ඇඹුල් කිරි හෝ යෝගට් යනු ස්වාභාවික කිරි ස්වාභාවික ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදනයකි.
ඇඹුල් කිරි යනු ආර්මේනියාව, රුසියාව, ජෝර්ජියාව, අපේ රට සහ දකුණු යුරෝපයේ විශාල ඉල්ලුමක් ඇති පැසුණු කිරි පානයකි. වර්තමානයේ යෝගට් පිළියෙල කිරීමේදී ලැක්ටික් බැක්ටීරියා කිරි වලට එකතු කරන අතර ජෝර්ජියානු සහ ආර්මේනියානු ප්‍රභේද සඳහා මැට්සුනා කූරු සහ ස්ට්‍රෙප්ටොකොකි භාවිතා කරයි.
“දිගු කලක් ක්‍රීඩා කරන” කිරි ප්‍රායෝගිකව ඇඹුල් නොවන බවත්, එයින් යෝගට් නිපදවන්නේ නම් එය කටුක රසයක් ඇති බවත් සලකන්න. එමනිසා, කිරි ඇඹුල් නම්, මෙය එහි ස්වාභාවික සම්භවය පිළිබඳ දර්ශකයකි.
ඇඹුල් කිරි පිපාසය මනාව සංසිඳුවන අතර ප්‍රයෝජනවත් දවල් කෑම වේලක් හෝ රාත්‍රී කෙෆීර් සඳහා විකල්පයකි.
ඇඹුල් කිරි වලින් රසවත් කෑම වර්ග පිසීමට ඔබ දැනගත යුතු හා කළ හැකි දේ, අපි විසුරුවා හැර උපදෙස් දෙන්නෙමු.
ඇඹුල් කිරි පෑන්කේක්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 1/2 ලී.
- බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- තිරිඟු පිටි - 1 වීදුරු
- සීනි - 3-4 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- සෝඩා - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්. + බැදීම සඳහා.
ගැඹුරු භාජනයකට පිටි සහ ෙබ්කිං සෝඩා මිශ්ර කර ලුණු, සීනි, බිත්තර සහ ඇඹුල් කිරි එකතු කරන්න. මික්සර් එකකින් අඩු වේගයෙන් බීට් කරන්න, එවිට විප්ලව ගණන වැඩි කරන්න. 2 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. බටර්, මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් පසෙකට දමන්න, එවිට සෝඩා “සෙල්ලම් කිරීමට පටන් ගනී”. පෑන්කේක් විනාඩි 2-3 ක් දෙපස උණුසුම් තෙල් වල බැද ගන්න.
ඇඹුල් කිරි කුකීස්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 1 වීදුරු
- බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- තිරිඟු පිටි - 3,5 + 1 වීදුරු
- මාගරින් - 250 ග්රෑම්.
- ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු - 5 gr.
- සීනි - 1,5 කෝප්ප
- බටර් - 4 තේ හැදි. l.
- වැනිලා සීනි - 7 gr.
කපන ලද පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු සීතල මාගරින් සමඟ මිශ්ර කරන්න (ඔබ පුරුදු පරිදි - මාගරින් දැලක හෝ පිහියකින් තැකීමක් කරන්න), කෑල්ලක් හැදෙන තුරු ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න, ඇඹුල් කිරි සහ තරමක් පහර දුන් බිත්තරයක් වත් කරන්න. මාගරින් දිය නොවන ලෙස ඇනූ ඇනූ, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා පැයක් පමණ ශීතකරණයට දමන්න. පිරවීම සඳහා, බටර් උණු කර, සිසිල් කර සීනි, වැනිලා සහ පිටි සමඟ මිශ්ර කර සිහින්ව හැපෙන තුරු මෘදු ලෙස අඹරන්න. ඇනූ පෙරළා, පිරවුමෙන් අඩක් මුළු මතුපිටම පැතිරී ඇනූ “ලියුම් කවරයක්” බවට පත් කරන්න. නැවත පෙරළා, පිරවුමේ දෙවන කොටස ඉසිය යුතු අතර “ලියුම් කවරයට” නැවත නැමෙන්න. ලියුම් කවරය සෙන්ටිමීටරයකට වඩා අඩු thick න තට්ටුවකට පෙරළන්න, පහර දුන් බිත්තරයක් සමඟ ග්‍රීස්, දෙබලකින් සිදුරු කර අත්තනෝමතික ලෙස කපන්න - ත්‍රිකෝණ, චතුරස්ර, රවුම් හෝ චන්ද්‍රවංශවල. මිනිත්තු 200-15 අතර කාලයක් අංශක 20 දක්වා රත් කළ උඳුනක ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිළිස්සීම.
