ලන්දේසි කුස්සිය

නෙදර්ලන්තයේ ආහාර පිසීම උත්කෘෂ්ට යැයි කිව නොහැකිය. සියල්ලට පසු, එය සරල හා හෘදයාංගම කෑම වලින් සමන්විත වේ. මේ අතර, එයටම ආවේණික රසයක් ඇත - රසවත් මාළු සහ මුහුදු ආහාර ප්‍රණීත. බොහෝ අය නෙදර්ලන්තයට යන්නේ ඔවුන් හා රසවත් ලන්දේසි චීස් වෙනුවෙන් ය.

මාර්ගය වන විට, සමහර අය නෙදර්ලන්තය ඕලන්දය සමඟ වැරදියට හඳුනා ගනී. නමුත් නෙදර්ලන්ත රාජධානියේ පළාත් 2 න් 12 ක් පමණක් ඕලන්දය ලෙස හැඳින්වේ. මෙය උතුරු සහ දකුණු ඕලන්දයයි.

ලන්දේසි ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය පිළිබඳ එතරම් තොරතුරු නොමැත. එය මුලින් මෙහි බහුලව වගා කරන ලද කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන මත පදනම් වූ බව දන්නා කරුණකි. පළමුවෙන්ම, මේවා ධාන්ය, එළවළු සහ පලතුරු වේ. ඔවුන් සමඟ මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා විය.

කාලයත් සමඟම, සංක්‍රමණිකයින්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් නෙදර්ලන්තයේ ආහාර සැකසීම කෙරෙහි බලපෑම් කිරීමට පටන් ගත්හ. ඊට අමතරව, ඉන්දුනීසියානු ආහාරපාන මෙන්ම රටේ පොහොසත් යටත්විජිත අතීතය ද එහි සලකුණ තබා ඇත. 16 වන සියවසේ සිට ඉන්දියාවෙන් විවිධ කුළුබඩු, තේ සහ කෝපි මෙහි ගෙන එන ලද අතර නව කෑම වර්ග ඉන්දුනීසියාවෙන් ණයට ගෙන ඇත. ඒ අතර කුකුළු මස් හෝ .රු මස් සහිත සහල් ද ඇත.

17 වන ශතවර්ෂයේ ලන්දේසි කලාකරුවන් විසින් පින්තාරු කිරීමේ විශිෂ්ටතම කෘතිවලට ස්තූතිවන්ත වෙමින් ඔබට ඒ කාලයේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් ගැන වැඩි විස්තර දැනගත හැකි බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. ඒවායින් රසවත් මුහුදු ආහාර සහ විදේශීය පලතුරු කෑම මෙන්ම පාන්, පයි, ඇට වර්ග, චීස් හා වයින්ද අඩංගු වේ. මේ අතර, එවැනි ගැස්ට්‍රොනොමික් තේජස ලබා ගත හැකි වූයේ ධනවත් අයට පමණි. දුප්පත් ලන්දේසීන් කව්පි ඉස්ටුවක් සහ රයි පාන් වලට පමණක් සීමා විය.

එතැන් සිට බොහෝ වෙනස් වී ඇත. නෙදර්ලන්තයේ ජීවන තත්ත්වය ලෝකයේ ඉහළම තැනක් බවට පත්ව ඇත. නමුත් ආහාර පිසීම එකම සරල හා සාම්ප්‍රදායික ලෙස පවතී. කෙසේ වෙතත්, එය කලාපීය ලක්ෂණ ඉස්මතු කිරීමට පටන් ගත්තේය.

රටේ ඊසානදිග විවිධ මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ සමීපව නියැලී සිටී. අද, මෙම කලාපයේ සෑම නගරයකම පාහේ ස්වකීය සොසේජස් වර්ග තිබේ. බටහිරයන් Gouda, Leiden, Leerdammer සහ බටර් වැනි චීස් සඳහා ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. විවිධ මුහුදු ආහාර ද මෙහි පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇති අතර, ඒවා අතර සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ සැහැල්ලු ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් ය. රටේ දකුණේ, ඔවුන් පේස්ට්රි, රසවත් සුප් සහ සෝස් වර්ග මෙන්ම අසාමාන්ය ස්ටූ වලට ආදරෙයි. "හොට් කෑම" නිර්මාණය කිරීමට හැකි වූයේ මෙම කලාපයයි.

නෙදර්ලන්තයේ වසර ගණනාවක් පුරා වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදන තවමත් එළවළු සහ පළතුරු, මාළු සහ මුහුදු ආහාර, මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ඇට වර්ග වේ. නමුත් 18 වන ශතවර්ෂයේ සිට මේ රටේ භූමියට ගෙන එන විට වඩාත්ම ඉල්ලූ එළවළු වලින් එකක් වන්නේ අර්තාපල් ය. එය බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.

