අන්තර්ගතය
විස්තර
පීකන් යනු අතිශයින්ම පෝෂ්‍යදායී පමණක් නොව විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පිරී ඇති හෘදයාංගම ගෙඩි වලින් එකකි.
පීකන් නට් walnut වලට සමාන බැවින් පිටතින් ඉතා හුරුපුරුදුය. කෙසේ වෙතත්, පීකන්ට වඩා දිගටි හැඩයක් ඇත, එය ප්‍රමාණයෙන් තරමක් විශාල වන අතර, එහි මතුපිට ඇති වලවල් එතරම් පව්කාර හා ගැඹුරු නොවේ. පීකන්ගේ කවචය සිනිඳු වන අතර, නට්, walnut මෙන්, අර්ධ දෙකකින් සමන්විත වේ. මෙක්සිකෝවේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ දකුණු ප්‍රාන්තවල සහ ආසියානු රටවල, එනම් තාපය පවතින ප්‍රදේශවල පීකන්ස් වර්ධනය වන බව කවුරුත් දන්නා කරුණකි.
පීකන්ස් ඉතා තෙල් සහිත යැයි සැලකෙන අතර මේදය 70% ක් අඩංගු වන බැවින් ඒවා ඉක්මනින් නරක් වන අතර හැකි ඉක්මනින් ආහාරයට ගත හැකිය. දෙවනුව, ඔබට පීකන්ස් සැපයුමක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඇට වර්ග උණුසුම්ව තබා නොගන්න, නමුත් ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න, එවිට ඒවා නරක් නොවන අතර විටමින් රඳවා ගනු ඇත.
පීකන් ඉතිහාසය
පීකන් මීටර් හතළිහක් පමණ උසකට යා හැකි විශාල ගස් මත වැඩෙයි. ගස් දිගු කලක් ජීවත් වන අතර වසර 300 ක් දක්වා bear ල දරයි.
මෙම ශාකයේ ස්වදේශීය භූමිය උතුරු ඇමරිකාව ලෙස සැලකෙන අතර එහිදී වල් ගෙඩි මුලින් එකතු කරනු ලැබුවේ ඉන්දියානුවන් විසිනි. ගෙඩි මස් තරම් පෝෂ්‍යදායී බැවින් කුසගින්නෙන් පෙළෙන ශීත කාලයකදී අනාගත භාවිතය සඳහා ඔවුන් ඒවා සූදානම් කළහ. වර්තමානයේ බොහෝ පීකන් වර්ග එක්සත් ජනපදයේ වගා කරන අතර ඒවා තවමත් ඇමරිකානුවන්ගේ සාම්ප්‍රදායික ප්‍රියතම නට් වේ.
පිටතින්, නට් walnut වලට සමාන වන අතර එහි සාපේක්ෂ වේ. නමුත් පීකන් වල රසය හා සුවඳ වඩාත් මෘදු හා දීප්තිමත් වන අතර තිත්තකම නොමැති වීම අතුරුපස සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි.
ගෙඩි වැඩෙන්නේ කොහේද සහ කෙසේද?
උතුරු ඇමරිකාවේ උපන් පෙකන් අද ඕස්ට්‍රේලියාව, ස්පා Spain් ,ය, මෙක්සිකෝව, ප්‍රංශය, තුර්කිය, මධ්‍යම ආසියාව සහ කොකේසස් යන රටවල වගා කෙරේ. විවිධ රටවල එය විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කරන ලදී, උදාහරණයක් ලෙස: උතුරු ඇමරිකාවේ සාමාන්‍ය දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල ඇට වර්ග ආහාරයට ගැනීම අනිවාර්ය වී ඇත.
මෙක්සිකෝවේ මෙම ඇට වලින් පෝෂ්‍යදායී, ශක්තිජනක කිරි සකස් කරන්නේ පීකන් ඇට කුඩු කර ජලය සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙනි. ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට සියුම් නට් ස්කන්ධයකින් පෝෂණය වේ. ඕනෑම තත්වයක් යටතේ ජීවත් වීමට ඒවා උපකාරී වන බව විශ්වාස කෙරේ.
පීකන් ගස යනු තාපගතික ශාකයකි. නමුත් උද්භිද විද්‍යා ists යින්ගේ අත්හදා බැලීම්වලින් පෙනී යන්නේ ශීත in තුවේ දී දීර් low කාලයක් තිස්සේ පවතින අඩු උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු නොදී යුක්රේනයේ නට් සාර්ථකව මුල් බැස ඇති බවයි. වගාව සඳහා පොරොන්දු වූ ප්‍රදේශ වන්නේ රටේ දකුණු, බටහිර සහ නිරිතදිග ය.
