මෝල්ඩේවියානු ආහාර

ජාතික මෝල්ඩෝවන් ආහාර පිසීම අද්විතීය වට්ටෝරු වල භාණ්ඩාගාරයක් ලෙස හැඳින්වේ. තවද මෙය පුදුමයක් නොවේ. සියල්ලට පසු, මෝල්ඩෝවා සියලු වර්ගවල නිෂ්පාදන සහ ඒවා සකස් කිරීමේ ක්‍රම වලින් අතිවිශිෂ්ට ලෙස පොහොසත් ය. ඇය නියම වේලාවට නියම ස්ථානයේ සිටි නිසා මෙය පුරාණ කාලයේ සිටම සිදු විය. සරලව කිවහොත්, බයිසැන්තියානු සහ ග්‍රීක වෙළෙන්දෝ විදේශීය භාණ්ඩ ප්‍රවාහනය කිරීමට භාවිතා කළ “වරන්ජියන්වරුන්ගේ සිට ග්‍රීකවරුන් දක්වා” කාර්යබහුල මාර්ගයක රට විය. පසුව ඔවුන් මෝල්ඩෝවන්වරුන් සමඟ “බෙදාගත්” බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත, ඔවුන් පමණක් නොව, දේශීය ගෘහනියන් එදිනෙදා ජීවිතයේදී වහාම භාවිතා කළ කුඩා සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම ද ඇත.

ඉතිහාසය

කලින් සඳහන් කළ පරිදි සැබෑ මෝල්ඩෝවන් ආහාර පිසීමේ ආරම්භය පුරාණ කාලයේ ඇත. භෞමික ලක්ෂණ පමණක් නොව, අනෙක් ජනයාගේ සංවර්ධනයේ තනි අවධීන් ද එයට බලපෑම් කළ බව ඇත්තකි.

ඔබම විනිශ්චය කරන්න: X - XIII සියවස් වලදී. මෝල්ඩේවියාව 1359 සිට 1538 දක්වා පුරාණ රුසියානු රාජ්‍යයේ කොටසක් විය. රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ කොටසක් බවට පත් වූ අතර වොලචියා සමඟ එක් වී “රුමේනියාව” පිහිටුවන තුරු වසර සියයකට ආසන්න කාලයක් එය පැවතුනි.

මේ සියල්ල මෝල්ඩෝවන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ට අනවශ්‍ය ලෙස බලපා ඇත. එහෙත් ඔවුන්ම හෙලනික්, බයිසැන්තියානු සංස්කෘතිය හා ග්‍රීක සිරිත් විරිත් සමඟ සම්බන්ධතා නැති කර ගත්හ. මේ සඳහා හොඳම තහවුරු කිරීම වන්නේ මෝල්ඩෝවන් ආහාර පිසීමේ මූලයන් ගෙන ඇති ග්‍රීක කෑම, උදාහරණයක් ලෙස ප්ලැසින්ටා සහ වර්ටූටා ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, දකුණු යුරෝපීය සහ මධ්‍යධරණි ආහාර සඳහා සාමාන්‍ය සූපශාස්ත්‍ර සිරිත් විරිත් හා ශිල්පීය ක්‍රම.

පළමුවෙන්ම එය බටර්, පෆ් සහ ස්ට්‍රෙච් ඇනූ සඳහා විශේෂ ඇල්මක් දක්වයි. එසේම, මෙය එළවළු තෙල්, ඔලිව් සහ සූරියකාන්ත නිතර භාවිතා කිරීම, මස් හා එළවළු කෑම පිළියෙල කිරීමේදී වියළි මිදි වයින් භාවිතා කිරීම හෝ ඒ සඳහා සැර රසැති සෝස් සෑදීමයි.

නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධව සැකසීම, බැටළු පැටවා නිතර භාවිතා කිරීම සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, දෙපිරිසටම ඒකාබද්ධ කෑම (ගිවෙච්, චෝර්බා) මගින් තුර්කි බලපෑම සනාථ වේ. මාර්ගය වන විට, ස්ලාව් ජාතිකයන් ද මෝල්ඩෝවන් ආහාර පිසීමේදී ඔවුන්ගේ සලකුණ තැබූ අතර, එළවළු අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු බෙදාහදා ගැනීම මෙන්ම ගෝවා පයි සහ කේක් සෑදීම.

මේ සියල්ලට ස්තූතිවන්ත වන මොල්ඩෝවන් ආහාර පසුව සමස්ත, අද්විතීය හා ජාත්‍යන්තර බවට පත් වූ බව ඔවුහු කියති. ඇය අද ලොව පුරා දන්නා සහ ආදරය කරන ආකාරයේ.

