපැයුමට අනුව 1912 දී ස්කොවිල් පරිමාණයෙන් මනිනු ලැබේ.
කැප්සායිසින් වලට අමතරව, ගම්මිරිස් වල විටමින් (ඒ, බී 6, සී, සහ කේ), ඛනිජ ලවණ (පොටෑසියම්, තඹ) සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් පිළිකා සෛල වර්‍ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරන අතර පෙනීම වැඩි කරයි.
උණුසුම් සෝස් ආහාර දිරවීමේ අභ්‍යන්තර අවයවවල ශ්ලේෂ්මලයට තරමක් ආක්‍රමණශීලී වේ. එබැවින් එය පරිභෝජනය කළ හැක්කේ නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට පමණි. සංවේදී මිනිස් සිරුරකට උණුසුම් සෝස් ලබා ගැනීමෙන් පසු ඉදිමීම සහ දැවිල්ල ඇති විය හැක හෝ බඩේ වේදනාව, පාචනය සහ කැක්කුම ඇතිවිය හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, උණුසුම් ගම්මිරිස්වල සියලුම අංශු බඩවැලේ කැඩී නැති අතර එම නිසා වැසිකිළියේ අපහසුතාවයක් ඇති විය හැකිය.
උණුසුම් සෝස් දිවේ හිරිවැටීමේ බලපෑමක් ඇති කරන අතර එම නිසා නිර්වින්දනය සඳහා කැප්සායිසින් භාවිතා කිරීමට විද්‍යාඥයන් තීරණය කළහ. සාමාන්‍ය නිර්වින්දනය යටතේ සිදු කළ තුවාලයේ තියුණු ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේ අත්හදා බැලීම් වලින් හෙළි වූයේ අනාගතයේදී රෝගීන්ට අඩු මාෆින් ප්‍රමාණයක් සහ වෙනත් වේදනා නාශක අවශ්‍ය බවයි.
උණුසුම් සෝස් බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ. මෙය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන කැප්සායිසින් නිසාය. ප්ලස්, කුළුබඩු සහිත ආහාර රුචිය අඩු කරන අතර ආහාර ගැනීම සඳහා තව ටිකක් කාලය අවශ්‍ය වන අතර සන්තෘප්තිය වඩාත් වේගයෙන් සිදුවේ.
කුළුබඩු සහිත ආහාර යනු කෘමිනාශකවල නිෂ්පාදන වේ. ඔවුන් ඉන්ද්‍රියයන් වටා රුධිර ප්‍රවාහය සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරන අතර හෘද ස්පන්දන වේගය වැඩි කරයි, එමඟින් එන්ඩොර්ෆින් නිෂ්පාදනය වේගවත් කරයි - ප්‍රීතියේ හෝමෝන.
අවසාන වශයෙන්, උණුසුම් සෝස් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඔබේ මුඛයේ ඇති දැවෙන සංවේදීතාව ඉවත් කිරීමට ජලය උපකාරී වන බවට වූ සම්භාව්‍ය මිථ්‍යාව බිඳ දැමීම. කැප්සායිසින් සරල ජලය, කිසිසේත් මිශ්‍ර නොවන අතර මෙය දැවෙන සංවේදීතාව උග්‍ර කරයි. නමුත් කිරි හෝ අයිස්ක්‍රීම් වීදුරුවක් ගම්මිරිස් තෙල් සාර්ථකව දිය කරයි.