අන්තර්ගතය
කොක්ටේල් මොනවාද යන්න බොහෝ විට කවුරුත් දනිති. පුරාවෘත්තයට අනුව, නිදහස සඳහා සිවිල් යුද්ධයේදී ඇමරිකාවේ පළමු කොක්ටේල් දර්ශනය විය. බ්‍රිතාන්‍යයන්, ප්‍රංශ සහ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පවා බීම මිශ්ර කිරීමේ ප්‍රමුඛතාවය ගැන ඇමරිකානුවන් සමඟ තර්ක කිරීමට සූදානම් වුවද. නමුත් අද, කොක්ටේල් ගැන කතා කරන විට, nat යනු ස්වදේශික ඉංග්‍රීසි පානයක් බැවින් අපි එංගලන්තය දෙසට හැරෙමු.
සිදුවීමේ ඉතිහාසය
බ්‍රිතාන්‍යයන් කියා සිටින්නේ ඔවුන් කොක්ටේල් වල පුරෝගාමීන් බවයි, මන්ද මෙම පානයේ නම ඔවුන්ගේ ධාවන ලෝලීන්ගෙන් ලබා ගත් බැවිනි. කුකුළන් මෙන් නෙරා ඇති මඩ සහිත අශ්වයන් එංගලන්තයේ "කුකුළා වලිගය" ලෙස හැඳින්වූ අතර එහි තේරුම "කුකුළා වලිගය" යන්නයි. ඇමරිකානුවන්ට සහ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයින්ට ඔවුන්ගේම අනුවාදයක් ඇත, නමුත්, පුදුමයට කරුණක් නම්, ඒ සියල්ල එකම දෙයකට බැස යයි. මෙම වචනය විදේශීය සම්භවයක් ඇති කොක්ටේල් එකක් බව නිසැකවම පැවසිය හැකි අතර, එයින් අදහස් කරන්නේ එක් වීදුරුවක විවිධ අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමයි.
Fiz යනු සැබෑ ඉංග්‍රීසි නමයි. පරිවර්තනය, එහි තේරුම "හිස්, පෙන" යන්නයි. මෙහිදී අවිවාදිත ලෙස ප්‍රමුඛත්වය හිමිවන්නේ දක්ෂ එංගලන්තයටය. මෙය දීප්තිමත් හෝ ඛනිජ ජලය මත පදනම් වූ දීප්තිමත් සිසිල් බීම වර්ගයකි. ඇමරිකාවේ සෝඩා ජලය බොහෝ විට භාවිතා වන අතර, මෑතදී, ටොනික් හෝ බලශක්ති බීම මත පදනම් වූ භෞතික විද්යාඥයින් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. භෞතික විද්යාඥයන් මත්පැන් සහ මත්පැන් වලින් තොරයි. මෙම වර්ගයේ පළමු පානය බියර් සහ ෂැම්පේන් ප්‍රමාණයකින් සමන්විත වූ බව කියනු ලැබේ. එය "කළු වෙල්වට්" යන නාමයෙන් අපේ දවස්වලට පැමිණියේය.
මෙම කොක්ටේල් ගැන ජනප්රිය ඇමරිකානු බාර්ටෙන්ඩර්, සියලුම බාර්ටෙන්ඩර්වරුන්ගේ පියා වන ජෙරමි තෝමස් විසින් රචිත ද බාර්ටෙන්ඩර්ස් ගයිඩ් පොතේ සඳහන් වේ. මෙම පොත 1862 දී නිකුත් කරන ලදී. එහිදී ඔහු වෛද්‍යවරයකු සෑදීමේ සම්භාව්‍ය ක්‍රම හයක් විස්තර කළ අතර එය පසුව ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා මූලික පදනම බවට පත්විය. ඇය වසර ගණනාවක් ඔහුගේ සියලු අනුගාමිකයන් අනුගමනය කළාය.
fiz හි සංයුතිය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
Phys දිගු බීම වර්ගයේ කොක්ටේල් වලට යොමු වේ. මෙය ඔවුන්ගේ ප්රබෝධමත් සහ ප්රබෝධමත් ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත කොක්ටේල් පන්තියකි. බොහෝ විට ඔවුන් අයිස් ගොඩක් සහ පිදුරු සමඟ සේවය කරති. ඔවුන් දියවී යන විට ඉතා දිගු කාලයක් බීමත්ව සිටින අතර උණුසුම් ගිම්හාන දිනවලදී පුදුමාකාර ලෙස ප්රබෝධමත් වේ. එබැවින් ඔවුන්ගේ නම.
