කොරියානු ආහාර පිසීම යනු පුරාණ සම්ප්‍රදායන් බොහොමයක් පරෙස්සමින් ආරක්ෂා කර ඇති අතළොස්සකි. ඊට අමතරව, කුළුබඩු සහිත ජපන්, චීන සහ මධ්‍යධරණි කෑම සමඟ මේ රටේ ආහාර පිසීම ලෝකයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකක් ලෙස පිළිගැනේ.
කොරියානු ආහාර සෑම විටම කුළුබඩු සහිත නොවීය. පෘතුගීසි නැවියන් විසින් ගෙන එන ලද 16 වන සියවසේදී පමණක් රතු ගම්මිරිස් මේ රටේ දර්ශනය විය. ඇමරිකානු “ගම්මිරිස්” කොරියානුවන් තුළ මුල් බැස ඇති අතර එය එහි පදනම බවට පත්ව ඇත. නූතන කොරියානු භාෂාවෙන් කුළුබඩු රසයට සමානයි.
රතු ගම්මිරිස් වලට අමතරව කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ළූණු, ඉඟුරු සහ අබ වැනි කුළුබඩු නොමැතිව කොරියානු ආහාර කළ නොහැක. ඉවුම් පිහුම් වලදී තක්කාලි, ඉරිඟු, වට්ටක්කා, රටකජු, අර්තාපල් සහ බතල ද යොදා ගනී.
වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි ආහාරය නම් කොරියානු විලාසිතාවේ සැර කැරට් ය. Historicalතිහාසික සම්ප්‍රදායන් අනුව මෙම ආහාරය වසර කිහිපයක් පැරණි ය. 1930 ගණන් වලදී එය දර්ශනය වූ අතර, සෝවියට් කොරියානුවන් ඔවුන්ගේ නව පදිංචි ස්ථානයේදී ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම කිම්චි සඳහා සුපුරුදු අමුද්‍රව්‍ය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන අතර, ඔවුන් පදනමක් වශයෙන් දේශීය එළවළු කැරට් ලබා ගත්හ.
කිම්චි යනු එතරම් ජනප්‍රිය කොරියානු ආහාරයක් වන අතර කොරියානු ගගනගාමීන් සඳහා පවා කිම්චි බර අඩු කර ගැනීම සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත. කොරියානු පවුල් වල, කිම්චි සඳහා වෙනම ශීතකරණයක් ඇත, එය මෙම කෑමෙන් පිරී ඉතිරී යයි. අර්බුදය අතරතුර කිම්චි සඳහා මිල ඉහළ යාමට පටන් ගත් විට, එය දකුණු කොරියාවේ ජාතික ඛේදවාචකයක් බවට පත් වූ අතර, කොරියානු ජනතාවගේ අතෘප්තිය කෙසේ හෝ පාලනය කර ගැනීම සඳහා, කැමතිම ජන කෑමවල අමුද්‍රව්‍ය සැපයුම්කරුවන්ට බදු අඩු කිරීමට රජයට සිදුවිය. . කිම්චි යනු විටමින්, තන්තු හා ලැක්ටික් බැක්ටීරියා ප්‍රභවයක් වන අතර පෝෂණවේදීන්ට අනුව කොරියානුවන්ගේ සෞඛ්‍යය සහ ඔවුන්ගේ අධික බර අඩු වීම පිළිබඳව පැහැදිලි කරයි.
කිම්චි - පැසුණු කුළුබඩු සහිත එළවළු, හතු සහ වෙනත් ආහාර. මුලදී, මේවා ටින් කළ එළවළු, පසුව බෝංචි, මුහුදු පැලෑටි, සෝයා නිෂ්පාදන, හතු, ඉස්සන්, මාළු, ඌරු මස් ගෝවා, රාබු, පිපිඤ්ඤා - අච්චාරු දැමීමට පහසු සෑම දෙයක්ම එකතු කරන ලදී. කොරියානු කිම්චි වල වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ගය වන්නේ කොරියාවේ විශාල ප්‍රමාණවලින් ගබඩා කර ඇති චීන ගෝවා ය.
