මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු වළක්වා ගැනීම නිර්මාංශ ඉණිමඟේ පළමු පියවර පමණි. එසේ නම් නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ වඩාත් නිවැරදි නිර්වචනය කුමක්ද? ජනප්‍රිය මනස තුළ, එය සාමාන්‍යයෙන් නිරූපනය වන්නේ සුදුමැලි, අවර්ණ වර්ග, ඉස්ම සහිත, ප්‍රබෝධමත් කරන ස්ටීක්, රසැති සලාමි හෝ කටේ දියවී යන ස්ටීක් අනුභව කිරීම වෙනුවට කැරට් ගසා කෑමට සහ ගෝවා කොළ හැපීමට කැමති විපරීතයන් විසින් අනුගමනය කරන නීරස ආහාර වේලක් ලෙස ය. කට්ලට්.
මෙම සංජානනය පිළිබඳ ඒකාකෘති එහි මූලයන් ඇත්තේ වචනයම වැරදි අවබෝධයක් තුළ ය. "එළවළු" - එළවළු. මෙම පදය ලතින් භාෂාවෙන් පැමිණේ "එළවළු", එහි තේරුම "වර්ධනය, පුනර්ජීවනය, ශක්තිය ලබා දීම" යන අර්ථයයි. එළවලු - එය මුල්, කඳ, කොළ, මල්, ගෙඩි හෝ බීජ වේවා, ශාකවලට අයත් වේ. අප අනුභව කරන සෑම දෙයක්ම, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, ශාක භක්ෂක සහ, එබැවින් නිර්මාංශිකයින් වන ශාක හෝ සතුන්ගෙන් පැමිණේ. නමුත් ශාක ආහාර අප විසින්ම නොව, ශාක භක්ෂක ආහාරයට ගැනීමෙන් උකහා ගැනීම නාස්තියක් පමණක් නොව, මිනීමැරුම්වල වක්‍ර හවුල්කරුවන් බවට පත් කරයි.
නිර්මාංශත්වයට විවිධ ආහාර වර්ග ඇතුළත් වේ. මේ අනුව, සමහරු, එළවළු සහ පලතුරු වලට අමතරව, ධාන්ය වර්ග, ඇට වර්ග, බීජ, කිරි, චීස්, බටර්, ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කරති, නමුත් ඒ සමඟම කුකුළු ගොවිපලක නිෂ්පාදනය කරන පදනම මත බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් වළකින්න. මෙයින් සිදුවන සියලු කුරිරුකම් හෝ කෙසේ වෙතත්, ස්වාභාවික සංසේචනය සම්බන්ධයෙන්, ඒවා ජීවියෙකුගේ කලල ස්වරූපයයි. එවැනි අය කැඳවනු ලැබේ "ලැක්ටෝ නිර්මාංශිකයින්". ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට බිත්තර ඇතුළත් කරන අය ලෙස හැඳින්වේ "ලැක්ටෝ-ඕවෝ-නිර්මාංශිකයින්".
ඔවුන් අනුගමනය කරනු ලබන්නේ “XNUMX%” නිර්මාංශිකයින් - ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගේ මස් වලට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදන සපයන ජීවීන් සූරාකෑම කිසිසේත්ම මානුෂීය නොවන බව යන පදනම මත කිරි සහ බිත්තරවලින් වැළකී සිටින අයයි. සතුන්ගේ මස් වර්ග ගොඩට වැටේ. ඒවා ලෙසද හැඳින්වේ "වීගන්" වීගන්, දැඩි නිර්මාංශිකයින්. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් සම්, ලොම් සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ඇඳුම් සහ සපත්තු ලබා ගැනීම සඳහා සතෙකු මරා දැමීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට ද කැමැත්තක් දක්වයි.
බව අවධාරණය කළ යුතුය ඉතා මැනවින්, නිර්මාංශ ජීවන රටාවක් ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගේ මස් හෝ වෙනත් නිර්මාංශ නොවන ආහාර අනුභව කිරීම නාමික වශයෙන් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම ඉක්මවා යයි. මෙය මානවවාදය සහ අවිහිංසාව ප්‍රකාශ කරන දර්ශනයකි, සතුන් ඇතුළු සියලු ආකාර ජීවයන් ප්‍රාථමික මනසෙහි පිහිටා ඇති බව ප්‍රබුද්ධ සත්‍යයට පක්ෂව මිනිසාගේ පූර්ව මානව කේන්ද්‍රවාදය ප්‍රතික්ෂේප කරන ජීවන ක්‍රමයකි - මෙය අපගේ ය. පොදු දේපල. ජෝර්ජ් බර්නාඩ් ෂෝ ව්‍යාකූල කිරීමට නම්, නිර්මාංශත්වයේ ස්පර්ශයක් මුළු ලෝකයම ඔබේ පවුල බවට පත් කරයි. මෙම සත්‍යය මනුෂ්‍ය වර්ගයාගේ ශ්‍රේෂ්ඨතම මනස් ගණනාවක් විසින් විවිධ කාලවලදී හෙළිදරව් කර ඇත.
නූතන යුගය පැමිණීමට පෙර, චීන හා ජපන් සමාජවල තවමත් බුදුදහම සැබෑ සාධකයක් වූ යුගයක, මෙම රටවල මස් කෑම පසුගාමීත්වයේ සහ ම්ලේච්ඡත්වයේ සලකුණක් ලෙස ගෞරවයට පාත්‍ර විය. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ උදාවේදී ඇමරිකාවට ගොස් එම කාලයේ සාමාන්‍ය මංගල්‍යයකට සහභාගී වූ සිත් ඇදගන්නාසුළු චීන සංචාරකයෙකුගේ පහත සාක්ෂිය විනෝදජනක වන තරමටම තොරතුරු සපයයි:
“මෙම ප්‍රසිද්ධ චීන විද්‍යාඥයා තම පළමු ඇමරිකාවට ගොස් ආපසු පැමිණියාගෙන් මෙසේ අසන ලදී "ඇමරිකානුවන් ශිෂ්ඨ සම්පන්නද?" පිළිතුරු දුන්නේ: "ශිෂ්ටයි!? ඔවුන් මෙම නිර්වචනයෙන් බොහෝ දුරස් ය ... මේසයේ දී ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි ප්‍රමාණවලින් ගොනුන් සහ බැටළුවන්ගේ මස් අනුභව කරති ... මස් ඔවුන්ගේ විසිත්ත කාමර තුළට ගෙන එනු ලබන්නේ විශාල කැබලිවලට ය, බොහෝ විට නොපිසූ සහ අඩක් අමු ය. ඔවුන් එය වධ හිංසා පමුණුවා, ඉරා කැබලිවලට ඉරා, පසුව ඔවුන් කෑදර ලෙස පිහි සහ විශේෂ ගෑරුප්පු වලින් එය ගිල දමති, එහි බිහිසුණු දසුන ශිෂ්ට මිනිසා වෙව්ලනු ඇත. ඔබ ෆකීර්වරුන්ගේ - කඩු ගිලින්නන්ගේ සමාගමක සිටී යැයි සිතීම විටෙක දුෂ්කර විය.