අන්තර්ගතය
බණ්ඩක්කා ඉතිහාසය
බණ්ඩක්කා වල නිල ඉතිහාසය කිසිවෙකු මෙතෙක් ලියා නැත, එබැවින් මෙම එළවළු ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වූයේ කෙසේදැයි කෙනෙකුට අනුමාන කළ හැකිය. විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ බණ්ඩක්කා උපන් ස්ථානය ඉතියෝපියානු කඳුකරයේ කොහේ හෝ තැනක තිබුන නමුත් එය කෑමට පටන් ගත්තේ ඉතියෝපියානුවන් නොව අරාබිවරුන් බවයි. බොහෝ විට බණ්ඩක්කා රතු මුහුද හරහා අරාබි අර්ධද්වීපයට ප්‍රවාහනය කරන ලද අතර එතැන් සිට එළවළු නැවත සිය මව්බිමට පැමිණියේය - එහි භාවිතයේ පැවති විදේශීය සංස්කෘතියද සමඟ.
බණ්ඩක්කා අරාබි අර්ධද්වීපයේ සිට මධ්‍යධරණි මුහුදේ වෙරළට සහ තවත් නැගෙනහිරට ව්‍යාප්ත විය. නමුත් බණ්ඩක්කාගේ ගමන එතැනින් අවසන් වූයේ නැත. XNUMX වන සියවස වන විට බණ්ඩක්කා බටහිර අප්‍රිකාවේ වඩාත් සුලභ කෑමක් විය.
XNUMX වන සියවස යනු කළු වහලුන් සක්‍රියව ඇමරිකානු වැවිලිකරුවන්ට නැවත විකුණන ලද වහල් වෙළඳාමේ යුගයයි. බණ්ඩක්කා සමඟ බණ්ඩක්කා විදේශ ගත විය - පළමුව බ්‍රසීලයේ, පසුව මධ්‍යම ඇමරිකාවේ සහ පසුව ෆිලඩෙල්ෆියාවේ.
එක්සත් ජනපදයේ දකුණු ප්‍රාන්තවල බණ්ඩක්කා බහුලව දක්නට ලැබේ - කළු වහලුන්ගෙන් බහුතරයක් - බණ්ඩක්කා පාරිභෝගිකයින් සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ එහිදීය. එක්සත් ජනපදයේ දකුණට ගොස් ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට වියළි හා තෙතමනය සහිත වාතය තුළ සෙමින් පාවෙන බදින ලද බණ්ඩක්කා සුවඳ මතක ඇති.
ඇමරිකාවේ බණ්ඩක්කා
එක්සත් ජනපදයේ දකුණේ සහ මධ්‍යමදිග දී බණ්ඩක්කා බොහෝ විට බිත්තර, ඉරිඟු පිටි සහ ගැඹුරු බැදපු හෝ සරලව පෑන් බැද ගත් විට ගිල්වයි. ලුසියානා හි බණ්ඩක්කා යනු ජනප්‍රිය කජුන් සහල් කෑමක් වන ජම්බලයේ ප්‍රධාන අංගයකි. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ කැරිබියන් දූපත් වල, බණ්ඩක්කා වලින් පොහොසත් සුප් හොද්දක් සහිත ගම්බෝ එකක් පිළියෙල කර ඇති අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප නම් මුහුදයි.
තරුණ අච්චාරු දමන ලද බණ්ඩක්කා භාජනවලට පෙරළීම ඉතා ජනප්‍රියයි - එය අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් මෙන් රසයි.
එයට සම්බන්ධ වන්නේ බණ්ඩක්කා වල පලතුරු පමණක් නොවේ. බණ්ඩක්කා කොළ තරුණ බීට් වල මුදුන් මෙන් තම්බා හෝ හරිත සලාදයක නැවුම්ව සේවය කරයි.
ඇමරිකානු සිවිල් යුද්ධයේදී බණ්ඩක්කා කෝපි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස පවා භාවිතා කරන ලදී. දකුණ එවකට උතුරෙන් ආර්ථික හා මිලිටරි අවහිරයක සිටි අතර බ්‍රසීලයෙන් කෝපි සැපයීමට බාධා විය. දකුණේ වැසියන් වියළි, වැඩිපුර තැම්බූ බණ්ඩක්කා බීජ වල වර්ණයෙන් හා රසයෙන් කෝපි වලට සමාන පානයක් පිළියෙල කළහ. කැෆේන් රහිත, ඇත්තෙන්ම.
