අන්තර්ගතය
විස්තර
විද්‍යාඥයන් පවසන්නේ කළුකුම් මස් ඇතුළු ප්රෝටීන් බහුල ආහාර ගැනීමෙන් කාලයත් සමඟම ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කර ගත හැකි බවයි. මීට අමතරව, ප්රෝටීන් සාමාන්ය මාංශ පේශි ලබා දෙන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඉන්සියුලින් මට්ටම ස්ථාවර කරයි. ඇට වර්ග, මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග ද ප්රෝටීන් ප්‍රභවයකි.
තුර්කියේ පියයුරු වල මළකඳේ අනෙකුත් කොටස් වලට වඩා අඩු මේද හා කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබුනද, මෙම මස් සෞඛ්ය සම්පන්න බව වැරදි මතයකි. උදාහරණයක් ලෙස තුර්කිය කට්ලට් හැම්බර්ගර් වල හරක් මස් හැම්බර්ගර් වල තරම් සංතෘප්ත මේදය අඩංගු විය හැකි අතර එය තුර්කිය මස් වල අඳුරු මස් කොපමණ ප්‍රමාණයක් ඇතුළත්ද යන්න මත රඳා පවතී.
අධ්‍යයන කිහිපයකට අනුව, තුර්කිය මස් වල ඛනිජමය සෙලේනියම් අඩංගු වන අතර, එය ප්‍රමාණවත් ලෙස පානය කළ විට, කොලරෙක්ටල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම මෙන්ම පුරස්ථි, පෙනහළු, මුත්‍රාශය, esophagus සහ ආමාශ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අවම කර ගත හැකිය.
එවැනි නිෂ්පාදනවල ලුණු සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකි බැවින් පෝෂණවේදීන් අර්ධ නිමි මස් නිෂ්පාදන ආකාරයෙන් තුර්කිය මස් භාවිතය අවම කිරීම නිර්දේශ කරයි. අධික ලුණු සහිත ආහාර පරිභෝජනය තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය ඇතුළු හෘද වාහිනී රෝග සහ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න.
සංයුතිය
වටිනා තුර්කිය පිරවුම් මස් වල සංයුතිය පහත පරිදි වේ:
- සංතෘප්ත මේද අම්ල;
- ජල;
- කොලෙස්ටරෝල්;
- අළු;
- ඛනිජ - සෝඩියම් (90 mg), පොටෑසියම් (210 mg), පොස්පරස් (200 mg), කැල්සියම් (12 mg), සින්ක් (2.45 mg), මැග්නීසියම් (19 mg), යකඩ (1.4 mg), තඹ (85 mcg), මැංගනීස් (14 mcg)
- විටමින් පීපී, ඒ, කාණ්ඩ බී (බී 6, බී 2, බී 12), ඊ;
- කැලරි වටිනාකම 201kcal
- නිෂ්පාදනයේ ශක්ති වටිනාකම (ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය):
- ප්‍රෝටීන: ග්රෑම් 13.29 යි. (K 53.16 kcal)
- මේදය: ග්රෑම් 15.96 යි. (K 143.64 kcal)
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්. (K 0 kcal)
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
හොඳ තුර්කිය පිරවුමක් තෝරා ගැනීම පහසුය:
විශාල වීම වඩා හොඳය. විශාල පක්ෂීන්ට හොඳම මස් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
ස්පර්ශ කිරීමට සහ තේරුම් ගැනීමට. මිලදී ගැනීමේදී ඔබ නැවුම් තුර්කිය පිරවුමක මතුපිටට එබුවහොත් ඇඟිලි තුඩුව ඉක්මනින් එහි මුල් හැඩයට පැමිණේ.
වර්ණ කාරණා. නැවුම් ෆිලට් මස් මෘදු රෝස පැහැයක් ගනී, අඳුරු රුධිර පැල්ලම් හෝ මස් සඳහා අස්වාභාවික වර්ණ නොමැතිව - නිල් හෝ කොළ.
සුවඳ. නැවුම් මස් ප්රායෝගිකව සුවඳ නොදැනේ. ඔබ තද සුවඳක් දැනේ නම්, මෙම ෆිලට් එක පසෙකට දමන්න.
