අන්තර්ගතය
තායිලන්තයෙන් ඔබට ආහාරයට ගත හැකි පලතුරු මොනවාද?
ගසක් හෝ ළූණු සුවඳක් ඇති පලතුරු, නමුත් පීච් හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි මෙන් රසයි. ඒවා තේරුම් ගන්නේ කෙසේද සහ ඒවා ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
මේ දිනවල ඔබ විදේශීය රටක සිටින්නාක් මෙන් සුපිරි වෙළඳසැල් වල පළතුරු දෙපාර්තමේන්තු වල ඔබ දක්නට ඇත. විදුලි පහන් ඉවත් කරන්න, මානසිකව තල් ගසක් ගැන සිතා, වටපිට බලන්න - මෙය ආසියානු වෙළඳපොලක් බව ඔබට වැටහෙනු ඇත. සමහර විට එය බියජනක ය, මන්ද ඔබට මෙම පලතුරු අනුභව කළ හැකිද නැද්ද යන්න පැහැදිලි නැත. ඉතින්, අපි මේ අසාමාන්‍ය පලතුරු ටිකක් කෑමට ගනිමු.
නමේ තේරුම “ශ්‍රේෂ්ඨ පලතුරක්” ලෙසින් හැඳින්වෙන අතර අඹ වල රසය දන්නා ඔහු ඔහුව පලතුරු රජු ලෙස හැඳින්වූයේ නිකරුණේ නොවේ. අඹ පලතුරු කහ, කොළ, තැඹිලි සහ රතු විය හැකිය. අවුරුද්ද පුරාම පාහේ හරිතයන් අප වෙත ගෙන එනු ලැබේ - බොහෝ විට මේවා නොමේරූ පලතුරු වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවායේ රසය ප්‍රකාශ නොවන බවයි. නමුත් සිත්ගන්නා කරුණක් නම්: ඉදුණු පලතුරු වල විටමින් සී වැඩිපුර ඇති අතර ඉදුනු පලතුරු වල - ඒ සහ බී රස විඳීම සඳහා මාර්තු - මැයි මාසවලදී අඹ ඉදෙමින් පවතින කාලය තුළ මෙම විදේශීය දේ “අල්ලා ගන්න”. මෙම අවස්ථාවේදී, පළතුරු වල මස් මෘදුයි, පීච් සහ අන්නාසි රසයෙන් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සිනිඳු පොත්තට සියුම් පයින් සුවඳක් ඇත. සාමාන්‍යයෙන් පොත්ත අනුභව නොකරන නමුත් ඉදුණු පලතුරක් මත එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ මිහිරි ගසක් අනුභව කර තිබේද? මෙන්න අවස්ථාවක්.
ඉදුණු පලතුරු කැබලිවලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් යුෂ වැලමිටට ගලා යයි. සෞන්දර්යය සඳහා, සමෙහි අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කරමින්, ගලෙන් පළතුරු භාගයක් කැපීමට සහ පල්ප් දිගේ සහ හරහා කැපීම් කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු. පළතුරු භාගය ඇතුළත (තරමක්) හරවා එහි ඇති දියමන්ති කපා දමන්න. ඉතිරි පැතලි අස්ථිය බඳුනක සිටුවිය හැකිය, එය ඔබට පැළයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් පිටස්තර රටවල් ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.
සටහන: ඔබ ඉදුණු පලතුරක් මිලට ගත්තා නම්, ඔබට එය අඳුරු පාච්මන්ට් එකක ඔතා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින කිහිපයක් තබන්න, එය ටිකක් ඉදවීමට පුළුවනි.