ලොව පුරා බණ්ඩක්කා
ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ බණ්ඩක්කා විවිධ ජාතීන්ගේ ආහාරවල ස්ථිර ස්ථානයක් ගෙන ඇත. ඊජිප්තුවේ, ග්‍රීසියේ, ඉරානයේ, ඉරාකයේ, ජෝර්දානයේ, ලෙබනනයේ, තුර්කියේ, යේමනයේ, බණ්ඩක්කා යනු යුරෝපීය ඉස්ටුවක් සහ සෝට් වැනි ඝන තැම්බූ සහ ඉස්ටුවක් සහිත මස් සහ එළවළු කෑම වල වැදගත්ම අංගයකි.
ඉන්දියානු ආහාර වල බණ්ඩක්කා බොහෝ විට මස් සහ මාළු කෑම සඳහා විවිධ හොදි සෝස් වලට එකතු වේ. බ්‍රසීලයේ ඉතා ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන්නේ "ෆ්‍රැන්ගෝ කොම් කියියාබෝ" - බණ්ඩක්කා සමඟ කුකුළු මස්.
XNUMX වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට බණ්ඩක්කා ජපානයේ ඉතා ජනප්‍රිය වී ඇති අතර දේශීය සූපවේදීන් කැමැත්තෙන් එය ටෙම්පුරා වලට එකතු කිරීම හෝ සෝයා සෝස් සමඟ අඹරන ලද බණ්ඩක්කා සේවය කිරීම.
බණ්ඩක්කා ප්‍රයෝජනවත්ද?
බණ්ඩක්කා පලතුරු විටමින් සී, ඒ සහ බී මෙන්ම යකඩ සහ කැල්සියම් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර ශරීරයේ ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට බණ්ඩක්කා උපකාරී වේ. ඒ අතරම, බණ්ඩක්කා වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වන අතර එය ආහාර පෝෂණය සඳහා පරිපූර්ණයි.
බණ්ඩක්කා කරල් වල ශ්ලේෂ්මල ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් බැවින් පෙප්ටික් තුවාල හා ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගීන්ට ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වේ. බ්රොන්කයිටිස් සඳහා බණ්ඩක්කා පළතුරු කසාය භාවිතා කරයි.
බණ්ඩක්කා තෝරා ගැනීම හා වගා කිරීම
බණ්ඩක්කා යනු නිවර්තන ශාකයක් වන අතර උණුසුම් දේශගුණය තුළ වඩාත් හොඳින් වර්ධනය වේ. පලතුරු සාමාන්‍යයෙන් ජූලි - අගෝස්තු වන විට ඉදවීමට හැකි වන අතර සොබාදහම අස්වැන්න සඳහා වැඩි කාලයක් ලබා නොදේ - දින හතරක් හෝ පහක් පමණි.
බණ්ඩක්කා තරුණ, ටෙන්ඩර් සහ ස්පර්ශයට තදින් සිටින විට එය මිලදී ගන්න. ඔබට අවම වශයෙන් අංශක 5 ක උෂ්ණත්වයකදී කඩදාසි බෑගයක නැවුම් පලතුරු ගබඩා කළ හැකිය, එසේ නොමැතිනම් බණ්ඩක්කා ඉක්මනින් පිරිහී යයි. අවාසනාවකට මෙන්, නැවුම් - ශීත කළ - ස්වරූපයෙන්, මෙම එළවළු ගබඩා කළ හැක්කේ දින දෙකක් හෝ තුනක් පමණි.
වර්ණය විශාල නොවිය යුතුය: සෙන්ටිමීටර 12 ට වැඩි පලතුරු hard න සහ රස රහිත ය. සාමාන්‍යයෙන් මෙම එළවළු ඉස්ම සහිත කොළ පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතු අතර ඉඳහිට රතු ප්‍රභේද ද ඇත.
බණ්ඩක්කා යනු “ඇලෙන සුළු” වුවත් තරමක් ඇලෙන සුළු එළවළු වර්ගයකි. නිමි කෑමේ අධික “ස්නෝටි” වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිසීමට පෙර වහාම එය සෝදා තරමක් විශාල ලෙස කපන්න.
බොන් රුචිය!