ස්විට්සර්ලන්ත ෆොන්ඩියු ආහාරයට ගැනීමේ ක්‍රමයක් බැවින් එය එතරම් කෑමක් නොවේ. අද, සෑම මේසයකම ස්විස් ෆොන්ඩියු ලබා ගත හැකි අතර, එය වරෙක ධනවත් නිවාසවල වරප්‍රසාදය විය.
ෆොන්ඩු යනු ස්විට්සර්ලන්තයේ ඇති එකම ජාතික ආහාරය වන අතර එය සියවස් හතක් තිස්සේ පවතී. උණු කළ චීස්වල ආහාර කැබලි ගිල්වීමේ සම්ප්‍රදාය ආරම්භ වූයේ එඬේරුන් බැටළුවන් තෘණ කරන ස්විස් ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ බව විශ්වාස කෙරේ. තණබිම්වල දිගු වේලාවක් පිටත්ව ගිය එඬේරුන් ඔවුන් සමඟ චීස්, පාන් සහ වයින් රැගෙන ගියහ. දින කිහිපයක් තිස්සේ, නිෂ්පාදන යල් පැන ගිය අතර අවුල් විය - සහ රාත්‍රී ගින්නක් මත චීස් කෑලි රත් කර, වයින් සමඟ තනුක කර, පැරණි පාන් එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස පෝෂ්‍යදායී ආහාර රුචිය තුළ ගිල්වා දැමීමේ අදහස මතු විය. චීස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා මැටි භාජන හෝ වාත්තු යකඩ භාජන භාවිතා කරන ලදී, ඒවා ලී spatula සමඟ කලවම් කරන ලදී. ෆොන්ඩියු (ප්රංශ යෙදුමෙන් "දියවීම") අනාගතයේදී සම්පූර්ණ චාරිත්‍රයක්, සංස්කෘතියක් සහ සම්ප්‍රදායක් බවට පත්වනු ඇතැයි කිසිවෙකු නොසිතනු ඇත!
ක්‍රමයෙන් එ pher ේරුන්ගේ කෑමක් සාමාන්‍ය ජනයා අතර ව්‍යාප්ත වී සේවකයින්ගේ මේස මත අවසන් විය. ඔබට ගෝනියක සැඟවී සිටිය නොහැක - ගොවීන් උණු කළ චීස් අනුභව කරන ආහාර රුචිය ගැන අයිතිකරුවන් දුටු අතර ඔවුන්ගේ කෑම මේසය මත දැකීමට කැමති විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, වංශාධිපතියන් සඳහා, උතුම් මිල අධික චීස් හා වයින් වර්ග ෆොන්ඩියු සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර, විවිධ වර්ගයේ නැවුම් පේස්ට්‍රි චීස් ස්කන්ධයට තල්ලු කර, ක්‍රමයෙන් සුලු ආහාර පරාසය පුළුල් කළේය.
මුලදී, ෆොන්ඩියු ඔස්ට්‍රියාව, ඉතාලිය, ජර්මනිය සහ ප්‍රංශය යන රටවලින් පැමිණෙන අමුත්තන්ට විනෝද වන තෙක් ස්විට්සර්ලන්තයේ දේශ සීමාවෙන් ඔබ්බට ගියේ නැත. අමුත්තන් ක්‍රමයෙන් එම අදහස ඔවුන්ගේ ප්‍රදේශවලට ලබා දීමට පටන් ගත් අතර, දේශීය සූපවේදීන් විසින් වට්ටෝරු වෙනස් කරන ලද අතර ඔවුන්ගේ රසවත් අදහස් ඔවුන්ගේ සංවර්ධනයට ගෙන එන ලදී. පසුකාලීනව ජනප්‍රිය වූ බොහෝ වට්ටෝරු මෙන් ෆොන්ඩියු පිඟානට ඇලී සිටියේ ප්රංශ නාමයයි.
මේ කාලයේ ඉතාලියේ ෆොන්ඩියු ෆොන්ඩුටා සහ බාන්යා කෝඩා බවට පත් විය. ප්‍රිය කිරීම සඳහා, මේ රට පොහොසත් දේශීය චීස් මිශ්‍රණයට බිත්තර කහ මදය එකතු කළ අතර මුහුදු ආහාර, හතු සහ කුකුළු මස් කැබලි කෙටි කෑම ලෙස භාවිතා කරන ලදී. බානියා කෝඩාවේ උණුසුම් පාදය සඳහා බටර් සහ ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, නැංගුරම් භාවිතා කළ අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එළවලු කැබලි පොඟවා ගන්නා ලදී.
В ඕලන්දය kaasdup නමින් යම් ආකාරයක ෆොන්ඩියු එකක් ද ඇත.
В චීනය ඒ දිනවල සුප් හොද්දෙන් තම්බා ගත් මස් තීරු වලින් සමන්විත කෑමක් පිරිනමන ලදි. එවැනි චීන ෆොන්ඩියුවක් XIV සියවසේදී මොංගෝලියානුවන් විසින් Eastත පෙරදිගට ගෙන එන ලදි. සේවය කිරීමට පෙර වහාම උතුරන සුප් හොද්ද තුළ මෙම ජාතියේ අමු ආහාර තම්බා ඇත. මොංගෝලියානු බැටළු පැටවා වෙනුවට චීන ජාතිකයින් අච්චාරු දමන ලද කුකුළු මස්, ඩම්ප්ලිං සහ එළවළු භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. උණුසුම් ආහාර වේල සමඟ සෝයා, ඉඟුරු සහ තල තෙල් වලින් සාදන ලද නැවුම් එළවළු සහ සෝස් ද වේ.
