පොදු ආහාර අනතුරුදායක වන්නේ ඇයි?
රසවත් ඉස්සන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහල් - අපි සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සලකන බොහෝ ආහාර තිබේ, නමුත් ඒවා අපේ ශරීරයට සැබෑ හානියක් කළ හැකිය. අපි ඔබට කියන්නේ කුමක්ද කියා.
ඉස්සන් වලට බැර ලෝහ එකතු කිරීමේ හැකියාව ඇත. ඔවුන් අල්ලා ගත්තේ කොහේදැයි දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වන්නේ මේ නිසා ය. සියලුම මුහුදු ආහාර වලින්, කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයෙන් ඉස්සන් ශූරයන් වේ (මෙය පිත්තාශයේ සහ පිත්තාශයේ ඇති වන ගල් වලින් කොටසක් වන ද්‍රව්‍යයකි). ඒවා නිතර ආහාරයට ගන්නේ නම් එය රුධිරයේ මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු වේ. ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට සහ අනෙකුත් අවදානම් අවම කිරීමට එළවළු සමඟ ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් කළ චීස් පෙති ආහාරයට ගැනීම හානිකර ය. සියලුම ප්ලාස්ටික් තහඩු නිෂ්පාදනය කරනුයේ මෙම ප්‍රණීතභාවයට එහි වර්ණය හා රසය ලබා දෙන රසායනික ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ ය. එනම් ඇත්ත වශයෙන්ම අපි චීස් අනුභව නොකරන නමුත් ප්ලාස්ටික් ය. එම නිසා, පැකේජයට යාබද කැබැල්ල කපා දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
රොක්ෆෝර්ට්, ඩෝර්බ්ලූ, කැමම්බර්ට් සහ බ්‍රී වැනි අතිරික්ත චීස් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ඇත: ඒවා කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම, පාරජම්බුල කිරණ වල negative ණාත්මක බලපෑම අඩු කිරීම, ප්‍රෝටීන් සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීම, ඩිස්බියෝසිස් වැළැක්වීම සහ හෝමෝන තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම හෘද වාහිනී පද්ධති. පෙනිසිලින් ශ්‍රේණියේ විශේෂ දිලීරයක් රුධිරය සිහින් කර එහි සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි. කෙසේ වෙතත්, දිනකට මෙම චීස් ග්‍රෑම් 50 නොඉක්මවීම නිර්දේශ කෙරේ. එසේ නොවුවහොත් ඔබේ බඩේ මයික්‍රොෆ්ලෝරා එකම දිලීරයෙන් නරක් වන අතර ඔබේ ශරීරය ප්‍රතිජීවක වලට පුරුදු වනු ඇත. ඊට අමතරව, අච්චුවේ අසාත්මිකතා ඇති කරන එන්සයිම අඩංගු වේ, .
සහල් වගා කරනුයේ ජලයෙන් යටවූ කෙත්වතු වල වන අතර පසෙන් සෝදා ඉවත් කරන ලද අකාබනික ආසනික් වලින් එය ශක්තිමත් කෙරේ. ඔබ නිතරම බත් අනුභව කරන්නේ නම්, දියවැඩියාව, වර්ධන ප්‍රමාදය, ස්නායු පද්ධතියේ රෝග සහ පෙනහළු හා මුත්‍රාශ පිළිකා වැනි රෝග වැළඳීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි. බෙල්ෆාස්ට් විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් සහල් පිසීම අත්හදා බලා එය හානිකර නොවන ක්‍රමයක් සොයාගෙන ඇත. ඔබ සහල් එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා ගත්තොත් ආසනික් සාන්ද්‍රණය සියයට 80 කින් අඩු වේ.
