අන්තර්ගතය
බෙල්ලන් හතු වල වඩාත් සුලභ වර්ග වන්නේ සාමාන්ය, එල්ම්, ආවරණය, පෙනහළු සහ සරත් සෘතුවේ ය. මෙම සියලු ආකාර අද්විතීය ගුණාංග ඇත, එබැවින් ඒවා පිසීමේ සහ ඖෂධ කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. බෙල්ලන් හතු වල ප්රතිලාභ සැලකිල්ලට ගෙන, ඒවා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරයි, තුවාල සුව කිරීම සහ විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය වට්ටෝරු අනුව පිළියම් සකස් කිරීමට ඒවා භාවිතා කරයි.
ශීත ඍතුවේ දී, මෙම හතු කැටි කිරීමට හා දැඩි වීමට නැඹුරු වේ. ඒ අතරම, ඔවුන් පොල්ලකින් පහර දීමට පහසුය. ශීත බෙල්ලන් හතු වල ගුණාත්මකභාවය රඳා පවතින්නේ උෂ්ණත්වයේ තියුණු පහත වැටීමක් සමඟ හතු පැවති වේදිකාව මත ය. ඉෙමොලිමන්ට් කලින් තිබුනේ නම්, ඔවුන් තරුණ ස්වරූපයෙන් කැටි කළ හැක. ශීත ඍතුවේ දියවන අවස්ථා කිහිපයකදී, මෙම හතු අතුරුදහන් විය හැක. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ශීත ඍතුවේ දී සංරක්ෂණය කර ඇත.
බෙල්ලන් හතු මොන වගේද සහ ඒවායේ ඇති ගුණාංග මොනවාද යන්න මෙම පිටුවෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.
බෙල්ලන් හතු පිළිබඳ විස්තරය
සාමාන්ය බෙල්ලන් හතු (Pleurotus ostreatus) තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 4-12 ක විෂ්කම්භයක් ඇත. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ බෙල්ලන්, ඉලිප්සාකාර හෝ වටකුරු තොප්පිය, අළු-දුඹුරු, ක්රීම්-දුඹුරු වර්ණයෙන් අඳුරු මධ්‍යම කොටසයි. ගෙඩි සිරුරුවල පාදයන් විලයනය කර ඇත.
මෙම බෙල්ලන් හතු විශේෂයේ, කඳ කෙටි, අසමමිතිකව පිහිටා ඇත, බොහෝ විට තොප්පිය පැත්තේ, එය සෙන්ටිමීටර 2-7 ක උසකින් සහ 10-25 මි.මී. කඳේ තොප්පියට සමාන වර්ණයක් ඇති අතර එය තොප්පිය පැත්තේ පිහිටා ඇත.
පල්ප්: සිහින්, ඝන, සුදු, ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ සමග.
තහඩු අනුගත වේ, කඳ දිගේ බැස, නිතර, ක්රීම් හෝ ලා කහ වර්ණ.
විචල්යතාව. තොප්පියෙහි වර්ණය දුඹුරු සිට දුඹුරු-අළු දක්වා වෙනස් වේ.
සමාන වර්ග. පෙනුමෙන් සාමාන්ය බෙල්ලන් හතු පෙනහළු බෙල්ලන් හතු (Pleurotus pulmonarius) හා සමාන වන අතර එය ක්රීම් වර්ණය හා කන් හැඩැති තොප්පිය මගින් කැපී පෙනේ.
හානිකර ද්රව්ය සමුච්චය කිරීමේ ගුණය: මෙම විශේෂයට බැර ලෝහ අඩු සමුච්චය වීමේ ධනාත්මක ගුණාංග ඇත.
ආහාරයට ගත හැකි: සාමාන්ය බෙල්ලන් හතු වල ඉහළ පෝෂණ ගුණ ඇත, තම්බා හා බැදපු, ටින් කළ හැකිය.
ආහාරයට ගත හැකි, 2 වන සහ 3 වන කාණ්ඩ - සරත් සෘතුවේ කාලය සහ 3 වන සහ 4 වන කාණ්ඩ - ශීත ඍතුවේ දී.
නොවැම්බර් අග සහ දෙසැම්බර් මුල බෙල්ලන් හතු තවමත් ඔවුන්ගේ සුපුරුදු පෙනුම ඇත. ශීත ඍතුව අවසානයේ සහ වසන්තයේ ආරම්භයේ දී, ඔවුන් වෙනස් වේ, කහ-දුඹුරු පැහැයක් ලබා ගනී.
වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ මිශ්‍ර වනාන්තර, දිරාපත් වන දැව මත, ස්ථර සහ කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: දැඩි වර්ධනය - මැයි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා, සහ නොවැම්බර් සිට ශීත ඍතුවේ සිට වර්ධනය නතර වේ. ශීත, තුවේ දී, ගස් මත බෙල්ලන් හතු වල තත්වය රඳා පවතින්නේ හිම ඔවුන් අල්ලා ගත් අවධිය සහ සෘණ උෂ්ණත්වයේ ආරම්භයට පෙර කුමන දේශගුණයක්ද යන්න මතය. ඉෙමොලිමන්ට් ආරම්භය වන විට, පොලු ඔවුන්ගේ උපරිම වර්ධනයට ළඟා වී තරමක් වියළී තිබේ නම්, ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් තව ටිකක් වියළී ගොස් ඒවා කපා ගත හැකි විට අර්ධ ඝණ තත්වයේ ඉෙමොලිමන්ට් වල ගස් මත එල්ලා තිබේ.
හිම ආරම්භ වන විට තෙත් කාලගුණයක් තිබුනේ නම්, හතු කැටි වී දැඩි, "වීදුරු" බවට පත්වේ. මෙම තත්වය තුළ, ඔවුන් කඳ කපා දැමිය නොහැකි නමුත්, ඔවුන් පොල්ලකින් පහර හෝ පිහියකින් උදුරා දැමිය හැකිය. ගස් වලට හානි නොකිරීම සඳහා පොරොවක් භාවිතා කිරීමට අවසර නැත.
මෙහිදී ඔබට සාමාන්ය විශේෂයක බෙල්ලන් හතු වල ඡායාරූපයක් දැකිය හැකිය, එහි විස්තරය ඉහත දක්වා ඇත:
එල්ම් බෙල්ලන් බිම්මල් මොන වගේද (ඡායාරූපය සමඟ)
Elm lyophyllum, හෝ elm oyster mushroom (Lyophyllum ulmarium) ශීත ඍතුවේ දී අතිශයින් දුර්ලභ ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සාමාන්ය බෙල්ලන් හතු මෙන් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් ඒවා ගස් ටන්කවල ඉහළ පිහිටීම නිසා ප්‍රවේශ වීමට අපහසුය.
ශීත, තුවේ දී, ඔවුන් බොහෝ විට ඕක් වල නැමීම් මත රැඳී සිටින අතර බොහෝ විට මීටර් එකහමාරකට වඩා උසකින් යුක්ත වේ. ඔවුන්ගේ බාහිර තත්ත්වය රඳා පවතින්නේ ඉෙමොලිමන්ට් ඔවුන් අල්ලා ගත් මොහොත මතය. සෘණ උෂ්ණත්වයේ ආරම්භය මගින් කාලගුණය තෙත් නොවූයේ නම් සහ බෙල්ලන් හතු උපරිම වර්ධනයට ළඟා වූවා නම්, ඔවුන් ශීත ඍතුව පුරාම පවතිනු ඇත. දියවන විට, ඒවා මැකී යා හැකිය, ඒවායේ දාර ඊටත් වඩා රැලි විය හැකි අතර තනි හතු ලා දුඹුරු සිට දුඹුරු-කළු දක්වා හැරී සම්පූර්ණයෙන්ම මැකී යයි.
මෙම හතු ශීත ඍතුවේ ආරම්භයේ දී හෝ ශීත ඍතුවේ අවසානයට පෙර එකතු කළ යුතු නමුත්, ඒවා මැලවීමට හැකි විට, පැරණි කොළ මෙන් වැටෙන්නට ඉඩ නොදිය යුතුය.
මෙම හතු ආහාරයට ගත හැකි ශීත හතු අතරින් විශාලතම වන අතර සාමාන්ය තොප්පිය විෂ්කම්භය 10-20 සෙ.මී.
වාසස්ථාන: පතනශීලී වනාන්තර, උද්‍යාන, ඕක්, එල්ම්, එල්ම් සහ අනෙකුත් පතනශීලී ගස්වල කඳන් සහ ටන්ක මත, තනිව හෝ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්.
තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 5-15 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා, පළමුව උත්තල, පසුව පුරස්ථි වේ.
ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මෙම බෙල්ලන් හතු වල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ සූරියකාන්තයක මෙන් තොප්පියෙහි අසාමාන්‍ය ලෙස ලස්සන වර්ණයයි - අව්ව, කහ-දුඹුරු, තොප්පියෙහි මතුපිට සම්, ජලයෙන් සිහින් රළු ය. ලප:
ශීත ඍතුව වන විට, තොප්පියේ මතුපිට පිදුරු-කහ බවට පත් වන අතර ලප තවදුරටත් නොපෙනේ. හතු ගසක වැඩෙන විට, අඩු වාර ගණනක් කඳක් මත, එයට කකුල් වල අසමමිතික සැකැස්මක් තිබිය හැකිය. තොප්පියේ දාර පහළට නැවී ඇත, ඒවා රැලි සහිත ය. දාරවල වර්ණය තොප්පියෙහි ප්රධාන කොටසට වඩා තරමක් සැහැල්ලු ය. ශීත ඍතුවේ දී වර්ණය පිදුරු කහ පැහැයට වෙනස් වේ. පැරණි නිදර්ශක අඳුරු වේ, කළු-දුඹුරු හෝ දුඹුරු-දුඹුරු බවට පත් වේ.
පාදය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක් දිග, 7-15 මි.මී. ඝනකම, මුලින් සුදු-ක්රීම්, පසුව කහ සහ ලා දුඹුරු. කකුල් වල පාද බොහෝ විට විලයනය වී ඇත.
පල්ප් මෘදු, අළු-දම් පාට, මෘදු රසයක්, පාහේ ගන්ධ රහිත ය.
තහඩු පළල, ඇලෙන සුළු, පළමුව සුදු, පසුව බුෆි සහ ලා දුඹුරු.
විචල්යතාව: තොප්පියෙහි වර්ණය කහ-රන්වන් සිට තද දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ.
සමාන වර්ග. සරත් සෘතුවේ දී, එහි විශාල ප්රමාණයේ සහ හිරු වර්ණ හා ජලීය පැල්ලම් නිසා, එල්ම් lyophyllum වෙනත් විශේෂ සමඟ පටලවා ගැනීමට අපහසු වේ. සරත් සෘතුවේ දී, මෙම හතු ජනාකීර්ණ පේළියක් සමඟ පෙනුමෙන් ව්යාකූල විය හැකි අතර, එය ප්රධාන වශයෙන් එහි වාසස්ථානයෙන් වෙනස් වේ - බිම, නමුත් ගස් මත නොවේ. ශීත ඍතුවේ දී, එය සමාන විශේෂ නොමැත.
පිසීමේ ක්රම: විනාඩි 15-20 ක් සඳහා මූලික තාපාංකයෙන් පසු තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ලුණු දැමූ.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.
මෙම ඡායාරූපවල බෙල්ලන් හතු මොන වගේද කියා බලන්න:
සරත් බෙල්ලන් හතු: ඡායාරූපය සහ විස්තරය
සරත් සෘතුවේ බෙල්ලන් හතු වල වාසස්ථාන (Pleurotus salignus): poplars, lindens; කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: සරත් සෘතුවේ බෙල්ලන් හතු සැප්තැම්බර්-නොවැම්බර් මාසවල පළමු හිම දක්වා වර්ධනය වන අතර පසුව ඒවා වසන්තය දක්වා කැටි වේ, ශීත ඍතුවේ දී දියවීම නොමැති විට, ඒවා වසන්තයේ දී හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.
මෙම බෙල්ලන් හතු වල තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 4-8 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 12 දක්වා. සියලුම පලතුරු ශරීර එකම පදනමකින් වර්ධනය වේ.
ගොයම් ගහ කෙටි, අසමමිතිකව පිහිටා ඇත, බොහෝ විට තොප්පිය පැත්තේ, එය සෙන්ටිමීටර 2-5 ක් උස සහ 10-40 මි.මී. කකුල් වල වර්ණය ක්රීම් හෝ සුදු-කහ.
පල්ප්: සිහින්, ඝන, සුදු, ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ සමග.
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි, මෙම බෙල්ලන් හතු ප්‍රභේදයේ තහඩු අනුගත වන අතර, කඳ දිගේ බැස, නිතර, ක්රීම් හෝ ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ:
විචල්යතාව. තොප්පියෙහි වර්ණය අළු-දුඹුරු සිට තද දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ.
සමාන වර්ග. සරත් බෙල්ලන් හතු බෙල්ලන් බෙල්ලන් හතු (Pleurotus ostreatus) ට සමාන හැඩයක් ඇත, නමුත් තද දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් ප්‍රමුඛතාවයක් සහිත වඩා තද පැහැයක් ඇත.
පිසීමේ ක්රම: හතු තම්බා හා ෆ්රයිඩ්, ටින් කළ හැක.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.
ඊළඟට, බෙල්ලන් හතු වෙනත් වර්ග මොනවාදැයි ඔබ සොයා බලනු ඇත.
බෙල්ලන් හතු මොන වගේද?
බෙල්ලන් බිම්මල් වාසස්ථාන (Pleurotus calyptratus): දිරාපත් වන දැව - බර්ච්, ඇස්පන්, ඕක්, අඩු වාර ගණනක් - කඳන් මත සහ මිය යන කේතුධර දැව - ස්පෘස් සහ f පර්, කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: අප්රේල් - සැප්තැම්බර්.
මෙම බෙල්ලන් හතු වල තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 12 දක්වා. රේඩියල් කෙඳි සමඟ.
ඡායාරූපය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - මෙම බෙල්ලන් හතු වල කකුල ඉතා කෙටි, අසමමිතිකව පිහිටා ඇත, නැතහොත් එය කිසිසේත්ම නොවේ:
පල්ප්: සිහින්, ඝන, සුදු, ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ සමග.
තහඩු නිතර නිතර, පළමුව සුදු, නිතර, පසුව ක්රීම් හෝ ලා කහ.
විචල්යතාව. තොප්පියෙහි වර්ණය ක්රීම් සිට ලා දුඹුරු සහ අළු දක්වා වෙනස් වේ.
සමාන වර්ග. ආවරණය කරන ලද බෙල්ලන් බිම්මල් බෙල්ලන් හතු (Pleurotus pulmonarius) හැඩයට සමාන වන අතර එය දුඹුරු පැහැති තොප්පිය සහ කඳක් තිබීම මගින් කැපී පෙනේ.
පිසීමේ ක්රම: හතු තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ටින් කළ හැක.
බෙල්ලන් හතු පිළිබඳ විස්තරය
බෙල්ලන් හතු වල වාසස්ථාන (Pleurotus pulmonarius): දිරාපත් වන දැව - බර්ච්, ඇස්පන්, ඕක්, අඩු වාර ගණනක් - කඳන් මත සහ මිය යන කේතුධර දැව - ස්පෘස් සහ f පර්, කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: අප්රේල් - සැප්තැම්බර්
තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 16 දක්වා. තොප්පියෙහි දාර සිහින්, බොහෝ විට ඉරිතලා ඇත. තොප්පියේ මැද කොටසෙහි වර්ණය බොහෝ විට දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර දාර ඊට පටහැනිව සැහැල්ලු, කහ පැහැයක් ගනී.
ඡායාරූපයෙහි දැකිය හැකි පරිදි, මෙම විශේෂයේ බෙල්ලන් හතු වල තොප්පියේ දාර තන්තුමය වන අතර රේඩියල් දළ සටහනක් ඇත:
කඳ කෙටි, අසමමිතිකව පිහිටා ඇත, බොහෝ විට තොප්පිය පැත්තේ, එය සෙන්ටිමීටර 1-3 ක් උස සහ 6-15 මි.මී. කකුල සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ඇත, සුදු, ඝන, pubescent.
පල්ප්: සිහින්, ඝන, සුදු, ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ සමග.
තහඩු අනුගත වේ, කඳ දිගේ බැස, පළමුව සුදු, නිතර, පසුව ක්රීම් හෝ ලා කහ.
විචල්යතාව. තොප්පියෙහි වර්ණය සුදු සහ කහ පැහැති සුදු සිට ක්රීම් සහ කහ පැහැති දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ.
සමාන වර්ග. පෙනහළු බෙල්ලන් හතු සාමාන්ය බෙල්ලන් හතු (Pleurotus ostreatus) ට සමාන වන අතර එය තරුණ නිදර්ශකවල නිල්-අළු තොප්පියකින් සහ පරිණත හතු වල අළු-නිල් තොප්පියකින් කැපී පෙනේ.
හානිකර ද්රව්ය සමුච්චය කිරීමේ ගුණය: මෙම විශේෂයට බැර ලෝහ අඩු සමුච්චය වීමේ ධනාත්මක ගුණාංග ඇත.
පිසීමේ ක්රම: ටින් කළ.
පිසීමේ ක්රම: උනු සහ ෆ්රයි, කල් තබා ගන්න.
ආහාරයට ගත හැකි, 3 වන කාණ්ඩය
මෙම ඡායාරූපවල විවිධ වර්ගවල බෙල්ලන් හතු පෙන්වයි, එහි විස්තරය මෙම පිටුවේ ඉදිරිපත් කර ඇත:
බෙල්ලන් හතු වල වාසි මොනවාද?
බෙල්ලන් හතු අද්විතීය ගුණාංග ඇත - පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය ඛනිජ ලවණ සහ අනෙකුත් අත්යවශ්ය ද්රව්ය කට්ටලයක් සහිත අද්විතීය පැන්ට්රි.
ඒවායේ විටමින් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 මෙන්ම මිනිසුන්ට අවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක්.
එසේම, බෙල්ලන් හතු වල වාසිදායක ගුණාංග වන්නේ මේද, තන්තු සහ ග්ලයිකෝජන් බිඳවැටීමට දායක වන ඇමයිලේස් සහ ලිපේස් එන්සයිමවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසාය.
ඒවායේ අත්යවශ්ය අසංතෘප්ත අත්යවශ්ය අම්ල සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ ප්‍රති-ස්ක්ලෙරෝටික් බලපෑම් ඇති කරන ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්රව්ය ගණනාවක් ද අඩංගු වේ.
බෙල්ලන් හතු මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර ඒවා ආමාශ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ඵලදායී පිළියමක් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස් බඩක් මත නැවුම් මිරිකා හතු යුෂ ගන්න. ඒ සමගම ගැස්ට්රයිටිස් සහ වණ සුව කළ හැකිය. බෙල්ලන් හතු වල අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පහත දැක්වේ:
- ඔවුන් බඩවැල් චලනය වැඩි දියුණු කරයි;
- තුවාල සුව කිරීමට සහ වණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි;
- hemostatic, emollient සහ enveloping ගුණ ඇත;
- විෂ ද්රව්ය, විෂ, විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම;
- sorbent වේ;
- කොලෙස්ටරෝල් විරෝධී ආහාරයේ වැදගත් අංගයක් වන අතර, රුධිර මේද අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර එය හෘද වාහිනී සහ රුධිර සංසරණය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ;
- බෙල්ලන් හතු ඉන්ෆියුෂන් ස්නායු රෝගය සඳහා භාවිතා කරයි, මේ සඳහා සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් හතු මේස හැඳි 3 ක් රතු වයින් ලීටර් භාගයක් සමඟ වත් කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස, Cahors, සහ සතියක් පුරවා, ප්‍රති result ලය වූ මුදල් සම්භාරය මේස හැදි 2 කට පෙර පානය කරනු ලැබේ. නින්දට යන වේලාව;
- ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය සහිත සංයෝග අඩංගු වේ, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය අඩු වේ; ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් බැහැර කිරීම ප්රවර්ධනය කරන ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- බෙල්ලන් හතු ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි;
- නිවර්තන මැලේරියාවට ප්‍රතිකාර කිරීමේ පොරොන්දුව පෙන්වන්න.
- මිනිසුන්ට බෙල්ලන් හතු වල ප්රතිලාභ ද ඒවා ඉහළ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වයක් තිබීමයි.
