අන්තර්ගතය
ගංගා සහ මුහුදු මාළු වලින් කේවියර් වර්ග බොහොමයක් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කළු ස්ටර්ජන්, රතු සැමන් සහ වියලන ලද අයිස්ලන්ත කෝඩ් කේවියර් වල පිරිවැය අතිශයින් දරුණු මට්ටමකට ළඟා වේ, නමුත් සුදු බෙලූගා කේවියර් වඩාත්ම මිල අධික හා උතුම් ලෙස සැලකේ.
බෙලූගා ස්ටර්ජන් පවුලෙන් විශාලතම මාළු ලෙස පිළිගැනේ [1]. එහි සාමාන්ය බර කිලෝග්රෑම් 50 දක්වා ළඟා වේ. කෙට්ටු රළු බෙලූගා මස් තම්බා, බැදපු, ස්ටූ කර, බේක් කර, මාළු කෙබාබ් සඳහා පවා භාවිතා කරයි. එය කැබලිවලට කඩා වැටෙන්නේ නැත, ව්යුහය රඳවා තබා ගන්නා අතර තාප පිරියම් කිරීම හොඳින් ඉවසා සිටියි. නමුත් බෙලූගා කේවියර් ආහාරයේ වටිනාම කොටස ලෙස කුඩා කොටස් වලින් පිරිනමනු ලැබේ.
බෙලූගා සහ සුදු කේවියර් ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ, ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ව්යාජ එකකින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද සහ මෙම සාගර ප්‍රණීතභාවය සඳහා ඔබේ ද්‍රව්‍යමය සම්පත් වියදම් කිරීම වටී ද?
සාමාන්ය නිෂ්පාදන ලක්ෂණ
බෙලූගා යනු ස්ටර්ජන් පවුලට අයත් මාළුවෙකි [2]. මෙම විශේෂය ස්වභාවධර්ම සංරක්ෂණය සඳහා වූ ජාත්යන්තර සංගමයේ රතු පොතෙහි ඇතුළත් කර ඇත. බෙලූගා විශාලතම මිරිදිය මසුන් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර මෙම පවුලේ විශාලතම නියෝජිතයින්ගේ බර ටොන් එකහමාරකට ළඟා වේ.
බෙලූගා කෙටි නාසයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ, එය ඉහළට යොමු කර ඇත, නමුත් එය මෘදු සහ පැතිවලින් පලිහක් රහිත ය. මාළුවාගේ මුඛය විශාලයි, ලුනේට්, පහළ තොල් බාධා ඇති වේ. බෙලූගා ඇන්ටෙනා දෙපස සමතලා කර ඇති අතර පත්‍ර වැනි උපාංගවලින් තිත් ඇත. මත්ස්‍යයාගේ ගිල් පටල එකට වැඩී අන්තර්ගිල් අවකාශය යටතේ නිදහස් නැමීමක් ඇති කර ඇති අතර එය එහි කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයකි. බෙලූගාගේ මුළු සිරුරම අස්ථි ධාන්ය වලින් ආවරණය වී ඇත. පිටුපස අඳුරු අළු-දුඹුරු සෙවනකින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර උදරය ඊට පටහැනිව සැහැල්ලු ය [3].
බෙලූගා වල ප්රමාණය සිත් ඇදගන්නා සුළු ය. විශාලතම මිරිදිය මසුන්ගෙන් එකක් දිග මීටර් 4-5 කි. ධීවරයින් සහ කාර්මික මසුන් අල්ලන්නන්ගෙන් ලැබුණු තහවුරු නොකළ දත්ත වලට අනුව, ඔවුන්ට විශේෂයෙන් ටොන් 2 ක් සහ මීටර් 9 ක් දක්වා බරැති විශාල පුද්ගලයින් හමු විය.
