අමු බිස්කට්, ලසැන්ජා, රටකජු සෝස් සමඟ zucchini පැස්ටා, ඇට වර්ග, බෙරි සහ පලතුරු මත පදනම් වූ අතුරුපස වැනි ඡායාරූප වලින් අන්තර්ජාලය පිරී ඇති අතර අමු ආහාර වේලෙහි අනුගාමිකයින් සඳහා වෙළඳසැල් සහ අවන්හල්වල වැඩි වැඩියෙන් විකල්ප තිබේ. මිනිසුන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට උනන්දු වන අතර අමු ආහාර වේලක් පුද්ගලයෙකුට හොඳම ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. නමුත් එය ඇත්තෙන්ම සෑම කෙනෙකුටම හොඳද?
අමු ආහාර යනු කුමක්ද?
"අමු ආහාර" යන වචනයම කතා කරයි. ආහාර වේලට තනිකරම අමු ආහාර භාවිතය ඇතුළත් වේ. ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සාදරයෙන් පිළිගත නොහැකිය, උපරිම - සීතල පීඩිත තෙල්. හරිත අම්බෙලිෆර් වැනි ධාන්‍ය වර්ග පැළකර පරිභෝජනය කළ හැක. බොහෝ අමු ආහාරවේදීන් ශාකමය ආහාර පමණක් අනුභව කරන නිර්මාංශිකයින් වේ, නමුත් මස් අනුභව කරන්නන් ද මෙම ප්‍රවණතාවය ප්‍රගුණ කර ඇති අතර මස් සහ මාළු ඇතුළු සෑම දෙයක්ම අමු ලෙස අනුභව කරති.
නිර්මාංශ අමු ආහාරවේදියෙකුගේ ආහාර වේල එළවළු, පලතුරු, ඇල්ගී, බීජ, ඇට වර්ග සහ පැළ කළ බීජ සහ ධාන්‍ය වලින් සමන්විත වේ. අමු ව්‍යාපාරයේ අනුගාමිකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේල ප්‍රවර්ධනය කරන විට ශක්ති මට්ටම් සහ මනෝභාවය වැඩි කිරීමට ගීතිකා ගායනා කරති. හොලිවුඩයේ ප්‍රකට රංගන ශිල්පිනියක් ලෙස කටයුතු කළ ලේඛිකාවක් වන Anneli Whitfield ඇය දරුවෙකු ප්‍රසූත කිරීමෙන් පසු අමු ආහාර වේලකට මාරු වූවාය. මව්කිරි දෙන අතරතුර සෑම රාත්‍රියකම පැය හතරක් නිදා ගැනීමට ඇයට සිදු වූ බැවින්, ඇනෙලි අමු ආහාර වේලක් බවට පත් වූ අතර, නිරන්තරයෙන් නිදා ගැනීමට අවශ්‍ය වීම නැවැත්වූ අතර මෙම මාර්ගයෙන් ඉවත් වීමට යන්නේ නැත.
අමු ආහාරවේදීන්ට අනුව ශක්තිය වැඩිවීමට හේතුව ආහාර 42⁰С ට වඩා රත් නොවීමයි. මෙය ශරීරයේ නිරෝගී ක්‍රියාවලීන් සඳහා අවශ්‍ය එන්සයිම බිඳවැටීම වළක්වන අතර ආහාරවල ඇති විටමින්, ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල සංරක්ෂණය කරයි. එනම්, අමු ආහාර වේලක් තනිකරම සීතල ආහාර නොවේ, එය උණුසුම් විය හැක, නමුත් උණුසුම් නොවේ.
Ideal Diet එක අමු ආහාරද?
තාප පිරියම් කිරීම සමහර එන්සයිම සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරයි. කෙසේ වෙතත්, අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ බොහෝ ආහාර පිසීම (තක්කාලි වැනි) ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා ජීර්ණය කිරීමට පහසු වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්රමාණය ඝාතීය ලෙස වැඩි වන බවයි. බෝංචි, රුබී සහ දුඹුරු සහල්, කඩල සහ තවත් බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සඳහා දිගු ආහාර පිසීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
නමුත් බඩේ ප්රමාණය ගැන සිතන්න. පුද්ගලයෙකු අමු ශාක ආහාර ගොඩක් පරිභෝජනය කරන විට බඩවැල්වල පරිමාව වැඩි වේ. රූමිනන් (ගවයන් සහ බැටළුවන්) වැනි සතුන්ට තණකොළවලින් පරිභෝජනය කරන සෙලියුලෝස් ජීර්ණය කිරීමට බහු කුටීර ආමාශ ඇත. ඔවුන්ගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සෙලියුලෝස් බිඳ දමන බැක්ටීරියා අඩංගු වන අතර එය ජීර්ණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
හපන කාලය ගැනද සිතන්න. ටැන්සානියාවේ චිම්පන්සියන් දිනකට පැය 6කට වඩා වැඩි කාලයක් හපමින් ගත කරති. අපි මේ වඳුරන්ගේ ආහාර වේලෙන් ජීවත් වූවා නම්, අපට මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා දිනකට 40% කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට සිදුවනු ඇත. පිසූ ආහාර කාලය ඉතිරි කරන අතර, හපන විට (හොඳම) දිනකට පැය 4 ක් පමණ ගත වේ.