කෝපි සහ තේ නෙදර්ලන්තයේ ජනප්‍රිය පාන වර්ග වේ. මාර්ගය වන විට මෙරට කිරි සමඟ කෝපි හැඳින්වෙන්නේ “වැරදි කෝපි”, එය ඉතා ජනප්‍රිය වුවද. ඊට අමතරව, උණුසුම් චොකලට්, සිසිල් බීම සහ අසමෝදගම් සහිත කිරි වලට ප්‍රදේශවාසීන් කැමතියි. නෙදර්ලන්තයේ ඔවුන් හොඳ මධ්‍යසාර ගැන බොහෝ දේ දනිති. බියර්, සදා, හෝ ජුනිපර් වොඩ්කා, මත්පැන් ආදිය මෙහි බහුලව දක්නට ලැබේ. නමුත් නෙදර්ලන්තයේ මුළු ආහාර වේලෙහිම විශේෂ තැනක් හිමි වන්නේ පේස්ට්‍රි සහ රසකැවිලි - කේක්, මූස්, වොෆ්ල්, ක්‍රීම්, පුඩිං, පැණිරස සෝස් සහ අතින් සාදන ලද විශ්මය ජනක චොකලට් ය.

නෙදර්ලන්තයේ වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:

සාම්ප්‍රදායික ලන්දේසි ආහාර:

ගූඩා යනු කුඩා සිදුරු සහිත සැහැල්ලු කහ තද චීස් ය. නිරාවරණය මත පදනම්ව තරුණ, මධ්‍යම හා පරිණත ගෝඩා ඇත. වයස සමඟ චීස් තියුණු රසයක් ලබා ගන්නා අතර එය පැමිණෙන්නේ ගවුඩා යන නමින්ම ය.

එඩම් යනු සුදුමැලි කහ අර්ධ දෘඩ චීස් වන අතර එය උච්චාරණය කළ රසය හා සුවඳ නැත. තරුණ හා පරිණත එඩම් ඇත. බෝල හැඩැති චීස් හිස් රතු හෝ කහ පැරෆින් වලින් ආවරණය වී ඇති අතර වැඩි ප්‍රභූන් කළු ඉටි වලින් ආවරණය වී ඇත.

ලයිඩන් චීස් යනු විවිධ කුළුබඩු (දුරු, කරාබු නැටි සහ වෙනත්) එකතු කිරීමත් සමඟ එළකිරි වලින් සාදන ලද තද කහ අර්ධ තද චීස් ය.

තරුණ තරමක් ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්. ඇය විශ්වාසයෙන් යුතුව මේ රටේ සූපශාස්ත්‍ර සන්නාමය ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර පසුව ඇය මුළු ලෝකයම හඳුන්වා දුන්නාය. එය බොහෝ විට අච්චාරු සහ ළූණු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. තවද ඔවුන් මෙම නිෂ්පාදනයට ගෞරවයක් වශයෙන් සැබෑ උත්සව, බෝල සහ වෙන්දේසි සංවිධානය කරති. ඔවුන් මත හුරුල්ලන් විශේෂ ආකාරයකින් අනුභව කිරීම සිරිතකි - ඇයව වලිගයෙන් අල්ලා ගැනීම. රට තුළ “හුරුල්ලන් සමය” ආරම්භ වන ජුනි මාසයේදී මෙම නිවාඩු දිනයන් පැමිණේ. සරලව කිවහොත්, එය රටේ වෙරළට පැමිණෙන විට. ඒ අතරම, පළමු අල්ලා ගත් බැරලය රාජකීය මේසයට පිඟන් කෝප්ප පිළියෙළ කිරීම සඳහා යවනු ලබන අතර, ඉතිරි සියල්ලම මහා අලෙවිසැල් වෙත යවනු ලැබේ.

පැෆර්චස් - අම්බෙලිෆර් පිටි සමඟ පෑන්කේක්. මෙම ආහාරය වීදි ආහාර ලෙස සැලකෙන අතර සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම විකුණනු ලැබේ. තවද එය සකස් කිරීම සඳහා ඔවුන් කුඩා සමාන ඇඟවීම් සහිත විශේෂ කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරයි.

කටුක බෝල (කරවිල)-හරක් මස් හෝ මාළු වලින් සාදා ගැඹුරු තෙලේ බැද අබ සමඟ පිළිගැන්වීම.

සෝස් සමග ප්රංශ ෆ්රයිස්.

ස්ටැම්පොට් යනු පොඩි කළ අර්තාපල් සහ එළවළු වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ඉස්ටුවක් හෝ ෆ්‍රිකැන්ඩල් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සතායි.

ක්‍රොකට්

රාජකීය බෙල්ලන්.

පළතුරු පයි.

ස්ට්‍රොප්වෆ්ලි යනු මැද කැරමල් සිරප් සමග පුලුස්සන ලද තුනී වොෆ්ල් දෙකකි.

උදෑසන ආහාරය කප්කේක්.

හයිනෙකන් බියර්.

බියර් ග්‍රොල්ෂ්.

“වැරදි කෝපි” - කිරි සමඟ නිතිපතා කෝපි.

ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර