කිරි වල අඩුපාඩු නැති කිරීම සඳහා, එනම් එය හයිපෝඇලර්ජෙනික්, ලැක්ටෝස් රහිත සහ ගවයින්ගේ සහ අනෙකුත් "කිරි" සතුන්ගේ ස්වයං විඥානයට හානි නොවන ලෙස කිරීම සඳහා එහි සාරය මුළුමනින්ම වෙනස් කිරීමට සිදුවේ. සත්ව නිෂ්පාදනයක් සිට එළවළු නිෂ්පාදනයක් දක්වා. ඔව්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පානයක් වනු ඇත, නමුත් එය නරක යැයි කීවේ කවුද? ලෝකය පුරාම ඔවුන් අවුරුදු දහස් ගණනක් එළවළු කිරි බොමින් සිටිති.
මම කිරි
ඇත්තෙන්ම මෙය කිරි නොව සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද පානයකි. ඒවා පොඟවා, තලා, රත් කර, පසුව පෙරනයක් හරහා යවනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායික කිරි සඳහා ලාභ, දැරිය හැකි සහ වඩාත්ම ජනප්රිය ආදේශක. ඇත්තෙන්ම රසය නිශ්චිත ය, නමුත් පෝෂණ ගුණය බෙහෙවින් සමාන ය. ප්රෝටීන්, නමුත් එළවළු සහ යකඩ - එළදෙනට වඩා, මේදය අඩු, කොලෙස්ටරෝල් සහ ලැක්ටෝස් නැත. අඩුපාඩු වලින් - කුඩා කැල්සියම් සහ බී විටමින්, විශේෂයෙන් බී 12. සෝයා කිරි පැකට් වල හෝ කුඩු ආකාරයෙන් විකුණන අතර ඒවා බොහෝ විට විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වේ. "වැඩි දියුණු කළ අනුවාදයන්" ඇත - චොකලට්, වැනිලා, සිරප් හෝ කුළුබඩු සමඟ. සතියක් වීදුරු බෝතල් වල, ප්ලාස්ටික් බෝතල් වල - දින 2 යි. “ජීඑම්ඕ නොවන” ලෙස ලේබල් කර ඇති ඇසුරුම් බලන්න.
ඇයි බොන්නේ. අසාත්මිකතා, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම සහ යකඩ deficiencyනතාවය රක්තහීනතාවය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. ඊට අමතරව, සෝයා වල රුධිරයේ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන ෆයිටොඊස්ට්‍රජන් අඩංගු බැවින් හදවතේ හා රුධිර නාල වල ගැටලු සඳහා නිෂ්පාදිතය ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය. භාවිතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වල කිරි ඒ සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට නිදහස් වන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සෝස් වත් කරන්න. සූදානම් ආහාර වේලට අනවශ්‍ය නට්ටි රසයක් ඇත.
මීට පෙර, සෝයා කිරි සෑදුවේ සෑහෙන කාලයකට සහ අතින් - බෝංචි අඹරා පිටි තම්බා පෙරා ගත යුතුව තිබුණි ... විශේෂ අස්වනු නෙලන්නන් - සෝයා එළදෙනුන් - ක්‍රියාවලිය සරල කර වේගවත් කිරීම. ඒකකය කේතලයක් මෙන් පෙනේ, එහි ප්‍රධාන කාර්යයන් වන්නේ ඇඹරීම සහ රත් කිරීමයි. කිරි ලීටරයක් සෑදීම සඳහා සෝයා බෝංචි ග්‍රෑම් 100 ක් ගතවේ. කාලය - විනාඩි 20 යි. සාම්ප්‍රදායිකව සෝයා කිරි ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන රටවල, මූලික වශයෙන් චීනයේ, සෑම නිවසකම පාහේ සෝයා එළදෙනුන් දක්නට ලැබේ. නට් කිරි සහ සහල් කිරි සකස් කිරීම සඳහා සමහර ආකෘති භාවිතා කළ හැකිය.
සහල් කිරි
ධාන්ය වලින් කිරි ද සාර්ථක වේ. ඕට්ස්, රයි, තිරිඟු - ඔවුන් පමණක් නොකරන දේ. ධාන්ය කිරි වල වඩාත් ජනප්රිය අනුවාදය සහල් වලින් සාදා ඇත; එය සාම්ප්‍රදායිකව ආසියානු රටවල, මූලික වශයෙන් චීනයේ සහ ජපානයේ බීමත්ව සිටී.
