නිර්මාංශත්වය සාපේක්ෂව මෑතකදී ජනප්‍රිය වී ඇත, නමුත් අදහසම අලුත් නොවේ. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන තෙක්, "නිර්මාංශ" යන වචනය දර්ශනය වූ විට, සම්පූර්ණයෙන්ම ශාක ආහාර වලින් සමන්විත ආහාරය පයිතගරස් ආහාර ලෙස හැඳින්වූ අතර, ක්රි.පූ XNUMX වන සියවසේ ග්රීක දාර්ශනිකයාගේ ලේඛනවලින් එහි නම ලැබුණි. අද වන විට මිනිසුන් මස් මාංශ අනුභවයෙන් වැළකී සිටීමේ ප්‍රයෝජන පිළිබඳව බොහෝ සෙයින් දැනුවත් වී ඇති අතර ආහාර වේල වෙනස් කිරීමට ප්‍රධාන හේතුව සෞඛ්ය සම්පන්න වීමයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, ජනාධිපති බිල් ක්ලින්ටන් ඔහුගේ නරක ආහාර පුරුදු සඳහා ප්රසිද්ධ විය. 2004 දී ප්‍රධාන හෘද ශල්‍යකර්මයකට භාජනය වූ අතර 2010 දී සනාල ස්ටෙන්ටින් කිරීමෙන් පසු ඔහු සිය ජීවන රටාව වෙනස් කළේය. අද, 67 හැවිරිදි ක්ලින්ටන් ඉඳහිට ඔම්ලට් සහ සැමන් හැරුණු විට සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශ වේ.
අධ්‍යක්ෂ ජේම්ස් කැමරන් වසර දෙකකට පෙර නිවේදනය කළේ තමා අවට ලෝකය ගැන සැලකිලිමත් වෙමින් නිර්මාංශිකයෙකු වූ බවයි. "ඔබ ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලකට මාරු නොවන්නේ නම් අනාගත ලෝකය - අපෙන් පසු ලෝකය, අපගේ දරුවන්ගේ ලෝකය - සඳහා ඔබට කිසිවක් කළ නොහැක" යනුවෙන් අධ්‍යක්ෂවරයා සඳහන් කරයි. පසුගිය ගිම්හානයේදී, ඔහු එක්සත් ජනපද ජාතික භූගෝල විද්‍යා සංගමයේ වසරේ ගවේෂක සම්මාන උළෙලේදී ප්‍රබල දේශනයක් පැවැත්වීය: “අපි කන දේ වෙනස් කිරීමෙන්, ඔබ මිනිස් වර්ගයා සහ සොබාදහම අතර ඇති සමස්ත සම්බන්ධතාවයම වෙනස් කරනු ඇත,” කැමරන් පැවසීය.
සමහර විට, ආහාර මූලික වශයෙන් වෙනස් කිරීම සඳහා, ස්වභාවික ලෝකය සමඟ සරල සම්බන්ධතාවයක් ප්රමාණවත්ය. සංගීතවේදී පෝල් මැකාට්නි මීට දශක කිහිපයකට පෙර මස් අත්හැරීමට තීරණය කළේය, වරක් ඔහුගේ ගොවිපලේ බැටළු පැටවුන් විනෝද වන අයුරු දැක තිබේ. ඔහු දැන් යෝජනා කරන්නේ මිනිසුන් සතියකට වරක්වත් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් මස් ඉවත් කරන ලෙසයි. 2009 දී එක්සත් රාජධානියේ ඔහු සඳුදා මස්-නිදහස් ව්‍යාපාරයක් දියත් කළේය. “මම හිතන්නේ සඳුදා මස් මඟහරින්න හොඳ දවසක්, මොකද බොහෝ අය සති අන්තයේ වැඩිපුර කෑමට නැඹුරු වෙනවා,” සංගීතඥයා පැහැදිලි කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, වීගන් හෝ නිර්මාංශ ජීවන රටාවකට ඇලී සිටීම සැමවිටම පහසු නැත. නළු බෙන් ස්ටිලර් 2012 දී සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී තමා පෙස්කැටේරියන් ලෙස හැඳින්වීය - මාළු සහ මුහුදු ආහාර හැර වෙනත් සත්ව ආහාර අනුභව නොකරන පුද්ගලයෙකි. ස්ටිලර් ඔහුගේ හැඟීම් බෙදාහදා ගනී: “වීගන්ස් ඒ ගැන කතා නොකරයි. එය අමාරුයි. ඔබ සත්ව ආහාර වලට ආශා කරන නිසා. අද මම බ්‍රවුන්කෝල් චිප්ස් කෑවා. මට ඌරු මස් ඉළ ඇට අවශ්‍ය වූ නමුත් මම බ්‍රවුන්කෝල් චිප්ස් කෑවෙමි. ” බෙන් ස්ටිලර්ගේ බිරිඳ, නිළි ක්‍රිස්ටීන් ටේලර් ඔහුට සහයෝගය දක්වන අතර ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් ද අනුගමනය කරයි. "අපගේ ශක්ති මට්ටම් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වී ඇත," නිළිය මීට වසර දෙකකට පෙර පීපල් සඟරාවට පැවසුවාය. “සමහර වෙලාවට කවුරු හරි කියනකම් ඔයාට ඒක තේරෙන්නේ නැහැ: වාව්, ඔයා විස්මිතයි වගේ!”
