මිනිස් සෞඛ්‍ය සඳහා සැමන් වල වාසි සහ හානි: කේවියර් සහ කිරි

සැමන් මත්ස්‍යයා රාජකීය මාළුවෙකු ලෙස සැලකෙන අතර එහි විශිෂ්ට රසය හා ගුණය බෙහෙවින් අගය කරයි. සැමන් වල වාසි සහ හානි මොනවාද? මෙම ගැටලුව දිගු කාලීනව සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණ ක්ෂේත්‍රයේ විශේෂඥයින්ගේ නිරන්තර අවධානයට ලක් වූ කරුණක් වූ අතර දැන් අපි එය ඔබ සමඟ නිරාකරණය කර ගන්නෙමු.

ඔබ දන්නා පරිදි එය සැමන් මත්ස්‍ය විශේෂයට අයත් වන අතර මුහුදු හා සාගර වල වාසය කරයි. සැමන් බෝ කිරීම බොහෝ විට සිදු වන්නේ කාර්මික පරිමාණයෙන් අල්ලා ගන්නා ගංගාවල ය. මෙය තරමක් විශාල මාළුවෙක්, සමහර පුද්ගලයින්ගේ දිග මීටර් 1,5 දක්වා වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 35 ක් හෝ ඊට වැඩි ය.

සැමන් වල බලශක්ති වටිනාකම සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග: වාසි සහ හානි

ග්‍රෑම් 100 කට. අමු සැමන්

සැමන් වල ශක්ති අගය 153 kcal වේ.

ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වීම

අධික බරැති සටන් කරුවන් සැමන් වල වාසිය නම් අපේක්‍ෂිත ප්‍රතිඵල ලබා ගැනීමට ද උපකාරී වන බව ය. සැමන් වල සැලකිය යුතු මේද ප්‍රමාණයක් අඩංගු වුවද, මෙම මාළුවාගේ කුඩා කැබැල්ලක් සතියකට වරක් ආහාරයට ගැනීමෙන් තවමත් ඔබට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර පෝෂක ප්‍රමාණය ලබා ගැනීමට ප්‍රමාණවත් වේ.

වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් ලෙස සැලකෙන්නේ සැමන්, ස්වාභාවික තත්වයන් තුළ ජීවත් වන සහ වැඩෙන, මුහුදේ සහ ගංගා වල මිස වාණිජමය අරමුණු සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද කෘතිම ජලාශවල නොවේ.

සමස්ත රහස නම් සැමන් වල ප්‍රයෝජන එය අනුභව කරන දේ මත දැඩි ලෙස රඳා පවතින බවයි. මත්ස්‍ය කර්මාන්තයේ තත්වයන් තුළ, එය බොහෝ විට පෝෂණය කරනු ලබන්නේ මාළු සඳහා විශේෂ මිශ්‍ර ආහාර වලින් වන අතර මස් වල වර්ණය දීප්තිමත්ම කිරීම සඳහා විවිධ සායම් එකතු කරයි. ඇත්තෙන්ම මසුන්ගේ ගුණාත්මක භාවය මෙයින් යහපත් වන්නේ නැත.

සැමන් වල වාසි

• සැමන් වල ප්‍රයෝජනය නම් මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන මෙලනොනින් වැනි ඉතා විශාල සාන්ද්‍රණයක මෙම මාළුවා තුළ පමණක් තිබීම බව සෛල සෛල ප්‍රබෝධමත් කිරීමේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රියාවලියක් සඳහා අවශ්‍ය වන අතර එය ද උපකාරී වන බව නිසැකයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න සුව නින්දක් පවත්වා ගැනීමට.
• සැමන් වල ප්‍රයෝජන මෙම මාළු වල මොළයේ සෛල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන සමහර ද්‍රව්‍ය අඩංගු බව ද පෙනේ.
• ඊට අමතරව එහි අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ විවිධ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
• සැමන් වල අඩංගු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සංකීර්ණය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර රුධිර වාහිනී හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගනී.
• ඔබ දන්නා පරිදි, මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය ඔමේගා -3 මේද අම්ලය අවශ්‍ය බව විද්‍යාඥයින් ඔප්පු කර ඇති අතර අනෙකුත් අම්ල සමඟ පරිවෘත්තීය නියාමනය කරන අතර රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. මිනිසුන් තුළ ලෙප්ටින් සාමාන්‍ය මට්ටමක පවත්වා ගැනීම සඳහා ද ඔවුන් වගකිව යුතුය. මෙම හෝමෝනය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය වේගය සඳහා වගකිව යුතුය.
• තවද, හෘද වාහිනී රෝග වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා සැමන් වල ප්‍රයෝජන සටහන් කර ඇත - ඔවුන්ට සැමන් යනු ආපසු හැරවිය නොහැකි නිෂ්පාදනයක්. සාමාන්‍යයෙන් රුධිරයේ සැමන් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ගේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටෙන බව දැක ඇති අතර එමඟින් රුධිර වාහිනී සහ හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වය බරපතල ලෙස වැඩි දියුණු වේ.
• සැමන් වල ප්‍රයෝජන ද මිනිස් සමේ සාමාන්‍ය තත්ත්වය වැඩිදියුණු කරන බව දැනගත් විට ඔවුන් මෙම මාළු ගැන සම්පූර්ණයෙන්ම අනපේක්ෂිත පැත්තකින් බැලූහ.