අපේ වෙළඳසැල් වල රාක්ක වල ග්‍රෑම් 800 දක්වා වූ විශාල පලතුරක් දිගටි වට්ටක්කා ගෙඩියකට සමාන ය. ඔවුන් පැපොල් පල්ප් අනුභව කරන අතර ඉදුනු වට්ටක්කා සහ කොමඩු මිශ්‍රණයක් සිහිපත් කරන විශේෂ රසයක් ඇත. ඉස්ම සහිත තැඹිලි ගෙඩියක් අඩකින් කපා ගැනීමෙන් ඔබට සෞන්දර්යාත්මක සතුටක් ලැබෙනු ඇත - බිත්තරය මෙන් කුහරය තුළ කළු දිලිසෙන බීජ සිය ගණනක් ඇත. ඔබ මෙම අලංකාරය අනුභව කිරීමට පෙර පින්තූරයක් තීන්ත ආලේප කරන්න. මාර්ගය වන විට පැපොල් ඇට වල සැර සැර රසයක් ඇතත් ඔබ ඒවා රැගෙන නොයා ඒවා අත්හදා බලන්න. පැපොල් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බවත්, එයට සින්ක්, යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ විටමින් ඒ සහ බී යන ඛනිජ ලවණ ඇතුළත් බවත් ඔබ දැන සිටිය යුතු නමුත් නුසුදුසු පලතුරක් ආහාරයට ගත නොහැකි බවත් එහි විෂ සහිත ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු බවත් ඔබ දැනගත යුතුය: කිරි යුෂ රබර් කිරි එබැවින් ඉදුණු, දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැති පළතුරු තෝරා විදේශීය රස විඳින්න.
මෙම නම තායි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "ආශාවේ පල" ලෙසින් වන නමුත් යෝගට්, යුෂ, අයිස් ක්‍රීම් සහ තේ වල පවා මෙම වචනය අප දකින හෙයින්, "පැෂන් ෆෘට්" ඇසීමට අපි වඩාත් පුරුදු වී සිටිමු. මෙම පලතුරේ සුවිශේෂී සුවඳැති යුෂ මඟින් නව ආහාර කලාකෘති නිර්මාණය කිරීම සඳහා සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් ආකර්ෂණය වේ.
රුචි අරුචිකම් වෙනස්? කොහොමද! විශේෂයෙන් පැෂන් ෆෘට් වල රසය සම්බන්ධයෙන්. එය කිවි, ස්ට්‍රෝබෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, පිසිනු ලබන්නේ, ගූස්බෙරි සහ ඉදුණු මුහුදු අම්බෙලිෆර් වලට සමාන විය හැකිය. පැෂන් ෆෘට් නැවුම්ව පරිභෝජනය කරන අතර අඩකින් කපා අතුරුපස හැන්දකින් ආහාරයට ගනී. පීල් තරමක් ඝන බැවින් පැණිරස හා ඇඹුල් සඳහා ස්වාභාවික “වීදුරුවක්” වන නමුත් තරමක් ඇඹුල් පල්ප්.
පැෂන් ෆෘට් ප්‍රවාහනයේදී චපලයි, එබැවින් ඔබට එය රාක්ක වල දැකිය හැක්කේ කලාතුරකිනි. නමුත් ඔබට මෙම පලතුර හමු වුවහොත් වම්බටු පැහැයෙන් තෝරන්න - මෙය පැණිරසයි.
පේර ගෙඩිය සාමාන්‍ය ඇපල් ගෙඩියක් හෝ පෙයාර්ස් ගෙඩියක් මෙන් පෙනුනද මෙම පලතුරෙන් නව රස සීමා මායිම් විවෘත වන අතර ඒවායේ සෙවනැල්ල කිසිවක් සමඟ සැසඳීම දුෂ්කර ය. රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ අන්නාසි, පයින් ඉඳිකටු වලින් අනුපූරක. ස්පෘස් රසය එන්නේ පොත්තෙන් වන අතර එය ද ආහාරයට ගත හැකිය. පළතුරු වල මාංසය - සුදු සිට රතු පැහැය දක්වා - තද ඇටකටු වලින් පිරී ඇති අතර ඒවා දෂ්ට කළ නොහැක. නමුත් බීජ ආමාශයේ විශිෂ්ට පඳුරු සෑදීම නිසා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල දැමිය හැකිය.