තුර්කිය මස් වල වාසි
තුර්කිය මස් සංයුතියේ මේදය ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වේ. සිහින් බව අනුව එය සමඟ සැසඳිය හැක්කේ වැල් වල සංයුතිය පමණි. තුර්කියේ මේද ප්‍රමාණය අඩු බැවින් කොලෙස්ටරෝල් ස්වල්පයක් අඩංගු වේ - සෑම මස් ග්රෑම් 75 කට 100 mg ට වඩා වැඩි නොවේ. මෙය ඉතා කුඩා රූපයකි. එබැවින්, ධමනි සිහින් වීම සහ තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා තුර්කිය මස් හොඳ තේරීමක් වේ.
මේදය අඩු ප්‍රමාණයෙන් තුර්කිය මස් වල සංයුතිය ඉතා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි මස් වර්ගයක් බවට පත් කරයි: එහි ඇති ප්රෝටීන් 95%කින් අවශෝෂණය වන අතර එය හාවා සහ කුකුළු මස් සඳහා මෙම අගය ඉක්මවයි. එම හේතුව නිසාම, තුර්කිය මස් ඉක්මනින් පූර්ණ බවක් දැනීමට තුඩු දෙයි - එය ගොඩක් කෑමට අපහසුය.
තුර්කියෙහි වාසිදායක ගුණාංග වන්නේ තුර්කිය මස් එක් සේවයෙහි ඔමේගා -3 අසංතෘප්ත මේද අම්ල දිනපතා ආහාරයට ගැනීම නිසා හදවත උත්තේජනය වන අතර මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වීමයි.
අනෙකුත් මස් වර්ග වල මෙන් තුර්කිය මස් වලද බී විටමින්, විටමින් ඒ සහ කේ අඩංගු වන අතර ඒවාට අමතරව මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ බොහෝ අවයව පද්ධති වල සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍යයන් ඇත. ඉතින්, තුර්කියේ රසායනික සංයුතියේ කොටසක් වන බී විටමින් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි, මාංශ පේශි පද්ධතිය සහ ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්ය පරිදි පවත්වා ගැනීම සඳහා කැල්සියම් අවශ්‍ය වන අතර විටමින් කේ රුධිර නාල ශක්තිමත් කරයි.
මාර්ගය වන විට, තුර්කියේ වාසිය නම්, අස්ථි සෑදීම හා මසුන් මෙන් නිරෝගී තත්වයක සන්ධි පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය පොස්පරස් ප්‍රමාණය එහි අඩංගු වීමයි. එබැවින් අනෙකුත් මස් වර්ග වලට වඩා වැඩි ය. තුර්කිය මස් වල තවත් එක් ප්‍රයෝජනවත් දේපලක්: මෙම මස් අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි. එය ළමයින්ට, ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ රෝගයෙන් සුවය ලබන රෝගීන්ට මෙන්ම දැඩි චිකිත්සාව පිළිබඳ පා courses මාලා හදාරා ඇති අයට ද ලබා දිය හැකිය: තුර්කියේ සියලුම සංයුතිය මගින් අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන සහ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ලබා දෙන අතර අතුරු ආබාධ ඇති නොවේ. ඕනෑම කෙනෙකුට.
හානියක්
තුර්කිය මස් සහ ඊටත් වඩා එහි පිරවුම නැවුම් හා උසස් තත්ත්වයේ නම් භාවිතයට ප්රායෝගිකව කිසිදු ප්‍රතිවිරෝධතාවක් නොමැත.
කෙසේ වෙතත්, රක්තවාතය හා වකුගඩු රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, තුර්කිය පිරවුම් වල ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය හානිකර විය හැකි බැවින් ඔබ ගන්නා ප්‍රමාණය සීමා කළ යුතුය. එසේම, මෙම වර්ගයේ තුර්කිය මස් විශාල ප්‍රමාණයේ සෝඩියම් අඩංගු වන බැවින් අධි රුධිර පීඩනය ඇති රෝගීන් ආහාර පිසීමේදී මස් ලුණු දැමීම පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ නොකරයි.
රස ගුණාංග
තුර්කිය සියුම් රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය, මෙය එයින් ඉවතට ගත නොහැක. පියාපත් සහ පියයුරු මිහිරි හා තරමක් වියළි මස් ඇත, මන්ද ඒවා මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නැති බැවිනි. බෙර සහ කලවා රතු මස් වලට අයත් බැවින් ජීවිත කාලය තුළ මෙම කොටස මත පැටවීම වඩා විශාලය. එය මුදු මොළොක්, නමුත් අඩු වියළි.