ඔබ නිතිපතා සැමන් අනුභව කරන්නේ නම්, නිරන්තරයෙන් හිරු එළියේ සිටීම එතරම් බියජනක නොවන බව පෙනේ.

සැමන් වලට හානි කිරීම

කෙසේ වෙතත්, සැමන් වල වාසිදායක ගුණාංග හා සසඳන විට එහි හානිය එතරම් සුළු නොවන බව විශ්වාස කරන බොහෝ දෙනෙක් සිටිති.

• බොහෝ ඇමරිකානු විද්‍යාඥයින් විශ්වාස කරන්නේ මස් රසදිය එකතු වන මාළු ගණයට එය අයත් බැවින් එය කිසිසේත් අනුභව නොකළ යුතු බවයි. රසදිය වැඩිපුර එකතු වී ඇති හෙයින් සැමන් මත්ස්‍යයාට වන හානිය වැඩි වන තරමට මාළු වයසට යයි.
• මීට අමතරව, ආහාර අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් විසින් සැමන් ආහාරයට නොගත යුතු අතර, එහි බොහෝ නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය, හිස්ටයිඩීන් අඩංගු වන අතර මෙය බොහෝ විට අසාත්මිකතා ඇති කිරීමට හේතු වේ.

සැමන් වල වාසි සහ හානි සාපේක්ෂ සංකල්පයක් බව පෙනේ, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක ප්‍රතිලාභ ඊට වඩා වැඩි වන අතර ඔබ මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් මාළු අත් නොහැරිය යුතුය.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සැමන් වල වාසි සහ හානි

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සැමන් ආහාර රුචිය සාමාන්‍යයෙන් උත්සව මේසයේදී පිරිනමන ආහාරයකි. එය සලාදයක් හෝ සුලු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. ප්‍රෝටීන් ආහාර වේලෙහි සිටින අයට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සැමන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ලුණු නිසා මුදා හරින ප්‍රෝටීන් සහ ජලයේ අන්තර්ගතය හේතුවෙන් අඩු ලුණු දැමීමෙන් එහි පෝෂණ අගය හරියටම වැඩි වේ.

වකුගඩු රෝග සහ ආමාශයික යුෂ වැඩිපුර ස්‍රාවය වන පුද්ගලයින් සඳහා එවැනි මාළු භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය.

සැමන් කිරි වලින් ශරීරයට වාසි සහ හානි සිදු වේ

සැමන් කිරි සහ බඩ රුසියාව සහ ජපානය තුළ විශේෂ ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත. වෙනත් රටවල මාළු කැපීමෙන් පසු ඒවා සරලව විසි කර දමනු ලැබේ. සැමන් කිරි වල ඉහළ පෝෂණ ගුණය නිසා අගය කරනු ලැබේ. ඒවා ප්‍රෝටමයින් වලින් පොහොසත් ය - සත්ව ප්‍රෝටීන්. දැඩි දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වේ. කිරිවලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ප්‍රෝටීන් එන්නත් කරන ස්ථානයේ ඉන්සියුලින් අවශෝෂණය වීම වළක්වන අතර එමඟින් එහි ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි. එම නිසා ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට යහපත් බලපෑමක් ඇති කරන ඉන්සියුලින් එන්නත් කිරීම නිතර අවශ්‍ය නොවේ.

මාළු වල ඇතුළත බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවා හදවත ශක්තිමත් කරන අතර රුධිරය සිහින් කරන අතර රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි. ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 මේද අම්ල රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි.

මාළු වල ග්ලයිසීන් අඩංගු වන අතර එමඟින් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ මානසික ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති වේ. ඒවායේ විටමින් සී සහ විටමින් ඊ මෙන්ම බී විටමින් ද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කිරි වලින් සාදන ලද ආහාර ගැනීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ හැකිය.