කොරියානු ජාතිකයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේල සුප් නොමැතිව කළ නොහැක. එය එළවළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ සැහැල්ලු සුප් හොද්දක් හෝ නූඩ්ල්ස් සහිත පොහොසත් මස් සුප් එකක් විය හැකිය. කොරියාවේ ඉතාමත් ප්‍රණීත සුප් එකක් සෑදෙන්නේ අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස් සමඟ ෆීසන්ට් හොද්දෙන්. සියලුම කොරියානු සුප් ඉතා සැරයි; ශීත, තුවේ දී එවැනි කෑමක් හොඳින් උණුසුම් වන අතර ගිම්හානයේදී ප්‍රබෝධමත් වේ.
ජපන් වාඩිලාගැනීම හේතුවෙන් කොරියානු වී බෝගයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ජපානයට ගිය විට මෙම සංස්කෘතිය අනෙකුත් ආසියානු ආහාර වල මෙන් ජනප්‍රිය වීම නැවැත්වීය. එහි ස්ථානය තිරිඟු, මෙනේරි, බාර්ලි, අම්බෙලිෆර්, ඉරිඟු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින් තදින් අල්ලා ගන්නා ලදී. මුලින් සිරකරුවන් සඳහා පිළියෙල කරන ලද ජනප්‍රිය කොරියානු කොංබැප් ආහාරය සහල්, කළු සෝයා බෝංචි, කඩල, බෝංචි, බාර්ලි සහ ගොරකා මිශ්‍රණයකින් සමන්විත වන අතර ප්‍රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට්, තන්තු සහ විටමින් වල සමබර සංයුතියකින් සමන්විත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම සහල් දකුණු කොරියාවේ ද සක්‍රීයව භාවිතා කෙරේ - නූඩ්ල්ස්, පේස්ට්‍රි, වයින් සහ තේ පවා එයින් සෑදී ඇත.
කොරියාවේ වඩාත් ජනප්‍රිය බෝංචි වන්නේ මුං සහ ඇඩ්සුකි ය. ඒවා අප පුරුදු වී ඇති බෝංචි වලට වඩා පෙනුමෙන් හා රසයෙන් වෙනස් වේ. ඔවුන් දිගු වේලාවක් තම්බා නොගනී, ප්‍රසන්න පැණිරස රසයක් ඇති අතර කුළුබඩු ආකලන සමඟ ඉතා හොඳින් ගමන් කරයි.
සෝයා නිෂ්පාදන කොරියාවේ ද ජනප්‍රිය ය: කිරි, ටෝෆු, ඔකරු, සෝයා සෝස්, සෝයා පැළ සහ මුං බෝංචි. කිම්චි පැළ වලින් සාදා හෝ එළවළු කෑම, සලාද, සොසේජස් වලට එකතු වේ. කොරියාවේ සොසේජස් සෑදී ඇත්තේ රුධිරය, "වීදුරු" නූඩ්ල්ස් (මුං බෝංචි වලින් සාදන ලද), බාර්ලි, සෝයා බෝංචි පේස්ට්, ග්ලූටිනස් සහල්, කුළුබඩු සහ විවිධ රසයන්ගෙන්.
කොරියානු ආහාරවල පදනම එළවළු සහ පැළෑටි වලින් සමන්විත වේ: ගෝවා, අර්තාපල්, ළූණු, පිපිmbers් ,ා, zucchini සහ හතු. පැලෑටි වලින් මීවන, උණ බම්බු සහ නෙළුම් මූලයන් කැමති වේ.
කොරියානුවන් bs ෂධ පැළෑටිවල බලය විශ්වාස කරන අතර plants ෂධීය ශාක, හතු සහ බෙරි එකතු කරති. මෙම විශ්වාසය පිළිබිඹු වූයේ industry ෂධ කර්මාන්තය තුළ පමණක් නොව, සමස්ත සූපශාස්ත්‍ර දිශාවකි. කොරියානු සුව කිරීමේ ආහාර බොහෝමයක් ඇත, එය ජීව ශක්තිය වැඩි කරයි, රෝග සුව කරයි, සහ ඒවා සඳහා රෝග නිවාරක පිළියමක් වේ.