සිත්ගන්නා සුළුය: පිරවූ විශේෂයෙන් විශාල මාළු කෞතුකාගාරවල තබා ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, 1989 දී අල්ලා ගන්නා ලද බෙලූගා Astrakhan කෞතුකාගාරයේ සංරක්ෂණය කර ඇත. එහි බර කිලෝග්රෑම් 966 ක් වූ අතර එහි දිග මීටර් 4 කි. [4]. මෙම සත්වයාගෙන් කේවියර් කිලෝග්රෑම් 100 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් ලබාගෙන ඇත.
වාසස්ථාන
බෙලූගා යනු ඇනඩ්‍රොමස් මාළුවෙකු ලෙස සැලකේ. එහි ජීවන චක්‍රයේ කොටසක් මුහුදේ සිදු වන අතර කොටසක් එයට ගලා යන ගංගාවල සිදු වේ. ප්රධාන වාසස්ථානය වන්නේ කළු, අසෝව් සහ කැස්පියන් මුහුදයි. එතැන් සිට මාළු පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ගංගාවලට ඇතුල් වේ. මීට පෙර බෙලූගා ජනගහනය විශාල නම්, දැන් මෙම විශේෂය වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇත. මෙයට හේතු වී ඇත්තේ අල්ලා ගන්නා මසුන් ප්රමාණය වැඩිවීම සහ එය තවදුරටත් ඉහළ මිලකට විකිණීමයි.
XX ශතවර්ෂයේ 70 දශකය දක්වා මසුන් ජීවත් වූයේ ඇඩ්‍රියාටික් මුහුදේ වන අතර එය පෝ ගඟ දක්වා පැතිර ගියේය. නමුත් බෙලූගා මෙම ප්‍රදේශයෙන් හදිසියේම අතුරුදහන් වූ අතර එය පසුගිය වසර 30 තුළ ඇඩ්‍රියාටික් වෙරළ තීරයේ කිසි විටෙකත් දැක නැත.
ඇඩ්‍රියාටික් මත්ස්ය ගහනය වඳ වී ගොස් ඇතැයි සැලකේ.
කෝඩල් වර්ධනය / ප්‍රජනනය
මසුන්ගේ ජීවන චක්‍රය අවුරුදු 100 සීමාවට ළඟා විය හැකි බැවින් පවුල දිගුකාලීන ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. සියලුම ස්ටර්ජන් පාහේ තම ජීවිතයේ කිහිප වතාවක් සංසර්ගයේ යෙදී බිත්තර සංසේචනය කරයි. සියලුම මාළු සඳහා මෙය සත්ය නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පැසිෆික් සැමන් මත්ස්‍යයා පැටවුන් බිහි වූ වහාම මිය යයි. පැටවුන් බිහි කිරීම අවසානයේ බෙලූගා එහි සුපුරුදු වාසස්ථානයට පැමිණේ: ගඟේ සිට මුහුද දක්වා.
පිහිටුවා ඇති කේවියර් පතුලේ හා ඇලෙන සුළුය. ෆ්රයි ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 1,5 සිට 2,5 දක්වා වෙනස් වේ. බොහෝ විට, ෆ්රයි මුහුදට පෙරළේ, නමුත් සමහර නිදර්ශක ගංගා වල රැඳී සිටින අතර වසර 5-6 දක්වා එහි ජීවත් වේ. කාන්තාවන්ගේ ලිංගික පරිණතභාවය වයස අවුරුදු 13-18 දී සිදු වන අතර පිරිමින් තුළ අවුරුදු 16-27 (ක්‍රියාකාරී කාලය ජීවිතයේ 22 වන වසරට වැටේ).
මසුන්ගේ සාරවත් බව ගැහැණු ප්රමාණය මත රඳා පවතී, නමුත් සාමාන්යයෙන් බිත්තර මිලියන 500 සිට 1 දක්වා වෙනස් වේ. සුවිශේෂී අවස්ථා වලදී, මෙම සංඛ්යාව මිලියන 5 දක්වා ළඟා විය හැකිය.
