බොහෝ මිනිසුන්ගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අයඩීකෘත ලුණු මල්ලක් තිබේ. නිෂ්පාදිතය අයඩින් සමඟ පොහොසත් කර ඇති බව නිෂ්පාදකයින් ලුණු පැකේජ මත ලියයි. ලුණු වලට අයඩින් එකතු කරන්නේ ඇයි කියලා ඔබ දන්නවාද? මිනිසුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි අයඩින් නොමැති බව විශ්වාස කෙරේ, නමුත්
ඉතිහාසය ටිකක්
මහා විල් සහ පැසිෆික් වයඹදිග කලාපයේ ගොයිටර් (තයිරොයිඩ් රෝග) නිතර නිතර ඇතිවීම හේතුවෙන් එක්සත් ජනපදයේ 1924 දී අයඩින් ලුණු වලට එකතු කිරීමට පටන් ගත්තේය. මෙයට හේතු වූයේ පසෙහි අඩු අයඩින් අන්තර්ගතය සහ ආහාරවල නොමැති වීමයි.
ඇමරිකානුවන් මෙම ගැටළුව විසඳීම සඳහා මේස ලුණු වලට අයඩින් එකතු කිරීමේ ස්විට්සර්ලන්ත පිළිවෙත අනුගමනය කළහ. වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන්, තයිරොයිඩ් රෝග අඩු වූ අතර පුරුද්ද සම්මත විය.
ලුණු අයඩින් වාහකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, මන්ද එය ක්ෂුද්‍ර පෝෂක ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමට පහසු ක්‍රමයක් වේ. ලුණු සෑම කෙනෙකුම සහ සෑම විටම පරිභෝජනය කරයි. සුරතල් ආහාර පවා අයඩින් ලුණු එකතු කිරීමට පටන් ගත්තේය.
අයඩින් සමඟ භයානක ලුණු යනු කුමක්ද?
20 දශකයේ සිට මෙය වෙනස් වී ඇත්තේ විෂ රසායන ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සහ ලුණු එකතු කිරීමට වඩා ලාභදායී ක්‍රම නිසා ය. පෙර කාලවලදී, ලුණු බොහොමයක් මුහුදෙන් හෝ ස්වභාවික තැන්පතු වලින් කැණීම් කරන ලදී. දැන් අයඩීකෘත ලුණු ස්වභාවික සංයෝගයක් නොවේ, නමුත් අයඩයිඩ් එකතු කිරීම සමඟ කෘතිමව සාදන ලද සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්.
කෘත්‍රිම ආකලන අයඩයිඩ් සැකසූ ආහාර සියල්ලේම පාහේ පවතී - සැකසූ ආහාර සහ ආපනශාලා ආහාර. එය සෝඩියම් ෆ්ලෝරයිඩ්, පොටෑසියම් අයඩයිඩ් - විෂ සහිත ද්රව්ය විය හැකිය. මේස ලුණු ද බ්ලීච් කර ඇති බව සලකන විට එය අයඩින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකිය නොහැකිය.
කෙසේ වෙතත්, පරිවෘත්තීය සඳහා ප්‍රධාන හෝමෝන දෙකක් වන තයිරොක්සීන් සහ ට්‍රයිඅයෝඩොතයිරොනීන් නිපදවීමට තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය සඳහා ඇත්ත වශයෙන්ම අයඩින් අවශ්‍ය වේ. ඕනෑම ආකාරයක අයඩින් T4 සහ T3 තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිපදවීමට දායක වේ.
ආර්ලින්ටන් හි ටෙක්සාස් විශ්ව විද්‍යාලයේ කරන ලද අධ්‍යයනයකින් කියැවෙන්නේ එවැනි ලුණු අයඩින් ඌනතාවය වළක්වන්නේ නැති බවයි. විද්‍යාඥයින් වාණිජ ලුණු වර්ග 80කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සමාලෝචනය කළ අතර ඉන් 47ක් (අඩකට වඩා වැඩි) අයඩින් මට්ටම් සඳහා එක්සත් ජනපද ප්‍රමිතීන් සපුරා නොමැති බව සොයා ගත්හ. එපමණක්ද නොව, තෙතමනය සහිත තත්වයන් තුළ ගබඩා කරන විට, එවැනි නිෂ්පාදනවල අයඩින් අන්තර්ගතය අඩු වේ. නිගමනය: දෛනික අයඩින් ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකිය හැක්කේ අයඩීකෘත ලුණු පරාසයෙන් 20% ක් පමණි.