අන්තර්ගතය
ඕට් මස් ලොව පුරා දන්නා සහ අගය කරනු ලැබේ. ඕට්ස් ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට හිතකර වන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් වන නිසා එහි ප්රයෝජනවත් සහ ඖෂධීය ගුණාංග එක් හදවතකට වඩා ජයගෙන ඇත. එමනිසා, මෙම ධාන්ය වලින් සාදන ලද අනෙකුත් නිෂ්පාදන අඩු වටිනාකමක් නැත. මෙයින් එකක් ඕට් මස් පාන් ලෙස සැලකේ - එහි අද්විතීය සංයුතිය එය ආහාරමය අරමුණු සඳහා සහ වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහා පවා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. බොහෝ ගෘහණියන් ගබඩා නිෂ්පාදනය විශ්වාස නොකරන අතර එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර එය නිවසේදී පිසීමට සතුටු වේ.
ඉතිහාසය ටිකක්
ඕට්ස් වඩාත් අව්‍යාජ ශාක වලින් එකක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එමඟින් යුරෝපීය රටවල, උතුරු සහ දකුණු ඇමරිකාවේ, චීනයේ සහ මොංගෝලියාවේ කීර්තියක් අත්කර ගනී. ඕට්ස් විවිධ ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ වර්ධනය වේ, එබැවින් දිගු කලක් ඔවුන් කටුක දේශගුණයක් ඇති රටවල පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේලක පදනම විය. එය තිරිඟු වලට වඩා බොහෝ සෙයින් අගය කරන ලද අතර එය අඩු ප්‍රතිරෝධී සහ එවැනි කාලගුණයක් තුළ නොනැසී පැවතීමට තරම් මෘදු විය. චීනයේ සහ මොංගෝලියාවේ සමහර උතුරු පළාත් ඕට්ස් වගාවේ මුතුන් මිත්තන් ලෙස සැලකේ. යුරෝපීය අක්ෂාංශ වල, එය අනෙකුත් ධාන්ය භෝග වලට වඩා බොහෝ පසුකාලීනව දර්ශනය වූ නමුත්, එහි සුවදායී සහ රසවත් ගුණාංග නිසා වහාම පාරිභෝගිකයින්ගේ හදවත් දිනා ගත්තේය. පුරාණ ග්‍රීසියේ සුව කරන්නන් පවා මෙම ධාන්ය වෛද්‍ය අරමුණු සඳහා නැවත නැවතත් භාවිතා කළ බව ද මෙය සනාථ කරයි.
ඉතිහාසඥයින්ට අනුව, මහා බ්‍රිතාන්‍යයේ වැසියන් මුලින්ම ඕට් මස් වලින් රොටි සෑදූහ. XNUMX වන සියවසේ අග භාගයේ පැරණි ඉංග්‍රීසි වංශකථා සාක්ෂි දරන්නේ මෙයයි. ඔවුන් පුදුමාකාර ඕට් මස් කේක් ගැන කතා කළ අතර ඒවායේ නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව විස්තර කළහ. එතැන් සිට වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙම කේක්, සුප්‍රසිද්ධ ඕට් මස් සමඟ අයර්ලන්තය, ස්කොට්ලන්තය සහ වේල්සයේ වැසියන්ගේ ආහාර වේලෙහි පදනම වී ඇත.
අද, ඕට් මස් ලොව පුරා මිනිසුන් විසින් ආහාර ලෙස භාවිතා කරයි. එහි පෝෂණ සංයුතිය නිසා එය ප්‍රචලිත වන අතර එමඟින් ශරීරය ශක්තියෙන් හා ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කිරීමටත් එහි සුව ගුණ නිසාත් එය ජනප්‍රිය වේ. ඕට් මස් පාන් පිටි වර්ග තුනකින් සාදා ඇත: තිරිඟු, ඕට් මස් සහ රයි. එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කරයි. නිවසේදී පිසින ලද එවැනි නිෂ්පාදනයක් මුළු පවුලටම පෝෂණය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වනු ඇත.
රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය
ඕට් මස් පාන් එහි ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය නිසා අගය කරනු ලැබේ. එහි සමස්ත විටමින් පරාසයම පාහේ අඩංගු වේ: මේවා බී විටමින් (තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, කොලීන්, පැන්ටොතනික් අම්ලය, පිරිඩොක්සීන්, ෆෝලේට්, කොබලමින්) සහ විටමින් ඊ - තරුණ හා රූපලාවන්‍ය විටමින්, සහ විටමින් ඒ, පීපී සහ කේ. ඒවායින් විටමින් B1 - සාමාන්‍යයෙන් 27% ක්, B2 - 13% ක්, B9 - 22% ක් පමණ සහ විටමින් PP - ශරීරයේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 16% ක් පමණ වේ.
ඛනිජ සංකීර්ණය නියෝජනය කරන්නේ:
- පොටෑසියම් - 142 mg;
- කැල්සියම් - 66 mg;
- මැග්නීසියම් - 37 mg;
- සෝඩියම් - 447 mg;
- පොස්පරස් - 126 mg;
- යකඩ - 2,7 mg;
- මැංගනීස් - 0,94 mg;
- තඹ - 209 mcg;
- සෙලේනියම් - 24,6 mcg;
- සින්ක් - 1,02 mg.
ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ සෝඩියම් - 34% ක් පමණ, පොස්පරස් - 16% ක්, යකඩ - 15%, මැංගනීස් - 47%, තඹ - 21% ක් සහ සෙලේනියම් - සම්මතයෙන් 45% ක් පමණ වේ.
ඕට් මස් පාන් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 269 කට 100 kcal වේ. කාබෝහයිඩ්රේට එහි සංයුතියේ (48,5 ග්රෑම්) ප්රමුඛ වේ. ප්‍රෝටීන ග්රෑම් 8,4 ක් වන අතර මේද ග්රෑම් 4,4 කි. එහි ආහාර තන්තු ද අඩංගු වේ - ග්රෑම් 4 ක් සහ අළු ග්රෑම් 2 ක් පමණ වේ. නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ, සංතෘප්ත මේද අම්ල, අත්‍යවශ්‍ය නොවන සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල මෙන්ම ඔමේගා -6 සහ ඔමේගා -3 මේද අම්ල තිබීම සටහන් කළ හැකිය.
පාන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඕට් පාන් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ, එහි තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරය පිරිසිදු කරන අතර එහි පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් ද එහි අඩංගු වේ.
එහි ඉහළ ශක්ති අගය නිසා ඕට් මස් පාන් මුළු දවසටම ජීව ශක්තියෙන් හා ශක්තියෙන් ශරීරය ආරෝපණය කරයි. නිෂ්පාදනයේ කොටසක් වන ආහාරමය තන්තු, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ශරීරයෙන් හානිකර හා භයානක විෂ ද්රව්ය සහ ස්ලැග් ඉවත් කරයි. මත්පැන් හැන්ගෝවර් රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම හොඳය. එය පානය කිරීම සමඟ ආමාශයට ඇතුළු වූ හානිකර ද්රව්ය සහ විෂ අවශෝෂණය කරන අතර විෂ විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම රොටි දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයටද ප්රයෝජනවත් වේ, එය අනුභව කිරීමෙන් ඉන්සියුලින් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කර රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කළ හැකිය. පාන් වල අඩංගු තඹ යනු මිනිස් සිරුරේ පටක ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීමේ ක්‍රියාවලියට පූර්ණ සහභාගීවන්නකි. මේ හේතුවෙන් එය නිතිපතා භාවිතා කිරීම හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඕට් මස් වල අන්තරායන්
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ පාන් අනුභව කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම බර වැඩිවීමට හේතු වන බවයි. නමුත් එය එසේ නොවේ. අමතර පවුම් විශාල වශයෙන් රඳා පවතින්නේ අප කොපමණ නිෂ්පාදන අනුභව කරනවාද යන්න මතය. වැඩිහිටි නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා දෛනික සම්මතය පාන් ග්රෑම් 300-350 කි. ඔබ මෙම ප්‍රමාණයට ඇලී සිටින්නේ නම්, බර වැඩිවීම අනිවාර්යයෙන්ම තර්ජනයක් නොවේ. එසේම, නිසැකවම, කිලෝග්‍රෑම් කට්ටලය පාන් භාවිතා කරන දෙයට බලපායි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය බොහෝ විට බටර්, සොසේජස් හෝ පේට් සහිත සැන්ඩ්විච් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරයි, ඒවා මේද හා අධික කැලරි සහිත ආහාර වේ. ඔබ ඕට් මස් පාන් අධික ලෙස පරිභෝජනය නොකරන්නේ නම්, එයින් ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
Oatmeal පාන් විවිධ එළවළු සමග කන්න හොඳයි. ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කළ එළවළු වර්ග ද හොඳ වනු ඇත. වඩාත් සුලභ පාන් වන්නේ සුප්, විවිධ පළමු පාඨමාලා මෙන්ම විවිධ කිරි නිෂ්පාදන සමඟය. ඔබට එය සැන්ඩ්විච් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, එසේම එය තම්බා හරක් මස් හෝ තුර්කිය අනුභව කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ ඒකාබද්ධව මේද මස් ආමාශයික යුෂ අධික ලෙස ස්‍රාවය වීමට හේතු විය හැකි අතර එමඟින් ආමාශයේ දැවිල්ල හා පිළිස්සීම ඇති වේ.
නිවසේදී ඕට් මස් පාන් සෑදීම
වර්තමානයේ, තාක්ෂණික ප්රගතිය බොහෝ ඉදිරියට ගොස් ඇති විට, පාන් පිළිස්සීම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් පහසු ය. විශේෂයෙන් ඔබ පාන් යන්ත්රයක් හෝ ෙබ්කිං සඳහා මන්දගාමී උදුනක් වැනි නවීන උපාංග භාවිතා කරන්නේ නම්.
