පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය.
ආහාරයට ගත හැකි කොටස ග්රෑම් 100 ක පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (කැලරි, ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ) අන්තර්ගතය වගුවේ දැක්වේ.
| පෝෂක | අංකය | සාමාන්‍යය ** | 100 ග්රෑම් වල සාමාන්ය% | සාමාන්ය 100 kcal වලින්% | 100% සම්මතයෙන් |
| කැලරි | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන | 29.45 ග්රෑම් | 76 ග්රෑම් | 38.8% | 25.9% | 258 ග්රෑම් |
| මේදය | 2.67 ග්රෑම් | 56 ග්රෑම් | 4.8% | 3.2% | 2097 ග්රෑම් |
| ජල | 65.9 ග්රෑම් | 2273 ග්රෑම් | 2.9% | 1.9% | 3449 ග්රෑම් |
| අළු | 1.45 ග්රෑම් | ~ | |||
| විටමින් | |||||
| විටමින් බී 1, තයමින් | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 2, රයිබොෆ්ලැවින් | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 9, ෆෝලේට් | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 ග්රෑම් |
| සාර්ව පෝෂක | |||||
| පොටෑසියම්, කේ | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 ග්රෑම් |
| කැල්සියම්, සී | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 ග්රෑම් |
| මැග්නීසියම්, එම්.ජී. | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 ග්රෑම් |
| සෝඩියම්, නා | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 ග්රෑම් |
| සල්ෆර්, එස් | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 ග්රෑම් |
| පොස්පරස්, පී | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 ග්රෑම් |
| මූලද්රව්ය සොයා ගන්න | |||||
| යකඩ, ෆෙ | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| මැංගනීස්, එම් | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 ග්රෑම් |
| තඹ, කියු | 213 .g | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 ග්රෑම් |
| සෙලේනියම්, සේ | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 ග්රෑම් |
| සින්ක්, සින් | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 ග්රෑම් |
| අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල | |||||
| ආර්ජිනින් * | 1.938 ග්රෑම් | ~ | |||
| වොලයින් | 1.31 ග්රෑම් | ~ | |||
| හිස්ටයිඩින් * | 1.401 ග්රෑම් | ~ | |||
| අයිසොලියුසීන් කෝඩෝනවල | 1.126 ග්රෑම් | ~ | |||
| ලියුසීන් | 2.489 ග්රෑම් | ~ | |||
| ලයිසීන් | 2.462 ග්රෑම් | ~ | |||
| මෙතියොනීන් | 0.838 ග්රෑම් | ~ | |||
| threonine | 1.362 ග්රෑම් | ~ | |||
| phenylalanine | 1.166 ග්රෑම් | ~ | |||
| ඇමයිනෝ අම්ලය | |||||
| Alanine | 1.716 ග්රෑම් | ~ | |||
| ඇස්පාර්ටික් අම්ලය | 2.79 ග්රෑම් | ~ | |||
| ග්ලිසින් | 1.323 ග්රෑම් | ~ | |||
| ග්ලූටමික් අම්ලය | 4.427 ග්රෑම් | ~ | |||
| Proline | 1.349 ග්රෑම් | ~ | |||
| සෙරීන් | 1.244 ග්රෑම් | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 ග්රෑම් | ~ | |||
| cysteine | 0.262 ග්රෑම් | ~ | |||
| ස්ටෙරෝල් (ස්ටෙරෝල්) | |||||
| කොලෙස්ටරෝල් | 126 mg | උපරිම 300 mg | |||
| සංතෘප්ත මේද අම්ල | |||||
| පස්දෙණ මේද අම්ල | 0.97 ග්රෑම් | උපරිම 18.7 ග්රෑම් | |||
| 14: 0 මිස්ටික් | 0.03 ග්රෑම් | ~ | |||
| 16: 0 පැල්මිටික් | 0.45 ග්රෑම් | ~ | |||
| 18: 0 ස්ටෙරික් | 0.49 ග්රෑම් | ~ | |||
| මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල | 0.63 ග්රෑම් | මිනිත්තු 16.8 ග්රෑම් | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 පැල්මිටොලික් | 0.01 ග්රෑම් | ~ | |||
| 18: 1 ඔලෙයික් (ඔමේගා -9) | 0.63 ග්රෑම් | ~ | |||
| බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල | 0.58 ග්රෑම් | 11.2 සිට 20.6 ග්රෑම් දක්වා | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 ලිනොලයික් | 0.33 ග්රෑම් | ~ | |||
| 18: 3 ලිනොලනික් | 0.1 ග්රෑම් | ~ | |||
| 20: 4 ඇරචයිඩොනික් | 0.16 ග්රෑම් | ~ | |||
| ඔමේගා-3 මේද අම්ල | 0.1 ග්රෑම් | 0.9 සිට 3.7 ග්රෑම් දක්වා | 11.1% | 7.4% | |
| ඔමේගා-6 මේද අම්ල | 0.49 ග්රෑම් | 4.7 සිට 16.8 ග්රෑම් දක්වා | 10.4% | 6.9% |
ශක්ති අගය 150 kcal වේ.
