"මට සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විය නොහැක: මම ට්‍රයැත්ලෝන් කරනවා!", "මම පිහිනනවා!", "මම ගොල්ෆ් ක්‍රීඩා කරනවා!". නිර්මාංශිකත්වය පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් දිගු කලක් තිස්සේ නිෂ්ප්‍රභා කර ඇතත්, නිර්මාංශිකත්වය ආධුනික සහ වෘත්තීය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් අතර ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින බව තිබියදීත්, නිර්මාංශිකයින් නොවන අය සමඟ පෝෂණ ආචාර ධර්ම සාකච්ඡා කිරීමට මා සවන් දෙන බහුලවම තර්ක මේවාය.
පූර්ණ කාලීන පදනමින් විඳදරාගැනීමේ ක්‍රීඩා වලට සහභාගී වන බොහෝ දෙනෙක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර ගැනීමේ සදාචාරාත්මක තර්ක සමඟ එකඟ වන නමුත් තවමත් ක්‍රීඩකයෙකුට වීගන් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සහ මලල ක්‍රීඩා කාර්ය සාධනය ඉහළ මට්ටමක පවත්වා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකි බවට හැඟීමක් ඇත. වාසනාවකට මෙන්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් වැඩිවන වාර ගණනකින් සිරස්තල සාදමින් සිටින අතර සාර්ථකත්වයේ රහස බෙදා ගැනීමට ඇති අවස්ථාවෙන් ප්‍රයෝජන ගනිමින් සිටිති: සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර වේලක්.
Megan Duhamel එවන් ක්‍රීඩිකාවකි. Duhamel 2008 සිට නිර්මාංශිකයෙකු වූ අතර වයස අවුරුදු 28 දී ඇයගේ සහකරු Eric Radford සමඟ Sochi හි ෆිගර් ස්කේටිං රිදී පදක්කමක් දිනා ගත්තාය. මෑත සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී, ඇයගේ ශාක පදනම් වූ ආහාර ඇගේ කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඇගේ පැනීම ඉතා අපූරු කිරීමට උපකාරී වූ ආකාරය ඇය පැහැදිලි කළාය: “මම නිතරම පැනීමට ප්‍රිය කළෙමි! සහ පියාසර කරන්න! තුන් පිම්ම මගේ දෙවැනි ස්වභාවය. මම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ බැවින්, මගේ පැනීම පහසු වී ඇත, මම මෙයට ආරෝපණය කරන්නේ මගේ ශරීරය සෑම සමයකම විශිෂ්ට තත්ත්වයේ පැවතීමයි. වෘත්තීය මලල ක්‍රීඩකයෙකු සහ සහතික ලත් පරිපූර්ණ පෝෂණවේදියෙකු ලෙස, ඩුහාමෙල් ඔහු කතා කරන්නේ කුමක් දැයි දනී. ඇය සෝචි සිට ආපසු පැමිණි විගස, මම ඇයව හමු වී ඇගේ ජීවන රටාව ගැන කතා කරන ලෙස ඉල්ලා සිටි අතර, ඇය නොමසුරුව එකඟ විය.
අපි මුණගැසුණේ මොන්ට්‍රියල් සානුවේ පිහිටි නව වීගන් පැටිස්රි/තේ කඩයක් වන සොෆී සුක්‍රීහිදීය. ඇය රතු කැනේඩියානු කණ්ඩායම් ජර්සියකින් සැරසී සිටි අතර අයිස් මත ඇඳ සිටින එකම දිලිසෙන සිනහවකින් පෙනී සිටියාය. කේක් ස්ටෑන්ඩ් එකේ ඇගේ උද්යෝගය බෝවන සුළු විය: “අනේ දෙවියනේ! තෝරා ගත යුත්තේ කුමක්දැයි මම නොදනිමි! ” නිසැකවම, ඔලිම්පික් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් අප මෙන් කප් කේක් වලට කැමතියි.
“මට ජීවිතයෙන් අවශ්ය වන්නේ එයයි”
නමුත් Duhamel ආදරය කරන්නේ කප් කේක් වලට පමණක් නොවේ. ඇය දැනුම සඳහා විශාල පිපාසයක් ඇති දැඩි පාඨකයෙකි. එය ආරම්භ වූයේ ඇය සෞඛ්‍ය හේතූන් මත නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රවර්ධනය කරන වැඩියෙන්ම අලෙවි වන ආහාර පොතක් වන ස්කිනී බිච් අතට ගත් විටය. “මම කවරයේ අකුරු කියෙව්වා, ඒක හරිම විහිළුවක්. ඔවුන්ට සෞඛ්‍යය සම්බන්ධයෙන් හාස්‍යජනක ප්‍රවේශයක් ඇත. ” ඇය එක රැයකින් එය කියවූ අතර පසුදා උදෑසන කිරි නොමැතිව කෝපි පානය කිරීමට තීරණය කළාය. ඇය නිර්මාංශිකයෙකු වීමට තීරණය කළාය. “මම ඒක කළේ හැඩට ඉන්න නෙවෙයි. එය මට සිත්ගන්නා අභියෝගයක් ලෙස පෙනුනි. මම රින්ක් එකට ගිහින් පුහුණුකරුවන්ට කිව්වා මම නිර්මාංශ වෙන්න යනවා කියලා, ඒ දෙන්නා කිව්වා මට මන්දපෝෂණය වෙනවා කියලා. එයාලා මට බෑ කියන තරමට මට ඒක ඕන. එබැවින් කුඩා ව්‍යාපෘතියක් වෙනුවට මම තීරණය කළේ “මගේ ජීවිතයෙන් මට අවශ්ය වන්නේ මෙයයි!”
පහුගිය අවුරුදු හයට ඩුහාමෙල් එක සත්ව ප්‍රෝටීන් කෑල්ලක්වත් කෑවේ නැහැ. ඇය ඇගේ සියලුම මාංශ පේශි තානය රඳවා ගත්තා පමණක් නොවේ: ඇගේ රංගනය කිසි විටෙකත් එතරම් හොඳ නොවීය: “මම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ විට මගේ මාංශ පේශි හොඳ විය ... මම අඩු ප්‍රෝටීන් අනුභව කිරීමට පටන් ගත්තෙමි, නමුත් මම ගන්නා ආහාර මට වඩා හොඳ ප්‍රෝටීන් සහ වඩා හොඳ යකඩ ලබා දෙයි. ශාක වලින් ලැබෙන යකඩ ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා හොඳම වේ.
වීගන් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් කන්නේ මොනවාද?
ප්‍රතිඵල පවත්වා ගැනීම සඳහා වීගන් ක්‍රීඩිකාවක් පරිභෝජනය කළ යුතු විශේෂ ආහාර වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවක් සමඟ නැවත පැමිණීමට මම බලාපොරොත්තු වෙමි. කෙසේ වෙතත්, මේගන්ගේ ආහාර වේල කෙතරම් සරලද යන්න මම පුදුමයට පත් විය. "පොදුවේ, මම මගේ ශරීරයට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් කනවා." මේගන් ආහාර දිනපොතක් තබා නොගන්නා අතර ආහාරවල කැලරි හෝ බර ගණන් නොගනී. හොඳින් ආහාර ගැනීමට සහ විශාල ශක්තියක් ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට ඇගේ ආහාර වේල ඉතා සරල ය:
“මම උදේට ස්මූතිස් බොනවා. එය සාමාන්යයෙන් කොළ පැහැති ස්මූති වර්ගයකි, එබැවින් මම නිවිති සහ ගෝවා හෝ චාඩ් හෝ මේ සතියේ ශීතකරණයේ ඇති ඕනෑම දෙයක්, කෙසෙල්, රටකජු බටර්, කුරුඳු, ආමන්ඩ් හෝ පොල් කිරි එකතු කරමි.
මම දවස පුරා නිරන්තරයෙන් ගමන් කරමින් සිටිමි. ඒ නිසා මම විවිධ කෑම වර්ග රැගෙන යනවා. මට ගෙදර හැදූ මෆින්, ග්‍රැනෝලා බාර්, ගෙදර හැදූ ප්‍රෝටීන් කුකීස් තියෙනවා. මමම ගොඩක් උයනවා.
රාත්රී ආහාරය සඳහා, මම සාමාන්යයෙන් විශාල කෑමක් ඇත: එළවළු සමග quinoa. මම තනිවම උයන්න කැමතියි. මම නූඩ්ල්ස් කෑම සහ කලවම් ෆ්‍රයිස් හෝ ස්ටූ සෑදීමට කැමතියි. ශීත ඍතුවේ දී මම ඉස්ටුවක් ගොඩක් කනවා. මම ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත කරන අතර මට හැකි සෑම දෙයක්ම තනිවම කිරීමට උත්සාහ කරමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මට සෑම විටම කාලය නැත, නමුත් මට කාලය තිබේ නම්, මම එය කරමි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සහ හැකි තාක් දුරට පරිපූර්ණ ප්‍රවේශයකට අමතරව, ඩුහාමෙල් තමා සීමා නොකරයි. ඇයට කුකීස් හෝ කප්කේක් අවශ්ය නම්, ඇය ඒවා අනුභව කරයි. අතුරුපස මෙන්, වීගන් ප්‍රධාන පාඨමාලා ඩුහැමෙල්ට කිසිසේත්ම නීරස බවක් නොපෙනේ: “මම හිතන්නේ මගේ හැම වීගන් කුක් පොතක්ම තියෙනවා. මට සෑම තැනකම පිටු සලකුණු සහ සටහන් තිබේ. මට උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය සහ දැනටමත් උත්සාහ කර ඇති සියලුම වට්ටෝරු මත. මම දැනටමත් උත්සාහ කළාට වඩා දෙගුණයක් උත්සාහ කළ යුතුයි! රාත්රී ආහාරය සඳහා කුමක් අනුභව කළ යුතු දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මේගන් පැහැදිලිවම ඔබ සවස 5ට කෙටි පණිවිඩයක් යවන ආකාරයේ පුද්ගලයෙකි.