පීකන් නට්හි ආකර්ශනීය පොහොසත් සංයුතිය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අපගේ පෝෂණය හා ප්‍රතිකාරය තුළ ආපසු හැරවිය නොහැකි හා මිල කළ නොහැකි වනු ඇතැයි බලාපොරොත්තුවක් ඇත.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි අන්තර්ගතය 691 kcal
- ප්‍රෝටීන 9.17 ග්රෑම්
- මේදය 71.97 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 4.26 ග්රෑම්
ඇට සහ ඇට වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුලව තිබේ: විටමින් බී 1 - 44%, විටමින් බී 5 - 17.3%, පොටෑසියම් - 16.4%, මැග්නීසියම් - 30.3%, පොස්පරස් - 34.6%, යකඩ - 14, 1%, මැංගනීස් - 225% , තඹ - 120%, සින්ක් - 37.8%
පීකන් ප්‍රතිලාභ
පීකන්ස්හි අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, මන්ද ඒවා 70% මේද වේ. ප්‍රමාණවත් පෝෂණයකින් තොරව, මෙම ඇට වර්ග අත්‍යවශ්‍ය වන අතර, ඒවායින් විශාල ප්‍රමාණයක් සන්තෘප්ත හා ශක්තිය ලබා ගත හැකිය. සියලුම ගෙඩි වලින් වඩාත්ම මේදය ලෙස සැලකෙන්නේ පීකන්ස් ය.
පීකන් විටමින් ඒ, බී, සී, ඊ වලින් පොහොසත් වන අතර අංශු මාත්‍ර ද අඩංගු වේ: යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සින්ක්. විටමින් ඒ සහ ඊ මේදයේ ද්‍රාව්‍ය බැවින් පීකන් වලින් හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ඒවා සමේ, නියපොතු සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
පෙකන් වල හරියටම විටමින් ඊ අඩංගු වන අතර එහි පදනම මත පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වයි. පීකන්ස් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය.
අනෙකුත් ගෙඩි මෙන් පීකන්ස් වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6) ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඔවුන්ට මෙන්ම ආහාරමය තන්තු වලටද ස්තූතියි, පීකන්ස් දිගු කාලයක් තිස්සේ පූර්ණත්වයේ හැඟීමක් ලබා දෙයි.
පීකන් හානිය
පීකන් වල ප්‍රධාන හානිය පවතින්නේ එහි අධික කැලරි ප්‍රමාණයයි. අධික ලෙස ආහාර ගැනීම අජීර්ණයට හේතු විය හැකි බැවින් අධික බරක් නොමැති පුද්ගලයින් පවා මෙම නට් රැගෙන නොයා යුතුය.
තරබාරුකම, අක්මාවේ ගැටලු සහ දැඩි අසාත්මිකතාවන්ට නැඹුරුතාවයක් සඳහා, තත්වය නරක අතට හැරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා පෙක්සන් කිසිසේත් ආහාරයට නොගැනීම හොඳය. ගෙඩි ප්‍රබල අසාත්මිකතාවන් ඇති බැවින් කිරි දෙන මව්වරුන් සහ අවුරුදු 3 ට අඩු ළමුන් පෙක්සන් ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම අවශ්‍ය වේ.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පීකන් භාවිතය
නූතන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී පීකන්ස් භාවිතා නොකරන අතර ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පවා නට් ගැන එතරම් දැනුමක් නැත. උතුරු ඇමරිකාවේ ගෝත්‍රිකයන් සමහර විට tree ෂධීය යැයි සලකමින් ගස් කොළ හෝ ගෙඩි වලින් තෙල් ලබා ගනී.
මෘදු නට් අංශු වලින් සම පෝෂණය කිරීම හා පිරිසිදු කිරීම සඳහා තැළුණු පීකන්ස් මත වෙස් මුහුණු සාදනු ලැබේ. පීකන් තෙල් විවිධ ආලේපන වලට එකතු කර ඒවායේ බලපෑම වැඩි කරයි. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් තෙල් සම සම තෙතමනය කර දිගු ලකුණු සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
පිසීමේදී පීකන්ස් භාවිතය
භාවිතයට පෙර සමහර විට පීකන් බදින ලද නමුත් පිඟාන පුළුස්සනු ලැබුවහොත් ඇට වර්ග අමු ලෙස භාවිතා කරයි. බැදීමෙන් ගෙඩි වල අසාමාන්‍ය රසය වැඩි වන අතර කැරමල් සටහන් හෙළි වේ.
පීකන්ස් විශේෂයෙන් ඇමරිකාවේ බහුලව භාවිතා වන අතර එය බේක් කළ භාණ්ඩවලට පමණක් නොව සුප් සහ සලාද වලටද එකතු කරයි. නිවාඩු දිනවල, හොස්ටස් බොහෝ විට පීකන් පයි පුළුස්සති.
කාමරවල සිටින පයි
මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ලබා ගත හැක්කේ ඉඳහිට පමණි, මන්ද එය කැලරි ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතින බැවිනි. පිරවුමේ ඇති මී පැණි මේපල් සිරප් හෝ යෝගට් පවා ආදේශ කළ හැකිය - නමුත් අමතර සීනි එකතු කිරීමෙන් ඔබට පැණි රස සකස් කළ යුතුය. කේක් විශාලයි, කුඩා කොටසක් අවශ්‍ය නම් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය.
පරීක්ෂණය සඳහා
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප
- බටර් - 200 gr
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්
- ක්රීම් (මේදයෙන් 33% සිට) හෝ මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 4 හැදි
- දුඹුරු සීනි - 4 හැදි
පිරවීම සඳහා
- පීකන්ස් - 120 ග්රෑම්
- විශාල බිත්තර - 2 කෑලි
- දුඹුරු සීනි - රස කිරීමට
- දියර මී පැණි හෝ මේපල් සිරප් - 250 gr
- බටර් - 70 gr