අමු ආහාර ආහාරය සෑම කෙනෙකුටම සුදුසුද?
සියලුම මිනිසුන් වෙනස් වන අතර සෑම කෙනෙකුටම අතීතයේ සිටම තමන්ගේම ආහාර අත්දැකීමක් ඇත. ඔබේ මනස සෞඛ්ය සම්පන්න අමු එළවලු සහ පලතුරු අනුභව කිරීමට තීරණය කර ඇති පමණින් ඔබේ ශරීරය එයට සුදුසු යැයි අදහස් නොකරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.
ආසියානු සෞඛ්ය පද්ධතිය උපදෙස් දෙන්නේ අමු ශාක ආහාර මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් “සීතල” මිනිසුන්ට, එනම් සීතල අත් සහ පාද ඇති, සුදුමැලි සහ සිහින් සම ඇති අයට සුදුසු නොවන බවයි. ඕට්ස්, බාර්ලි, දුරු, ඉඟුරු, රටඉඳි, පර්ස්නිප්, අල, ගෝවා සහ බටර් වැනි ශරීරය උණුසුම් කරන ආහාර වලින් සමන්විත පිසූ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් එවැනි තත්වයන් සමනය කළ හැකිය. නමුත් "උණුසුම" (රතු සම, උණුසුම් හැඟීම) රෝග ලක්ෂණ පෙන්වන අය සඳහා අමු ආහාර ආහාර වේලක් ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.
අමු ආහාර වේලක් මත සෞඛ්ය ගැටළු
අමු ආහාර වේලෙහි ඇති ප්‍රධාන ගැටලුව වන්නේ මිනිසුන්ට ප්‍රමාණවත් වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොලැබීමයි. තවත් ගැටළුවක් වන්නේ අඩු ශක්ති මට්ටම් හේතුවෙන් ශරීරයේ සමහර ප්‍රධාන ක්‍රියාවලීන් (හෝමෝන සංස්ලේෂණය වැනි) යටපත් කිරීමයි.
පුද්ගලයෙකුට අමු ආහාර (බ්‍රොකොලි වල සල්ෆෝරාපේන් වැනි) වැඩි ෆයිටොකෙමිකල් අවශෝෂණය කර ගත හැකි අතර අනෙකුත් ආහාරවල අඩු ප්‍රමාණයක් තිබිය හැකිය (තක්කාලි වල ලයිකොපීන් සහ කැරට් වලින් කැරොටිනොයිඩ් වැනි, පිසූ විට සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි).
අමු ආහාරකරුවන්ට විටමින් B12 සහ HDL ("හොඳ කොලෙස්ටරෝල්") අඩු මට්ටමක තිබිය හැක. ඇමයිනෝ අම්ල homocysteine වැඩි විය හැක, එය හෘද වාහිනී රෝග වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.
අමු ආහාර වේලක් ගන්නා කාන්තාවන්ට අර්ධ හෝ සම්පූර්ණ ඇමෙනෝරියා අත්විඳීමේ අවදානමක් ඇත. (ඔසප් වීම නොමැති වීම). ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් නිෂ්පාදනය අඩුවීම ඇතුළුව ප්‍රජනක හෝමෝනවල වෙනස්කම් ද පිරිමින්ට දැකිය හැකිය.
සහ තවත්, නොඅඩු අප්රසන්න ගැටලුවක්: ඉදිමීම. පලතුරු සහ එළවළු වල ඇති තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම ඉදිමීම, සමතලා වීම සහ ලිහිල් මළපහ ඇති කරයි.
අමු ආහාර වේලකට මාරු වීම
විචක්ෂණභාවය සැමවිටම අදාළ වේ, විශේෂයෙන් ආහාර සම්බන්ධයෙන්. ඔබට අමු ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය මෘදු හා ක්‍රමයෙන් කරන්න, ප්‍රාන්තය සහ එය ඔබේ මනෝභාවයට සහ ශරීරයට ඇති කරන බලපෑම හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න. මෙම නඩුවේ අතිශයින්ම හොඳ අදහසක් නොවේ. ප්‍රමුඛ අමු ආහාර විශේෂඥයින් උපදෙස් දෙන්නේ සෙමින් ගමන් කර 100% අමු ආහාර වෙනුවට 50-70% ඉලක්ක කර ගැනීමයි.
බොහෝ පෝෂණවේදීන් එකඟ වන්නේ අමු ආහාර හඳුන්වා දීමට හොඳම කාලය ගිම්හානයයි. ශරීරයට අමු, සකස් නොකළ ආහාර වඩා හොඳින් හැසිරවිය හැකිය. සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී, උනුසුම් වීම, පිසූ ආහාර දිරවීමට පහසු වන අතර, මනස සහ ශරීරය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. නමුත් සෑම විටම ඔබේ යහපැවැත්ම සහ ශරීරයේ සංවේදනයන් නිරීක්ෂණය කරන්න!