ෆිසොව් සංයුතියට කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්ත කාබනීකෘත ජලය ඇතුළත් වන බැවින්, මෙම බීම වලට සුවිශේෂී ගුණ ඇත: පළමුව, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එහි ප්රබෝධමත් සහ ප්රබෝධමත් ගුණාංග වැඩි කරන අතර දෙවනුව, කොක්ටේල් සෑදෙන සංරචකවල රසය වැඩි කරයි. එකම නරක දෙය නම්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වල බලපෑම ක්ෂනික වන අතර, දිගු කාලයක් සඳහා බුබුලු ක්රීඩාව සුරැකීමට සහ මෙම කොක්ටේල් වල වට්ටෝරු බොහොමයක් යවා ඇත. "සෝඩා" මත පදනම් වූ බීම වර්ග ඛනිජ ජලය පදනම මත වඩා හානිකර වේ, එබැවින් රසායනිකව ලබා ගැනීම වෙනුවට වඩා ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම තවමත් වඩා හොඳය.
භෞතික විද්යාඥයින්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඒවා සකස් කර ඇති නිෂ්පාදන මතය. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහරු ඒවා බෙරි, නැවුම් මිරිකා යුෂ, එළවළු ස්මූතිස් වලින් සාදා ඇත, සමහර විට ඔවුන් සිසිල් තේ භාවිතා කරයි, බොහෝ අවස්ථාවලදී කොළ. එසේම, කොකාකෝලා, ෂ්වෙප්ස්, ස්ප්රයිට් සහ තවත් බොහෝ බීම වර්ග ගැන අමතක නොකරන්න, ඒවා අද බොහෝ විට කොක්ටේල් ප්රබෝධමත් කිරීම සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරයි. පානයෙහි කැලරි අන්තර්ගතය ද වෙනස් විය හැකිය, එය නිර්මාණය කරන ලද භෞතිකය මත පදනම්ව. නිදසුනක් ලෙස, සාමාන්ය කාබනීකෘත ජලයට ශක්ති අගයක් නොමැති අතර, ද්රව ග්රෑම් 40 ක එකම ස්ප්රයිට් XNUMX kcal පාහේ අඩංගු වේ.
fizov වර්ග
මෙම බීම වර්ග මධ්‍යසාර සහ මධ්‍යසාර නොවන බවට අමතරව, බාර්ටෙන්ඩර් අතර ජනප්රිය මෙම කොක්ටේල් වර්ගීකරණයන් ගණනාවක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, බිත්තර සුදු සමග පිසූ භෞතික බොහෝ විට රිදී (Silver Fizz) ලෙස හැඳින්වේ. සහ හරියටම එම පානය, නමුත් කහ මදය එකතු කිරීමත් සමඟ දැනටමත් රන්වන් වනු ඇත (ගෝල්ඩන් ෆිස්). සමහර විට ඔවුන් සම්පූර්ණ බිත්තරයක් සමඟ භෞතිකයක් සාදයි. මෙම පානය රාජකීය (Royal Fizz) ලෙස හැඳින්වේ. හොඳයි, ඔබ කොක්ටේල් එකක ඇති අමුද්‍රව්‍යවලට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළහොත් ඔබට ක්රීම් ෆිස් එකක් ලැබේ. මාර්ගය වන විට, දියමන්ති fiz (Diamond Fizz) ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පදනම ලෙස ඛනිජ ජලය වෙනුවට වියළි හෝ අර්ධ වියළි ෂැම්පේන්, මෙන්ම brut ගත යුතුය. හරිත භෞතිකයක් ද ඇත. (Green Fizz), peppermint liqueur (Creme de menthe) සමඟ සකස් කර ඇත.
සිසිල් බීම වලින්, ඔබට මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වන වර්ග කිහිපයක් තෝරා ගත හැකිය:
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ;
- චෙරි නැට්;
- කැරට් නැට්.
මෙම බීම වල ඉතා විශාල ප්‍රමාණවලින් සාමාන්ය හා දෝෂ රහිත ක්රියාකාරිත්වය සඳහා මිනිස් සිරුරට අවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ කොක්ටේල් රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන රෝගීන්, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සහ වකුගඩු වල රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මල බද්ධය සහ ආමාශයේ අඩු ආම්ලිකතාවය හා සම්බන්ධ ගැටළු සඳහා භාවිතා කිරීම හොඳය.
චෙරි පානයක සංයුතියේ, ඔබට එවැනි ප්රයෝජනවත් ඛනිජ වර්ග ඉස්මතු කළ හැකිය: මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, අයඩින් සහ යකඩ. එහි කාබනික අම්ල සහ විටමින් A, B1, B2, B9, E සහ C. ශ්වසන රෝග සඳහා මෙම භෞතික හිතකර බලපෑම, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ සහ වකුගඩු වල ගැටළු සඳහා උපකාරී වේ. බොහෝ විට එය මල බද්ධය සහ සන්ධි රෝග සඳහා, විශේෂයෙන් ආතරෝසිස් සඳහා භාවිතා වේ.
කැරට් භෞතිකය B විටමින්, විටමින් E සහ C. සගන්ධ ෙතල් සහ කැරොටින් වැනි එවැනි ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක් අඩංගු වේ. බිත්තර සුදු සමග අන්තර් ක්රියා කරන විට, එය ශරීරයට ඉතා අවශ්ය වන විටමින් A සාදයි. සම සහ හිසකෙස් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙම කොක්ටේල් අත්යවශ්ය වනු ඇත. එහි භාවිතය නියපොතු තහඩු මතුපිට සහ ශරීරයේ ශ්ලේෂ්මල පටල දෙකටම හිතකර ලෙස බලපායි. මෙම පානය පෙනීමේ ගැටළු සඳහා මෙන්ම වකුගඩු, පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.
fizov පිසීමේ විශේෂාංග
fizov හි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ මෙම බීම කසයෙන් තළා නොගැනීමයි. ඔවුන් කිසිම ආකාරයකින් සොලවා නොගත යුතුය, මන්ද ඔවුන් තුළ ඇති වඩාත්ම සිත්ගන්නාසුළු හා වටිනා දෙය වන්නේ, හුදෙක්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ස්වභාවික නාට්යයකි.
උසස් තත්ත්වයේ සහ රසවත් කොක්ටේල් සෑදීම සඳහා, ඔබ කොක්ටේල් සෑදීම සඳහා අයිස්වලින් අඩක් පුරවන තෙක් සිසිල් කළ ෂේකර් පුරවා, වට්ටෝරුව මත පදනම්ව අවශ්ය සංරචක එකතු කර තත්පර 15 ක් පමණ දැඩි ලෙස කසයෙන් තළන්න. කොක්ටේල් සේවය කිරීම සඳහා සාම්ප්‍රදායිකව ඉහළ වීදුරු භාවිතා කරයි - හයිබෝල්. එය අයිස් ෆ්‍රැප් වලින් අඩක් පුරවා එහි ෂේකර් අන්තර්ගතය වත් කළ යුතුය. ඉන්පසුව සෙමින් හා මෘදු ලෙස කොක්ටේල්වල ඵලදායි සංරචකය එකතු කරන්න: ඛනිජ ජලය, ටොනික් බීම හෝ ෂැම්පේන්. පැණිරස ෂැම්පේන් වලට වඩා වියළි බව ෆිස් සඳහා වඩාත් සුදුසු යැයි විශ්වාස කෙරේ, මන්ද එය දිගු කාලයක් ක්‍රීඩා කරයි.
වීදුරුවේ කෙළවරේ ලෙමන් හෝ තැඹිලි පෙත්තකින් සරසා ඇති කොක්ටේල් එකක් පිරිනමනු ලැබේ, සමහර විට නැවුම් බෙරි සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරයි.
Gene Fiz
මෙය ජනප්රිය දිගු වන අතර එය ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ, ශක්තිමත් ජින්, සීනි සහ ඛනිජ ජලය මත පදනම් වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ජින් - 40 ml;
- ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ - 30 ml;
- සීනි සිරප් - මිලි ලීටර් 10;
- අයිස්;
- ලෙමන් හෝ දෙහි.
සියලුම අමුද්රව්ය ෂේකර් එකක විනාඩියක් සොලවන්න, ඉන්පසු පෙරනයක් භාවිතා කර සිසිල් කළ හයිබෝල් එකට මිශ්‍රණය වත් කරන්න, මෘදු ලෙස සෝඩා වත් කර ලෙමන් හෝ දෙහි පෙති වලින් සරසා ගන්න.
පැඟිරි කැබලි කෙලින්ම දියරයට දැමුවහොත් එය හොඳ ජින් නට් ලෙස පෙනේ. මෙය පානයට පොහොසත් රසයක් සහ ප්රසන්න පෙනුමක් ලබා දෙයි.
රමෝස් ජීන් ෆිස්
මෙය වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මධ්‍යසාර කොක්ටේල් වලින් එකකි, වට්ටෝරුව දිගු කලක් වර්ගීකරණය කර ඇත. එහි ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේදී, තහනම් කාලවලදී, නිව් ඕර්ලියන්ස් හි වඩාත් ජනප්රිය ආයතනයක හිමිකරු වන හෙන්රි රමෝස් ඔහුගේම ජාන භෞතික විද්‍යාවේ අනුවාදයක් සොයා ගත් අතර එය නිව් ඔර්ලියන්ස් භෞතිකය ලෙස නම් කරන ලදී. වට්ටෝරුව සහෝදර හිමිකරු චාල්ස් වර්ගීකරණය කළේය. එවැනි විශිෂ්ට පෙන බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා හෙන්රි බිත්තර සුදු බීමට එකතු කළ බව පෙනේ. සෝඩා ජලය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරමින් ඔහු සැබවින්ම විශාල පෙණ ප්‍රමාණයක් ලබා දුන් අතර එය වීදුරුව මත පෙණ සහිත තොප්පියක් සාදන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- ජින් - 40 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- දෙහි යුෂ - 15 ml;
- සීනි සිරප් - මිලි ලීටර් 30;
- බිත්තර සුදු - 1 pcs;
- ක්රීම් - 60 ml;
- වැනිලා සාරය - 2 බිංදු;
- සෝඩා;
- තැඹිලි මල් වලින් ජලය.
සියලුම අමුද්රව්ය මිනිත්තු 2 ක් පමණ වියළි ෂේක් ක්‍රමය භාවිතා කරමින් සිසිල් කළ ෂේකර් එකක කසයෙන් තළනු ලැබේ. ඊට පසු අයිස් එකතු කරන්න, සහ යම් කාලයක් සඳහා, අන්තර්ගතය පරාජය කරන්න. මිශ්‍රණය පෙර සිසිල් කළ හයිබෝලයකට වත් කර මෘදු ලෙස සෝඩා ජලය එක් කරන්න.
බක්ස් ෆිස්
ඒ වගේම එංගලන්තයේ බක්ස් ෆිස් කියලා කොක්ටේල් එකක්. සුප්‍රසිද්ධ ලන්ඩන් සමාජය වන බක්ස් ක්ලබ් වෙතින් බාර්ටෙන්ඩර් පැට් මැක්ගරීට ස්තූතියි. ෂැම්පේන් සහ තැඹිලි යුෂ මිශ්ර කිරීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඔහු මෙම කොක්ටේල් නිර්මාණය කළේය. බොහෝ ගනුදෙනුකරුවන් සහ වේගවත් සමාජශාලා නිත්‍යකරුවන් නිරන්තරයෙන් නව්‍යතාවය ඉල්ලා සිටියහ. මෙවර ඔවුන්ට අවශ්ය වූයේ සැහැල්ලු, නමුත් ඒ සමඟම මත් වූ දෙයක්. එබැවින් මෙම කොක්ටේල් දර්ශනය වූ අතර එය එම සමාජයට ගෞරවයක් වශයෙන් එහි නම ලැබුණි. මාර්ගය වන විට, එම කාලය තුළම සමාන කොක්ටේල් ප්රංශයේ පෙනී සිටියේය. එහිදී ඔහුව හැඳින්වූයේ මිමෝසා යනුවෙනි. ප්‍රංශ ජාතිකයන් බොහෝ විට බීම සොයාගැනීමේ ප්‍රමුඛත්වය ඉල්ලා සිටින නමුත් ෆෝමන් තවමත් ලන්ඩන් බාර්ටෙන්ඩර් ලෙස සැලකේ.
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පේන් හෝ දීප්තිමත් වයින් - මිලි ලීටර් 50;
- තැඹිලි යුෂ - 100 ml.
යුෂ සහ සිසිල් ෂැම්පේන් වීදුරුවකට වත් කරන්න, තරමක් මිශ්ර කරන්න. මෙම කොක්ටේල් තුනී කකුලක් මත පටු ඉහළ වයින් වීදුරුවක සේවය කර ඇත - ෂැම්පේන් සඳහා වයින් වීදුරුවක්.
ඵලදායි කොක්ටේල් වල හානිකර ගුණාංග
ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන කාන්තාවන්, වයස අවුරුදු 18 ට අඩු ළමුන් මෙන්ම මෝටර් රථ රියදුරන් සඳහා මත්පැන් අඩංගු fizov භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මත්පැන් සඳහා ඕනෑම විනෝදාංශයක් මෙන්ම එය ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධවලින් පිරී ඇති අතර අක්මාව හා වකුගඩු වලට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් සිදු කරයි. එවැනි බීම වර්ග අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම මත්පැන් මත යැපීමට හේතු විය හැක.
කොක්ටේල් සකස් කිරීමේදී අමු කුකුල් බිත්තර භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවායේ නැවුම් බව සහ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබ සහතික විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔබට සැල්මොනෙලෝසිස් මෙන්ම දරුණු විෂ වීම සහ අජීර්ණය වැනි නරක රෝගයක් ලබා ගත හැකිය.
අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා, ඒවායේ සංයුතිය සෑදෙන ඕනෑම සංරචකයකට ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, fizy භාවිතා නොකරන්න.
කොක්ටේල් සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, ශක්තිජනක බීම හෝ සීනි සහිත සෝඩා භාවිතා කරන්නේ නම්, එවැනි කොක්ටේල් දියවැඩියාව තුළ contraindicated බව මතක තබා ගත යුතුය. ඔවුන්ගේ නිරන්තර භාවිතය දත් එනමලය විනාශ කළ හැකි අතර මුඛයේ අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය උල්ලංඝනය කිරීමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. තමන් තුළම ශක්තිජනක මිනිස් සිරුරට හානිකර වන අතර, මත්පැන් සමඟ මිශ්ර වූ විට, අවංකවම, ඒවා contraindicated වේ. එමනිසා, ශරීරයට බරපතල හානියක් නොවන පරිදි, සෞඛ්ය සම්පන්න ඛනිජ ජලය මත රැඳී සිටීම වඩාත් සුදුසුය.
නිගමන
Phys - ප්රචලිත දිගු වල ජනප්රිය වර්ග වලින් එකකි. ඔහු බොහෝ විට උණුසුම් ගිම්හාන සවස් වරුවේ බීමත්ව සිටින්නේ තමාව ප්රබෝධමත් කිරීමට සහ නැවත ආරෝපණය කර ගැනීමට ය. මධ්‍යසාර නොවන සහ මධ්‍යසාර අඩංගු පාන වර්ග දෙකම තිබේ. වඩාත්ම ජනප්රිය ඒවා එංගලන්තයෙන් සහ ඇමරිකාවෙන් අප වෙත පැමිණියේ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු වෙනස් නොකර පාහේ ය. සෝඩා ජලය සහ සමහර විශේෂවල බිත්තර ඇතුළත් කිරීමේදී ඒවා අනෙකුත් දිගු වලින් වෙනස් වේ. රිදී, රන්, රාජකීය, දියමන්ති, සහ අනෙකුත්: ඔවුන් තුළ අඩංගු වන බව අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, fizov වර්ග කිහිපයක් ඇත. මේවා ලොව පුරා ජනප්රිය වූ විශිෂ්ට ප්රබෝධමත් කොක්ටේල් වේ. නමුත් අධික ලෙස පානය කිරීම සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය!
ජීවියා සඳහා ප්රයෝජනවත් සහ වටිනා ගුණාංග නිසා මද්යසාර නොවන භෞත චිකිත්සාව බොහෝ විට භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන් ඵලදායී චෙරි, කැරට් සහ ඇප්රිකොට් බීම ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ඛනිජ සහ විටමින් වලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, ඔවුන් ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධති කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, අක්මාව හා වකුගඩු වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ දෘශ්ය තීව්රතාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි. ආතරෝසිස් සහ සන්ධි රෝග නිසා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.