ඔබ ද නිර්මාංශිකයෙකු වීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ ඔබම හෝ ඔබේ ශරීරය විශිෂ්ට තෑග්ගක් වනු ඇත.
"මෙම ආහාර වේල තරබාරුකම, II වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘදයාබාධ සහ වෙනත් බොහෝ රෝග වල අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ" යනුවෙන් පෝෂණවේදිනියක සහ කතුවරයා වන මැරියන් නෙස්ල් පවසන පරිදි කුමක් කන්නද: Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). තවද මස් මාංශ අනුභවයෙන් වැළකී සිටීම සෞඛ්ය ගැටලු ඇති කළ හැකි බවට ඔබ කනස්සල්ලෙන් සිටින්නේ නම්, කලබල නොවන්න. "සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලකට යතුර විවිධාකාර සහ පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේලක්", මන්ද "ආහාරවල පෝෂක සංයුතිය වෙනස් වන අතර ඒවා සියල්ලම එකිනෙකට අනුපූරක වේ." එබැවින් නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සම්බන්ධයෙන් ඇති පළමු ප්‍රශ්නය නම් බැහැර කළ යුත්තේ කුමක්ද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයකටද යන්නයි. ඔබේ "නිර්මාංශ" ආහාරයට සමහර සත්ව නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ නම් - මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, කුකුළු මස්, එවිට පෝෂ්ය පදාර්ථ නොමැතිකම සමඟ ගැටළු ඇති නොවේ.
දැඩි නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සමහර සෞඛ්ය ගැටලු ඇති කළ හැකිය. සත්‍ය වශයෙන්ම සත්ත්ව ආහාර වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකෙන සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පුද්ගලයින්ට සත්ව ආහාර වල පමණක්ම ඇති විටමින් B12 හි ඌනතාවක් තිබිය හැක. බොහෝ ආහාර ආහාර වේලෙන් ඉවත් කර ඇති නිසා, නිර්මාංශිකයින් වෙනත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ඌනතාවයන්ට ගොදුරු වීමේ අවදානමක් ඇත, නමුත් ප්‍රවේශමෙන් ආහාර සැලසුම් කිරීම මෙම අවදානම් අවම කර ගැනීමට උපකාරී වේ. වඩාත් විවිධාකාර ආහාර වේලක් සඳහා, ඔබ හැකිතාක් ප්‍රෝටීන් අඩංගු ධාන්‍ය වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වර්ග බොහොමයක් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කරනු ලබන අතර, විශේෂ අතිරේක හෝ ශක්තිමත් කළ ආහාර වැනි විටමින් B12 විකල්ප ප්‍රභවයන් සොයා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
නිර්මාංශ ජීවන රටාවක සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභ අත්විඳීමට ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙන් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතු නැත. කීර්තිමත් ඇමරිකානු සායනයක් වන Mayo Clinic යෝජනා කරන්නේ, Paul McCartney ගේ මඟ පෙන්වීම අනුගමනය කරමින්, එනම් සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් ඔබේ ආහාර වේල වෙනස් කර, හැකි නම්, මස් ආදේශ කරන්න: උදාහරණයක් ලෙස, ඉස්ටුවක් තුළ - චීස් ටෝෆු, burritos දී - ෆ්රයිඩ් බෝංචි , සහ මස් බෝංචි වෙනුවට භාජන වල ඉස්ටුවක්.