චරිත ලක්ෂණ

මෝල්ඩෝවන් ආහාරවල ලක්ෂණ:

• එළවළු බහුලව භාවිතා කිරීම. මෙන්න ඒවා ඉස්ටුවක්, අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, පැසවීම සහ අමු ලෙස අනුභව කිරීම. මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි, වම්බටු, zucchini, විවිධ බෝංචි වර්ග වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඉතා ගෞරවයෙන් පවත්වා ගෙන ඇත;
• මස් කෑම වල පොහොසත්කම - historතිහාසිකව සිදු වූයේ මෝල්ඩෝවාන්වරු equරු මස්, බැටළු පැටවා, හරක් මස්, කුකුළු මස් වලට සමානව ආදරය කිරීම ය. එපමණක් නොව, බොහෝ විට ඒවා විවෘත ගින්නකින් පිසිනු ලබන්නේ ග්‍රැටාරා භාවිතා කරමිනි - උණුසුම් ගල් අඟුරු මත හෝ කොටස් භාජන වල යකඩ දැලක් දමා ඇත. ඒවා පිළිවෙලින් වියළි වයින් හෝ තක්කාලි යුෂ මත පදනම් වූ උණුසුම් හෝ සිසිල් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ;
• කුළුබඩු සහ පැළෑටි සක්‍රීයව භාවිතා කිරීම - බොහෝ විට මේවා සුදුළූණු, තාරගොන්, ගම්මිරිස්, තෙම සහ කරාබුනැටි;
• සුප් වල මුල් පිටපත - ඔවුන් සියල්ලන්ටම ලාක්ෂණික ඇඹුල් රසයක් සහ එළවළු සහ .ෂධ පැළෑටි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය සුප් වන්නේ චෝර්බා සහ zama ය;
• විවිධාකාර සලාද - ඒවා මෙහි එළවළු සහ පලතුරු, මාළු හා මස් වලින් පිළියෙළ කර ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, හරිතයන් සහ ඇඳුම් ඇඳීමෙන් පසු සීතල සේවය කරයි. මෝල්ඩෝවන්වරු එවැනි කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු රාශියක් දනිති. මන්දයත් ඒවා සෑම විටම නව ආකාරයකින් සාදන බැවින් හුදෙක් අමුද්‍රව්‍ය සමූහය වෙනස් කිරීමෙනි;
• මාළු බහුල වීම - මෝල්ඩෝවාහි මාළු කෑම ඉතා ප්‍රිය කරයි. ඒවා මෙහි පුළුස්සනු ලැබේ, තම්බා, බැදපු, ගැඹුරු ෆ්‍රයිඩ් ඇතුළු, එළවළු ගොඩක් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ;
• බඩ ඉරිඟු සඳහා අවංක ආදරය - කැඳ, සුප් සහ ප්‍රධාන කෑම වර්ග එයින් සෑදී ඇති අතර ප්‍රසිද්ධ දේවදූතය. ඝන තම්බා ඉරිඟු පිටි වලින් සාදන බැවින් එය දේශීය පාන් ලෙසද හැඳින්වෙන අතර පසුව එය කොටස් වලට කපා ඇත. Antiත අතීතයේ සිටම ඇය මෙහි සිටි බව බොහෝ දෙනා වැරදියට විශ්වාස කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉරිඟු මෙම ප්‍රදේශයට ගෙන එන ලද්දේ XNUMX වන සියවසේදී ය. මුලදී එය දුප්පතුන්ගේ ආහාර පමණක් ලෙස සැලකූ අතර පසුව එය එය ජාතික ආහාරයක් බවට පත් කරන ලදී.
• කිරි නිෂ්පාදන බහුල වුවද, මෝල්ඩෝවන් බොහෝ දෙනෙක් ෆෙටා චීස් වලට කැමතියි.

නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ වන්නේ ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම තරම් පිඟන් කෝප්ප නොවේ. මේ රටේ ඔවුන් සැලසුම් ගැන බොහෝ දේ දන්නා අතර එය දක්ෂ ලෙස භාවිතා කරයි.

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

මෝල්ඩෝවා හි, ඔබට සෑම දෙයක්ම අත්හදා බැලිය හැකිය! නමුත් ඇගේ ආඩම්බරයට නිසි අවධානය යොමු කළ යුතුය - ජාතික කෑම. ඒවා මෙහි ඕනෑ තරම් තිබේ!

එකම හොමිනි. එහි මුතුන් මිත්තෙකු ඉතාලි පොලෙන්ටා යැයි කියනු ලැබේ.

වර්ටුටා සහ ප්ලැසින්ටා යනු විවිධ පිරවුම් වලින් සාදන ලද පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි (ගෘහ චීස්, එළවළු, පලතුරු, බිත්තර සහ ඇට පවා). ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන වෙනස නම් ඒවායේ හැඩයයි. වර්ටුටා යනු රෝල් එකක් වන අතර ප්ලැසින්ටා යනු පැතලි කේක් ය.

චෝර්බා යනු ප්‍රියතම පළමු කෑමක් වන අතර එය පාන් kvass මත එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත සුප් වර්ගයකි.

මයිටයිටි - ග්‍රිල් කළ සොසේජස්.

මැලේ යනු ඉරිඟු පයි වර්ගයකි.

සිරබුෂ්කා - ඉරිඟු පිටි සමග කිරි තිරිඟු සමග එළවළු සුප්.

Zama යනු පාන් kvass සුප් හි තවත් අනුවාදයකි. එය එළවළු විශාල සංඛ්‍යාවක චෝර්බා වලට වඩා වෙනස් ය.

මැකරත් යනු වියළි ගම්මිරිස් ය.

මුස්ඩේ යනු සුදුළූණු, ඇට වර්ග සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත සෝස් වර්ගයක් වන අතර එය මස් හෝ හොමිනි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ටෝකනා යනු ළූණු සහ කුළුබඩු සහිත බැදපු ork රු මස් කෑමකි.

බෝංචි ෆකාලයිට් - සුදුළූණු සමග ගාන ලද බෝංචි කෑමක්.

ජෙලි - මෝල්ඩේවියානු ජෙලි මස්.