ප්රංශ ෆොන්ඩියු සෑදී ඇත්තේ තම්බා ගත් එළවළු තෙල් වලිනි. බර්ගන්ඩියානු භික්ෂූන් වහන්සේලා මෙම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය සොයාගත්තේ ආහාර පිසීම සඳහා වැඩි කාලයක් හා ශක්තියක් වැය නොකර, සීතල සමයේ උණුසුම්ව සිටීමට ඇති දැඩි ආශාවෙනි. පිඟාන හැඳින්වූයේ "ෆොන්ඩියු බෝර්ගියුනොන්" හෝ සරලව බර්ගන්ඩි ෆොන්ඩියූ ලෙස ය. මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි, රතු ළූණු, සැල්දිරි, බැසිල් සහ මහදුරු - වයින්, උණුසුම් හැපෙන පාන්, අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සහ නැවුම් එළවළු වලින් සාදන ලද අතුරුපසක් සමඟ එය පිරිනමන ලදි.
ප්රංශ විප්ලවය අතරතුර, ෆොන්ඩියු ජනප්‍රියත්වයේ නව මට්ටමකට ළඟා විය. සුප්‍රසිද්ධ ප්රංශ ජාතික ජීන් ඇන්සල්ම් බ්‍රිජා-සවරින් එක්සත් ජනපදයේ වසර ගණනාවක් ගත කළ අතර එහිදී ඔහු වයලීනය වාදනය කරමින් ප්රංශ භාෂාව ඉගෙන ගනිමින් සිය ජීවිතය උපයා ගත්තේය. ඔහු තම රටේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ට එකඟව කටයුතු කළ අතර චීස් ෆොන්ඩියු ෆොන්ඩියු අවු ෆ්‍රොමේජ් වෙත ඇමරිකානුවන් හඳුන්වා දුන්නේ ඔහුය. සම්භාව්‍ය චීස් මෙනුව Neuchâtel fondue ලෙස හැඳින්වේ.
දැනටමත් 60 සහ 70 දශකවල විවිධාකාර ෆොන්ඩියු වර්ග තිබු අතර ස්විට්සර්ලන්ත වට්ටෝරුව විවිධ වට්ටෝරු අතර අහිමි විය.
එවිටම වාගේ, 1956 දී නිව් යෝර්ක් අවන්හලේ “ස්විස් චැලේට්” හි මෙනුවේ ෆොන්ඩියු දර්ශනය විය. 1964 දී එහි සූපවේදී කොන්රාඩ් එග්ලි විසින් චොකලට් ෆොන්ඩියු (ටොබ්ලෙරෝන් ෆොන්ඩියු) පිළියෙළ කොට සේවය කළේය. ඉදුණු පලතුරු හා බෙරි කෑලි මෙන්ම මිහිරි බිස්කට් කැබලි ද උණු කළ චොකලට් තුළට දමනු ලැබීය. අද, උණුසුම් කැරමල්, පොල් සෝස්, පැණිරස මත්පැන් සහ තවත් බොහෝ ප්‍රභේද සමඟ මිහිරි ෆොන්ඩියු එකක් තිබේ. පැණිරස ෆොන්ඩියු සාමාන්‍යයෙන් මිහිරි දීප්තිමත් වයින් සහ සියලු වර්ගවල මත්පැන් සමඟ ඇත.
90 දශකයේ දී සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ප්‍රමුඛතාවයක් බවට පත් වූ අතර ඉහළ කැලරි සහිත ආහාරයක් ලෙස ෆොන්ඩියු බිම වැටෙන්නට පටන් ගත්තේය. නමුත් අද පවා, ශීත in තුවේ දී, විශාල මේසයකට රැස් වී, ප්‍රසන්න සමාගමක විවේකීව සංවාදවල යෙදීම, උණුසුම් ෆොන්ඩියු අනුභව කිරීම තවමත් සිරිතකි.
සිත්ගන්නාසුලු කරුණු
- හෝමර්ස් ඉලියඩ් ෆොන්ඩියු වලට බෙහෙවින් සමාන කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුවක් විස්තර කරයි: එළු චීස්, වයින් සහ පිටි විවෘත ගින්නක් මත තම්බා ගත යුතුව තිබුණි.
- ස්විට්සර්ලන්ත ෆොන්ඩියු ගැන මුලින්ම ලිඛිතව සඳහන් වන්නේ 1699 දී ය. ඇනා මාගරිටා ගෙස්නර්ගේ ඉවුම් පිහුම් පොතේ ෆොන්ඩියු හැඳින්වෙන්නේ "චීස් සහ වයින්" ලෙස ය.
- ජීන්-ජැක් රූසෝ ෆොන්ඩියු වලට බෙහෙවින් ඇලුම් කළ අතර, ඔහු තම මිතුරන් සමඟ ලිපි හුවමාරු කර ගනිමින් නැවත නැවතත් පිළිගත්තේ උණුසුම් කෑමක් මත ප්‍රසන්න රැස්වීම් සඳහා විකාරයකි.
- 1914 දී ස්විට්සර්ලන්තයේ චීස් සඳහා ඇති ඉල්ලුම පහත වැටුණු අතර එම නිසා චීස් ෆොන්ඩියු සඳහා විකිණීමේ අදහස ඇති විය. මේ අනුව, පිඟානේ ජනප්රියත්වය කිහිප වතාවක් වැඩි වී තිබේ.