මුද්දරප්පලම්: ශරීරයට වාසි සහ හානි

වියළි පලතුරු මිනිසුන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් බව බොහෝ කලක සිට ඔප්පු වී ඇත. මුද්දරප්පලම් යනු වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට වියළි පලතුරු අතර වඩාත්ම කැමති සංග්‍රහයක් පමණි. එය එතරම් ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගැනීම පුදුමයක් නොවේ, මන්ද එයට ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර වාසි රාශියක් ඇත. මුද්දරප්පලම් රසකැවිලි පරිපූර්ණ ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, ඉවුම් පිහුම් සහ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පුළුල් පරාසයක යෙදුම් ඇති අතර මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ද ඇත.

පෝෂණයේ මුද්දරප්පලම් පෙනුමේ ඉතිහාසය

පුරාණ කාලයේ සිටම මිදි වයින් වැනි සුප්රසිද්ධ පානයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා මූලික වශයෙන් භාවිතා කර ඇත. මුද්දරප්පලම් ඉතා අහම්බෙන් සාදන ලද්දේ, යමෙකුට මිදි වල නටබුන් ඉවත් කිරීමට අමතක වූ නිසා, රෙදි කඩකින් ආවරණය කර මෙම ජනප්‍රිය පානය සකස් කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් වෙන් කර ඇත. ටික කලකට පසු, මිදි සොයාගත් විට, ඒවා ඒ වන විටත් මිහිරි රසයකින් සහ සුවඳකින් අප දන්නා ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. 

පළමු වතාවට මුද්දරප්පලම් විශේෂයෙන් විකිණීම සඳහා ක්‍රිපූ 300 දී සාදන ලදී. ෆිනීෂියානුවන්. මුද්දරප්පලම් මධ්‍යධරණී මුහුදේ ජනප්‍රිය වුවද මධ්‍යම යුරෝපයේ කීර්තියක් නොතිබුණි. ඔවුන් මෙම ප්‍රණීතභාවය ගැන ඉගෙන ගැනීමට පටන් ගත්තේ XNUMX වන සියවසේදී, නයිට්වරු එය කුරුස යුද්ධයෙන් යුරෝපයට ගෙන ඒමට පටන් ගත් විට පමණි. මුද්දරප්පලම් ඇමරිකාවට පැමිණියේ එහි මිදි බීජ ගෙන ආ ජනපදිකයන් සමඟ ය. අපේ රටේ, මුද්දරප්පලම් දිගු කලක් තිස්සේ දැන සිටියේය, XNUMXth-XNUMXth සියවස් වලදී, මොන්ගෝලියානු-ටාටාර් වියගහ මධ්‍යම ආසියාවෙන් ගෙන එන විට. කෙසේ වෙතත්, මෙය මීට පෙර කීවන් රුස්ගේ කාලයේ බයිසැන්තියම් හරහා සිදු වූ බවට මත තිබේ. 

"මුද්දරප්පලම්" යන වචනයම ක්‍රිමියානු ටාටාර්වරුන්ගේ භාෂාවෙන් ණයට ගෙන ඇත, එනම් "ජුසුම්" යන වචනයෙන්, එහි අර්ථය "මිදි" යන්නයි. හි, මෙම වචනය XNUMX වන සියවසේ දර්ශනය වූ අතර එහි අර්ථය "වියළි මිදි" යන්නයි, මන්ද මෙම නිෂ්පාදනය මුලින් මෙම ආකෘතියෙන් අපට සපයන ලදී.

මුද්දරප්පලම්වල වාසි 

වියළි පලතුරු වල ප්‍රතිලාභ අපගේ දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන් පවා දැන සිටි අතර, ඔවුන් එය පිසීමේදී සහ ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී බහුලව භාවිතා කළහ. හොඳ හේතුවක් නිසා, මුද්දරප්පලම් වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවිනි. 

“පළමු බැල්මට මුද්දරප්පලම් ඉතා හොඳ ආහාර විකල්පයකි, නමුත් ඔබ කැලරි ගණන් කරන්නේ නම්, ඔබ කොටස් ප්‍රමාණය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. 

තමන් විසින්ම, මුද්දරප්පලම් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ. එසේම මුද්දරප්පලම් යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, මුද්දරප්පලම් "වියළීම" ක්රියාවලිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. නිදසුනක් වශයෙන්, සුදු මුද්දරප්පලම් ඔවුන්ගේ රන්වන් පැහැය රඳවා තබා ගන්නේ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් වැනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවලට ස්තුති කිරීමෙනි, මෙහි ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කළ නොහැක. 