සංක්රමණ
පැටවුන් බිහි කරන කාලය සඳහා, මසුන් ගංගා වෙත ගමන් කරයි: කළු මුහුදේ සිට - ඩැනියුබ් සහ ඩිනිපර් දක්වා, අසෝව් සිට - ඩොන් සහ කුබන් දක්වා, සහ කැස්පියන් සිට - කුරා, ටෙරෙක්, යූරල් සහ වොල්ගා වෙත. පැටවුන් බිහි කිරීම මාර්තු මාසයේ ආරම්භ වන අතර දෙසැම්බර් මාසයේදී අවසන් වේ. කුඩා මත්ස්ය රංචු ශීත සෘතුව දක්වා ගංගාවල රැඳී සිටින නමුත් බොහෝමයක් නැවත මුහුදට පැමිණේ.
ආහාරයේ ලක්ෂණ
ආහාර දාමයේ බෙලූගා විලෝපිකයෙකු ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. එය ප්රධාන වශයෙන් මාළු මත පෝෂණය වේ. කොල්ලකාරී ස්වභාවය උපතින් පසු වහාම ප්රකාශයට පත් වේ: ෆ්රයි කුඩා මාළු සහ මොලුස්කාවන් දඩයම් කිරීමට පටන් ගනී.
සත්‍යය: විද්‍යාඥයන් කැස්පියන් බෙලූගා ආමාශයේ පැටවුන් සොයාගෙන ඇත.
වඩාත් සමාන ආහාර හා ජීවන රටාවක් ඇති බෙලූගා ආහාර තරඟකරුවන්:
- සැන්ඩර්;
- asp;
- පයික්;
- ස්ටර්ජන්;
- තාරකා ස්ටර්ජන්.
මාළු සමඟ මානව අන්තර්ක්‍රියා සහ ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත්කම
Beluga වටිනා වාණිජ මාළු ලෙස සැලකේ. 90 දශකය වන තෙක්, බෙලූගා අල්ලා ගැනීම මුළු වාර්ෂික ස්ටර්ජන් අල්ලා ගැනීමෙන් 10% කට වඩා වැඩි විය. 90 දශකයේ ආරම්භයේ සිට කාර්මික ඇල්ලීමේ මට්ටමේ නිරන්තර අඩුවීමක් දක්නට ලැබේ [5]. මෙයට හේතුව ස්වභාවධර්ම සංරක්ෂණය සඳහා වූ ජාත්යන්තර සංගමයේ ජනගහනය අඩුවීම සහ මත්ස්‍යයන් ආරක්ෂා කිරීමයි [6].
පුද්ගලයෙකු බෙලූගා වල මස්, බඩවැල්, සම, හිස් සහ කේවියර් භාවිතා කරයි. මසුන්ගේ ශරීරයේ මේද සාන්ද්‍රණය 7%, බඩවැල්වල - 4%; ඉහළම අගය කේවියර් වල වාර්තා විය - 15%. බෙලූගා මස් සිසිල් කර, ශීත කළ, තම්බා, ටින් කර වියළි ස්වරූපයෙන් වෙළඳපොලේ තබා ඇත. Elmiga (sturgeon chord) ද අනුභව කරනු ලබන අතර, වයින් පැහැදිලි කිරීම සඳහා වියළි පිහිනුම් මුත්රාශයෙන් විශේෂ විසඳුම් සකස් කරනු ලැබේ.
බෙලූගා කේවියර් වර්ග 2 කින් වෙළඳපොලේ නියෝජනය වේ:
- ධාන්යමය. මෙම වර්ගයේ කේවියර් පැස්ටරීකරණය නොකෙරේ. එය විකෘති නොකළ සම්පූර්ණ ලුණු සහිත ධාන්ය වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා පහසුවෙන් එකිනෙකාගෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. චිත්‍රපට සහ ඉරි ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා විශේෂ පෙරනයක් හරහා අඹරනු ලැබේ. කේවියර් තරමක් හෝ දැඩි ලෙස ලුණු දැමූ බැරලයක් විය හැකිය. කැටිති වර්ගය අමු ලෙසද හැඳින්වේ;
- තද කළා. අල්ලා ගත් විගසම, කේවියර් යස්ටික් වල ලුණු දමනු ලැබේ (කේවියර් ගබඩා කර ඇති ස්වාභාවික පටලයක්), ඉන්පසු ඒවා විශේෂ බහාලුම්වල තබා වියළා ලුණු දමනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය පටල සහිත ඩිම්බ කෝෂ, ශ්ලේෂ්මල, ශිරා වලින් නිදහස් වන අතර පසුව තල්ලු කරන්නන් සමඟ දැවැන්ත භාජන වල තලා දමනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, බිත්තර ඝන, කිවුල් බෙලූගා මේදය සමඟ සංතෘප්ත වේ.