නිවර්තන ඇපල් පොටෑසියම් සහ ලයිකොපීන් වලින් පිරී ඇත. අප දන්නා පලතුරු මෙන් පෙති වලට කපා ගැනීමෙන් හෝ සරලව දෂ්ට කිරීමෙන් පලතුරු ආහාරයට ගත හැකිය. පොත්තේ කේතුධර සෙවන ඔබට කරදරයක් නම් එය කපා දමන්න. ඇට ගැන මතක තබා ගන්න, ඔබේ දත් වලට හානි නොකරන්න.
එය ක්‍රීම් ඇපල් ලෙසද හැඳින්වෙන අතර හොඳ හේතුවක් නිසා - පළතුරු තුළ පැණිරස හා ඇරෝමැටික පල්ප් ඇත. ක්‍රීම් කස්ටඩ් එකක් වගේ. පළතුරු වල හැඩය රළු කවචයක් සහිත ඉතා විශාල කොළ පැහැති කේතුවකට සමාන වන අතර එමඟින් මස් ශක්තිමත් බව රැවටිලිකාර හැඟීමක් ඇති කරයි. නමුත් කස්ටඩ් ඇපල් මිලදී ගත් විගසම එය ආහාරයට ගත යුතුය. සියුම්, මිහිරි, දිරා යන අභ්‍යන්තරය නිසා එය ගබඩා කළ නොහැක. අපි එය මිලදී ගත්තා, කපලා, මේස හැදි අරගෙන අපි දෙතුන් දෙනෙක්ම පොදු “කෑමෙන්” කන්න පටන් ගත්තා. ඇටකටු කෙළ ගසන්න, ඒවා විෂ වේ ... ඔබ ඒවා සපා කෑමට උත්සාහ කළහොත්.
සාගරය සහ තාරකා මාළු මතක් කරයි. පළතුරු පෙති වලට කපා ගැනීමෙන් ඔබට කොක්ටේල් සහ සලාද සඳහා පස්වන තරුවක් ලබා ගත හැකිය. අපේ හයිපර් මාර්කට් වල පලතුරු වලට වඩා එලවළු රසයක් ඇති නොමේරූ පලතුරු අලෙවි කෙරේ, උදාහරණයක් ලෙස මද කොමඩු සුවඳක් ඇති පිපිmber්mberා. පලතුරු ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර පිපාසය සංසිඳවන අතර ඉදුණු පලතුරු ඇපල් සමඟ මිදි මෙන් හෝ පිසිනු ලබන්නේ ගූස්බෙරි ලෙසද රසයි. උත්සාහ කිරීමට අවශ්යයි. ඔබේ රස වින්දනයේ නව අනුවාදයක් ඔබට ලැබීමට ඉඩ ඇත.
ලිචී, ලෝන්ගන්, රඹුටන්, සර්ප පළතුරු
මෙම පලතුරු සියල්ලම තරමක් සමාන ය. ඒවායේ තුනී (හිසකෙස් සහිත හෝ සිනිඳු) නමුත් තද කවචයක් ඇති අතර ඇතුළත විශාල අස්ථි සහිත සියුම් පාරභාසක පල්ප් ඇත. මිදි ගෙඩියට සමාන පළතුරු වල මුළුමනින්ම වෙනස් රසයක් හා සුවඳක් ඇත: පැණිරස හා ඇඹුල්, නමුත් තරමක් තිත්ත සහ කොමඩු ස්වල්පයක් ලබා දෙයි, මධ්‍යම ඉදුණු පලතුරු වල මුසු සුවඳක් ඇත. විදේශීය පලතුරු වල රසය විස්තර කිරීම ස්තූතිවන්ත නොවන කාර්යයක් බව දැනටමත් පැහැදිලි ය.