අපි කැලරි වෙත ආපසු යමු. මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක් 120 kcal පමණ අඩංගු වේ, නමුත් දිගු කාලයක් සඳහා සංතෘප්ත නොවේ, නමුත් කෙටි කාලීන ශක්තියක් පමණක් ලබා දෙයි. නිදසුනක් වශයෙන්, කැලරි ප්රමාණයෙන් අඩු ප්රමාණයේ අනුපිළිවෙලක් වන සම්පූර්ණ කෙසෙල් ගෙඩියක් ගැන කිව නොහැකි දේ. 

වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මුද්දරප්පලම් ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සුදුසුය: ගෘහ චීස් හෝ කැඳ සමග. 

වේගවත් බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස, මුද්දරප්පලම් විභාගයකට, තරඟයකට, ව්‍යායාමයකට හෝ දිගු ඇවිදීමට පෙර ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, ”යනුවෙන් පවසයි. යෝග්‍යතා පුහුණුකරු, පෝෂණ උපදේශක Shigontseva Toma.

මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් 100 ක පොටෑසියම් මිලිග්‍රෑම් 860 ක් පමණ අඩංගු වේ. මීට අමතරව, එය පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, මෙන්ම විටමින් B1, B2, B5 සහ PP (නිකොටින්තික් අම්ලය) වැනි සාර්ව පෝෂක අඩංගු වේ. 

මුද්දරප්පලම් ශරීරයට ඉතා හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර බැක්ටීරියා නාශක, ප්රතිශක්තිකරණ, අවසාදිත සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇත. 

මුද්දරප්පලම් වල අවසාදිත බලපෑම එහි ඇති නිකොටින්තික් අම්ලය සහ එහි ඇති විටමින් බී 1, බී 2 සහ බී 5 මගින් පහසුවෙන් පැහැදිලි කළ හැකි අතර එය ස්නායු පද්ධතියට ලිහිල් බලපෑමක් ඇති කරන අතර නින්ද පවා වැඩි දියුණු කරයි. 

මුද්දරප්පලම් වලින් පොහොසත් පොටෑසියම්, වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ සමේ තත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එය ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි, එය ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

මුද්දරප්පලම් කසාය ශ්වසන රෝග සඳහා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද එහි අඩංගු ද්‍රව්‍ය ශරීරයට ප්‍රතිශක්තිකරණ හා බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරන අතර එමඟින් ප්‍රකෘතිමත් වීම වේගවත් කරයි. 

මුද්දරප්පලම් රුධිරය පිරිසිදු කරයි, හෘද රෝග සඳහා උපකාර කරයි, බරපතල ආතතියෙන් පසු ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් යථා තත්වයට පත් කරයි, මොළය සක්‍රීය කරයි සහ ස්නායු ආවේගයන් වේගවත් කරයි. එපමණක් නොව, මුද්දරප්පලම් භාවිතය හීමොග්ලොබින් නිෂ්පාදනය සක්‍රීය කිරීමට, රක්තපාත ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කිරීමට, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමට, දිරාපත්වීම වැළැක්වීමට සහ දත් එනමලය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. 

එහෙත්, මුද්දරප්පලම් වලට ස්තූතියි, ඔබට ඉරුවාරදය සහ මානසික අවපීඩනයෙන් මිදෙන්නට, නින්ද වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ශරීරයේ සාමාන්ය තත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකිය. 

මුද්දරප්පලම් වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

මුද්දරප්පලම් වල හානිය

මුද්දරප්පලම් වල ප්‍රතිලාභ සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය කැලරි ඉතා ඉහළ බැවින්, ඔබ පරිභෝජන ප්රමාණය ප්රවේශමෙන් පාලනය කළ යුතුය. ඔවුන්ගේ බර හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. 

මෙම නිෂ්පාදනයේ තරමක් ඉහළ සීනි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් දියවැඩියා රෝගීන් ද මුද්දරප්පලම් විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. 

මුද්දරප්පලම් සහ ආමාශයේ වණ, හෘදයාබාධ හෝ enterocolitis ඇති අය ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. 

මුද්දරප්පලම් අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි බව මතක තබා ගැනීම වටී, එබැවින් ඔබ බොහෝ විට මුද්දරප්පලම් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම විශේෂ ist යෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය. 

