"අවුරුදු 3 කට පසු කිරි ආකාරයෙන් කිරි නැත!"

මේරියන් කැප්ලාන්, කිරි සෞඛ්‍යයට අහිතකර බව ඔබට ඒත්තු ගොස් ඇත.

එළකිරි හෝ විශාල සතුන්ගේ කිරි සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම. කිරි වැරීමෙන් පසු කිරි බොන වනයේ සිටින සතෙකු ගැන ඔබ දන්නවාද? පැහැදිලිවම නැත! උපත සහ කිරි වැරීම අතර අතරමැදියා කිරීමට කිරි ඇත, එනම් මිනිසුන්ට අවුරුදු 2-3 ක් පමණ වේ. ප්‍රශ්නය තමයි අපි ස්වභාවධර්මයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඈත්වෙලා සැබෑ මිණුම් දණ්ඩ නැතිවෙලා... ඒ වගේම අපේ ආහාර වේලෙන් විශාල කොටසකට එහෙමයි: අද අපිට සෞඛ්‍ය සම්පන්නව කන්න අවශ්‍ය වූ විට, එනම් - කන්න අනුව කියන්න. හෝ දේශීය වශයෙන්, එය ඉතා සංකීර්ණ වී ඇත. කොහොමත් කිරි අත්‍යාවශ්‍ය බව අපිව විශ්වාස කරන්නේ කිරි නැතුව ගොඩක් කල් කරපුවාම. පරම්පරා තුන හතරක ඉඳන් තමයි අපි මෙච්චර කිරි බීලා තියෙන්නේ.

අර්තාපල්, ක්විනෝවා හෝ චොකලට් වැනි බොහෝ ආහාර මානව ඉතිහාසයේ ප්‍රමාද වී දර්ශනය විය. කෙසේ වෙතත්, මෙය ඔවුන්ගේ ප්‍රතිලාභ ප්‍රශංසා කිරීමෙන් අපව වළක්වන්නේ නැත ...

එය සත්‍යයක් වන අතර ඇතැම්හු "paleo" ප්‍රකාරයට නැවත පැමිණීමට වැඩි වැඩියෙන් අදහස් කරති. එය මුල් මිනිසුන් ස්වභාවික ආකාරයෙන් ස්වයංසිද්ධව අනුභව කළ දෙයට අනුරූප වේ. අපගේ පෝෂණ අවශ්‍යතා තීරණය කරන්නේ අපේ ජාන නිසාත්, ජෙනෝමය සුළු වශයෙන් වෙනස් වී ඇති නිසාත් එකල ආහාර රටාව මනාව අනුගත විය. එසේ නම් දඩයක්කාර ධීවරයා කිරි නොමැතිව ජීවත් වූයේ කෙසේද?

නිශ්චිතවම, ගව කිරි හෙළා දැකීමට ඔබව පොළඹවන්නේ කුමක්ද?

පළමුව, කිරි එළදෙනුන් මත පනවා ඇති ආහාර වේල දෙස බලන්න. මෙම සතුන් ධාන්‍ය අනුභව කරන්නන් නොව ශාකභක්ෂකයන් වේ. කෙසේ වෙතත්, අපි තවදුරටත් ඔමේගා-3 වලින් පොහොසත් තණකොළ මත නොව, උකහා ගත නොහැකි සහ ඔමේගා-6 පිරවූ බීජ මත පෝෂණය කරමු. ඔමේගා-6 මට්ටමට සාපේක්ෂව ඉහළ ඔමේගා-3 මට්ටම් ගිනි අවුලුවන බව මතක තබා ගැනීම වටී ද? පශු සම්පත් පද්ධතිය සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත සිතා බැලිය යුතුය.

ඒ කියන්නේ එළදෙනුන්ට හොඳට කන්න දුන්නොත් ඔබ කිරි අනුමත කරනවාද?

