නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක අනිවාර්ය අංගයක් බව සාමාන්යයෙන් පිළිගැනේ. නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සෞඛ්‍යයට බොහෝ ආකාරවලින් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ජීවිතයේ දිග හා ගුණාත්මකභාවය වැඩි කරන බව බොහෝ විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන් සනාථ කරයි. මිනිසුන්ගේ මුල් ආහාරය නිර්මාංශ විය හැකිය. නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ප්රමාණවත් පෝෂණයක් ලබා දිය හැකි අතර, සමහර අයට ශාක පදනම් වූ මස් අවශ්ය වේ. සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර අනුකරණය කිරීම ශාක පදනම් වූ ආහාරයකට මාරු වීමට උපකාරී වේ. ඒ අනුව, දහනව වන සියවසේ මුල් භාගයේදී, ධාන්‍ය, ඇට වර්ග සහ එළවළු ප්‍රෝටීන මත පදනම් වූ මස් ආදේශක වෙළඳපොලේ පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. මෙම ව්‍යාපාරයේ පුරෝගාමීන් අතර ඇමරිකානු පෝෂණවේදියෙකු සහ ඉරිඟු පිටි නිපැයුම්කරුවෙකු වන Dr. John Harvey Kellogg, Seventh-day Adventist දේශක එලන් වයිට් සහ LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany වැනි සමාගම් ඇතුළත් වේ. මස් වෙනුවට මස් ආදේශක වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමට බොහෝ හේතු තිබේ: සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ , එවැනි නිෂ්පාදන පරිසරයට ගෙන එන ප්‍රතිලාභ, දාර්ශනික හෝ පාරභෞතික ස්වභාවයක් සලකා බැලීම, පාරිභෝගිකයාගේ සුවපහසුව; අවසාන වශයෙන්, රස මනාපයන්. සමහර විට මේ දිනවල මස් ආදේශක තෝරා ගැනීමේදී පළමු හේතුව සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වේ. පාරිභෝගිකයින් තම ආහාර වේලෙහි මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් වළක්වා ගැනීමට නැඹුරු වන අතර, සත්ව ආහාරවල අධික සංතෘප්ත මේද සහ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ලබා දෙන බැවින් මස් ආදේශක සෞඛ්‍ය සම්පන්න ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක කොටසක් විය හැකිය. බහුලයි. පාරිසරික සලකා බැලීම් ද ශාක ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන කෙරෙහි මහජන උනන්දුව වැඩි කරයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එළවළු ප්රෝටීන් සත්ව ප්රෝටීන්, මස් බවට “පරිවර්තනය” කරන විට වඩා එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය කරන විට අක්කර එකකින් (හෙක්ටයාරයකින් හතරෙන් එකක්) පස් ගුණයකින් ප්රෝටීන් ලබා ගත හැකි බව දන්නා කරුණකි. මීට අමතරව, ජලය සහ අනෙකුත් සම්පත් සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කර ඇත. බොහෝ අය ආගමික හෝ සදාචාරාත්මක හේතූන් මත මස් ප්‍රතික්ෂේප කරති. අවසාන වශයෙන්, මිනිසුන් මස් ආදේශක වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ ඒවා පිළියෙළ කිරීමට සහ ආහාරයට ගැනීමට පහසු වන අතර දෛනික ආහාර වේලට රසවත් එකතු කිරීම් නිසාය. මස් ඇනලොග් වල පෝෂණ අගය කුමක්ද? මස් ඇනලොග් යනු නිර්මාංශ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් සහ රස විවිධත්වයේ විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. බොහෝ දුරට, මේ ආකාරයේ වාණිජ නිෂ්පාදන ලේබලවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු අඩංගු වේ. මස් ආදේශකවල පෝෂණ අගය පිළිබඳ සාමාන්‍ය තොරතුරු පහත දැක්වේ. ප්රෝටීන් මස් ඇනලොග් වල එළවළු ප්‍රෝටීන වල විවිධ ප්‍රභවයන් අඩංගු වේ - මූලික වශයෙන් සෝයා සහ තිරිඟු. කෙසේ වෙතත්, නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් පරෙස්සම් විය යුතුය - ඇනෙලොග් බිත්තර සුදු සහ කිරි ප්රෝටීන් ද අඩංගු විය හැක. ඕනෑම