කොරියාවේ ආහාරයට ගන්නා ප්‍රධාන මස් නම් porරු මස් සහ කුකුළු මස් ය. ගවයින් සහ ගොනුන් වැඩ කරන සතුන් ලෙස සැලකීම හේතුවෙන් ගවමස් දිගු කලක් පරිභෝජනය නොකළ අතර, එලෙසම ඔවුන්ව විනාශ කිරීමට නොහැකි විය. මුළු මළකුණම අනුභව කරනු ලැබේ - කකුල්, කන්, බඩ, ඕෆ්ල්.
මාළු සහ මුහුදු ආහාර කොරියාවේ වඩාත් ජනප්‍රියයි. කොරියානුවන් ඉස්සන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, මුහුදු සහ ගංගා මාළු වලට කැමතියි. බෙල්ලන් මාළු අමු, විනාකිරි සමඟ පදම් කර ඇති අතර මාළු අඹරන ලද, තම්බා, ඉස්ටුවක්, ලුණු දැමූ, දුම් හා වියලනු ලැබේ.
යුරෝපීයයෙකුට ඇති ලොකුම බිය වන්නේ කොරියාවේ බල්ලන් අනුභව කරන බවට පැතිර යන කටකතාවයි. මෙය සත්‍යයකි, මෙම විශේෂ මස් අභිජනනය සඳහා පමණක් බෝ කරනු ලැබේ - නියුරොන්ග්ස්. කොරියාවේ සුනඛ මස් මිල අධික වන අතර එබැවින් කොරියානු භෝජන සංග්‍රහයක ork රු මස් වෙනුවට බල්ලන්ගේ මස් සමඟ කෑමක් ලබා ගත නොහැක - එවැනි නිදහසක් සඳහා ඔබට අමතර මුදලක් ගෙවීමට සිදුවනු ඇත! සුනඛ මස් සමඟ සුප් හෝ ඉස්ටුවක් a ෂධීය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ - එය ආයු කාලය දීර්, කරයි, මිනිස් ශක්තිය සමතුලිත කරයි.
කොරියානු අවන්හල් සංචාරකයින්ට සුනඛ මස් වලට වඩා විදේශීය හා දුර්ලභ කෑම වර්ග ලබා දෙයි. නිදසුනක් ලෙස, සන්නක්ජි යනු සජීවී බූවල්ලාගේ කූඩාරම් ය. ඒවා කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් කර තල තෙල් සමඟ සේවය කරන අතර එමඟින් ඇවිස්සෙන බිටු ඉක්මනින් උගුර හරහා ගමන් කරයි.
කොරියාව ද තමන්ගේම මත්පැන් නිපදවන අතර එය බොහෝ විට සංචාරකයින්ගේ රසයට නොගැලපේ. උදාහරණයක් ලෙස, mcgoli යනු හැඳි සමඟ පානය කරන white න සුදු සහල් වයින් ය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, සියලුම කොරියානු මධ්‍යසාර බීම නිර්මාණය කර ඇත්තේ කුළුබඩු සහිත සුලු කෑමක් සඳහා වන අතර, මේ ආකාරයෙන් පමණක් ඔවුන් සුහද යුගලයක් සාදනු ඇත. පුන්ගන්සි ඇල්කොහොල් වල රසය හා සුවඳ උදාසීන කරන අතර කොරියානු මත්පැන් මුඛයේ ඇති වන වේදනාව නිවා දමයි.
කොරියාවේ අසාමාන්‍ය සහ කෑම. එහිදී අමුත්තන් තමන්ගේම ආහාර පිළියෙළ කරති, අරක්කැමියා සේවය කරන්නේ පිරිපහදු කළ අමුද්‍රව්‍ය පමණි. ශාලාවේ සෑම මේසයකටම ගෑස් දාහකයක් සාදා ඇති අතර අමුත්තන් අමු ආහාර පිසීම සහ බදිනවා ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි සූපවේදීන්ගේ ඉඟි මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ.