Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - නොදන්නා අයට, මෙම වචන Star Wars චිත්‍රපටයේ මිත්‍ර හමුදාව පිළිබඳ විස්තරයක් ලෙස පෙනේ.
එවැනි පුද්ගලයෙකු ශාක ආහාරවල ප්‍රමුඛතාවය දෙසට තම ආහාර වේල වෙනස් කරන විට (උදාහරණයක් ලෙස, මස් ප්රතික්ෂේප කරයි, නමුත් දිගටම මාළු අනුභව කරයි), ඔහු තම මිතුරන්ගේ ප්‍රශ්නවලට අවංකව පිළිතුරු දෙයි: “ඔව්, මම නිර්මාංශිකයෙක් වුණා, නමුත් සමහර විට මම මාළු කනවා. , නිසා …".
"නිර්මාංශ" යන යෙදුමේ මෙම ලිහිල් හා නොසැලකිලිමත් ලෙස භාවිතා කිරීම, මාළු හිස් සහ කුකුල් කකුල් ස්වරූපයෙන් සෙවනැලි නිර්මාංශවාදයේ දර්ශනය මතට වැටේ. සංකල්පයේ මායිම් බොඳ වී ඇත, නිර්මාංශිකයින් නිර්මාංශ වන සෑම දෙයකම අර්ථය නැති වී යයි.
සෑම දිනකම අලුතින් සකස් කරන ලද "මාළු-ටේරියන්" සහ "මස්-ටේරියන්" වැඩි වැඩියෙන් ඇත ...
අනෙක් අතට, මතවාදී විශ්වාසයකින් හෝ වෛද්ය උපදෙස් මත මස් නොකන නමුත් තමන් නිර්මාංශ යැයි නොසලකන බොහෝ දෙනෙක් සිටිති.
එසේනම් නිර්මාංශිකයින් සහ ඔවුන් මාළු අනුභව කරන්නේ කවුද?
1847 දී මහා බ්‍රිතාන්‍යයේ පිහිටුවන ලද නිර්මාංශ සංගමය මෙම ප්‍රශ්නයට අධිකාරී ලෙස පිළිතුරු දෙයි: “නිර්මාංශිකයෙකු දඩයම් කිරීමේදී ගෘහස්ථ සහ මරා දමන ලද සතුන්ගේ සහ පක්ෂීන්ගේ මස්, මාළු, සිප්පිකටු, කබොල සහ මරා දැමීමට අදාළ සියලුම නිෂ්පාදන අනුභව නොකරයි. ජීවමාන ජීවීන්." නැතහොත් වඩාත් සංක්ෂිප්තව: "නිර්මාංශිකයෙකු මිය ගිය කිසිවක් කන්නේ නැත." ඒ කියන්නේ නිර්මාංශ අය මාළු කන්නේ නැහැ.
බ්‍රිතාන්‍ය සත්ව හිමිකම් ක්‍රියාකාරිනියක සහ Viva! හි අධ්‍යක්ෂවරියක වන Juliet Gellatley ට අනුව, මාළු අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට තමන් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හැඳින්වීමට අයිතියක් නැත.
ඔබ දැනටමත් උණුසුම්-ලේ සහිත සතුන්ගේ සහ පක්ෂීන්ගේ මස් අත්හැර දමා තිබේ නම්, නමුත් මාළු සහ මුහුදු ආහාර දිගටම අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබ PESCETARIAN (ඉංග්‍රීසි පෙසිටේරියන් වලින්) වේ. නමුත් එය තවමත් නිර්මාංශ නොවේ.
නිර්මාංශිකයින් සහ පෙස්කැටේරියන් අතර ජීවීන්ගේ දුක් වේදනා පිළිබඳ ඔවුන්ගේ අදහස්වල විශාල පරතරයක් තිබිය හැකිය. බොහෝ විට දෙවැන්න ක්ෂීරපායීන්ගේ මස් ප්රතික්ෂේප කරන්නේ ඔවුන්ගේ දුක් වේදනාවලට හේතුව වීමට ඔවුන්ට අවශ්‍ය නැති බැවිනි. ඔවුන් සතුන්ගේ තාර්කිකත්වය විශ්වාස කරයි, නමුත් මාළු ... "මාළුවෙක්ගේ මොළය සරලයි, එයින් අදහස් කරන්නේ බොහෝ විට වේදනාව දැනෙන්නේ නැති බවයි", කරුණාවන්ත මිනිසුන් අවන්හලක බැදපු ට්‍රවුට් ඇණවුම් කිරීමෙන් සාධාරණීකරණය කරති.
