සාර්ව පෝෂක

Macronutrients ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, මිනිසුන් සඳහා දෛනික අනුපාතය 200 mg වේ.

සාර්ව පෝෂක නොමැතිකම නිසා පරිවෘත්තීය ආබාධ, බොහෝ අවයව හා පද්ධතිවල අක්රිය වීම.

කියමනක් තිබේ: අපි කන දේ අපි ය. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ මිතුරන් අවසන් වරට කෑවේ කවදාදැයි ඇසුවොත්, උදාහරණයක් ලෙස, සල්ෆර් හෝ ක්ලෝරීන්, ප්රතිචාරයේ පුදුමය වළක්වා ගත නොහැක. මේ අතර, මිනිස් සිරුරේ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය 60 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, ඒවායේ සංචිත, සමහර විට එය නොදැන, ආහාර වලින් නැවත පුරවයි. අප සෑම කෙනෙකුගෙන්ම 96% ක් පමණ සමන්විත වන්නේ සාර්ව පෝෂක සමූහයක් නියෝජනය කරන රසායනික නම් 4 කින් පමණි. සහ මෙය:

• ඔක්සිජන් (සෑම මිනිස් සිරුරකම 65% ක් ඇත);
• කාබන් (18%);
• හයිඩ්රජන් (10%);
• නයිට්රජන් (3%).

ඉතිරි සියයට 4 ආවර්තිතා වගුවේ වෙනත් ද්‍රව්‍ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා වඩා කුඩා වන අතර ඒවා තවත් ප්රයෝජනවත් පෝෂක සමූහයක් නියෝජනය කරයි - ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය.

වඩාත් සුලභ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය - සාර්ව පෝෂක සඳහා, පදවල ලොකු අකුරු වලින් සමන්විත CHON යන පදය භාවිතා කිරීම සිරිතකි: කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන් සහ නයිට්‍රජන් ලතින් භාෂාවෙන් (කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන්, නයිට්‍රජන්).

මිනිස් සිරුරේ සාර්ව මූලද්රව්ය, ස්වභාවධර්මය තරමක් පුළුල් බලයන් ඉවත් කර ඇත. එය ඔවුන් මත රඳා පවතී:

• ඇටසැකිල්ල සහ සෛල සෑදීම;
• ශරීරයේ pH අගය;
• ස්නායු ආවේගයන් නිසි ලෙස ප්රවාහනය කිරීම;
• රසායනික ප්රතික්රියා වල ප්රමාණවත් බව.

බොහෝ අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සෑම දිනකම පුද්ගලයෙකුට ඛනිජ 12 ක් (කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, අයඩීන්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ, මැන්ගනීස්, ක්රෝමියම්, මොලිබ්ඩිනම්, ක්ලෝරීන්) අවශ්ය බව සොයා ගන්නා ලදී. නමුත් මෙම 12 ට පවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

පෝෂක මූලද්රව්ය

පෘථිවියේ සියලුම ජීවීන්ගේ පැවැත්ම සඳහා සෑම රසායනික මූලද්‍රව්‍යයක්ම පාහේ සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, නමුත් ඒවායින් ප්‍රධාන වන්නේ 20 ක් පමණි.

මෙම මූලද්රව්යවලට බෙදා ඇත:

• ප්‍රධාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ 6 (පෘථිවියේ සියලුම ජීවීන් තුළ සහ බොහෝ විට තරමක් විශාල ප්‍රමාණවලින් නියෝජනය වේ);
• 5 සුළු පෝෂක (සාපේක්ෂ වශයෙන් කුඩා ප්රමාණවලින් බොහෝ ජීවීන් තුළ දක්නට ලැබේ);
• සොයා ගැනීමේ මූලද්‍රව්‍ය (ජීවිතය රඳා පවතින ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා පවත්වා ගැනීම සඳහා කුඩා ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය).

පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතර වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:

• සාර්ව පෝෂක;
• අංශු මාත්‍ර.

ප්‍රධාන ජෛවජනක මූලද්‍රව්‍ය හෝ කාබනික කාරක වන්නේ කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන්, නයිට්‍රජන්, සල්ෆර් සහ පොස්පරස් සමූහයකි. කුඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සෝඩියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, ක්ලෝරීන් මගින් නිරූපණය කෙරේ.

ඔක්සිජන් (O)

පෘථිවියේ වඩාත් සුලභ ද්රව්ය ලැයිස්තුවේ දෙවන ස්ථානය මෙයයි. එය ජලයෙහි සංඝටකයක් වන අතර, ඔබ දන්නා පරිදි, එය මිනිස් සිරුරෙන් සියයට 60 ක් පමණ වේ. වායුමය ස්වරූපයෙන් ඔක්සිජන් වායුගෝලයේ කොටසක් බවට පත්වේ. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය පෘථිවියේ ජීවයට සහාය වීම, ප්‍රභාසංශ්ලේෂණය (ශාක වල) සහ ශ්වසනය (සතුන් හා මිනිසුන් තුළ) ප්‍රවර්ධනය කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

කාබන් (C)

කාබන් ද ජීවයට සමාන ලෙස සැලකිය හැකිය: පෘථිවියේ සියලුම ජීවීන්ගේ පටකවල කාබන් සංයෝගයක් අඩංගු වේ. මීට අමතරව, කාබන් බන්ධන සෑදීම සෛල මට්ටමේ වැදගත් රසායනික ක්රියාවලීන් ප්රවාහය සඳහා සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරන යම් ශක්තියක් වර්ධනය කිරීම සඳහා දායක වේ. කාබන් අඩංගු බොහෝ සංයෝග පහසුවෙන් දැල්වෙන අතර තාපය හා ආලෝකය නිකුත් කරයි.