කාර්මික වියලීමේදී මුද්දරප්පලම් භාවිතා කිරීමට පෙර නිෂ්පාදිතයෙන් හොඳින් සෝදාගත යුතු විශේෂ හානිකර කාරක සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. 

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම 

මුද්දරප්පලම් ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. මෙම සාන්ද්‍රිත විටමින් සංකීර්ණය ශරීරයෙන් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් බොහෝ විට එය කසාය ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ. එපමණක්ද නොව, දරුවන්ට පවා එය ගත හැකිය. 

පොටෑසියම් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා වියළි මිදි කසාය ශරීරයේ ජල ලුණු සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. ශරීරයේ ඒ හා සමාන අසමතුලිතතාවයක් ඇතැම් රෝග සමඟ සිදු වේ, නමුත් එය ඔවුන්ගේ ආහාර හා ජීවන රටාව නිරීක්ෂණය නොකරන, අධික ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නිර්මාණය කරන, නරක පුරුදු ඇති හෝ වැඩිහිටි පුද්ගලයින් තුළ ද දිස්විය හැකිය. 

මෙම අවස්ථාවේ දී, මුද්දරප්පලම් කසාය ශරීරය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ, එය රුධිර පීඩනය හා ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. 

නියුමෝනියාව හෝ ශ්වසන ඉන්ද්රියන්ගේ වෙනත් රෝග සඳහා මුද්දරප්පලම් භාවිතා කිරීම sputum වඩා හොඳ විසර්ජනයකට දායක වේ. 

රොටාවෛරස් ආසාදනය හෝ වමනය සහ පාචනය සමඟ ඇති වන වෙනත් ආන්ත්‍රික රෝග සමඟ, විජලනය වීමේ ක්‍රියාවලිය වැළැක්වීම සඳහා මුද්දරප්පලම් ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. 

ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා මුද්දරප්පලම් ද භාවිතා කරයි, මන්ද එය එහි ඩයුරටික් බලපෑම නිසා විෂ හොඳින් ඉවත් කරයි.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම 

මුද්දරප්පලම් වල රස ගුණාංග බොහෝ කෑම වර්ග සකස් කර සම්පූර්ණ කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, එය පේස්ට්රි, අතුරුපස, උණුසුම් හා සිසිල් කෑම, සලාද සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

මුද්දරප්පලම් සහිත ගෘහ චීස් කුකීස් 

මුද්දරප්පලම් මෘදු වන තෙක් උණු වතුරේ විනාඩි 30 ක් පොඟවා ගන්න. මේ අතරතුර, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක පහර දෙන්න. අපි ඇනූ සඳහා වියළි මුද්දරප්පලම් පැතිර හා හොඳින් මිශ්ර. අපි අපේ කුකීස් මේස හැන්දකින් පැතිරී විනාඩි 180 ක් 30 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනකට යවන්නෙමු. 

මුද්දරප්පලම් සහිත ගෙදර හැදූ ග්‍රැනෝලා 

බඳුනක, ඕට් මස් සහ කැඩුණු ඇට වර්ග මිශ්ර කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක මී පැණි දියර තත්වයකට රත් කර කුරුඳු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර පාච්මන්ට් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරෙන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ 15 ° C දී විනාඩි 20-180 ක් පුළුස්සන්න. නිමි ග්‍රැනෝලා වලට මුද්දරප්පලම් සහ සිහින් ව කැඩුණු වියළි ඇප්රිකොට් ඇට එක් කරන්න.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද 

මුද්දරප්පලම් මිලදී ගැනීමේදී, ඔවුන්ගේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. මුද්දරප්පලම් වියැකී ගොස් මාංසමය විය යුතුය. ස්වභාවික මුද්දරප්පලම් වල වර්ණය දුඹුරු හෝ ලා දුඹුරු වේ. 

මෙම වියළි පලතුරු තෝරාගැනීමේදී, පොල් බීඩංග තිබීම ගැන අවධානය යොමු කරන්න. ඔවුන් බෙරි මත නම්, ඔබට එවැනි මුද්දරප්පලම් ආරක්ෂිතව ගත හැකිය. පොල් බීඩංග වලට ස්තූතියි, නිෂ්පාදනයේ අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා වී ඇති අතර එවැනි බෙරී උසස් තත්ත්වයේ වේ. 

මුද්දරප්පලම් වල ආයු කාලය මාස 12 කි. මුද්දරප්පලම් ශීතකරණයේ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළ විට, මුද්දරප්පලම් මාස 18 ක් දක්වා පවතිනු ඇත.