සහල් කිරි සාමාන්‍යයෙන් දුඹුරු සහල් වලින් සාදා ඇති අතර අඩු වාර ගණනක් සුදු, පිරිපහදු කළ සහල් වලින් සාදා ඇත. රසය සියුම්, පැණිරසයි - පැසවීම අතරතුර ස්වාභාවික මිහිරි බවක් පෙනේ, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සරල සීනි වලට කැඩී ගිය විට.
එළකිරි සමඟ සසඳන විට සහල් කිරි වල කාබෝහයිඩ්‍රේට්, බී විටමින් සහ යම් තන්තු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එය අඩු මේදයකි, සියලුම කිරි ප්‍රතිස්ථාපකයන්ගෙන් වඩාත්ම හයිපෝඇලර්ජෙනික් වේ. අවාසි ද ඇත - ප්රෝටීන් හා කැල්සියම් නොමැතිකම. ඇයි බොන්නේ. චීන හා ජපන් ජාතිකයන් සම්ප්‍රදායට අනුව වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ සහල් කිරි පානය කර ඇත. පෙරදිග ආහාර පිසීමට ඇති උනන්දුව සහ එළදෙනුන්ගේ කිරි වලට දක්වන ප්‍රතික්‍රියා වලදී යුරෝපීයයන් එය කුතුහලයෙන් පානය කරති. තන්තු හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල අන්තර්ගතය නිසා මෙම පානය හොඳින් සංතෘප්ත වන අතර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. එය තනිවම පානය කර අතුරුපස වලට එකතු කරනු ලැබේ.
කිරි: වාසි සහ අවාසි
එක්. විශිෂ්ට ප්රෝටීන් ප්‍රභවයකි.
එක්. ශක්තිමත් අස්ථි සඳහා කැල්සියම් අඩංගු වේ. කිරි වල ඇති කැල්සියම් හොඳින් අවශෝෂණය වන්නේ විටමින් ඩී සහ ලැක්ටෝස් සමඟ නිසා ය.
එක්. කිරි වල මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, විටමින් ඒ, ඩී සහ බී 12 අඩංගු වේ.
එක්. එය සත්ව නිෂ්පාදනයක් වන අතර එම නිසා කොලෙස්ටරෝල් සහ සංතෘප්ත මේදය අඩංගු වේ.
එදිරිව. බොහෝ විට අසාත්මිකතා ඇති කරයි.
එදිරිව. බොහෝ වැඩිහිටියන් කිරි සීනි ලැක්ටෝස් පරිවෘත්තීය කිරීමට අවශ්ය එන්සයිම නිපදවන්නේ නැත. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති කරයි.
එදිරිව. ගවයින්ට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රතිජීවක හෝමෝන අඩංගු විය හැක.
ආමන්ඩ් කිරි
කිරි ගංගා වල තවත් ප්‍රභවයක් වන්නේ ඇට වර්ග: walnuts, රටකජු, කජු සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ආමන්ඩ්. පිසීමේ පොදු මූලධර්මය සමාන වේ - අඹරන්න, වතුර එකතු කරන්න, පෙරීමට, පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ආමන්ඩ් කිරි විශේෂයෙන් මධ්‍ය කාලීන යුගයේ ජනප්රිය විය. පළමුව, එය නිරාහාරව සිටීම සඳහා වූ ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය වූ අතර, දෙවනුව, එය ගවයෙකුට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
ආමන්ඩ් කිරි වල ප්‍රධාන ලක්ෂණය නම් එහි ප්රෝටීන් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වීමයි. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල එය එළදෙනක් මෙනි! මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, විටමින් ඒ, ඊ, බී 6 ද එහි අඩංගු වේ. ඇයි බොන්නේ. මැග්නීසියම් + කැල්සියම් + විටමින් බී 6 සංයෝජනය අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම සඳහා කදිම සූත්‍රයකි. ආමන්ඩ් කිරි වීදුරුවක් පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික කැල්සියම් අවශ්‍යතාවයෙන් තුනෙන් එකක් ආවරණය කරයි. විටමින් ඒ සහ ඊ පාරජම්බුල කිරණ වලින් සම ආරක්ෂා කරන අතර ඊට අමතරව ඒවා සමස්ත ශරීරයම ප්‍රබෝධමත් කරන ප්‍රසිද්ධ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. හදවත ඒකාකාරව ස්පන්දනය වන අතර ස්නායු නරක් නොවන පරිදි පොටෑසියම් අවශ්ය වේ.
ආමන්ඩ් කිරි ස්මූතිස්, කොක්ටේල්, අතුරුපස, සුප් සකස් කිරීමට යොදා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරුව බොහෝ විට බැදපු ආමන්ඩ් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. එබැවින් එය වඩා රසවත්, නමුත් ප්‍රතිලාභ, අහෝ, අඩුය. අමු ආහාරවේදීන් සමහර විට නිවැරදි ය.
පොල් කිරි
සෑම පොල් ගෙඩියක් තුළම දියර විසිරී යයි - නමුත් මෙය කිරි නොව පොල් වතුරයි. රසවත්, විටමින් බහුල, පිසීමට සහ තාපයේ නැවුම්බව සඳහා සුදුසුය. පොල් කිරි පොල් පල්ප් වලින් සාදා ඇත - එය තලා, උදාහරණයක් ලෙස, ගාන ලද, ජලය සමග මිශ්ර කර, පසුව මිරිකා ඇත. අනුකූලතාව සමානුපාතිකයන් මත රඳා පවතී - අඩු ජලය, er නකම පානය. Ick නකම සෝස් සහ අතුරුපස සෑදීම සඳහා භාවිතා කරයි, දියර - සුප් සඳහා.
ඇයි බොන්නේ. පොල් කිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් වැඩියි - මේදය 17% දක්වා, එහි බොහෝ බී විටමින් අඩංගු වේ. ආයුර්වේද සම්ප්‍රදායට අනුව මෙම පානය විජලනය, ශක්තිය නැතිවීම සහ සමේ රෝග සඳහා උපකාරී වේ. ආමාශ ආබාධ සඳහා එය පානය කළ හැකිය - මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ පොල් ද මෘදු ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති බවයි.
වෙනත් කිරි ආදේශක
පොදුවේ ගත් කල, පුටුවකින් මිස කිරි එලවන්නේ නැත. උදාහරණයක් ලෙස කංසා විශිෂ්ට පානයක් කරයි. එයට මත්ද්‍රව්‍ය බලපෑමක් නැත, නමුත් එහි ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 අසංතෘප්ත අම්ල අතිරික්තයක් අඩංගු වන අතර මැග්නීසියම්, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 10 ක් වැනි වටිනා අංශු මාත්‍රයක් ඇති අතර සෝයා ප්‍රෝටීන වලට වඩා කංසා ප්‍රෝටීන හොඳින් අවශෝෂණය වේ. තල කිරි යනු කැල්සියම් සඳහා හොඳ ප්‍රභවයකි. පොපි කිරි වල කැල්සියම් ඊටත් වඩා අඩංගු වේ. වට්ටක්කා ඇට පහසුවෙන් පෝෂ්‍යදායි ද්‍රව්‍යයක් බවට පරිවර්තනය වන අතර එමඟින් ශරීරයට යකඩ, කැල්සියම්, සින්ක් සහ මැග්නීසියම් ලබා දෙන අතර එමඟින් උණ වසංගතයක් මධ්‍යයේ වුවද සිතීමේ හැකියාව හා රෝගී නොවීම කෙරෙහි වඩාත් හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඕට් කිරි - පෙති වලින් සාදන ලද හෝ වඩා හොඳ පිරිපහදු නොකළ ඕට්ස් ධාන්ය - ශරීරයෙන් “නරක” කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරන වටිනා ආහාරමය තන්තු ප්‍රභවයකි.
එළවළු කිරි සකස් කිරීම සඳහා වන පොදු මූලධර්මය සරල ය. ගෙඩි සහ බීජ සෝදා, පැය කිහිපයක් පොඟවා, පොඩි කර බ්ලෙන්ඩරයකට වතුර සමඟ මිශ්ර කර 1: 3. අනුපාතයකින් ස්කන්ධය මිරිකා ගත යුතුය. පානයට ඔබට රසවත් යමක් එකතු කළ හැකිය: කුළුබඩු, පළතුරු, රසකාරක, සිරප්, පොපි ඇට, පොල් පිටි, රෝස වතුර - කෙටියෙන් කිවහොත් ඔබේ අලංකාරය පිළිබඳ අදහසට ගැලපෙන ඕනෑම දෙයක්.