සුෂි කන්න, අද ජපානයට පියාසර කිරීම අවශ්ය නොවේ - ඔවුන් දක්ෂ ලෙස ආහාර පිසීමට දන්නා රටක්. මූලික වශයෙන්, ජපානයේ සියලුම සංකීර්ණ නොවන ආහාර පිසීම සහල්, මාළු, මුහුදු ආහාර, බෝංචි සහ එළවළු වල එකතුවක් මත ගොඩනගා ඇත. මේ රටේ ආහාර පිසීම නීරස හා ඒකාකාරී බව මින් අදහස් නොවේ.
ජපන් ජාතිකයන් යනු වඩාත්ම අනපේක්ෂිත හා අද්භූත ජාතීන්ගෙන් එකකි. සරලම කෑමක් පවා එහි අසාමාන්‍ය ආකාරයෙන් පිරිනමනු ලැබේ, විස්මිත අමුත්තන් ඉදිරියේ නැවුම් අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරමින්, සූපශාස්ත්‍ර ක්රියාවලිය සිත් ඇදගන්නාසුළු සංදර්ශනයක් බවට පත් කරයි. සෑම දෙයක්ම - පිඟන් භාණ්ඩවල සිට සේවය කිරීම දක්වා - විදේශීය ජපන් ආගන්තුක සත්කාරයේ ලක්ෂණයයි.
- රෝල්ස් සහ සුෂි
අපේ රටේ ජපන් ජාතිකයින්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට ඔබට සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම සුෂි අවන්හලක් හෝ ආපනශාලාවක් සොයාගත හැකි බව නොසලකා හැරිය නොහැකිය. සුෂි චෙෆ් යනු මෙම ආහාරය සෑදීමේ කලාවේ සියලු සංකීර්ණතා දිගු කලක් ඉගෙන ගන්නා සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයෙකුගේ වෙනම කාණ්ඩයකි.
සහල් මුලින් කොට්ටයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී, මාළු සංරක්ෂණය හා සංරක්ෂණය සඳහා පදනම. ලුණු දැමූ මාළු සැරසිලි වලින් ඔතා දිගු කාලයක් තිස්සේ පීඩනය යටතේ තබා ඇත. මාළු මාස කිහිපයක් මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ අතර පසුව එය වසරක් පුරා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. ස්වභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය හේතුවෙන් අප්රසන්න ගන්ධයකින් සංතෘප්ත වූ බැවින්, සහල් මුලින්ම ඉවතට විසි කරන ලදී.
මෙම සංරක්ෂණ ක්‍රමය ජපානයට පැමිණියේ XNUMX වන සියවසේදී පමණි. එවිට තැම්බූ සහල්, මෝල්ට්, එළවළු සහ මුහුදු ආහාර වලින් සාදන ලද පළමු සහල් සුෂි දර්ශනය විය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ඔවුන් සහල් විනාකිරි සකස් කිරීමට පටන් ගත් අතර එය සහල් පැසවීම නැවැත්වීමට උපකාරී විය.
XNUMX වන ශතවර්ෂයේදී, සූපවේදියෙකු වන Yohei Hanai විසින් මාළු අච්චාරු දැමීම නොව අමු ලෙස සේවය කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළ අතර එමඟින් ජනප්‍රිය සුෂි සකස් කිරීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය. එතැන් සිට, ආපනශාලා සහ ආපනශාලා විශාල වශයෙන් විවෘත වී ඇති අතර, මෙම ආහාරය පිරිනමනු ලබන අතර, ඉක්මන් සුෂි සකස් කිරීම සහ නිවසේදී අමුද්රව්ය ද වෙළඳපොළට පැමිණ ඇත.
80 දශකයේ දී ක්ෂණික සුෂි යන්ත්‍ර පවා දර්ශනය වූ නමුත් තවමත් සුෂි අතින් ආහාර පිසීම වඩා හොඳ යැයි මතයක් තිබේ.
නවීන ජපන් සුෂි විවිධ අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇති අතර නව පර්යේෂණාත්මක වට්ටෝරු නිරන්තරයෙන් මතුවෙමින් තිබේ. සුෂි වල පදනම නොවෙනස්ව පවතී - එය විශේෂ සහල් සහ නොරි මුහුදු පැලෑටි වේ. පිඟාන අබ සහ අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු සමග ලී ස්ථාවරය මත සේවය කරයි. මාර්ගය වන විට, ඉඟුරු යනු සුෂි කුළුබඩුවක් නොව, පෙර සුෂි රසයේ රසය උදාසීන කිරීමට ක්රමයක් වන අතර, එය සුෂි අතර ආහාරයට ගන්නේ එබැවිනි.