පෝෂණ අතිරේක ගැන කුමක් කිව හැකිද? රිදී පදක්කම්ලාභී වේගා විසින් අනුග්‍රහය දක්වන නමුත් මෙම ප්‍රෝටීන් අතිරේක ඇගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන ආහාරයක් නොවේ. “මම දවසකට කන්නේ එක කැන්ඩි බාර් එකක් විතරයි. ඒත් ඒවා ගත්තම සහ නොගත්තම වෙනස දැනෙනවා. දැඩි ව්‍යායාමයකින් පසු, මම යථා තත්ත්වයට පත් වීමට යමක් නොකෑවහොත්, පසුදා මගේ ශරීරය චලනය නොවී ඇති බවක් මට දැනේ.
වීගන් වන්න
අපි අවුරුදු හයක් ආපස්සට යමු. අවංකවම: නිර්මාංශිකයෙකු වීම කොතරම් දුෂ්කරද? Duhamel ඇගේ සෞඛ්‍යය ගැන බැරෑරුම් ලෙස සැලකීමට තීරණය කළ විට, “අමාරුම දෙය වූයේ වීගන් නොවී, ඩයට් කෝක් සහ කෝපි අත්හැරීමයි,” ඇය පවසන්නීය. "මම ටිකෙන් ටික ඩයට් කෝක් පානය කිරීම නැවැත්තුවා, නමුත් මම තවමත් කෝපි වලට කැමතියි."
පුද්ගලයෙකුට නිර්මාංශිකයෙකු වීමට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි බව ඇය විශ්වාස කරයි: “මට නම් මෙය පූජාවක් නොවේ. වීගන් වීම ගැන මට ඇති අමාරුම දෙය නම් ඉංග්‍රීසි කප් කේක් වල ඇති අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව කියවීම මට ඒවා තිබේද නැද්ද යන්න සොයා බැලීමයි! ඩූහැමෙල් විශ්වාස කරන්නේ අප ශරීරයට පෝෂණය කරන දේ සලකා බැලීමට අපට කාලය අවශ්ය බවයි. “ඔබට මැක්ඩොනල්ඩ්ස් වෙත ගොස් බර්ගර් එකක් මිලදී ගැනීමට හෝ නිවසේදී ස්මූති එකක් සාදා ගැනීමට තෝරා ගත හැකිය. මට නම් එය ඉතා සරලයි. මැක්ඩොනල්ඩ්ස් එකට ගිහින් බර්ගර් එකක් කන්න මම උදේට ස්මූති එකක් හදන්න කරන මහන්සියම විදගන්න වෙනවා. ඒ වගේම ඒ සඳහා සමාන කාලයක් ගත වෙනවා. ඒවගේම වියදම් වෙනවා.”
