මෆින්, පෑන්කේක් සහ කෙටි පාන් කුකීස් සඳහා ඇනූ යීස්ට් අඩංගු නොවේ. එහි බිඳවැටීම හා බිඳවැටීම සාක්ෂාත් කරගන්නේ කෙසේද? එවැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල තේජස ලබා දෙන්නේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වන අතර එය සෝඩා හා ආම්ලික පරිසරයක අන්තර්ක්‍රියා අතරතුර මුදා හරිනු ලැබේ.
විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිවා දැමීමට දැනට පවතින ක්‍රම 3 අතුරින් එකක් පමණක් .ලදායී වේ.
1 - ආච්චිගේ මාර්ගය: සෝඩා හැන්දක් තුළ එකතු කර විනාකිරි සමග වත් කර, මිශ්රණය “උනු” වන තෙක් රැඳී සිටිමින් ප්‍රති result ලය ඇනූ වලට එකතු වේ.
එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ “දියර” කළ යුතු සියලුම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වාතයට යයි. එකම ගැලවීම නම් හොස්ටස් වැඩිපුර සෝඩා පානය කළහොත් විනාකිරි සමඟ ප්රතික්රියා කිරීමට කාලය නොමැති තැනැත්තා දැනටමත් පිටි ගුලිය තුළ පෙන්වනු ඇත.
2 - සාමාන්‍ය ක්‍රමය: දියර පිටි ගුලිය අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණයකට සෝඩා මෘදු ලෙස වත් කර (පිටි තවමත් එකතු කර නැත) විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් වත් කරන්න. එවිට මිශ්ර, සියලු කුඩු අල්ලා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. තත්පර 2-3 කට පසු, මිශ්රණය ප්රතික්රියා කරනු ඇත, ඔබ මුළු අන්තර්ගතයම මිශ්ර කළ යුතුය, ෙබ්කිං කුඩු පරිමාව පුරා බෙදා හරින්න.
මෙම අවස්ථාවේ දී, බොහෝ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඇනූ තුළ පවතී.
3 - නිවැරදි මාර්ගය: වියළි අමුද්‍රව්‍ය සඳහා සෝඩා සහ දියර ද්‍රව්‍ය සඳහා විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. එනම්, පිටි, සීනි සහ අනෙකුත් පිටි ගුලිය සඳහා සෝඩා එකතු කරන්න (එය පරිමාව පුරා බෙදා හැරීමට වග බලා ගන්න). වෙනම භාජනයක් තුළ සියලුම දියර ද්‍රව්‍ය (කෙෆීර්, බිත්තර, ඇඹුල් ක්‍රීම් ආදිය) මිශ්ර කරන්න. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට විනාකිරි මෙහි වත් කර මිශ්ර කරන්න. එවිට භාජන දෙකේ අන්තර්ගතය එකතු වී ඇනූ ගසා දමනු ලැබේ.
එබැවින් කුඩු දැනටමත් මිශ්රණය තුළ ප්රතික්රියා කරන අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා තබා ගනී.