ඕට් මස් පාන් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කිරි - 280 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 tablespoon;
- සීනි - 2 හැදි;
- ලුණු - 1,5 තේ හැදි
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 250;
- ඕට් මස් - 100 ග්රෑම්;
- ඕට් මස් - 50 ග්රෑම්;
- වියළි බේකර් යීස්ට් - 1,5 තේ හැඳි.
පාන් යන්ත්රයේ ධාරිතාවයට උණුසුම් කිරි, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ සීනි වත් කරන්න. ඉන්පසු හලාගත් පිටි ඉසිය යුතු ය. හොඳම ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, නින්දට යාමට පෙර පිටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එයට ඕට් මස් එකතු කරන්න. පිටි වල කුඩා ළිඳක් සාදා එයට අවශ්ය ප්‍රමාණයට යීස්ට් වත් කරන්න. පාන් යන්ත්රය "මූලික" සඳහා මාදිලිය තෝරන්න. ආසන්න වශයෙන් ෙබ්කිං කාලය පැය තුනහමාරක් පමණ වේ. කබොලෙහි වර්ණය මධ්යම වේ. ඇනූ kneading විට, ඔබ ස්කන්ධය ගොඩනැගීමට අනුගමනය කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. වැඩසටහන අවසන් වූ පසු, උණුසුම් නැවුම් බේක් කළ පාන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ සේවය කරන්න.
මන්දගාමී උදුනක සහ උඳුන තුල රසවත් ඕට් මස් පාන් සෑදීමට එකම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඇනූ දණ ගසා එය අංශක 220 ට පෙර රත් කළ උඳුනකට යවන්න, නැතහොත් පැය 2 ක් “ෙබ්කිං” වැඩසටහනේ මන්දගාමී උදුනක තබන්න.
එසේම, රසවත් පාන් පිළිස්සීම සඳහා, රයි පිටි හෝ සම්පූර්ණ ධාන්ය ධාන්ය වර්ග බොහෝ විට එකතු කරනු ලබන අතර, නිෂ්පාදනයට රසවත් හා සුවිශේෂී රසයක් ලබා දෙන විවිධ ආකලන ද ඇත. එය විවිධ බීජ, ධාන්ය, පෙති සහ යනාදිය විය හැකිය. රසකැවිලි සඳහා උදාසීන නොවන අයට පිළිස්සීමේ දී මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය.
පාන් නිවැරදිව ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
මතක තබා ගත යුතු වැදගත්ම දෙය වන්නේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ එහි අනුකූලතාවයයි. නිදසුනක් වශයෙන්, පාන් නොමැතිව මස් අනුභව කිරීම වඩා හොඳ වන අතර, ඕනෑම එළවළු, ඊට පටහැනිව, එහි විවිධ වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමේදී ඔබ එවැනි සරල නීති අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, එවිට ඔබට පහසුවෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සමඟ තරමක් අප්රසන්න ගැටළු ලබා ගත හැකිය.
පුස් පාන් අනුභව නොකළ යුතුය. බොහෝ විට, අච්චුවෙන් වැසී ඇති ප්‍රදේශය කපා දමන්නේ, එසේ කිරීමෙන් ඔවුන් ගැටලුවෙන් මිදුණු බව සිතමිනි. නමුත් මෙය නඩුවෙන් බොහෝ දුරස් ය, මන්ද එහි හරය වන්නේ පුස් දිලීර ආසාදනයකි. ඒවායේ නොපෙනෙන තුනී නූල් තරමක් දුරට විනිවිද යාමට සමත් වේ. එවැනි බීජාණු මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වුවහොත් ඒවා දරුණු ආහාර විෂ වීමක් මෙන්ම ශ්වසන සහ රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ අස්ථායී රෝග වලට තුඩු දිය හැකිය.
නිගමන
Oatmeal පාන් යනු එහි ඖෂධීය ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධ වටිනා සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වේ. එය මිනිස් ජීවිතයට අවශ්ය ඛනිජ සහ විටමින් වලින් ශරීරය පෝෂණය කරන අතර එය ජීව ශක්තියෙන් හා ශක්තියෙන් පුරවන බැවින් එය නිරාහාරව සිටීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එහි සුව කිරීමේ සංයුතිය නිසා, මෙම නිෂ්පාදනය හානිකර විෂ හා භයානක විෂ ද්රව්යවල ක්රියාකාරිත්වයේ ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාර වන අතර, මත්පැන් පානය කිරීමේ අතුරු ආබාධ උදාසීන කිරීමට හැකි වේ. ඕට් මස් පාන් දිනපතා පරිභෝජනය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ශරීරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමට හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා මෙම ආහාර නිෂ්පාදනය නිර්දේශ කෙරේ. එහි කොටසක් වන තන්තු ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරන අතර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන අතර එය කාබෝහයිඩ්‍රේට් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ද දායක වේ. පාන් නිසි ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත, නමුත් අධික ආහාර රුචිය නිසැකවම අධික බර හා ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු වලට තුඩු දෙනු ඇත.