කිරි වැඩිහිටියන්ගේ හා ළමයින්ගේ මෙනුවට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කළ හැකිය. ඒවා නිසැකවම පුරුෂයින්ට හා කාන්තාවන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ. ප්රධාන ප්රතිවිරෝධය තනි අසාත්මිකතාවයක් විය හැකිය. එම හේතුව නිසාම, මෙම නිෂ්පාදනය අවුරුදු තුනට අඩු දරුවන්ට ලබා නොදීම සුදුසුය.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සැමන් කාන්තාවන්ගේ ශරීරයට වාසි සහ හානි කරයි

මාළු වල මෙතියොනීන් අඩංගු වේ. ඒවා දියවැඩියාව සහ වකුගඩු රෝග ඇතිවීම වලක්වයි. රතු මාළු මස් අනුභව කිරීම හිසකෙස් සහ සමේ තත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මාළු වල අඩංගු විටමින් ඩී මෙලටොනින් සෑදීමට දායක වේ. එමඟින් සම හිරු එළියෙන් සම ආරක්ෂා කරන අතර එයට ස්තූතිවන්ත වීමෙන් පුනර්ජීවන බලපෑමක් ඇති වේ.

සැමන් කේවියර් රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ වෙස් මුහුණු ලෙස භාවිතා කරන බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මෙම අසාමාන්ය ක්රමය ඉතා ඵලදායී වේ. මුහුණු ආවරණ සමට පුනර්ජීවන බලපෑමක් ලබා දීම සඳහා අන්තර්ක්‍රියා කරන අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මාළු වලින් සාදා ඇත. එය පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, එළවළු සහ ඔලිව් තෙල් විය හැකිය. පුනර්ජීවන ආවරණයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සැමන් බිත්තර ගෙන හැන්දකින් දණ ගසන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මුහුණට අයදුම් කරන්න. පසුව උණුසුම් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.

අනතුරු ඇඟවීමක්! ලෝහ භාජනයක සංරචක මිශ්‍ර නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වේ.

ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ රතු මාළු

ගර්භණී සමයේදී රතු මාළු ඕනෑම ආකාරයකින් ආහාරයට ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ලුණු දැමූ, දුම් හා බැදපු මාළු භාවිතය සීමා කළ යුතුයි. සතියකට ග්‍රෑම් 200 නොඉක්මවිය යුතුය.

ගර්භණී සමයේදී සැමන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වෙනත් සීමාවන් තිබේ:

• අමු මාළු ආහාරයට ගැනීම සපුරා තහනම්;
• මත්ස්‍යයාට අස්වාභාවික රතු පැහැයක් තිබේ නම්, බොහෝ විට එය කෘතිම තත්වයන් යටතේ වගා කර සායම් වලින් පෝෂණය විය හැකිය. එය අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි අතර නූපන් දරුවාගේ පෙනීමට අහිතකර ලෙස බලපායි;
• මසුන්ගේ වයස වැදගත් ය. ඇය වයසින් වැඩි වන තරමට රසදිය වැනි හානිකර සංයෝග එකතු වී තිබේ;
• බොහෝ විට ගැබිනි කාන්තාවන්ට වකුගඩු ගැටලු ඇති වේ. රතු ලුණු දැමූ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් අනාගත මවගේ තත්වය නරක අතට හැරිය හැක.

කිරි දෙන කාලය තුළ සැමන් ආහාරයට ගැනීමෙන් කිරි වල වාසිදායක විටමින් සියල්ලම පොහොසත් වේ. මත්ස්‍යයින්ට හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේ හැකියාව ඇති හෙයින්, එහි පරිභෝජනය අඩු කරන ලෙස විශේෂඥයෝ නිර්දේශ කරති.

බර අඩු කර ගැනීමට සහ නිසි පෝෂණයෙන් සැමන් වල ප්‍රයෝජන

මාළු වල මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් බර අඩු කර ගැනීමට හැකි වන අතර එමඟින් වේගයෙන් බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශරීරයට හානි කළ නොහැක. බැලූ බැල්මට පෙනෙන්නේ අධික මේද ප්‍රමාණයකින් බර අඩු කර ගත නොහැකි බවයි. කෙසේ වෙතත්, එයට හරියටම සම්බන්ධ වන්නේ ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 මේද අම්ල ය. ඒවායේ නිවැරදි අනුපාතය නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන අතර මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට ශරීරයේ බර අඩු වේ.

සරල සැමන් වට්ටෝරු

සැමන් සමඟ එළවළු පිරිනමනු ලැබේ. එය සලාදයක් හෝ අතුරු කෑමක් විය හැකිය. සහල් අතුරු කෑමක් ද සුදුසු ය.