වසර 3 කට පසු කිරි, නැත. අනිවාර්යයෙන්ම නැහැ. ලැක්ටෝස් ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් බවට විඝටනය කිරීමට ඉඩ සලසන එන්සයිමයක් වන ලැක්ටේස් අපට අහිමි වන්නේ ද මෙම යුගයේ සිට කිරි නිසි ලෙස ජීර්ණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මීට අමතරව, කිරිවල ඇති ප්‍රෝටීනයක් වන කැසීන් ඇමයිනෝ අම්ලයකට කැඩී ගොස් රුධිර ප්‍රවාහයට ඇතුළු වීමට පෙර බඩවැල් සීමාවන් පසුකර යා හැක. මෙය අවසානයේ නිදන්ගත හෝ ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග වලට තුඩු දෙනු ඇති අතර එය වර්තමාන වෛද්‍ය විද්‍යාවට සුව කළ නොහැක. ඉන්පසුව, අද කිරිවල ඇති සියල්ල අපට නොසලකා හැරිය නොහැක: බැර ලෝහ, පළිබෝධනාශක හෝ පිළිකා ප්‍රවර්ධනය කරන වර්ධක හෝමෝන. එය ඉතා දිගු කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත.

අපි දැන් කිරි ගැන පවතින අධ්‍යයනයන් ගැන කතා කරමු. බොහෝ ඇත, සහ නවතම යෝජනා කරන්නේ කිරි සෞඛ්යයට හානිකර විය හැකි බවයි. කෙසේ වෙතත්, කිරි සෞඛ්‍යයට හිතකර යැයි සලකන අය බොහෝ සෙයින් වැඩි බව පෙනේ. ඔබ එය පැහැදිලි කරන්නේ කෙසේද?

නිශ්චිතවම, එය වෙනස් නොවන දෙයක් නම්, එනම් අධ්‍යයනයන් විෂය සම්බන්ධයෙන් ඒකමතික නම්, හරි, නමුත් එය එසේ නොවේ. අපට කිරි නිෂ්පාදන ආහාරයේ ඉතිරි කොටස් වලින් හුදකලා කළ නොහැක: මෙම පරීක්ෂණ හොඳ වන්නේ කෙසේද? ඉන්පසුව, සෑම එකක්ම වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කර ඇත, විශේෂයෙන් HLA පද්ධතිය අනුව (සංවිධානයට විශේෂිත වූ හඳුනාගැනීමේ පද්ධතියක්, සංස්කාරකගේ සටහන) ජාන මගින් ශරීරයේ සියලුම සෛලවල පවතින විශේෂිත ප්‍රතිදේහජනක සංශ්ලේෂණය පාලනය කරන අතර ඒවා එක් පුද්ගලයෙකුට වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බද්ධ කිරීමේ සාර්ථකත්වය ඔවුන් කොන්දේසි කරයි. සමහර වෛරස්, බැක්ටීරියා හෝ ඇන්කයිලෝසින් ස්පොන්ඩිලයිටිස් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති HLA B27 පද්ධතිය වැනි සමහර රෝග වලට මිනිසුන් වඩාත් ගොදුරු වන බව අපි සොයාගෙන ඇත. ලෙඩේ ගැන අපි සමාන නැහැ, ඉතින් මේ පාඩම් කරනකොට කොහොමද අපි සමාන වෙන්නේ?

එබැවින් ඔමේගා-3 හි ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ අධ්‍යයනයන් ඔබ තීරණාත්මක ලෙස සලකන්නේ නැද්ද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයෙන් ඒවායේ ප්‍රතිලාභ පෙන්වීම දුෂ්කර ය. අපට කළ හැක්කේ සම්බන්ධතා පමණි. නිදසුනක් වශයෙන්, බටර් ඉතා ස්වල්පයක් සහ කිරි ඉතා ස්වල්පයක් අනුභව කරන නමුත් තාරා සහ මාළු මේදය වැඩිපුර ආහාරයට ගන්නා Inuit හෘද වාහිනී රෝගවලින් බොහෝ අඩුවෙන් පීඩා විඳිති.

ඔබ වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන තහනම් කරනවාද?

මම බටර් තහනම් නොකරමි, නමුත් සියලුම පළිබෝධනාශක මේදය තුළ සාන්ද්‍රණය වී ඇති නිසා එය අමු, පැස්ටරීකරණය නොකළ සහ කාබනික විය යුතුය. එවිට, ඔබට රෝගයක් නොමැති නම්, දියවැඩියාව හෝ ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග පිළිබඳ ඉතිහාසයක් නොමැති නම්, ඔබට ලැක්ටේස් අඩංගු නොවන චීස් ස්වල්පයක් වරින් වර ආහාරයට ගැනීමට විරුද්ධ විය නොහැක. ගැටලුව වන්නේ මිනිසුන් බොහෝ විට අසාධාරණයි. සෑම දිනකම හෝ දිනකට දෙවරක් එය අනුභව කිරීම විනාශයකි!

PNNS හෝ Health Canada හි නිර්දේශ, කෙසේ වෙතත්, දිනකට servings 3 ක් නිර්දේශ කරයි. ප්‍රධාන වශයෙන් අස්ථි සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් යැයි කියනු ලබන කැල්සියම් සහ විටමින් D වලින් පොහොසත් වීම නිසා. ඔයා සිතන්නේ කුමක් ද ?

ඇත්ත වශයෙන්ම, කැල්සියම් ඇතුල් වන්නේ ඇටසැකිල්ල ඉවත් කිරීමේ සංසිද්ධියෙහි කුඩා කොටසකට පමණි, විශේෂයෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සඳහා වගකිව යුතුය. මෙයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු වන්නේ බඩවැල් පාරගම්යතාව නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණ වීම, වෙනත් වචනවලින් කිවහොත් විටමින් ඩී වැනි ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ක්ෂය වීමක් හෝ ඌනතාවයකි. කැල්සියම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නිෂ්පාදනවල සමහරක් ඇත. කිරි නිෂ්පාදන, නමුත් යථාර්ථයේ දී ඒවා සෑම තැනකම දක්නට ලැබේ! සෑම තැනකම ඕනෑ තරම් තිබේ, අපි අධික ලෙස පානය කළෙමු!

කිරිවල හානිකර බලපෑම් පිළිබඳව ඔබට පෞද්ගලිකව ඒත්තු ගියේ කෙසේද?

එය සරලයි, මම කුඩා කාලයේ සිටම, මම නිතරම අසනීප වී සිටිමි. ඇත්ත වශයෙන්ම එළකිරි මත හැදී වැඩුණු නමුත් බොහෝ කලකට පසුව සියල්ල සම්බන්ධ වී ඇති බව මම දැන සිටියෙමි. මම නිරාහාරව සිටි දින, මට වඩා හොඳ හැඟීමක් ඇති බව පමණක් මම දුටුවෙමි. දිගටම පවතින ඉරුවාරදය, අධික බර, කුරුලෑ සහ අවසානයේ ක්‍රෝන්ගේ රෝගයෙන් සලකුණු වූ වසර ගණනාවකට පසු, මම සෞඛ්‍ය වෘත්තිකයන්, හෝමියෝපති වෛද්‍යවරුන්, චීන වෛද්‍ය විශේෂඥයින් හමුවීමෙන් ගවේෂණය කිරීමෙන් සොයා ගැනීමට පටන් ගතිමි. ඛේදවාචකය නම් න්‍යායට පමණක් සවන් දීම, අධ්‍යයනය කිරීම සහ ඔබේ ශරීරයට සවන් නොදීමයි.

එසේනම් ඔබේ මතය අනුව විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන් මත පදනම් වූ ඒවා සහ අත්හදා බැලීම් මත පදනම් වූ ඒවා අතර විරුද්ධත්වයක් තිබේද?

දුර්වලතා සහ අනෙක් අයට වඩා ශක්තිමත් පුද්ගලයින් ඇත, නමුත් කිරි නිසැකවම ඒකමතික නිර්දේශයකට යටත් නොවිය යුතුය! කිරි නිෂ්පාදන කිසිසේත් පරිභෝජනය නොකිරීමට මාසයක පරීක්ෂණයකට මිනිසුන්ට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔවුන් දකිනු ඇත. එහි වියදම කුමක්ද? ඔවුන්ට අඩුවක් නොවනු ඇත!

විශාල කිරි සමීක්ෂණයේ පළමු පිටුවට ආපසු යන්න