ඇඹුල් කිරි කේක්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 1 වීදුරු
- තිරිඟු පිටි - 1,5 කෝප්ප
- බටර් - 70 gr.
- සෝඩා - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
පිටි, ෙබ්කිං සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු මිශ්ර කර බටර් එකතු කර පිහියකින් කුඩු කර ගන්න. ඇඹුල් කිරි ටිකෙන් ටික වත් කර, පිටි ගුලිය, පිටි මේසයක් මත තබා හොඳින් දණ ගසන්න. සෙන්ටිමීටර 1,5 ක් ඝන තට්ටුවක රෝල් කර රවුම් කේක් කපා, කප්පාදු අන්ධ කර නැවත රෝල් කරන්න. කේක් ෙබ්කිං කඩදාසි මත තබා අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 15 ක් රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් උයන්න. මී පැණි හෝ ජෑම් සමඟ වහාම පිළිගන්වන්න.
ඇඹුල් කිරි ඩෝනට්ස්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 2 කෝප්ප
- බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
- තිරිඟු පිටි - 4 කෝප්ප
- නැවුම් යීස්ට් - 10 gr.
- ජලය - 1 වීදුරු
- ගැඹුරු මේදය සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්
- ලුණු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- කුඩු කළ සීනි - 3 තේ හැදි. l.
උණුසුම් ජලය සමග යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. ගැඹුරු භාජනයකට පිටි තවරා, ඇඹුල් කිරි සහ යීස්ට් සමග වතුර වත් කරන්න, බිත්තර හා ලුණු එකතු කරන්න. ඇනූ දණ ගසන්න, තුවායක් ආවරණය කර පැයක් වෙන් කරන්න. නැගී එන පිටි ගුලිය දණ ගසන්න, සිහින් ව පෙරළන්න, වීදුරුවක් සහ කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් වීදුරුවක් භාවිතයෙන් ඩෝනට්ස් කපන්න. රත් වූ තෙල් විශාල කැබැල්ලකට කැබලි කිහිපයක් ෆ්රයි, ඉවත් කර කඩදාසි තුවා මත තබන්න. කුඩු කළ සීනි සමග ඉසිය, විකල්පයක් ලෙස කුරුඳු සමඟ මිශ්ර කර සේවය කරන්න.
ඇඹුල් කිරි පයි
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 1 වීදුරු
- බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප
- සීනි - 1 වීදුරු + 2 තේ හැදි. l.
- මාගරින් - 50 ග්රෑම්.
- ඇනූ සඳහා ෙබ්කිං කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- වැනිලා සීනි - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- මුද්දරප්පලම් - 150 gr.
- තැඹිලි - 1 පළාත් සභා.
- ලෙමන් - 1 පළාත් සභා.
සීනි සමඟ බිත්තර ගසන්න, ෙබ්කිං කුඩු සමඟ හලා ගත් ඇඹුල් කිරි, වැනිලා සීනි, මාගරින් සහ පිටි එකතු කරන්න. බීට් කර මුද්දරප්පලම් එකතු කර ආලේප කළ මාගරින් අච්චුවකට වත් කරන්න. අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 35-45 අතර කාලයක් පිළිස්සීම, දන්තාලේපයකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. පළතුරු වලින් යුෂ මිරිකා සීනි මේස හැදි දෙකක් සමඟ මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10 ක් උයන්න. නිමි කේක් තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දී සිරප් පොඟවා කුඩු කළ සීනි ඉසිය යුතු ය.
ඇඹුල් කිරි පයි
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 2 කෝප්ප
- බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප
- මාගරින් - 20 ග්රෑම්.
- නැවුම් යීස්ට් - 10 gr.
- ලුණු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- අඹරන ලද ork රු මස් - 500 gr.
- ළූණු - 1 පීසී.
- කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල්
- කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
පිටි හලා, එයට ලුණු, බිත්තර සහ යීස්ට් ඇඹුල් කිරි සමඟ මිශ්ර කර උණු කළ මාගරින් වත් කරන්න. හොඳින් දණ ගසා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න. අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු ලූනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීතල වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඇනූ පෙරළා, පැටිස් හැඩයට පත් කර, දාර තදින් වසා එක් එක් පැටිස් ස්වල්පයක් ඔබන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 3-4 ක් උණුසුම් තෙල් වල බැද ගන්න, අවශ්‍ය නම් භාජනය පියනකින් වසා දමන්න.
අපගේ “වට්ටෝරු” කොටසේදී ඔබට සෑම විටම ඊටත් වඩා වට්ටෝරු, අසාමාන්‍ය අදහස් සහ ඇඹුල් කිරි වලින් සෑදිය හැකි විකල්ප සොයාගත හැකිය.