බදින ලද සහ බේක් කළ සැමන්

අතිරික්ත කිසිවක් සමඟ මෙම උතුම් මාළුවා නරක් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. මාළු ස්ටීක්ස් වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා කම්බි රාක්කයේ උයන්න. එලෙසම සකස් කළ මාළු උඳුන තුල පුලුස්සා ගත හැකිය.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත සැමන්

ඔබට සැමන්, ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්, ලෙමන් සහ බ්‍රැන්ඩි ස්වල්පයක් අවශ්‍ය වේ.

සැමන් සමෙන් ෆිලට් වලට කපන්න. ලුණු ඉසිය යුතු ය (මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් මත පදනම්ව - ලුණු ග්‍රෑම් 40). ලෙමන් යුෂ ඉසිය, සුදු ගම්මිරිස් ඉසින්න සහ බ්‍රැන්ඩි වීදුරුවක් ඉසිය යුතු ය. සැමන් තීරු වලින් ඔතා එක රැයකින් සීතල ස්ථානයක තබන්න. උදෑසන තරමක් ලුණු දැමූ මාළු ආහාරයට ගත හැකිය.

අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ සැමන්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අර්තාපල් -1 kg;
• සැමන් ෆිලට් -400g;
• ක්රීම් 10% - 200g;
• කිරි - 300 ග්රෑම්;
• නැවුම් parsley;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම: සකස් කළ හා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. සැමන් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අර්තාපල් සහ මාළු ලුණු දමන්න, එයට කළු ගම්මිරිස් එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. ෙබ්කිං පත්‍රයක් මත අර්තාපල් තුනී ස්ථරයකට දමන්න, ඉන්පසු මාළු කැබලි සහ නැවත අර්තාපල් තට්ටුවක් දමන්න. සෑම දෙයක්ම ක්‍රීම් සහ කිරි වලට වත් කර, තීරු වලින් ආවරණය කර අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 200 ක් පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තබන්න. ඉන්පසු ගාන ලද චීස් ඉස විනාඩි 10 ක් බේක් කර ගැනීම සඳහා නැවත උඳුන තුල තබන්න. නිමි කෑම ටිකක් සිසිල් කර කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

සැමන් ප්‍රභේද සහ ශරීරයට ඒවායේ ප්‍රතිලාභ

සැමන් පවුලට මාළු විශේෂ 10 ක් ඇතුළත් වේ: උතුරු සැමන් හෝ සැමන්, සුදු මාළු, නෙල්මා, සුදු මාළු, රෝස සැමන්, කොහො සැමන්, චුම් සැමන්, චිනූක් සැමන්, සොකී සැමන් සහ ට්‍රවුට්.

සැමන් මාළු වල ප්‍රධාන වාසිදායක ගුණාංග:

• මාංශ පේශි සෑදීමට උපකාරී වේ. සැමන් වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ: මාළු ග්‍රෑම් 100 කට - ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 20 යි.
• කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්‍රවර්‍ධනය කරන අතර අස්ථි ශක්තිමත් කරයි.
• ප්රතිශක්තිකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• රුධිර සීනි අඩු කිරීමෙන් XNUMX වර්ගයේ දියවැඩියාව වළක්වයි.
• විටමින් ඩී වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් මට්ටම ඉහළ නංවන්න, එමඟින් ශුක්‍රාණු වඩාත් ක්‍රියාකාරී වේ.
• ඒවා නම් හෘද රෝග වැළැක්වීමයි.

රතු කේවියර් ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වේ

එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසා බොහෝ රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා රතු කේවියර් භාවිතා කිරීමට චිකිත්සකයින් නිර්දේශ කරති. ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි, රතු කේවියර් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට සහ වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා බොහෝ විශේෂඥයින් පහත සඳහන් රෝග සඳහා රතු කේවියර් නිර්දේශ කරති:

• කේවියර් වල විටමින් ඩී ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය ශරීරයට රිකේට් ඇතිවීම වැළැක්වීමට අවශ්‍යය;
• ලෙසිටින් මානසික හා මානසික ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ. එය ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි;
• රතු කේවියර් යනු ඇදුම, දද සහ සමේ රෝග මෙන්ම ඇල්සයිමර් රෝගය වැළැක්වීමයි
• ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
• විටමින් ඒ පෙනීම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ;
• කාන්තාවන්ගේ ප්‍රජනන ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි;
• කොලජන් සංශ්ලේෂණය වැඩි කරයි, වයස් වීම වළක්වන ගුණාංග ඇත.