පළතුරු කපා හෝ තලා දැමිය යුතු අතර, ඇටය ඉවත් කර පල්ප් වල නිවර්තන රසය භුක්ති විඳිය යුතුය.
ශරීරයේ ක්‍රියාකාරී සුව කිරීමේ බලපෑම නිසා එය හැඳින්වෙන පරිදි දෙවිවරුන්ගේ තවත් පලතුරක් මෙන්න. මැංගොස්ටීන් වල නිකොටිනික් අම්ලය ඇති බැවින් එහි භාවිතය නිකොටින් සහ මධ්‍යසාර වලට ඇබ්බැහි වීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. පළතුරු වල දම් පැහැති පොත්ත තද, කටුක සහ ආහාරයට ගත නොහැකි ය. පුදුමාකාර රසයේ රහස ඇතුළත තබා ඇත. චක්‍රලේඛ කැපුමක් කර පලතුරෙන් අඩක් පීල් කරන්න. පැණිරස හා සුවඳැති පෙති දෙබලකින් ඇණ හෝ හැන්දකින් ඉවත් කළ හැකිය. සෑම ලොබියුලයකම කුඩා අස්ථියක් ඇත.
පිටයා, නැත්නම් මකරාගේ හදවත
පුදුම හිතෙන තරම් ලස්සන හා අසාමාන්‍ය පලතුරක්. පිටතින්, දිදුලන හෙජ්ජෝග් හෝ ගොරෝසු මුතු ඇටයක් මෙන් පුදුමයක් නොවේ, මන්ද මේවා තෙතමනය සහිත නිවර්තන කලාපයේ වැඩෙන පතොක් ගෙඩියක පලයන් ය. පිටයා වල ඇතුළත ක්‍රීම් පොපි ඇට වලට සමාන සියුම් පල්ප් ඇත. පළතුරු බීජ ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර ඒවා හපන්න අවශ්යයි. පොඩි කළ අර්තාපල් මෙන් පල්ප් අනුභව කරන්නේ අමු ලෙස පමණි. දිය සහිත පලතුරකින් දැඩි මිහිරක් බලාපොරොත්තු විය යුතු නැත. එහි ප්‍රකාශ කළ නොහැකි මෘදු රසයෙන් එය සුළු බලාපොරොත්තු සුන්වීමක් කළ හැකි බව අපට පැවසිය හැකි නමුත් එය දියවැඩියා රෝගීන්ට පෙන්වන අතර අසාමාන්‍ය සුවඳක් දැනේ. ඔවුන් එය අඩකින් කපා ගත් පසු හැන්දකින් ආහාරයට ගනී. පීල් ඉවතලනු ලැබේ.
යෝධ පලතුරු බර කිලෝග්‍රෑම් 35 දක්වා ළඟා වන නමුත් රාක්ක වල එහි කිලෝග්‍රෑම් අටක බර දැකිය හැකිය. ඝන කහ-කොළ පැහැති පොතු කුරුලෑ හෝ කටු වලින් වැසී ඇති අතර ඇතුළත පැණිරස හා රසවත් කරල් පෙති ඇත. ඒවා ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ගෙඩිය හරයේ කපා ඇටවල ඇති සෑම අතින්ම පෙති ඉවත් කළ යුතුය. මාර්ගය වන විට, අත්වැසුම් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ කොස් වල ඇලෙන සුළු ද්‍රව්‍ය වලින් දෑත් ආරක්ෂා කර ගත යුතුය. පළතුරු වල රසය කැරමල් රසයෙන් යුත් ඉතා මිහිරි කෙසෙල් ගෙඩියක් සිහිපත් කරන අතර සුවඳ නොදැනෙන කොස් ගෙඩියක සුවඳ දූරියන් වලට තරමක් සමාන ය. පීල් ඉක්මනින් ඉවත් කර පල්ප් වල කෙසෙල් සහ අන්නාසි සුවඳ සංයෝජනය දැනෙන්න.