සෑම මුහුදකම බෙලූගා සංඛ්යාව විශාල ලෙස අඩු වී ඇත. ස්වභාවික බිත්තර දැමීමේ ප්‍රදේශ ගොඩනඟා ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ජනගහනය අඩු වී ඇත [7]. මෙම වෙළඳපල කොටස බැරෑරුම් ලෙස සැලකීමට සූදානම් නිෂ්පාදකයින් නොසිටි බැවින් මාළු කෘතිම ප්‍රජනනය අඩු කාර්යක්ෂමතාවයක් පෙන්නුම් කළේය. බෙලූගාගේ තත්වයට බලපෑ අතිරේක සාධකයක් වන්නේ මුහුදේ සහ ගංගාවල අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීමයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, "වඳවී යාමේ අද්දර සිටින විශේෂ" යන තත්ත්වය ලබා දෙන ලදී. දැන් විද්යාඥයින් මත්ස්ය අභිජනන නව ක්රම ක්රියාකාරීව සංවර්ධනය කරමින්, කෘතිම අභිජනනය පිළිබඳ ජෛව තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කිරීම සහ ඔවුන්ගේ වාසස්ථාන පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරති. [8].
ස්වාභාවික පරිසරය තුළ, මාළු ස්ටර්ජන්, ස්ටෙලේට් ස්ටර්ජන්, ස්ටර්ලට් සහ කටු සමඟ දෙමුහුන් වේ. කෘතිම සිංචනය ආධාරයෙන්, Volga, Kuban, uXNUMXbuXNUMXbAzov මුහුද සහ සමහර ජලාශවල සාර්ථක ලෙස ජනාකීර්ණ වූ ශක්‍ය මත්ස්ය විශේෂ කිහිපයක් නිර්මාණය කිරීමට හැකි විය. ස්ටර්ජන් දෙමුහුන් ජලජීවී වගා ගොවිපලවල ද සාර්ථකව මුල් බැස ඇත.
Beluga caviar ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?
Beluga ගැහැණු කළු කේවියර් විසි කරයි, නමුත් සුදු කේවියර් ස්වභාවික විකෘති ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගනී. ස්ටර්ජන් අතර, වෙනත් ඕනෑම ජීවීන් අතර, ඇල්බිනිස්වාදය ඇතිවේ. [9]. මෙය සංජානනීය වර්ණකයක් නොමැතිකම වන අතර එය සමේ සෙවන, අයිරිස් සහ හිසකෙස් වර්ණයට වගකිව යුතුය. සමහර ස්ටර්ජන් වලට අවශ්‍ය වර්ණක නොමැති අතර ඒවා හිම-සුදු පැහැයක් ගනී. එවැනි බෙලූගා වල කේවියර් ද වර්ණය සුදු පැහැයට වෙනස් කරයි. තරුණ මසුන් තුළ කේවියර් වල සෙවන රන් හෝ ක්‍රීම් වලට සමීප බව සැලකිය යුතු කරුණකි. පැරණි මාළු, කේවියර් සුදු ය, එබැවින් වඩාත්ම හිම-සුදු, පාහේ විනිවිද පෙනෙන බිත්තර දිගුකාලීන මාළු සඳහා සාමාන්ය වේ.
