ශීත ඍතුවේ දී එකතු කළ හැකි හතු මොනවාද
සෑම කෙනෙකුම ඒ ගැන දන්නේ නැත, නමුත් හතු ගිම්හාන හෝ සරත් සෘතුවේ දී පමණක් නොව, වසරේ ඕනෑම අවස්ථාවක තෝරා ගත හැකිය. ස්වාභාවිකවම, එක් එක් කන්නය සඳහා විවිධ වර්ග තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෘතුමයභාවය හතු වර්ගීකරණය සඳහා තවත් පදනමකි.
ශීත ඍතු හතු අවම වශයෙන් හැඳින්වේ. ඒවායින් ස්වල්පයක් ඇත, බොහෝ අය සීතල මාසවලදී පවා (නොවැම්බර් මැද සිට මාර්තු මැද දක්වා) හතු තෝරා ගැනීමේ හැකියාව ගැන සැක නොකරයි.
ශීත කණ්ඩායමේ දීප්තිමත්ම නියෝජිතයන් වන්නේ බෙල්ලන් හතු සහ ශීත මී පැණි agarics ය. ඒවාට අමතරව, ඒවා හිම සහිත වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ: සුදුළූණු සහ ලිවර් වෝර්ට්ස් සහ ටින්ඩර් දිලීර (ශීත, කොරපොතු, බර්ච් ස්පොන්ජ් සහ වෙනත්), හයිම්නොපිල්ස් සහ ක්‍රෙපිඩොට්, ස්ට්‍රොබිලුරස් සහ මයිසීනේ (අළු-රෝස සහ සාමාන්ය), ස්ලිට්-කොළ සහ වෙව්ලීම. මෙන්ම තවත් සමහරක්, තරමක් ආහාරයට ගත හැකි විශේෂ.
හිම වල ඇති පොලිපෝර් සල්ෆර්-කහ:
ඒ නිසා පුදුම වෙන්න එපා: ශීත වනාන්තර රසවත් හතු සමග හතු පිකර් සතුටු කළ හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, එවැනි හතු වර්ග කිහිපයක් පමණක් ඇත, නමුත් ඒවා බහුලව පැතිරී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ එකතුව විශේෂිත දුෂ්කරතා ඇති නොකරයි. ඔබට ව්‍යාපාරය සතුටින් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය - ශීත වනාන්තරය හරහා හිම මත ලිස්සා යාම සහ වනාන්තර ප්‍රණීත ආහාර සෙවීම.
ශීත ඍතුවේ දී හතු තෝරා ගැනීම ගිම්හානයට වඩා පහසු ය. කොළ නැති හිමෙන් වැසුණු වනාන්තරයක, ඒවා දුර සිට දැකිය හැකිය, විශේෂයෙන් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ටන්ක හෝ වැටී ඇති ගස් මත ඉහළට වැඩෙන බැවිනි.
මීට අමතරව, ශීත ඍතුව යනු බර්ච් චාගා එකතු කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු කාලයයි. මෙම ආහාරයට ගත නොහැකි හතු විශිෂ්ට සුව ගුණ ඇත, එබැවින් එය ඖෂධීය අරමුණු සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. මුල් අත්කම් වලට ආදරය කරන්නන් විවිධ සංයුති, රූප, මල් පෝච්චි ආදිය සාදන ලද විවිධාකාර ටින්ඩර් හතු වලින් සතුටු වනු ඇත.
ශීත ඍතුවේ ආරම්භයේ දී, විශේෂයෙන් හිම සහිත දින ඉක්මනින් පැමිණේ නම්, ඔබට වනාන්තරයේ සාමාන්ය සරත් සෘතුවේ හතු සොයා ගත හැකිය - පේළි වර්ග කිහිපයක්, සරත් සෘතුවේ හතු, සල්ෆර්-කහ සහ කොරපොතු ටින්ඩර් දිලීර. නමුත් ඒවා එකතු කළ හැක්කේ පළමු දියවීමට පෙර පමණි, මන්ද දියවීමෙන් හා පසු ඉෙමොලිමන්ට් වලින් පසු ඒවායේ ගුණාංග නැති වී යයි. ශීත හතු, ඊට පටහැනිව, දියවීමට බිය නැත, නමුත් දිගටම වර්ධනය වීමට මෙම කාලය භාවිතා කරන්න.
පහසුම ක්රමය වන්නේ ශීත වනාන්තරයේ ප්රමාද වූ බෙල්ලන් හතු එකතු කිරීමයි. පිටතින්, ඒවා ප්‍රායෝගිකව හරිතාගාරවල වගා කර වෙළඳපලවල හෝ ගබඩාවල විකුණන ඒවාට වඩා වෙනස් නොවේ. බෙල්ලන් හතු වෙනත් හතු සමඟ පටලවා ගැනීම දුෂ්කර ය, එහි කකුල පැත්තේ ඇත, සුමට ලෙස තොප්පියක් බවට පත් වන අතර එය සමහර විට සෙන්ටිමීටර 12 දක්වා ළඟා වේ. තරුණ හතු ෂෙල් වෙඩි මෙන් පෙනේ, එබැවින් බෙල්ලන් හතු සමහර විට බෙල්ලන් හතු ලෙස හැඳින්වේ.
බෙල්ලන් බිම්මල් තොප්පිය සාමාන්‍යයෙන් ලා අළු පැහැයක් ගනී, නමුත් දුඹුරු, කහ සහ නිල් වර්ණ ඇත. බෙල්ලන් හතු සෑම විටම මිය ගිය හෝ වැටී ඇති ඇස්පන් සහ බර්ච් මත කණ්ඩායම් වශයෙන් පදිංචි වේ, අඩු වාර ගණනක් අනෙකුත් පතනශීලී ගස් මත. අද්දැකීම් අඩු බිම්මල් අහුලන්නන් සමහර විට බෙල්ලන් හතු ලෙස තරුණ අළු හෝ සුදු පැහැති ටින්ඩර් දිලීර වරදවා වටහා ගනී, නමුත් ඒවා සෑම විටම දැඩි වන අතර ටින්ඩර් දිලීර වලට බෙල්ලන් හතු වැනි කකුලක් නොමැත.
බෙල්ලන් හතු විවිධ කෑම වර්ග පිසීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ. පිසීමට පෙර, හතු උනු, සහ සුප් හොද්ද ඉවතට ගැනීම යෝග්ය වේ.
පුරාණ කාලයේ සිට ශීත ඍතු හතු එකතු කර ඇත. හතු බහුලව පැතිරී ඇති බව එහි ජනප්රිය නම් විශාල සංඛ්යාවක් සාක්ෂි දරයි: ශීත හතු, ශීත හතු, හිම හතු, ශීත සලබයා. හතු වල දීප්තිමත් තැඹිලි-කහ පැහැයක් ඇත, තොප්පිය යට දුර්ලභ ලා කහ තහඩු ඇත. වැඩිහිටි හතු වල කඳ දිගු හා තද ය, සැලකිය යුතු ලෙස පතුල දෙසට අඳුරු වේ, සුදුමැලි වලින් ආවරණය වී ඇත. තොප්පිය ආරක්ෂිත ශ්ලේෂ්මලයෙන් ආවරණය වී ඇති බැවින් හතු දිලිසෙන බව පෙනේ.
ශීත ඍතු හතු පැරණි හෝ මිය ගිය පතනශීලී ගස් මත කණ්ඩායම් වශයෙන් පදිංචි වේ. බොහෝ විට ඒවා එල්ම්, ඇස්පන්, විලෝ, පොප්ලර් මත සොයා ගත හැකිය, සමහර විට පැරණි ඇපල් සහ pear ගස් මත වර්ධනය වේ. බිම්මල් ඉතා රසවත් වන අතර බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. වැඩිහිටි හතු වල, තොප්පි පමණක් ආහාරයට ගත හැකි අතර, තරුණ හතු කකුල් සමඟ භාවිතා කළ හැකිය.
ඈත පෙරදිග රටවල ශීත ඍතුවේ හතු බෝ කිරීම කුතුහලය දනවන කරුණකි, ඒවා ආහාර සඳහා පමණක් නොව, විවිධ සාරය සහ ඖෂධීය සූදානම සකස් කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ. සාහිත්‍යයේ දී, දිලීර ප්‍රතිවෛරස් ගුණ ප්‍රකාශ කර ඇති අතර පිළිකා සෛල වර්ධනයට පවා බාධා කරන බවට මට යොමු කිරීම් හමු විය.
බොහෝ විට වනාන්තරයේ ඔබට අළු-ලැමෙලර් ව්‍යාජ මී පැණි ඇගරික් සොයා ගත හැකි අතර එය කේතුධර ගස්වල කඳන් සහ ඩෙඩ්වුඩ් මත පදිංචි වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. නම තිබියදීත්, බිම්මල් ආහාරයට ගත හැකි හා රසවත් ය. එය ශීත මී පැණි ඇගරික් වලින් වඩාත් වියැකී ගිය වර්ණයකින් වෙනස් වන අතර එය කහ-අළු සිට දුඹුරු දක්වා වෙනස් විය හැකිය. දිලීරයේ තහඩු වයස සමඟ සැලකිය යුතු ලෙස අඳුරු වන අතර සුදු-කහ පැහැයේ සිට අළු-නිල් පැහැයට හැරේ. ඔබ තොප්පිය කැබැල්ලක් ඔබේ ඇඟිලිවල අතුල්ලන්නේ නම්, ලාක්ෂණික ප්‍රසන්න හතු සුවඳක් දිස්වේ.
එමනිසා, ඔබ කැමති නම් සහ දක්ෂතා ඇති නම්, ඔබේම දෑතින් එකතු කරන ලද රසවත්, සුවඳැති හතු සමග ශීත මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. එකඟ වන්න, අමුත්තන් පුදුම කිරීමට සහ සතුටු කිරීමට හොඳ ක්රමයක්!