සුෂි චොප්ස්ටික්ස් සමඟ අනුභව කළ යුතුය, කෙසේ වෙතත්, ජපන් සම්ප්රදායන් ඔබේ දෑතින් සුෂි අනුභව කිරීම අදහස් කරයි, නමුත් මිනිසුන් සඳහා පමණි. ගෑරුප්පුවෙන් සුෂි කෑම අශිෂ්ටයි.
එකකින් සුෂි කරන්න එපා
අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට සුෂි පිළිබඳ ජපන් සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය පිළිබඳ දැනුමක් නොමැත.
ජපානයේ ජනප්‍රිය කෑම වර්ග අතර ඔබට සුප්, සලාද, නූඩ්ල්ස් සහ සහල් විවිධ එකතු කිරීම්, බේක් කළ භාණ්ඩ ඇණවුම් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සහල් සහ සහල් පිටි, ඇල්ගී, සිප්පි, එළවළු සහ මාළු තෙල් බොහෝ විට භාවිතා වේ. ජපන් ආහාරවල සත්ව මේදය හෝ මස් දුර්ලභ ය.
ජපානයේ කෑම සඳහා ජනප්‍රිය සහායකයක් වන්නේ සෝස් ය. ඒවා සෝයා බෝංචි සහ විවිධ කුළුබඩු මත පදනම්ව සකස් කර ඇත. පැණිරස හා තියුණු, ඒවා එකිනෙකට වෙනස් රසයන් ඇත. එමනිසා, ජපානයේ ආහාර මිලදී ගැනීමේදී, වරදවා වටහාගැනීම් වලක්වා ගැනීම සඳහා ඔවුන් ඔබ වෙත ගෙන එන සෝස් වර්ගය කුමක්දැයි වේටර් සමඟ පරීක්ෂා කරන්න.
ජපන් කෑමවල ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල නැවුම්බව ගැන ඔබ කරදර විය යුතු නැත - මේ රටේ ඔවුන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් ආහාර පිසීමට කැමති නැත. එබැවින්, සමය අනුව, ජපන් අවන්හල් රැඩිකල් ලෙස වෙනස් මෙනු ලබා දෙයි.
- සෂිමි
මෙම ආහාරයේ සරල අනුවාදයක් වන්නේ අමු මාළු, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු තුනී කප්පාදුවකි. සැබෑ ජපන් සෂිමි වඩාත් ආන්තික වන අතර සෑම සංචාරකයෙකුම එය උත්සාහ කිරීමට එඩිතර නොවේ. සේවය සඳහා මාළු මස් තවමත් ජීවතුන් අතර සිටින මසුන් කපා වහාම පරිභෝජනය කළ යුතුය. මාළු විෂ වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, විෂබීජ නාශක සහ විෂබීජ විනාශ කරන වසබි සහ අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු ඕනෑ තරම් අනුභව කරන්න.
- කරි බත්
ජපන් ජාතිකයින් සෑම දිනකම බත් අනුභව කරන අතර එය විශිෂ්ට ලෙස පිළියෙළ කරයි - එය පිරිසිදු ජලයට සේදීම, ඇලෙන සුළු වන තෙක් තම්බා, නමුත් එය තම්බා නොගෙන, පසුව එය සෝස්, කුළුබඩු සහ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්‍ර කරයි.
කරි යනු උණුසුම් කුළු බඩු සහ සෝයා සෝස් සමග රස කළ සහල්, සහ දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවයක් සඳහා - පිෂ්ඨය සහ පිටි.
- මිශෝ සුප්
ජපානයේ සුප් ද සුලභ නොවේ, දේශීය ජපන් අව්‍යාජ ආයතනවලින් ඔබ වඩාත් ජනප්‍රිය සහ දන්නා මිසෝ සුප් හෝ මිසෝසිරු ය. එය සෑදීම සඳහා, මිසෝ පේස්ට් මාළු සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හරිනු ලැබේ, පසුව පළමු පාඨමාලාවේ වර්ගය, කන්නය, රට කලාපය සහ පාරිභෝගික මනාපයන් අනුව අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, wakame මුහුදු පැලෑටි, ටෝෆු බෝංචි කිරි, shiitake හතු, විවිධ වර්ගවල මස් හෝ මාළු, එළවළු.
- සුකියාකි
මෙම උනුසුම් ආහාරය සීතල සමයේදී සකස් කර ඇත. එය විශේෂ පහත් මේසයක භාවිතා කරනු ලැබේ, එය වටා පවුල වාඩි වී, ඔවුන්ගේ කකුල් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරයි. මේසය මත කුඩා උදුනක් තබා ඇති අතර, එය මත sukiyaki languishes බඳුනක් තබා ඇත. එයට සිහින්ව කැපූ හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, ටෝෆු, චීන ගෝවා, ෂයිටේක් හතු, පැහැදිලි නූඩ්ල්ස්, උදොන් නූඩ්ල්ස්, හරිත ළූණු සහ අමු බිත්තරයක් ඇතුළත් වේ. මේසයේ සිටින සෑම කෙනෙකුම අමුද්‍රව්‍යවලින් කුඩා කොටස් ගෙන සෙමින් ආහාරයට ගනී, ඒවා අමු බිත්තරයක ගිල්වන්න.
- රාමෙන්
මේවා සුප් හොද්ද තුළ බිත්තර නූඩ්ල්ස් වේ. ඕනෑම ජපන් නූඩ්ල්ස් ආහාරයට ගත යුත්තේ පිඟානකට දියර ඉවතට ගෙන, පසුව, නූඩ්ල්ස් සමඟ පිඟන් කෝප්ප මුඛයට ගෙන, චොප්ස්ටික්ස් වලින් අල්ලා ඔබේ මුඛයට දමන්න. රාමන් එහි වට්ටෝරුව අනුව වෙනස් වේ - එය ඌරු මස් ඇටවලින්, මිසෝ පේස්ට්, ලුණු සහ සෝයා සෝස් වලින් සාදා ඇත.
- උනාගි
පැණිරස බාබකියු සෝස් සමඟ ග්රිල් කරන ලද ඊල් කෑමක් උණුසුම් කාලගුණය තුළ ජපන් ජාතිකයින් විසින් පරිභෝජනය කරයි. ජපන් ආපනශාලා වල නැවුම් ඊල්ස් ලබා ගත හැක්කේ මැයි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා පමණි, එබැවින් ශීත ඍතුවේ දී මෙනුවේ unagi සිටීම ගැන ඔබ දැනුවත් විය යුතුය.
- ටෙම්පුරා
ජපන් ටෙන්ඩර් ටෙම්පුරා ලොව පුරා ජනප්‍රියයි - එය තල තෙල්වල ගැඹුරු බදින ලද, ඇනූ මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු වල රොටි කර ඇති අතර අවසානයේ එය ඉතා මෘදු හා කුළුබඩු සහිත වේ. සෝයා සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
- ටොන්කාකු
මුලින්ම බැලූ බැල්මට, මෙය යමඟවල බදින ලද සාමාන්ය ඌරු මස් කට්ලට් වේ. නමුත් ජපන් ජාතිකයින් බටහිර සංස්කෘතියේ බලපෑම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් වටහා ගත්හ. ටොන්කාට්සු සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන කුළුබඩු වල අසාමාන්‍ය ඉදිරිපත් කිරීම් සහ ප්‍රමාණයෙන් මෙය පිළිබිඹු වේ. කට්ලට් ඇපල්, තක්කාලි, විනාකිරි, ළූණු, සීනි, ලුණු සහ පිෂ්ඨය වර්ග දෙකකින් සාදන ලද එකම නමේ සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
ජපන් වීදි ආහාර
ඕනෑම රටක ස්වයංසිද්ධ වෙළඳාමක් පවතින අතර, අවන්හලකට නොගොස් ඔබ විවේකීව සිටින රටේ සංස්කෘතියට සම්බන්ධ විය හැකිය. ජපානය ද ව්යතිරේකයක් නොවේ.
ආර්ථික විද්‍යා ists යින් - අපිට පුරුදු පීසා වගේ. එය සෝස් සහ ටූනා සමග ෆ්රයිඩ් ගෝවා කේක් වේ.
Tai-yaki - පැණිරස හා රසවත් බර්ගර් සහිත කුඩා බර්ගර්. මුහුන් නොදැමූ හෝ බටර් පිටිවලින් මාළු ආකාරයෙන් සාදා ඇත.
නිකූ-මෑන් - යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද බනිස්, සෑම රසයක් සඳහාම විවිධ පිරවුම් සහිතව.
එබඳු - ජනප්‍රිය ආහාර රුචිය වන්නේ බූවල්ලා පෙති පිටි ගුලියකින් සහ සෝස්වල බදින ලද පෙති ය.
කුස්යාකි - කුඩා මස් කෙබාබ් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
ජපානයේ බීම
ජපානයේ වෙළඳ ලකුණ සකේ සහල් වයින් ය. එය මිහිරි (අමකුචි) සහ වියළි (කරකුචි). මේ රටේ, මෙම වයින් වර්ග 2000 කට වඩා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන අතර ඒවා පන්තිවලට බෙදා ඇත.
ජපන් ජාතිකයින් අතර තවත් ජනප්‍රිය මධ්‍යසාර පානයක් වන්නේ බියර් ය. නමුත් මේ රටේ වැසියන් හරිත තේ ආධාරයෙන් පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර, එයින් සිතාගත නොහැකි ප්‍රමාණයක් ද ඇත. ජපන් තේ උත්සව ඉතා ආකර්ෂණීය සම්ප්‍රදායන්ගෙන් එකකි, අලංකාර ඉදිරිපත් කිරීම්, කෑම වර්ග සහ විවේකී පරිභෝජනය.