වැදගත්: සාමාන්ය බෙලූගා සහ ඇල්බිනෝ කේවියර් වල රසය හා පෝෂණ ගුණාංග සමාන වේ. වෙනස ඇත්තේ සෙවනේ පමණි. ඇල්බිනිස්වාදය සාපේක්ෂ වශයෙන් දුර්ලභ සිදුවීමක් නිසා සුදු බිත්තර වඩා වටිනා ය. [10]. නිෂ්පාදනයේ පිරිවැයට බලපාන අතිරේක සාධකයක් වන්නේ නිෂ්පාදනයේ පරිමාවයි. වසරක් තුළ, ඇල්බිනෝ බෙලූගා කේවියර් ලෝකයේ කැණීම් කරනු ලබන්නේ කිලෝග්රෑම් දස දහස් ගණනක් පමණි.
Beluga caviar තරමක් විශාලයි. එහි විෂ්කම්භය මිලිමීටර් 2,5 ක් වන අතර බර මසුන්ගේ බරින් ⅕ සිට ¼ දක්වා වෙනස් වේ. වඩාත්ම වටිනා ලෙස සැලකෙන්නේ මෙම කේවියර් ය (අනෙකුත් ස්ටර්ජන් වල කේවියර් හා සසඳන විට). සම්මත කේවියර් වල සෙවන සැලකිය යුතු රිදී පැහැයක් සහිත තද අළු පැහැයක් ගනී. රසය සහ සුවඳ තලයන් තීව්‍රතාවය, පොහොසත්කම සහ විවිධ උච්චාරණ වලින් වෙනස් වේ. කේවියර් සාම්ප්‍රදායික මුහුදු රසය සහ අද්විතීය ආමන්ඩ් පසු රසය මගින් සංලක්ෂිත වේ.
සිත්ගන්නා කරුණක්: විප්ලවයට පෙර, කැටිති කේවියර් හොඳම වර්ග "වෝර්සෝ නැවත බෙදා හැරීම" ලෙස හැඳින්වේ. මන්ද? රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ නිෂ්පාදන බෙදාහැරීම් බොහොමයක් වෝර්සෝ හරහා සිදු වූ අතර එතැන් සිට - විදේශයන්හි.
සැබෑ නිෂ්පාදනයක් ව්යාජ එකකින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?
සෑම සාගර නිෂ්පාදනයක්ම තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත. කේවියර් තුළ, මෙය ව්යුහය, රසය සහ සෙවන පිළිබඳ නිශ්චිත සටහන් වේ. ගුණාත්මක ව්‍යාජයක් ගැන කිසිවක් පැවසීමට සමහර අය විවිධ කේවියර් වර්ග දෙකක් ව්‍යාකූල කළ හැකිය. සමහර විට බෙලූගා කේවියර් වෙනත්, ඉතා සමාන, නමුත් ලාභදායී ප්‍රභේද සමඟ සංයුක්ත වේ. ව්යාජ එකක් දැකීම තරමක් පහසුය, ඔබ නිෂ්පාදනය දෙස බැලිය යුතුය. බිත්තර එකම වර්ණය හා ප්රමාණය විය යුතුය. මෙම පරාමිතීන් උල්ලංඝනය වී ඇත්නම්, නිෂ්පාදකයා කණ්ඩායමෙහි ගුණාත්මකභාවය සුරැකීමට තීරණය කළේය.
වැදගත්: කේවියර් රසය අනුව වෙන්කර හඳුනා ගැනීම ඉතා අපහසුය. වෘත්තිකයන් හෝ රසැති අය පවා වැරදි කරන අතර රසයේ අවශ්‍ය උච්චාරණ අල්ලා නොගනී.
බොහෝ විට, දුර්වල තත්ත්වයේ කේවියර්, අධික ලෙස හෝ අඩුවෙන්, භාජනයක් තුළ අල්ලා ගත හැක. මෙය ව්යාජ එකක් නොවේ, නමුත් නිෂ්පාදකයාගේ නොසැලකිලිමත්කමේ ප්රකාශනයන්ගෙන් එකකි. අවස්ථා දෙකේදීම, කේවියර් කවචය ඉතා දැඩි වනු ඇත, චිත්රපටය පුපුරා යනු ඇත, සහ කේවියර් රස තලය කටුක හෝ අධික ලුණු බවට මාරු වනු ඇත. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තරමක් පුපුරා ගොස් වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය විය යුතුය.