ඉවුම් පිහුම් කතුවරයා වන මාර්ක් බිට්මන් ඔහුගේ VB6 සහ VB6 කුක්බුක්හි අර්ධ නිර්මාංශ, ශාක පදනම් වූ ආහාර පිළිබඳ සංකල්පය තරමක් පුළුල් කර ඇත. Bittman ගේ අදහස රාත්‍රී ආහාරයට පෙර සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව නොකිරීමයි: පොත්වල මාතෘකා "ප.ව. 18.00: XNUMX දක්වා නිර්මාංශිකයෙකු වීම" යන්නයි.
Bittman ආහාර වේල ඉතා සරලයි. “මම අවුරුදු හතක් තිස්සේ VB6 ක්‍රමයට ඇලී සිටියෙමි, එය පුරුද්දක්, ජීවන මාර්ගයක් බවට පත් විය. එවැනි ආහාර වේලක් හඳුන්වා දීමට හේතුව සෞඛ්ය ගැටලු විය. දශක පහකට ආසන්න කාලයක් නොසැලකිලිමත් ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් පසු, ඔහු පූර්ව දියවැඩියා රෝගයේ සහ පූර්ව ආඝාතයේ රෝග ලක්ෂණ ඇති කළේය. "ඔබ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විය යුතුයි" වෛද්‍යවරයා පැවසීය. මුලදී, මෙම සිතුවිල්ල බිට්මන්ව බිය ගැන්වූ නමුත් ඔහුගේ සෞඛ්ය තත්වය ඔහුට බරපතල තේරීමක් ඉදිරිපත් කළේය: දිවි ගලවා ගැනීම සඳහා ඔහුට නිරන්තරයෙන් ඖෂධ ලබා ගැනීමට හෝ ඔහුගේ ආහාර වේල වෙනස් කිරීමට සිදු විය. ඔහු දිවා කාලයේ සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන (අධික ලෙස සැකසූ සහ අනෙකුත් කුණු ආහාර සමඟ) ඉවත් කළ අතර, ප්රතිඵලය පැමිණීමට වැඩි කලක් ගත නොවීය. මාසයක් තුළ ඔහු කිලෝ ග්රෑම් 7 ක් අහිමි විය. මාස දෙකකට පසු, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර සීනි මට්ටම සාමාන්ය තත්ත්වයට පත් වූ අතර, නිශාචර ශ්වසන අත් අඩංගුවට ගැනීම් අතුරුදහන් වූ අතර, වසර 30 කට පසු පළමු වතාවට ඔහු මුළු රාත්රිය පුරාම හොඳින් නිදා ගැනීමට පටන් ගත්තේය - සහ ගොරවීම නතර කළේය.
එය ඉතා දැඩි නොවන නිසා මෙම ප්රවේශය හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔබට රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම දෙයක් අනුභව කළ හැකි විට, ඔබට නිදහසක් දැනේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නීති වර්ගීකරණය නොකළ යුතුය. ඔබට උදේ කෝපි වලට කිරි එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එසේ නොකරන්න. ඔහු අනපේක්ෂිත සොයා ගැනීමක් වූයේ ඔහු දිවා කාලයේ ගන්නා ආහාර සවස් වරුවේ ඔහු ගන්නා ආකාරය කෙරෙහි බලපාන බවයි. දැන් ඔහු මස් කන්නේ කලාතුරකිනි.
ඉතිහාසඥ ස්ප්‍රින්ට්සන්ට අනුව ප්රසිද්ධ නිර්මාංශිකයින්ගේ ආදර්ශය වෙත ආපසු යාම, “ප්රසිද්ධ පුද්ගලයින් කිසිදු සංස්කෘතික ප්‍රවණතාවක් හඳුන්වා නොදෙන අතර, ඒ වෙනුවට සැලකිය යුතු සංස්කෘතික කාල මාරුවක් පිළිබිඹු කරයි, එමඟින් නිර්මාංශත්වය, පවතින ප්‍රවණතාව නොවුණත්, සෞඛ්ය සම්පන්න මාවතක් ලෙස බහුලව දක්නට ලැබේ. ජීවන රටාව ".
මාර්ගය, අර්ධ වශයෙන් පවා තෝරා ගැනීමෙන් ඔබට ඔබේ ජීවිතය දිගු කළ හැකිය.