මස් විකුණනු ලබන්නේ ශීත කළ හා ශීත කළ. කුකුළු මස් කාර්මිකව ශීත කළ හොත්, මෙම ආකෘතියේ රාක්කයේ ආයු කාලය වසරක් වන අතර, නිෂ්පාදිතය ඉවත් කිරීම සහ නැවත කැටි කිරීම තහනම් කර ඇත.
මේසය වෙත තුර්කිය තෝරා ගැනීම, ඔබ මස් වර්ගය තීරණය කළ යුතුය. අද විකිණීමේදී ඔබට සම්පූර්ණ මළකඳන් පමණක් නොව පියයුරු, පියාපත්, කලවා, බෙර සහ වෙනත් කොටස් වෙන් වෙන් වශයෙන් සොයාගත හැකිය. මස් සැහැල්ලු, ස්ථීර, තෙතමනය සහිත, විදේශීය ගන්ධ හා පැල්ලම් වලින් තොර විය යුතුය. මළකඳ මත ඔබේ ඇඟිල්ල එබීමෙන් ඔබට නැවුම්බව තීරණය කළ හැකිය - කුහරය ඉක්මනින් එහි හැඩයට නැවත පැමිණේ නම්, නිෂ්පාදිතය ගත හැකිය. මාත්‍රාව ඉතිරිව තිබේ නම්, මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.
තුර්කිය මස් පිසීමේදී
මෙම මස් එහි ජනප්‍රියත්වය ලබා ඇත්තේ එහි ඇති ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසි නිසා පමණක් නොව එහි විශිෂ්ට රසය නිසා ද ය. එය තම්බා, ඉස්ටුවක්, බැදපු, බේක් කළ, තැම්බූ, ග්‍රිල් කළ හෝ විවෘත ගින්නක් මත තම්බා ගත හැකිය. එය ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා සහ එළවළු, ක්‍රීම් සෝස් සහ සුදු වයින් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
රසවත් පේට්, සොසේජස් සහ ටින් කළ ආහාර එයින් සාදා ඇත. එහි සුවිශේෂී වටිනාකම සහ විශිෂ්ට ගුණාංග නිසා දරුවන්ගේ මෙනුවේ පළමු අනුපූරක ආහාරය ලෙස එය භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
එක්සත් රාජධානියේ රසැති රසකැවිලි මළකඳ හතු සහ චෙස්නට් වලින් පුරවන අතර කරන්ට් ඇතුළු හෝ ගූස්බෙරි ජෙලි සමඟද පිරිනමනු ලැබේ. දොඩම් සමග කුරුල්ලෙකු පිරවීම ඉතාලියේ ප්‍රිය කරන අතර ඇමරිකාවේ එය සාම්ප්‍රදායික නත්තල් කෑමක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ස්තුති දීමේ මෙනුවේ පදනම වේ. එක්සත් ජනපදයේ මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළදී සෑම වැසියෙකුටම වාර්ෂිකව එක් මළකඳක් වගා කෙරේ. මාර්ගය වන විට, විශාලතම මළකඳ 1989 දී නැවත පුළුස්සනු ලැබීය. ඇගේ පිළිස්සූ බර කිලෝග්‍රෑම් 39.09 කි.
තුර්කිය සෝයා සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- 600 ග්රෑම් (ෆිලට්) තුර්කිය
- 1 පීසී. කැරට්
- 4 තේ හැදි සෝයා සෝස්
- 1 පීසී. බල්බය
- ජලය
- එළවලු තෙල්
කොහොමද උයන්නෙ
- තුර්කිය පිරවුම මෙයට පිළියමක්, වියළි, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට 3-4 සෙ.මී.
- කැරට් සහ ළූණු පීල් කර කැරට් තුනී අර්ධ වෘත්තාකාර හෝ කැට කපා ලූනු මුදු හෝ කුඩා කැට කපා ගන්න.
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර, තුර්කිය මස් එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වන තෙක් අධික තාපය මත ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීම.
- තාපය අඩු කරන්න, තුර්කියට ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, එළවළු තවත් විනාඩි 10 ක් මෘදු වන තුරු බීට් කර තෙම්පරාදු කරගන්න.
- සෝයා සෝස් උණුසුම් ජලය වීදුරුවක දියකර, තුර්කිය සමඟ එළවළු සමග පෑන් වෙත එක් කරන්න, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් අවම තාපයක් මත තම්බා ගන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම උනු නම් ජලය එකතු කරන්න.
- රස බැලීමට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ උණුසුම්ව සෝයා සෝස්වල තුර්කිය සේවය කරන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!