ඔබ ලිහිල් කේවියර් මිලදී ගන්නේ නම්, සුවඳ සහ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එසේම, මිලදී ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදිතය උත්සාහ කිරීමට ඇති අවස්ථාව අතපසු නොකරන්න. තේරීම භාජනයක කේවියර් මත වැටෙන්නේ නම්, ඔවුන්ගේම කීර්තිය අගය කරන ඔප්පු කළ සුප්‍රසිද්ධ වෙළඳ නාම සඳහා මනාප දෙන්න. එපමණක් නොව, ඔබට තවමත් අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් හමු වුවහොත්, ඔබට පාරිභෝගික ආරක්ෂණ සේවාව සම්බන්ධ කර, ඔබේ මුදල් ආපසු ලබා දී හානියට වන්දි ගෙවිය හැකිය.
වැදගත්: පෙරනිමියෙන් ටින් කළ කේවියර් අඩු ශ්‍රේණියක් ලෙස සැලකේ. හොඳ නිෂ්පාදනයක් සාමාන්යයෙන් ටින් නොකළ නමුත් නැවුම් ලෙස විකුණනු ලැබේ.
බෙලූගා කේවියර් සහ විශේෂයෙන් සුදු කේවියර් වල පිරිවැය ඉහළ ය. ඉතිරි නොකිරීම සහ සාමාන්ය වෙළඳපල මිල කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඉතා ලාභදායී නිෂ්පාදනයක් අපිරිසිදු තත්වයන් යටතේ සැක සහිත ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කළ හැකි අතර, මෙය ආසාදන හා සෞඛ්‍ය අවදානම් වලින් පිරී ඇත. එපමණක් නොව, ලාභ කේවියර් පසුගිය වසරේ විය හැකිය. බිත්තර ශ්ලේෂ්මලයෙන් සෝදා, නැවත ලුණු දමා භාජනවල බෙදා හරිනු ලැබේ.
බෙලූගා කේවියර් තෝරා ගැනීමේ ප්රධාන නීති 5:
- කේවියර් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය නැවුම් වන විට “කන්නයේ” නිෂ්පාදිතය මිලදී ගන්න;
- මුදල් ඉතිරි නොකර සාමාන්ය වෙළඳපල මිල කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරන්න;
- සායම් වලින් පරිස්සම් වන්න;
- බර අනුව නිෂ්පාදනයට මනාප දෙන්න, පෙනුම / රසය / සුවඳ තක්සේරු කරන්න, නමුත් ලේඛන පැහැදිලි කිරීමට සහ නිෂ්පාදකයා සොයා ගැනීමට අමතක නොකරන්න;
- ඔබ බැංකුවකින් කේවියර් මිලදී ගන්නේ නම්, ඔවුන්ගේම නම සහ සේවාදායකයාගේ විශ්වාසය අගය කරන ඔප්පු කළ, පිළිගත් සමාගම් තෝරන්න.
නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය [11]
| නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ ගුණ | නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය, ග්රෑම් |
|---|---|
| කැලරි වටිනාකම | 235 kcal |
| ප්රෝටීන | 26,8 ග්රෑම් |
| මේදය | 13,8 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0,8 ග්රෑම් |
| ආන්තරික තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ජල | 54,2 ග්රෑම් |
| අළු | 4,4 ග්රෑම් |
| මත්පැන් | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 360 mg |
| විටමින් සංයුතිය | නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය, මිලිග්රෑම් |
|---|---|
| ටොකෝෆෙරෝල් (ඊ) | 4 |
| ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (C) | 1,8 |
| කැල්සිෆෙරෝල් (D) | 0,008 |
| රෙටිනෝල් (A) | 0,55 |
| තයමින් (V1) | 0,12 |
| රයිබොෆ්ලැවින් (V2) | 0,4 |
| පිරිඩොක්සීන් (V6) | 0,46 |
| ෆෝලික් අම්ලය (B9) | 0,51 |
| නිකොටින්තික් අම්ලය (PP) | 5,8 |
| පෝෂක සමතුලිතතාවය | නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය, මිලිග්රෑම් |
|---|---|
| සාර්ව පෝෂක | |
| පොටෑසියම් (කේ) | 80 |
| කැල්සියම් (Ca) | 55 |
| මැග්නීසියම් (මැග්නීසියම්) | 37 |
| සෝඩියම් (නා) | 1630 |
| පොස්පරස් (පී) | 465 |
| මූලද්රව්ය සොයා ගන්න | |
| යකඩ (Fe) | 2,4 |
මුහුදු ප්රණීත ආහාරයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
මුහුදු ආහාරවල අද්විතීය සංයුතිය අපට සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීමට, නියපොතු / හිසකෙස් වර්ධනය උත්තේජනය කිරීමට, අභ්‍යන්තර සම්පත් පිරවීම සහ මනෝ-චිත්තවේගීය සංහිඳියාව සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ. පුද්ගලයෙකුගේ බාහිර අලංකාරය පවත්වා ගැනීම සඳහා කේවියර් භාවිතා කිරීමේ ධනාත්මක අංශ සමඟ ආරම්භ කරමු.
ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් C) සහ ටොකෝෆෙරෝල් (විටමින් E) හි ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක B කාණ්ඩයේ පාරජම්බුල කිරණවලින් මිනිස් සම ආරක්ෂා කරයි. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සෛල තුළ ඇති නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ව්‍යාධි බලපෑම් අඩු කරයි, එමඟින් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර සම වියැකී යයි. බෙලූගා කේවියර් වල බහුල බී විටමින්, එපිටිලියම්, ලස්සන හිසකෙස් සහ ශක්තිමත් නියපොතු සෑදීමට වගකිව යුතු අතර රෙටිනෝල් (විටමින් A) ඒවා යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. Omega-3 සහ omega-6 මේද අම්ල ශරීරය තුළ ඇතිවන දැවිල්ල අවම කරන අතර අපගේ සම ඇතුළත සිට වචනාර්ථයෙන් දිදුලයි. [12][13].
අසංතෘප්ත මේද අම්ල අපගේ පැවැත්මේ සෑම අංශයක්ම පාහේ පාලනය කරයි. ඔමේගා-3 යනු සෛල පටලවල ප්රධාන ව්‍යුහාත්මක මූලද්‍රව්‍යය වේ. ඔවුන් ශරීරයේ සියලුම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් පාලනය කරයි: ස්නායු ආවේගයන් සම්ප්රේෂණය කිරීම, මොළයේ ගුණාත්මකභාවය, සංසරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය, ආසාදන හා ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීම. කේවියර් කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුත්තේ පෙනීම දුර්වල වීම සහ මාංශ පේශිවල නිරන්තර දුර්වලතාවය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ය. අසංතෘප්ත මේද අම්ල භාවිතය බර අඩු කර ගැනීමට, දියවැඩියාව සහ පිළිකා වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ද්රව්යය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නියාමනය කරයි, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, හදවත වඩාත් කාර්යක්ෂමව ක්රියා කරයි සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වේගවත් කරයි.
Beluga caviar හි තවත් වාසියක් වන්නේ ප්රෝටීන් බහුල වීමයි. එහි සියලුම වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර පෝෂණ ගුණ අනුව නිෂ්පාදිතය මස් සමඟ හොඳින් තරඟ කළ හැකිය. නමුත් මුහුදු ආහාර සැලකිය යුතු වාසියක් ඇත: සාගර ජීවීන්ගේ සත්ව ප්රෝටීන් වඩාත් පහසු සහ වඩා කාර්යක්ෂමව අවශෝෂණය කර ඇත. මාළු මස් සහ කේවියර් වල ජීර්ණය කිරීමේ මට්ටම අතර ප්‍රතිශත පරතරය 10-20% දක්වා ළඟා විය හැකිය.
