අන්තර්ගතය
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
"එළවළු" විටමින් වල ප්‍රධාන සතුරා වන්නේ ආලෝකය සහ තාපයයි: එළවළු ගබඩා කිරීමේදී හිරු එළියට නිරාවරණය වීම වැඩිවේ විටමින් සී නැති වීම තුන් ගුණයකින්. මෙම තත්වයන් යටතේ සලාද කොළ සහ මුං ඇට පැය කිහිපයක් තුළදී මෙම විටමින් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය. තදින් වසා ඇති බෑගයක හෝ බහාලුමක (පරමාදර්ශී රික්තයක්) එළවළු සහ පැළෑටි ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කරන්න. හෝ කැටි කිරීම: කැටි කිරීම විටමින් හොඳින් තබා ගනී.
එළවළු සහ පැළෑටි මිලදී ගන්න ටිකෙන් ටික - මේ ආකාරයෙන් ඔබ සැබවින්ම නැවුම් නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමේ අවස්ථාව වැඩි කරන අතර එහි වාසිදායක ගුණාංග නැතිවීම වළක්වනු ඇත.
සම්පූර්ණයෙන්ම මනාප දෙන්න ඉදුණු එළවළු - ඒවායේ විටමින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත. සමහර ව්‍යතිරේකයන් සමඟ: නිදසුනක් ලෙස, රතු තක්කාලි වල, විටමින් සී, ඊට පටහැනිව, අර්ධ ඉදුණු එකට වඩා අඩු ය.
කොහොමද උයන්නෙ
අවම ක්‍රියාවලියක්: හැකිතාක් විශාල ලෙස කපන්න (හෝ කිසිසේත් කපා නොගන්න), පීල් එක දාලා යන්නදත් මැදීම මගින්. පළමුවෙන්ම, පල්ප් සඳහා සාමාන්‍යයට වඩා සමට යටින් විටමින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත; දෙවනුව, එය විටමින් නැතිවීම අඩු කරයි.
ක්‍රියාවලිය ප්‍රශස්ත කරන්න: සෝදා - වහාම බඳුනට, කබලෙන් ලිපට, අච්චුවට සහ උඳුන තුලට. එලවළුවක් හෝ ඔසු පැළයක් වේලීමට අවශ්‍ය නම් එය නොපමාව කරන්න: ජලය සහ වාතය - විටමින් සඳහා නරක සංයෝජනයක්.
පිසීමේදී එළවළු එයට දමන්න උතුරන වතුර සහ ආවරණය ආවරණයකි (විශේෂයෙන් ශීත කළ එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් විට). ජලය අධික ලෙස උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා එයට බාධා නොකරන්න. සුප් හොද්ද, පසුව, සුප් හෝ සෝස්වල භාවිතා කරන්න: “නැතිවූ” විටමින් ගියේ එහි ය.
එක් කරන්න සතා සිවුපාවට ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී, තාපය නිවා දැමීමට මිනිත්තු 3 - 5 කට පෙර.
කුක් කෙටි (එහි උෂ්ණත්වය පිසීමේදී වඩා අඩු වන අතර ජලය සමඟ සම්බන්ධතාවයක් නොමැත), අවදිව (එළවළු පිසින කාලය අඩු, විටමින් අඩු වීමට කාලය ඇත), උඳුන තුල පාච්මන්ට් හෝ භාජන වල (එමඟින් ගුවන් ප්‍රවේශය සීමා කරයි).
ලෝහ සමඟ සම්බන්ධ වන්න විටමින් සී විනාශකාරී ය: සෙරමික් පිහි භාවිතා කරන්න, සකස් කිරීමේදී මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා නොකරන්න
ෙබ්කිං සෝඩා මෙන් එකතු නොකරන්න ක්ෂාරීය පරිසරය විටමින් ගණනාවක් නැතිවීම වේගවත් කරයි.
නමුත් එකතු කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස එළවළු සුප් වල) ධාන්ය වර්ග, පිටි සහ බිත්තර - ඔවුන් විටමින් විනාශ කිරීම මන්දගාමී කරයි.
අනාගත භාවිතය සඳහා ආහාර පිසීමට උත්සාහ නොකරන්න සහ ඔබ කිහිප වතාවක් පිසූ දේ නැවත රත් නොකරන්න.