- 3 අවුන්ස = 85 ග්රෑම් (127.5 kcal)
- කෑල්ලක්, පිසින ලද (අමු මස් 1 lb වලින් අස්වැන්න, අස්ථි රහිත) = 340 g (510 kcal)
ඇන්ටිලොප්, බේක් විටමින් බී 1 - 17,3%, විටමින් බී 2 - 40,6%, පොටෑසියම් - 14,9%, පොස්පරස් - 26,3%, යකඩ - 23,3%, තඹ - 21,3 %, සෙලේනියම් - 23,5%, සින්ක් - 14%
- විටමින් B1 යනු වඩාත් වැදගත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ශක්ති පරිවෘත්තීය එන්සයිම වල කොටසකි. එය ශරීරයට ශක්තිය හා ප්ලාස්ටික් ද්‍රව්‍ය සහ අතු-දාම ඇමයිනෝ අම්ලවල පරිවෘත්තීය සපයයි. මෙම විටමින් නොමැතිකම ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ බරපතල ආබාධවලට තුඩු දෙයි.
- විටමින් B2 ඔක්සිකරණ-අඩු කිරීමේ ප්‍රතික්‍රියා වලට සහභාගී වන අතර දෘශ්‍ය විශ්ලේෂකය සහ අඳුරු අනුවර්තනය මගින් වර්ණවල ප්‍රතිග්‍රාහකත්වය ප්‍රවර්ධනය කරයි. විටමින් බී 2 ප්‍රමාණවත් නොවීම සමේ තත්වය, ශ්ලේෂ්මල පටල, ආලෝකය උල්ලං, නය කිරීම සහ සවස් යාමයේ දර්ශනය උල්ලං with නය කිරීම සමඟ සිදු වේ.
- පොටෑසියම් ජලය, අම්ලය සහ ඉලෙක්ට්‍රෝලය සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම, ස්නායු ආවේගයන්ගේ ක්‍රියාවලීන්, රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීම සඳහා සහභාගී වන ප්‍රධාන අන්තර් සෛල අයන වේ.
- පොස්පරස් අස්ථි හා දත් ඛනිජකරණයට අවශ්‍ය ශක්ති පරිවෘත්තීය ඇතුළු බොහෝ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වන අතර, අම්ල-ක්ෂාරීය සමතුලිතතාවය, පොස්ෆොලිපිඩ්, නියුක්ලියෝටයිඩ සහ න්යෂ්ටික අම්ලවල කොටසක් නියාමනය කරයි. Iency නතාවය ඇනරෙක්සියා, රක්තහීනතාවය, රිකේට් වලට මග පාදයි.
- යකඩ එන්සයිම ඇතුළු ප්රෝටීන වල විවිධ ක්‍රියාකාරකම් සමඟ ඇතුළත් වේ. ඉලෙක්ට්‍රෝන ප්‍රවාහනයට සම්බන්ධ ඔක්සිජන්, රෙඩොක්ස් ප්‍රතික්‍රියා සහ පෙරොක්සයිඩ් සක්‍රීය කිරීමේ පා course මාලාවක් සපයයි. ප්‍රමාණවත් පරිභෝජනය හයිපොක්‍රොමික් රක්තහීනතාවය, අස්ථි මාංශ පේශිවල මයෝග්ලොබිනියුරියා පරමාණුව, තෙහෙට්ටුව, හෘද චිකිත්සාව, ඇට්‍රොෆික් ගැස්ට්‍රයිටිස් වැනි රෝග වලට හේතු වේ.
- තඹ යකඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ රෙඩොක්ස් ක්‍රියාකාරිත්වය සහිත එන්සයිම වල කොටසක් වන අතර ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය උත්තේජනය කරයි. පටක වලට ඔක්සිජන් සැපයීමේ ක්‍රියාවලිය. Ic නතාවය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ හා ඇටසැකිල්ලේ අක්‍රමිකතා, සම්බන්ධක පටක ඩිස්ප්ලාසියාව වර්ධනය වීමෙන් පෙන්නුම් කෙරේ.
- සෙලේනියම් - මිනිස් සිරුරේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂක පද්ධතියේ අත්යවශ්ය අංගයක් වන අතර, ප්‍රතිශක්තිකරණ බලපෑම් ඇති කරයි, තයිරොයිඩ් හෝමෝන ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට සම්බන්ධ වේ. Iency නතාවය කාෂින්-බෙක් රෝගයට (බහු සන්ධි විකෘතිතා, කොඳු ඇට පෙළ සහ අන්තයන් සහිත ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්), කේසන් (ආවේණික හෘද චිකිත්සාව), පාරම්පරික ත්‍රොම්බස්ටීනියා රෝගයට හේතු වේ.
- සින්ක් කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්රෝටීන, මේද, න්යෂ්ටික අම්ල සංශ්ලේෂණය හා බිඳවැටීම සහ ජාන කිහිපයක් ප්‍රකාශනය නියාමනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ එන්සයිම 300 කට අධික සංඛ්‍යාවක කොටසකි. ප්‍රමාණවත් නොවීම රක්තහීනතාවය, ද්විතියික ප්‍රතිශක්ති ode නතාව, අක්මා සිරෝසිස්, ලිංගික දුර්වලතා, භ්‍රෑණ අක්‍රමිකතා ඇතිවීමට හේතු වේ. මෑත වසරවල කරන ලද පර්යේෂණයකින් හෙළි වූයේ සින්ක් අධික මාත්‍රාවකින් තඹ අවශෝෂණය අඩාල වන අතර එමඟින් රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීමට දායක වන බවයි.