හයිඩ්රජන් (එච්)

මෙය විශ්වයේ සැහැල්ලුම සහ වඩාත් පොදු මූලද්‍රව්‍යය වේ (විශේෂයෙන්, පරමාණුක වායු H2 ස්වරූපයෙන්). හයිඩ්‍රජන් ප්‍රතික්‍රියාශීලී සහ ගිනිගන්නා ද්‍රව්‍යයකි. ඔක්සිජන් සමඟ එය පුපුරන සුළු මිශ්රණ සාදයි. සමස්ථානික 3ක් ඇත.

නයිට්‍රජන් (එන්)

පරමාණුක අංක 7 සහිත මූලද්‍රව්‍යය පෘථිවි වායුගෝලයේ ඇති ප්‍රධාන වායුව වේ. නයිට්‍රජන් යනු DNA සෑදෙන ප්‍රෝටීන සහ න්‍යෂ්ටික අම්ලවල සංඝටකයක් වන ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළු බොහෝ කාබනික අණුවල කොටසකි. සියලුම නයිට්‍රජන් පාහේ අභ්‍යවකාශයේ නිපදවනු ලැබේ - වයස්ගත වන තරු විසින් නිර්මාණය කරන ලද ග්‍රහලෝක නිහාරිකා නම් මෙම සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය සමඟ විශ්වය පොහොසත් කරයි.

අනෙකුත් සාර්ව පෝෂක

පොටෑසියම් (කේ)

පොටෑසියම් (0,25%) යනු ශරීරයේ ඉලෙක්ට්‍රෝලය ක්‍රියාවලීන් සඳහා වගකිව යුතු වැදගත් ද්‍රව්‍යයකි. සරල වචන වලින්: ද්රව හරහා ආරෝපණ ප්රවාහනය කරයි. මෙය හෘද ස්පන්දනය නියාමනය කිරීමට සහ ස්නායු පද්ධතියේ ආවේගයන් සම්ප්‍රේෂණය කිරීමට උපකාරී වේ. හෝමියස්ටැසිස් වලටද සම්බන්ධ වේ. මූලද්‍රව්‍යයේ ඌනතාවය හෘදය සමඟ ගැටලු ඇති කරයි, එහි නැවතුම දක්වා.

කැල්සියම් (Ca)

කැල්සියම් (1,5%) යනු මිනිස් සිරුරේ වඩාත් සුලභ පෝෂ්‍ය පදාර්ථයයි - මෙම ද්‍රව්‍යයේ සංචිත සියල්ලම පාහේ දත් සහ අස්ථි පටක වල සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. මාංශ පේශි හැකිලීම සහ ප්‍රෝටීන් නියාමනය සඳහා කැල්සියම් වගකිව යුතුය. නමුත් ශරීරය දිනපතා ආහාර වේලෙහි එහි ඌනතාවය දැනෙනවා නම්, අස්ථි වලින් මෙම මූලද්රව්යය "අනුභව" කරනු ඇත (ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීමෙන් අනතුරුදායක වේ).

සෛල පටල සෑදීම සඳහා ශාක විසින් අවශ්ය වේ. නිරෝගී අස්ථි සහ දත් පවත්වා ගැනීම සඳහා සතුන්ට සහ මිනිසුන්ට මෙම සාර්ව පෝෂක අවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, කැල්සියම් සෛලවල සෛල ප්ලාස්මයේ ක්රියාවලීන්ගේ "මධ්යස්ථ" භූමිකාව ඉටු කරයි. ස්වභාව ධර්මයේ, බොහෝ පාෂාණ (හුණු, හුණුගල්) සංයුතියේ නියෝජනය වේ.

මිනිසුන් තුළ කැල්සියම්:

• ස්නායු මාංශ පේශි උද්දීපනයට බලපායි - මාංශ පේශි හැකිලීමට සහභාගී වේ (හයිපොකල්සිමියාව කම්පනය ඇති කරයි);
• මාංශ පේශිවල ග්ලයිකොජෙනොලිසිස් (ග්ලයිකෝජන් ග්ලූකෝස් තත්වයට බිඳවැටීම) සහ වකුගඩු සහ අක්මාවේ ග්ලූකෝනොජෙනොසිස් (කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොවන සංයුති වලින් ග්ලූකෝස් සෑදීම) නියාමනය කරයි;
• කේශනාලිකා බිත්තිවල සහ සෛල පටලයේ පාරගම්යතාව අඩු කරයි, එමගින් ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රති-ආසාත්මිකතා බලපෑම් වැඩි දියුණු කරයි;
• රුධිර කැටි ගැසීම ප්රවර්ධනය කරයි.