“කීර්තිමත් විද්‍යාත්මක සඟරාවල, ක්ෂීරපායීන්ට ශාරීරික වේදනාවට අමතරව, බිය, ආතතිය, තර්ජනාත්මක දෙයක ප්‍රවේශය දැනීම, තැතිගැන්ම සහ මානසික කම්පනයට පවා පත්විය හැකි බවට පැහැදිලි සාක්ෂි ඔබට සොයාගත හැකිය. මාළු තුළ, හැඟීම් එතරම් උච්චාරණය නොවේ, නමුත් මාළු ද බිය සහ වේදනාව අත්විඳින බවට බොහෝ සාක්ෂි තිබේ. ජීවීන්ට දුක් විඳීමට අකමැති ඕනෑම අයෙකු මාළු අනුභව කිරීම නැවැත්විය යුතුය. ”සත්ත්ව දුක්ඛිත කරුණු පිළිබඳ කතුවරයා වන සතුන් පිළිබඳ සදාචාරාත්මක ප්‍රතිකාර සඳහා වන ඔක්ස්ෆර්ඩ් මධ්‍යස්ථානයේ අධ්‍යක්ෂ මහාචාර්ය ඇන්ඩෘ ලින්සි පවසයි. )
සමහර විට නිර්මාංශ වීමට තීරණය කරන පුද්ගලයින්ට මාළු අත්හැරිය නොහැක, මන්ද එය සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය බව ඔවුන් විශ්වාස කරන බැවිනි - විශේෂයෙන් මේද මාළු වර්ග. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශාක ආහාරවල සමාන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සොයාගත හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, හණ බීජ තෙල් ඔමේගා-3 මේද අම්ලවල පොහොසත්ම මූලාශ්රවලින් එකක් වන අතර මාළු වල ඇති රසදිය විෂ අඩංගු නොවේ.
නිර්මාංශ මස් කන අය ඉන්නවද?
2003 දී ඇමරිකානු අපෝහක සංගමය FLEXITARIAN වසරේ ජනප්‍රියම වචනය ලෙස පිළිගත්තේය. flexitarian යනු "මස් අවශ්‍ය නිර්මාංශිකයෙකි."
විකිපීඩියාව නම්‍යශීලී බව නිර්වචනය කරන්නේ මෙසේය: “සමහර විට මස් ඇතුළු නිර්මාංශ ආහාර වලින් සමන්විත අර්ධ නිර්මාංශ ආහාර වේලක්. Flexitarians හැකි තරම් කුඩා මස් පරිභෝජනය කිරීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් ඔවුන් එය ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර නොකරයි. ඒ අතරම, flexitarian වර්ගීකරණය සඳහා පරිභෝජනය කරන නිශ්චිත මස් ප්‍රමාණයක් නොමැත.
"අර්ධ නිර්මාංශත්වයේ" මෙම දිශාව බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් විසින්ම විවේචනයට ලක් කරයි, එය ඔවුන්ගේ දර්ශනයට පටහැනි වේ. Juliet Gellatly ට අනුව, "flexitarianism" සංකල්පය සම්පූර්ණයෙන්ම අර්ථ විරහිත ය.
මාරාන්තික ආහාර පරිභෝජනය අවම කිරීමේ මාවතට දැනටමත් අවතීර්ණ වී ඇති නමුත් තවමත් නිර්මාංශිකයෙකු බවට පත් නොවූ පුද්ගලයෙකු අමතන්නේ කෙසේද?
බටහිර අලෙවිකරුවන් දැනටමත් මේ ගැන සැලකිලිමත් වී ඇත:
මස්-අඩු කරන්නා - වචනාර්ථයෙන් "මස් අඩු කිරීම" - ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි මස් ආහාර ප්රමාණය අඩු කරන පුද්ගලයෙකි. නිදසුනක් වශයෙන්, එක්සත් රාජධානියේ, පර්යේෂණයට අනුව, ජනගහනයෙන් 23% "මස්-අඩු කරන්නා" කණ්ඩායමට අයත් වේ. හේතු සාමාන්යයෙන් වෛද්ය ඇඟවීම්, මෙන්ම පාරිසරික ගැටළු සඳහා උදාසීනත්වය. පශු සම්පත් ගොවිපළවලින් මීතේන් විමෝචනය වන අතර එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලට වඩා 23 ගුණයකින් පෘථිවි වායුගෝලයට හානි කරයි.
මස් වළක්වන්නා - වචනාර්ථයෙන් "මස් වළක්වා ගැනීම" - හැකි නම්, මස් අනුභව නොකිරීමට උත්සාහ කරන, නමුත් සමහර විට ඔහු සාර්ථක නොවේ. එක්සත් රාජධානියේ ජනගහනයෙන් 10% ක් “මස් වළක්වන්නන්” කණ්ඩායමට අයත් වේ, ඔවුන් නීතියක් ලෙස දැනටමත් නිර්මාංශවාදයේ දෘෂ්ටිවාදය බෙදා ගනී.
“[එක්සත් රාජධානියේ] ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් හතරෙන් එකකට වැඩි ප්‍රමාණයක් පවසන්නේ ඔවුන් වසර පහකට පෙර කළාට වඩා දැන් අඩු මස් අනුභව කරන බවයි. ජනගහනයේ ආහාර වේලෙහි වෙනස්කම් අපට නිරීක්ෂණය කළ හැකිය. අපේ සංවිධානයේ සාමාජිකයන්ගෙන් තුනෙන් එකක් ආහාර වේලෙහි මස් ප්රමාණය අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන අයයි. බොහෝ අය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රතු මස් කපා හැරීම ආරම්භ කරයි, පසුව සුදු මස්, මාළු ආදිය අනුභව කිරීම නතර කරයි. මෙම වෙනස්කම් මුලදී පුද්ගලික සලකා බැලීම් නිසා ඇති වූවත්, කාලයත් සමඟ මෙම පුද්ගලයින් නිර්මාංශත්වයේ දර්ශනයට අනුගත විය හැකිය, ”ජුලියට් ජෙලට්ලි පවසයි.