සුපර්මාර්කට් යෝගට් වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඝණීකාරක, රසකාරක සහ අනෙකුත් “සෞඛ්‍ය සම්පන්න” ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ඒවා ලැක්ටොබැසිලස් කිරි වලින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය යෝගට් එකක් ලෙසවත් පෙනෙන්නේ නැත. නමුත් ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන අන්තරාය වන්නේ සීනි සහ කිරි මේදයයි. දිනකට සීනි තේ හැඳි 6 කට නොඅඩු ආහාර ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක තේ හැඳි 3 ක් අඩංගු විය හැකිය! විය හැකි අතුරු ආබාධ අතර තරබාරුකම, දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම සහ අග්න්‍යාශයික රෝග ඇතුළත් වේ. සාමාන්‍යයෙන් යෝගට් තරමක් මේද වන අතර (2,5%සිට) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන අතර එමඟින් හෘදයාබාධ හෝ අංශභාගය ඇති විය හැක. නමුත් ස්වාභාවික යෝගට් සෞඛ්‍යයට හිතකර වන අතර කිරි සහ වියලි යීස්ට් පමණක් භාවිතා කර අවශ්‍ය නම් පළතුරු සහ මීපැණි එකතු කර එය ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය.
සොසේජස් වල මස් 50% ක් අඩංගු නම් ඔබ වාසනාවන්ත යැයි සිතන්න. සාමාන්‍යයෙන් ඒවායේ අඩංගු වන්නේ මස් වලින් 10-15% ක් පමණක් වන අතර ඉතිරි ඒවා ඇට, කණ්ඩරාවන්, සම, එළවළු, සත්ත්ව මේද, පිෂ්ඨය, සෝයා ප්‍රෝටීන් සහ ලුණු වලින් සමන්විත වේ. ඒ අතරම, එය ජානමය වශයෙන් වෙනස් කළ සෝයා ද නැද්ද යන්න දැන ගැනීමට නොහැකිය. වර්ණක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ රසකාරක වර්ධනය කරන්නන් ද සාමාන්‍යයෙන් පවතී. මෙම ආකලන අපේ ශරීරය තුළ එකතු වී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය විනාශ කර අසාත්මිකතා ඇති කරන අතර අග්න්‍යාශයික හා පියයුරු පිළිකා වැනි බරපතල රෝග ඇති කරයි. සොසේජස් සහ සොසේජස් දරුවන්ට හානිකර ය: ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට එවැනි සංකීර්ණ රසායනික සංයෝග ජීර්ණය කිරීමට නොහැකි ය.
මේවා වඩාත් ජනප්‍රිය බිස්කට් වන අතර එහි එක් අඩුපාඩුවක් ඇත: චොකලට් වෙනුවට ඒවා රසකැවිලි මේදයෙන් වැසී ඇත. ඔබ නිතරම මෙම “චොකලට්” කුකීස් අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබට බොහෝ සෙයින් සුවය ලබා ගත හැකිය. මෙම ආහාර හෘද රෝග ඇති කළ හැකි ට්‍රාන්ස් මේද වලින් පොහොසත් ය.
ඔබට අනතුරු ඇඟවිය යුතු පළමු කරුණ නම් කල් ඉකුත් වීමේ දිනයයි. කේක් සහ පේස්ට්‍රි මාස 5 ක් දක්වා නරක් නොවී ගබඩා කළ හැකිය. මේ කිසිවක් සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් මෙම අතුරුපස අතුරුපස විෂ බවට පත් කර ඇති හෙයින් ඔවුන්ට කිසිවක් සිදු නොවේ.
ජෝර්ජියා විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් අත්හදා බැලීම් මාලාවක් සිදු කළ අතර ආහාර කර්මාන්තයේ ජනප්‍රිය වූ ඉමල්සිෆයර් සහ ගුද ආශ්‍රිත පිළිකා අතර සම්බන්ධතාවයක් ඇති කර ගත්හ. ඝණීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර් (පොලිසෝර්බේට් 80 සහ කාබොක්සයිමීතයිල් සෙලියුලෝස්) එකට භාවිතා කරන විට ඒවා ආමාශයේ මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇති කරන අතර එමඟින් දැවිල්ල හා පිළිකාව වර්ධනය වීමට දායක වේ. වඩා හොඳ වයනය සහ දියවීම වැළැක්වීම සඳහා අයිස්ක්‍රීම් වලට පොලිසෝර්බේට් 80 එකතු කෙරේ. කාබොක්සයිමීතයිල් සෙලියුලෝස් ඝණීකාරක සහ ස්ථායීකාරක ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, කිරි මේදය ද මෙහි භාවිතා කරන අතර එමඟින් අයිස් ක්‍රීම් අපේ සිරුරට මේද බෝම්බයක් බවට පත් වේ.