අන්තර්ගතය
පීල් සහ රවුම් සහ මුදු කපා parsley root, කැරට් සහ ළූණු, සුදුළූණු තලා. ගැඹුරු ප්ලාස්ටික් භාජනයක හෝ බඳුනක, විකල්ප වශයෙන් ස්ථර වල මස් සහ එළවළු කැබලි තබන්න. විනාකිරි ජලයෙන් අඩක් විසුරුවා, සාදික්කා, කරාබුනැටි සමග කන්නය සහ කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. ඌරු මස් පෙරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් පොඟවා ගන්න. අච්චාරු දැමූ බෙල්ල සහ හැම් දෙකම ඉතා මෘදු වේ.
බාබකියු සඳහා ඛනිජ marinade
අමුද්රව්ය (කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා): - මේස අධික කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය 1,5 l; - parsley, dill සහ හරිත ළූණු 30 ග්රෑම්; - කළු ගම්මිරිස් ඇට 10-12;
- 2 තේ හැදි. ලවණ.
මස් කැට ලුණු සමග අතුල්ලන්න, රළු ලෙස කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස්වලින් ඒවා අතරට දමන්න. ඛනිජ ජලය සමග සෑම දෙයක්ම ඉසින අතර මෘදු ඌරු මස් කැබලි සඳහා පැය 1 ක් හෝ දෘඪ අය සඳහා වැඩි කාලයක් තබන්න.
බාබකියු සඳහා වයින් marinade
අමුද්රව්ය (කිලෝ ග්රෑම් 1,5 ක් සඳහා): - වියළි රතු වයින් ලීටර් 0,75 (බෝතල 1); - 3 ළූණු; - කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 2 ක්.
එක රැයකින් මස් අච්චාරු දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ළූණු කැට සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඌරු මස් කැබලි ඔබේ දෑතින් කලවම් කර වියළි වයින්වලින් ආවරණය කරන්න. මෙම marinade මළකඳේ ඕනෑම කොටසකින් මස් හොඳින් මෘදු කරයි, එය පිරිපහදු කළ සුවඳක් සහ රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
බාබකියු සඳහා කෙෆීර් marinade
අමුද්රව්ය (කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා): - කෙෆීර් මිලි ලීටර් 600; - ළූණු 2; - සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්; - වියළි මාර්ග වර්ණනය සහ බිම් පැපිරා තේ හැඳි 2 බැගින්; - කරපිංචා ගම්මිරිස් 2 ක්; - ලුණු තේ හැඳි 2 ක්.
කැඩුණු ළූණු, තැළුණු සුදුළූණු සහ අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය තද ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න. මස් පෙති එහි තබන්න, සොලවා බැඳ තබන්න. පැකේජය පැය 12-24 අතර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඌරු මස් බෙල්ල සඳහා අයිඩියල්.
කෑල්ලක් තුළ ඌරු මස් පිළිස්සීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් marinade
අමුද්රව්ය (1,2-1,5 kg සඳහා): - 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්; - 1 තේ හැදි. අබ සහ ගාන ලද horseradish; - සුදුළූණු කරාබුනැටි 5; - 0,5 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්; - 1 තේ හැන්දක ලුණු.
ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඌරු මස් අතුල්ලමින්, කපා, සුදුළූණු සමග ඉසිය සහ පටු භාජනයක තබන්න. ඇඹුල් ක්රීම්, අබ සහ අශ්ව කරල් ඒකාබද්ධ කර පිසින බුරුසුවකින් මස් මත බුරුසුව. අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණයට යවන්න. කෑල්ලක් ඒකාකාරව marinate කිරීමට වරින් වර හරවන්න. මෙම marinade සුවඳැති තම්බා ඌරු මස් බවට පත් කිරීමට පෙර ඌරන්ගේ පසුපස කකුලේ සිට පල්ප් පරිපූර්ණව මෘදු කරයි.
කුළුබඩු සහිත ස්ටීක් marinade
අමුද්රව්ය (කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා): - බියර් මිලි ලීටර් 400; - ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 150; - 0,5 ෆොස්ෆේට් උණුසුම් සෝස් (මිරිස්, ටැබස්කෝ); - සුදුළූණු කරාබුනැටි 4; - 2 තේ හැදි බිම මිරිස්; - වියළි දුරු 1,5 තේ හැදි; - නැවුම් කොත්තමල්ලි විශාල පොකුරක්.
බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් ගසන්න. එය බෑගයක දමා, ඌරු මස් පෙති දමා පැය 3 ක් සීතල තුළ marinate කරන්න. ඉන්පසු ස්ටීක්ස් කබලෙන් ලිපට, ග්‍රිල් හෝ බාබකියු ග්‍රිල් එකක, වරින් වර marinade වත් කරන්න.