නිර්මාංශ සහ ව්‍යාජ නිර්මාංශ ආහාර
නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශ නොවන අය කවුරුන්ද යන්න එක් වරක් සොයා ගැනීමට ... අපි විකිපීඩියාව දෙස බලමු!
කිසිදු මරන ආහාරයක් නොමැති නිර්මාංශවාදයට ඇතුළත් වන්නේ:
- සම්භාව්ය නිර්මාංශත්වය - ශාක ආහාර වලට අමතරව, කිරි නිෂ්පාදන සහ මී පැණි අවසර දෙනු ලැබේ. කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන නිර්මාංශිකයින් ලැක්ටෝ නිර්මාංශිකයින් ලෙසද හැඳින්වේ.
- Ovo-vegetarian - ශාක ආහාර, බිත්තර, මී පැණි, නමුත් කිරි නිෂ්පාදන නොමැත.
- Veganism - ශාක ආහාර පමණක් (බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන නැත, නමුත් සමහර විට මී පැණි අවසර ඇත). බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් සත්ව නිෂ්පාදන (සබන්, ලොම් සහ සම් වලින් සාදන ලද ඇඳුම්, ලොම් ආදිය) භාවිතා කරන සෑම දෙයක්ම ප්රතික්ෂේප කරයි.
- Fruitarianism - ශාකවල පලතුරු පමණක්, සාමාන්යයෙන් අමු (පළතුරු, බෙරි, පළතුරු එළවළු, ඇට වර්ග, බීජ). සතුන්ට පමණක් නොව, ශාකවලට (බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, මී පැණි නොමැතිව) ප්රවේශම් සහගත ආකල්පයකි.
- නිර්මාංශ / නිර්මාංශ අමු ආහාර ආහාර - අමු ආහාර පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ.
පහත සඳහන් ආහාර වර්ග නිර්මාංශ නොවේ, මන්ද ඒවා ඝාතක ආහාර වලට ඉඩ සලසයි, නමුත් ඒවායේ ප්රමාණය සීමා විය හැක:
- Pescatarianism සහ Pollotarianism - රතු මස් වැළකීම නමුත් මාළු සහ මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීම (Pescatarianism) සහ/හෝ කුකුළු මස් (Pollotarianism)
- Flexitarianism යනු මස්, කුකුළු මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාරවල මධ්‍යස්ථ හෝ අතිශය දුර්ලභ පරිභෝජනයයි.
- සර්ව භක්ෂක අමු ආහාර - මස්, මාළු ආදිය ඇතුළුව අමු හෝ ඉතා කෙටි තාප පිරියම් කළ ආහාර පමණක් අනුභව කිරීම.
ඔබ මුළු ආහාර වේල ගැනම සොයා බැලුවහොත්, ඔබට ඊටත් වඩා පිටස්තර නම් සහිත බොහෝ උප ප්‍රභේද සහ නව උප-උප බෙදීම් සොයාගත හැකිය. මස් පිළිබඳ ආකල්පය "අඩු, අඩු හෝ මස් නැත" ලෙස වෙනස් කර ගත් මිනිසුන් සරලව හා කෙටියෙන් තමන් "නිර්මාංශිකයින්" ලෙස හැඳින්වීමට කැමැත්තක් දැක්වීම පුදුමයක් නොවේ. ඔබ ඇගේ කට්ලට් අනුභව නොකරන්නේ මන්දැයි දිගු කලක් ඔබේ ලොකු නැන්දාට පැහැදිලි කිරීමටත්, ඇය අමනාප නොවන ලෙස නිදහසට කරුණු දැක්වීමටත් වඩා මෙය පහසු ය.
පුද්ගලයෙකු දැනටමත් දැනුවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මාවතට අවතීර්ණ වී ඇති බව ඔහු තමා හඳුන්වන යෙදුමට වඩා වැදගත් ය.
එබැවින් පෝෂණය පිළිබඳ කුමන දර්ශනයක් අප පිළිපැද්දත් අපි එකිනෙකාට වඩා ඉවසිලිවන්ත වෙමු. මන්ද, බයිබලයට අනුව, “මිනිසෙකු අපවිත්‍ර කරන්නේ ඔහුගේ මුඛයට යන දේ නොව, ඔහුගේ මුඛයෙන් පිටවන දෙයයි. (මතෙව් ශුභාරංචිය, ch.15)
කර්තෘ: මරීනා උසෙන්කෝ
BBC ප්‍රවෘත්ති සඟරාවේ Finlo Rohrer විසින් රචිත “The rise of the non-veggie vegetarian” ලිපිය ඇසුරෙන්