කැල්සියම් අයන යනු කුඩා අන්ත්‍රයේ ඉන්සියුලින් සහ ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වලට බලපාන වැදගත් අන්තර් සෛලීය පණිවිඩකරුවන් වේ.

Ca අවශෝෂණය ශරීරයේ පොස්පරස් අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී. කැල්සියම් සහ පොස්පේට් හුවමාරුව හෝර්මෝන මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ. පැරතයිරොයිඩ් හෝමෝනය (පැරතයිරොයිඩ් හෝමෝනය) ඇටකටු වලින් Ca මුදා හරින අතර කැල්සිටොනින් (තයිරොයිඩ් හෝමෝනය) අස්ථිවල මූලද්‍රව්‍ය තැන්පත් කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, එමඟින් රුධිරයේ සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි.

මැග්නීසියම් (මැග්නීසියම්)

මැග්නීසියම් (0,05%) ඇටසැකිල්ල සහ මාංශ පේශිවල ව්යුහය තුළ සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

පරිවෘත්තීය ප්‍රතික්‍රියා 300 කට වඩා වැඩි ගණනක පාර්ශවයකි. සාමාන්‍ය අන්තර් සෛලීය කැටායන, ක්ලෝරෝෆිල් වල වැදගත් අංගයකි. ඇටසැකිල්ල (සම්පූර්ණයෙන් 70%) සහ මාංශ පේශිවල පවතී. පටක සහ ශරීර තරලවල අනිවාර්ය අංගයකි.

මිනිස් සිරුර තුළ මැග්නීසියම් මාංශ පේශි ලිහිල් කිරීම, විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සහ හදවතට රුධිර ප්රවාහය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය. ද්රව්යයේ ඌනතාවය ආහාර දිරවීමට බාධා වන අතර වර්ධනය මන්දගාමී වේ, ඉක්මන් තෙහෙට්ටුව, tachycardia, නින්ද නොයාම, PMS කාන්තාවන් තුළ වැඩි වේ. නමුත් සාර්ව අතිරික්තයක් සෑම විටම පාහේ urolithiasis වර්ධනය වේ.

සෝඩියම් (නා)

සෝඩියම් (0,15%) යනු ඉලෙක්ට්රෝලය සමතුලිතතාවය ප්රවර්ධනය කරන මූලද්රව්යයකි. එය ශරීරයේ ස්නායු ආවේගයන් සම්ප්‍රේෂණය කිරීමට උපකාරී වන අතර, ශරීරයේ තරල මට්ටම නියාමනය කිරීම, විජලනය වැළැක්වීම සඳහා ද වගකිව යුතුය.

සල්ෆර් (එස්)

සල්ෆර් (0,25%) ප්‍රෝටීන සාදන ඇමයිනෝ අම්ල 2 ක් තුළ දක්නට ලැබේ.

පොස්පරස් (පී)

පොස්පරස් (1%) අස්ථිවල සාන්ද්‍රණය වී ඇත, වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ඊට අමතරව සෛල වලට ශක්තිය සපයන ATP අණුවක් ඇත. න්යෂ්ටික අම්ල, සෛල පටල, අස්ථි වල ඉදිරිපත් කර ඇත. කැල්සියම් මෙන්, එය මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතියේ නිසි සංවර්ධනය හා ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. මිනිස් සිරුර තුළ ව්යුහාත්මක කාර්යයක් ඉටු කරයි.

ක්ලෝරීන් (Cl)

ක්ලෝරීන් (0,15%) සාමාන්යයෙන් ශරීරයේ සෘණ අයන (ක්ලෝරයිඩ්) ආකාරයෙන් දක්නට ලැබේ. එහි කාර්යයන් ශරීරයේ ජල සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම ඇතුළත් වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්ලෝරීන් විෂ සහිත හරිත වායුවකි. ශක්තිමත් ඔක්සිකාරක කාරකය, පහසුවෙන් රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට ඇතුළු වී ක්ලෝරයිඩ් සාදයි.

මිනිසුන් සඳහා සාර්ව පෝෂක වල කාර්යභාරය

පෘථිවියේ ජීවත් වන සෑම දෙයක්ම, විශාලතම ක්ෂීරපායියාගේ සිට කුඩාම කෘමියා දක්වා, පෘථිවියේ පරිසර පද්ධතියේ විවිධ ස්ථාන අල්ලා ගනී. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, සියලුම ජීවීන් පාහේ රසායනිකව නිර්මාණය කර ඇත්තේ එකම “අමුද්‍රව්‍ය” වලින් ය: කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, නයිට්‍රජන්, ඔක්සිජන්, පොස්පරස්, සල්ෆර් සහ ආවර්තිතා වගුවේ ඇති අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍ය. අවශ්‍ය සාර්ව සෛල ප්‍රමාණවත් ලෙස නැවත පිරවීම ගැන සැලකිලිමත් වීම එතරම් වැදගත් වන්නේ මන්දැයි මෙම කරුණ පැහැදිලි කරයි, මන්ද ඒවා නොමැතිව ජීවයක් නොමැත.