නිර්මාංශ ආහාර වේලක් පුළුල් පරාසයක ආහාර ඇතුළත් විය යුතුය; ආහාරයේ මස් ඇනලොග් තිබීම මූලික ඇමයිනෝ අම්ලවල සමතුලිතතාවය සහතික කරන විවිධ ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් ශරීරයට ලබා දීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. බොහෝ නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේලෙහි රනිල කුලයට අයත් බෝග, ධාන්‍ය, ඇට වර්ග සහ එළවළු වලින් ලබාගත් විවිධ ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. මස් ඇනලොග් මෙම පරාසය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. මේදය මස් ඇනලොග් සත්ව මේද අඩංගු නොවේ; ඒ අනුව, ඒවායේ සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වේ. රීතියක් ලෙස, ඒවායේ ඇති මේද හා කැලරි වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය ඔවුන්ගේ මස් සමානවලට වඩා අඩුය. මස් ඇනලොග් වල තනිකරම එළවළු තෙල්, ප්‍රධාන වශයෙන් ඉරිඟු සහ සෝයා බෝංචි අඩංගු වේ. ඒවා බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර සත්ව මේදය මෙන් නොව කොලෙස්ටරෝල් වලින් තොරයි. පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ සංතෘප්ත මේදයෙන් අවම වශයෙන් කැලරි 10% ක් සහ මේදයෙන් ලැබෙන මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 30% කට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර වේලක්. කැලරි වලින් 20 සිට 30% දක්වා මේදය ලබා ගත යුතුය. ආහාරයේ ඇති මේද ප්‍රමාණය ඉහත සීමාවන් තුළ පවතින තාක් කල්, ඔලිව්, ඇට වර්ග වැනි අධික තෙල් සහිත ආහාර වරින් වර පරිභෝජනය කිරීම පිළිගත හැකිය. විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග සාමාන්යයෙන්, වාණිජ මස් ආදේශක සාමාන්යයෙන් මස්වල ඇති අතිරේක විටමින් සහ ඛනිජ වලින් ශක්තිමත් වේ. මේවාට විටමින් බී 1 (තයමින්), විටමින් බී 2 (රයිබොෆ්ලැවින්), විටමින් බී 6, විටමින් බී 12, නියාසින් සහ යකඩ ඇතුළත් විය හැකිය. වාණිජ නිෂ්පාදනවල සෝඩියම් අමුද්රව්ය සහ රසයන් තුළ දක්නට ලැබේ. නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට ලේබල කියවන්න. ලැක්ටෝ-නිර්මාංශිකයින් ජෛව සක්‍රීය විටමින් බී 12 ප්රමාණවත් ප්‍රමාණයක් ලබා ගත්තද, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය මෙම විටමින් සඳහා සුදුසු ප්‍රභවයක් සොයා ගත යුතුය. මස් ඇනලොග් සාමාන්යයෙන් මෙම විටමින් සමඟ ශක්තිමත් කර ඇත. විටමින් B12 නිර්දේශිත ප්‍රමාණය දිනකට මයික්‍රොග්‍රෑම් 3 කි. විටමින් බී 12 හි වඩාත් සුලභ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරී ස්වරූපය සයනොකොබලමින් ය. නිගමනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක කොටසක් ලෙස නිර්මාංශ ආහාර වේලක් නිර්දේශ කෙරේ. පුද්ගලයෙකුගේ අභිප්‍රාය වන්නේ සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම, ලැක්ටෝ හෝ ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශත්වය ප්‍රගුණ කිරීම හෝ පරිභෝජනය කරන මස් ප්‍රමාණය අඩු කිරීම, මස් ප්‍රතිසම අඩු ප්‍රමාණවලින් අඩංගු විවිධ ප්රෝටීන් ආහාර වේලෙහි තිබීම සහතික කිරීමට උපකාරී වේ. සංතෘප්ත මේදය, ඔවුන්ගේ මස් සමාන සමග සසඳන විට, එපමනක් නොව, කොලෙස්ටරෝල්-නිදහස් මේද සහ අතිරේක විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ශරීරය ලබා දීම. නැවුම් පලතුරු, එළවළු, ධාන්‍ය වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ (විකල්ප වශයෙන්) අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදන ප්රමාණවත් ප්‍රමාණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ විට, මස් ප්‍රතිසම නිර්මාංශ ආහාර වේලකට අමතර රසයක් සහ විවිධත්වයක් එක් කළ හැකිය.
2022-11-11