නිර්මාංශ වීමට උත්සාහ කළ බවත් අසනීප වූ බවත් පවසන අය ගැන කුමක් කිව හැකිද? “මම ඔවුන්ගෙන් අහන්නේ ඔවුන් ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔවුන් කොපමණ පර්යේෂණ කළාද සහ ඔවුන් කෑවේ මොනවාද යන්නයි. චිප්ස් නිර්මාංශ ආහාර වේ! මට බොහෝ වාර ගණනක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීමට උත්සාහ කළ මිතුරියක් සිටී, සති දෙකකට පසු ඇය මට මෙසේ පැවසුවාය: "අනේ මට හරිම නරකයි!" අනික ඔයා මොනවද කෑවේ? "හොඳයි, රටකජු බටර් ටෝස්ට්." හොඳයි, එය සියල්ල පැහැදිලි කරයි! වෙනත් විකල්ප තිබේ! ”
පර්යේෂණ සහ මිනිසුන්ට උපකාර කිරීම
Megan Duhamel ජනතාවගෙන් ඉල්ලා සිටින්නේ තොරතුරු අධ්‍යයනය කරන ලෙසයි, එය ඇය බොහෝ අත්හදා බැලීම් කර ඇත. වෘත්තීය මලල ක්‍රීඩකයින්ට සෑම විටම පෝෂණ උපදෙස් ටොන් ගණනක් ලැබේ. ඇය සඳහා, වැදගත් පියවරක් වූයේ ඇය එවැනි යෝජනා විවේචනය කිරීමට ඉගෙන ගැනීමයි: “මම වීගන් වීමට පෙර, මම අනෙක් අය මට දුන් ආහාර අනුගමනය කළෙමි, විවිධ දේ තිබුණි. මම එක් වරක් පෝෂණවේදියෙකු වෙත ගිය අතර, ඇය මට පිග්ටේල් චීස් කන්න උපදෙස් දුන්නා. මම එකල නිසි පෝෂණය ගැන කිසිවක් දැන සිටියේ නැත, නමුත් පිග්ටේල් චීස් යනු සකසන ලද නිෂ්පාදනයක් බවත් එහි පෝෂණ අගයක් නොමැති බවත් මම දැන සිටියෙමි. මෙය කැනේඩියානු ක්‍රීඩා ආයතනයේ සේවය කළ පෝෂණවේදියෙකු වන අතර, ඉහළ මට්ටමේ මලල ක්‍රීඩිකාවක් වන මට ග්‍රැනෝලා බාර් සහ පිග්ටේල් චීස් අනුභව කරන ලෙස ඇය උපදෙස් දුන්නාය. එය මට ඉතා අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනුනි. ”
එය ඇයට හැරවුම් ලක්ෂයක් විය. නිර්මාංශ ආහාර ගැනීමෙන් ටික කලකට පසු, ඇය පෝෂණය හැදෑරීමට පටන් ගත් අතර වසර දෙකහමාරකට පසු සහතික ලත් පරිපූර්ණ පෝෂණවේදියෙකු බවට පත්විය. ඇයට විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩා හොඳින් අවබෝධ කර ගැනීමට අවශ්ය වූ අතර, “ලෝකයේ අවුරුදු 120 දක්වා මිනිසුන් ජීවත් වූ සහ පිළිකාවක් ගැන අසා නොතිබූ සහ හෘද රෝග ගැන අසා නැති අද්භූත ස්ථාන” කියවීමටද ඇය ප්‍රිය කළාය. දැන්, ඇගේ ලිස්සා යාමේ වෘත්තිය අවසන් කිරීමෙන් පසු, ඇයට වෙනත් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට උදව් කිරීමට අවශ්‍යයි.
ඇයට “මගේ වෘත්තිය, මගේ ආහාර වේල, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සියලු දේ ගැන බ්ලොග් අඩවියක් ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍යයි. මම හිතන්නේ එය සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත, මම මේ ගිම්හානය සඳහා කාලය සොයා ගන්නෙමි. ඇය ඇගේ ජීවන රටාව ගැන කතා කරන ආශාව අනුව, මෙය පුදුමාකාර බ්ලොග් එකක් විය යුතුය! බලාගෙන ඉන්න බැහැ!
නව වීගන් සඳහා මෙගන්ගේ උපදෙස්:
- උත්සහ කරන්න. අගතියෙන් මිදීමට උත්සාහ කරන්න.
- සෙමින් පටන් ගන්න. ඔබට දිගු කාලයක් යමක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ක්‍රමයෙන් යන්න, තොරතුරු අධ්‍යයනය කිරීම ද උපකාරී වේ.
- B12 අතිරේක ගන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ සෙල්ලම් කරන්න, ඔවුන් ඇත්තටම උදව් කළ හැකිය.
- කුඩා දේශීය සෞඛ්‍ය ආහාර කාබනික ආහාර වෙළඳසැල් වෙත යන්න. බොහෝ දෙනා සතුව පවතින බව ඔබ නොදන්නා බොහෝ විකල්ප නිෂ්පාදන තිබේ.
- Oh She Glows බ්ලොග් එක කියවන්න. කතුවරයා ටොරොන්ටෝ ප්‍රදේශයේ ජීවත් වන කැනේඩියානු ජාතිකයෙකි. ඇය වට්ටෝරු, ඡායාරූප සහ ඇගේ අත්දැකීම් ගැන කතා කරයි. මේගන් නිර්දේශ කරයි!
- මෙගන් නිෂ්පාදනයක අමුද්‍රව්‍ය කියවන විට, ඇගේ රීතිය වන්නේ ඇයට අමුද්‍රව්‍ය තුනකට වඩා පැවසිය නොහැකි නම් ඇය එය මිලදී නොගනී.
- සංවිධානය වන්න! ඇය සංචාරය කරන විට, ඇය නැවුම් ග්‍රැනෝලා, කුකීස් සහ ධාන්‍ය වර්ග සහ පලතුරු සෑදීමට කාලය වෙන් කරයි.