අන්නාසි: සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහ හානි

පෝෂණයේ අන්නාසි පෙනුමේ ඉතිහාසය

බ්‍රසීලය අන්නාසි වල ඓතිහාසික නිජබිම ලෙස සැලකේ. බොහෝ පර්යේෂකයන් යෝජනා කරන්නේ මෙම පලතුර XNUMXth-XNUMXth සියවස්වල පමණ දර්ශනය වූ බවයි. කැරිබියන් වැසියන් එයින් ඖෂධ සහ වයින් පිළියෙළ කළ අතර කොළ වලින් රෙදි නිපදවන ලදී. 

අන්නාසි යුරෝපයට පැමිණියේ පෘතුගීසි සංචාරක ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස්ට ස්තුති වන්නටය. 1493 දී ඔහු ලියා ඇත්තේ අන්නාසි කේතුවක් මෙන් පෙනෙන බවත් එහි රසය හුදෙක් ඇදහිය නොහැකි බවත්ය. 

අපේ රටේ, මෙම පලතුර XVIII සියවසේදී පමණක් දර්ශනය විය. අපේ මුතුන් මිත්තන් එය එළවළුවක් ලෙස වටහාගෙන එයින් අච්චාරු සකස් කර, ස්ටූ කර, ගෝවා සුප් තම්බා, අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළහ. අපේ ප්‍රාන්තයේ භූමියේ පළමු අන්නාසි කැතරින් II යටතේ වගා කරන ලද අතර එය සම්පූර්ණ එළදෙනක් මෙන් මිල විය! නමුත් කටුක දේශගුණය නිසා මෙම සංස්කෘතිය සරලව මුල් බැස ගත්තේ නැත. 

අද ලෝකයේ විශාලතම අන්නාසි වගාවන් හවායි දූපත් වල පිහිටා ඇත. මෙම නිවර්තන පලතුරේ ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ තායිලන්තය, පිලිපීනය, බ්‍රසීලය, මෙක්සිකෝවයි. 

අන්නාසි වල වාසි

- අන්නාසි දිගු කලක් තිස්සේ අපට පිටස්තර පලතුරක් වීම නවතා දමා ඇති අතර දැන් සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් ඔබට නැවුම්, ටින් කළ, වියලන ලද චිප්ස් සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු මිලදී ගත හැකිය. විවිධ විකල්ප අතුරින්, නැවුම් අන්නාසි වලට මනාප ලබා දීම මම තවමත් නිර්දේශ කරමි, මන්ද සියලු ප්‍රතිලාභ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ ඔවුන් තුළ ය. පළමුව, නිෂ්පාදිතය අඩු කැලරි වේ. පළතුරු ග්‍රෑම් 100ක ඇත්තේ 52 kcal පමණි. දෙවනුව, එහි වටිනා විටමින් අඩංගු වේ - සමස්ත බී විටමින් සහ විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණවලින් පාහේ. තෙවනුව, එය අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් ඇත, එනම්, එය රුධිරයේ සීනි සහ ඉන්සියුලින් හි තියුණු පැනීම් ලබා නොදේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අන්නාසි දියවැඩියා සහ අධික බර ඇති පුද්ගලයින්ට සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි පරිභෝජනය කළ හැකි බවයි. 

අන්නාසි වල ඇති වැදගත්ම ගුණාංගය වන්නේ ප්‍රෝටීන් බිඳවැටීම ප්‍රවර්ධනය කරන එන්සයිමයක් වන බ්‍රෝමලේන් වල අන්තර්ගතයයි. අඩු ආමාශයේ අම්ලය, අජීර්ණයෙන් පෙළෙන අයට මෙය ඉතා වැදගත් වේ. එසේම, bromelain ප්රතිශක්තිකරණ, ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත. මීට වසර කිහිපයකට පෙර, බ්‍රෝමලේන් සූදානම මේදය දහනය කරන්නන් ලෙස ක්‍රියාකාරීව ප්‍රවර්ධනය කරන ලදී, එබැවින් අන්නාසි බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ යන මිථ්‍යාව. අවාසනාවකට මෙන්, සිහින් ඉණ සඳහා මැජික් පෙති තවමත් සොයාගෙන නොමැති අතර අන්නාසි බර අඩු කර ගැනීමට දායක වන්නේ කුඩා කැලරි හිඟයක් සහ ප්‍රමාණවත් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සමඟ සමබර ආහාර වේලක් සමඟ පමණක් බව පවසයි. පෝෂණවේදියා, අන්තරාසර්ග විද්යාඥ කිස්මතුලිනා රෞෂානියා. විශිෂ්ට රසයට අමතරව, අන්නාසි වල A, B, C, PP සහ සාර්ව පෝෂක (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ) කාණ්ඩවල බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් විටමින් අඩංගු වන අතර එය මිනිස් යහපැවැත්මට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. 

අන්නාසි දුර්වල ආහාර ජීර්ණය සහිත පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද එහි ප්‍රයෝජනවත් එන්සයිමයක් අඩංගු වේ - බ්‍රොමෙලයින්, ආහාර වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. ආහාර බිඳ දැමීමට අමතරව, මෙම එන්සයිමයට ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත, ඉදිමීම ඉවත් කිරීමට සහ රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි. 

මෙම නිවර්තන පලතුර තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එය බඩවැල් චලනය වැඩි දියුණු කරන අතර මලබද්ධය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. 

අන්නාසි වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය සෘතුමය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට අදාළ වේ. තවද මෙම පලතුරේ සංයුතිය මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන ද්රව්ය අඩංගු වේ, නරක මනෝභාවය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ දැඩි ව්යායාමයෙන් පසු සන්ධි සහ මාංශ පේශිවල වේදනාව අඩු කරයි. 

අන්නාසි ආහාරයට ගැනීමෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් වල රුධිර නාල පිරිසිදු වන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වන අතර පිළිකා අවදානම අඩු කරන බවට මතයක් තිබේ. 

සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සහ ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා දිනකට අන්නාසි ග්‍රෑම් 200 කට නොඅඩු ආහාරයට ගැනීම වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති. 

අන්නාසි වල සංයුතිය හා කැලරි ප්‍රමාණය

අන්නාසි වල හානිය

පළතුරු අම්ල වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අන්නාසි ගැස්ට්‍රයිටිස්, අධික ආම්ලිකතාවය සහ ආමාශයේ වණ ඇති අයට අතිශයින්ම contraindicated. අන්නාසි පලතුරු ගබ්සා වීමට හේතු විය හැකි බැවින් ගර්භනී කාන්තාවන්ට අන්නාසි ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම සුදුසුය. 

අන්නාසි භාවිතා කරන විට, නිර්දේශිත අනුපාතය ඉක්මවා නොයෑම සුදුසුය, මන්ද එය මුඛයේ ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලවල කෝපයක් හා තුවාල ඇති විය හැක. 

ඔබට අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ ප්‍රවණතාවක් තිබේ නම් අන්නාසි අනුභව නොකළ යුතුය. වයස අවුරුදු 6 ට අඩු දරුවන්ට ඒවා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. 

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම

අන්නාසි වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය දිනපතා ආහාරයට ගැනීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට අන්නාසි ග්‍රෑම් 200 ක් අනුභව කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. බී විටමින් (බී 1, බී 2, බී 6) පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. විටමින් A යනු ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන විශිෂ්ට ප්රතිඔක්සිකාරකයකි. 

අන්නාසි යුෂ මිනිස් මතකයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ක්රියාකාරී මානසික ආතතිය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ආහාර වේලෙහි යුෂ නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කරන අතර ආඝාත හා හෘදයාබාධ වළක්වයි. 

දකුණු ඇමරිකාවේ අන්නාසි සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, බඩවැල් ආසාදන, අහුපෑවතට හා උණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට යොදා ගනී.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම

අන්නාසි ආහාර පිසීමේදී විශේෂයෙන් ආසියාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ඉතා ජනප්‍රියයි. මෙම පලතුරෙන් අතුරුපස පිළියෙළ කර ඇත, එහි පල්ප් සලාද වලට එකතු කර, ස්ටූ කර, ටින් කළ, නැවුම් මිරිකා යුෂ සහ ස්මූති සාදනු ලබන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා ලස්සන හා අසාමාන්ය සේවය සඳහා යොදා ගනී. මෙම පලතුර කුකුළු මස්, මස්, සහල්, එළවළු, පළතුරු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අන්නාසි සමග චිකන් පියයුරු සලාද

මෙම සැහැල්ලු හා රසවත් සලාද විශිෂ්ට රාත්රී ආහාර විකල්පයකි. අන්නාසි වල පැණි රස, සුදුළූණු සහ පියයුරු සමඟ ඒකාබද්ධව, ඔබට අමතක නොවන රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

චිකන් පියයුරු උනු, එය සිසිල් කර කුඩා කැට කපා. කුරුල්ලා මෙන් එකම ඝනකයට අන්නාසි කපන්න. සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක. හොදි බෝට්ටුවක මෙයොනීස්, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය සලාද භාජනයකට දමා සෝස් සමඟ කන්නය. සේවය කරන විට, parsley sprig සමග සැරසීම. 

අන්නාසි ස්මූති

බොහෝ පෝෂණවේදීන් ඔබේ ආහාර වේලට ස්මූති ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරයි, මන්ද ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම තන්තු ය. මෙම කොක්ටේල් ඔබට ශක්තියෙන් සහ හොඳ මනෝභාවයකින් අය කරනු ඇත.

පළතුරු කැට කපා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට පටවන්න. නිවිති සහ ජලය එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. 

අන්නාසි තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

අන්නාසි ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් එය ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වීමට නම් එය නිවැරදිව තෝරාගෙන ගබඩා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. 

පළතුරු මිලදී ගැනීමේදී සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය සැහැල්ලු, මධ්‍යස්ථ මිහිරි විය යුතු අතර අතේ දුරින් ඇසෙනු ඇත. අන්නාසි වල සම සම්පූර්ණ, ස්ථීර හා දත් නොමැතිව විය යුතුය. තද කළ විට, එය ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය, නමුත් දැඩි නොවේ. කොළ ඝන සහ කොළ විය යුතු අතර, අන්නාසි පතුලේ වියළි හා අච්චුවකින් තොර විය යුතුය. 

සම්පූර්ණ අන්නාසි කාමර උෂ්ණත්වයේ හොඳම ලෙස ගබඩා කර ඇත, එසේ නොමැති නම් එය ශීතකරණය තුළ එහි පොහොසත් රසය නැති වනු ඇත. නිෂ්පාදිතය දැනටමත් කපා ඇත්නම්, එහි රාක්ක ආයු කාලය උපරිම දින 3 කි. පළතුරු ආහාර පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. මෙම පලතුර ගන්ධයන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට නැඹුරු වන බැවින් වෙනත් ආහාර වලින් ඈත් කරන්න.