එසේම, බෙලූගා කේවියර් විටමින් ඩී (කැල්සිෆෙරෝල්) හේතුවෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ රිකේට් වර්ධනය වැළැක්විය හැකිය. කැල්සිෆෙරෝල් ශරීරයට පොස්පරස් (P) සහ කැල්සියම් (Ca) පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් අස්ථි ඇටසැකිල්ල, මාංශ පේශි පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ඊට අමතරව විනාශකාරී ක්‍රියාවලීන්ගෙන් ඒවා ආරක්ෂා කරයි.
වැදගත්. ගුණාත්මක මුහුදු ආහාරවල පවා අවධානය යොමු කළ යුතු එකම දෙය රසදිය සහ ප්ලාස්ටික් ය. ලෝකයේ සාගර දූෂණය වීම මාළු ආසාදනයට හේතු වේ. මාළු හරහා හානිකර ද්‍රව්‍ය කෙලින්ම අපගේ තහඩුවට වැටෙන අතර මෙය රෝග ගණනාවක් සහ ආපසු හැරවිය නොහැකි අභ්‍යන්තර වෙනස්කම් ඇති කළ හැකිය. විය හැකි අවදානම් අවම කර ගැනීම සඳහා, සතියකට 2-3 වතාවක් මුහුදු ආහාර අනුභව කර ඔබේ ආහාර කූඩය වගකීමෙන් තෝරා ගන්න.
- ප්‍රභවයන්
- ↑ ඔන්ලයින් විශ්වකෝෂය Wildfauna.ru. - බෙලූගා.
- ↑ විකිපීඩියාව. - බෙලූගා.
- ↑ ෆෙඩරල් රාජ්‍ය අයවැය විද්‍යාත්මක ආයතනය "මධ්‍යම විද්‍යාත්මක කෘෂිකාර්මික පුස්තකාලය". - බෙලූගා.
- ↑ Megaencyclopedia ගැන සතුන් Zooclub. - විශාලතම බෙලූගාගේ බර?
- ↑ Volgograd කලාපයේ ආයෝජන ද්වාරය. - රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ භූමියේ ස්ටර්ජන් මාළු වෙළඳපොලේ අලෙවිකරණ පර්යේෂණ.
- ↑ සාගර සංරක්ෂණ විද්‍යාව සඳහා වූ ආයතනය. - Caviar Emptor - පාරිභෝගිකයා දැනුවත් කිරීම.
- ↑ මිචිගන් විශ්ව විද්‍යාලයේ සත්ව විවිධත්ව වෙබ් අඩවියේ ඔන්ලයින් දත්ත සමුදාය. - හුසෝ හුසෝ (බෙලූගා).
- ↑ එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. - ස්ටර්ජන් කෘතිම ප්රතිනිෂ්පාදනය සඳහා මාර්ගෝපදේශ.
- ↑ ජලජීවී වගා ස්ටර්ජන් අභිජනන ව්‍යවසාය රුසියානු කේවියර් හවුස් වෙබ් අඩවිය. - කළු රන්.
- ↑ දෛනික කෘෂිකාර්මික කර්මාන්තයේ සඟරාව "ධාන්ය". - ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කේවියර්.
- ↑ එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව. - සුදු ස්ටර්ජන් කේවියර්.
- ↑ ප්‍රකාශන හිමිකම © XNUMX ResearchGate. - කැස්පියන් මුහුදේ වල් සහ ගොවිතැන් කරන ලද බෙලූගා (හුසෝ හුසෝ) කේවියර් වල මේද අම්ල සංයුතියේ හෘද සෞඛ්‍ය වැඩිදියුණු කිරීමේ දර්ශකවල වෙනස්කම්.
- ↑ Wiley ඔන්ලයින් පුස්තකාලය. - ස්ටර්ජන් මාළු සමේ කොලජන් (හුසෝ හුසෝ) ජෛව රසායනික හා ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ.