අන්තර්ගතය
නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් හා සමාන නොවේ
යැපීම
නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සැකසූ නිෂ්පාදන සැපයුමේ ප්‍රමාණයෙන් අදහස් වන්නේ මෙම ආහාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ආකෘතියක් නොවන බවයි.
නිර්මාංශ හා නිර්මාංශ ආහාර ජනගහනය අතර වැඩි වැඩියෙන් ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී. එය අනුගමනය කරන කෙනෙකු ගැන කවුරුත් පාහේ දනිති, නැතහොත් මෙය දැනට කියවන පුද්ගලයාගේ ආහාර ගැනීමේ මාදිලිය එය විය හැකිය. එය වඩ වඩාත් සාමාන්‍යකරණය වෙමින් පවතී. සුපිරි වෙළඳසැල් සත්ව සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් අය වෙනුවට නිෂ්පාදන රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි. අවන්හල් වල මෙනු වල විකල්ප රාශියක් ඇත. මස් (කිරි සහ බිත්තර පවා) නොකෑම සහ නොවරදවා ආහාර ගැනීම පහසු සහ පහසු වෙමින් පවතී. නමුත් මෙම සුසමාදර්ශ වෙනස නම් නිර්මාංශ ආහාර සහ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් තවදුරටත් හොඳ පෝෂණයක් සමඟ සමාන නොවන බවයි.
මීට වසර 30 කට පෙර, මෙම ආහාර රටාව අනුගමනය කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් බවට පරිවර්තනය විය. “කෝපයට පත් වූ ආහාරවේදිනිය” ලෙස ප්‍රසිද්ධ වර්ජිනියා ගෝමස්, ඇය දැන්ම ප්‍රකාශයට පත් කළ එම නමින්ම එම පොතේම පවසන්නේ මෙයයි. "මෙම ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමට පෙර එහි බලපෑම අඩාල කිරීමට බලපෑවේ නම්, සකසන ලද නිර්මාංශිකයින් නොමැති නිසා ඔබට ඒවා ආහාරයට ගත නොහැක, ඔබ උනන්දුවක් නොදක්වන වෙළඳපොලක් පමණක් වූ බව" පෝෂණවේදියා පවසයි. “පේස්ට්‍රි නැත, හැම්බර්ගර් නොතිබුණි ... ඔබට හොඳින් කෑමට බල කෙරුනි, ඔබට වෙනත් විකල්පයක් නැත,” ඔහු විහිළු කරයි: “දැන් ඔබට අවශ්‍ය වීගන් සහ නිර්මාංශ විකල්ප තිබේ: ඔබ සොයන මේද හා සීනි. සඳහා."
එසේ වුවද, නිර්මාංශිකවාදයේ මෙම “උත්පාතය” තුළ කතුවරයා ධනාත්මක පැත්ත සොයා ගනී. ඔහු පවසන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, පෙර, එළවළු කිරි අලෙවි නොකළ බවත් හෝ නිවසින් පිටත කෑමට අපහසු වූ බවත්, වෙළඳපොල මේ ආකාරයේ ආහාර වෙත යොමු වී තිබීම නිසා දැන් පහසු දෙයක් බවත්ය. විශාල ක්‍ෂණික ආහාර අවන්හල් වල නිර්මාංශ විකල්පයක් තිබීම නිර්මාංශිකයින්ට තම මිතුරන් සමඟ දිගටම මෙම ස්ථාන වෙත ගොස් සමාජ ජීවිතයක් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ තවදුරටත් කණ්ඩායමේ අමුතු පුද්ගලයෙක් නොවේ, ”වෘත්තිකයා සිනාසෙමින් මෙය මෙය බව ද පැහැදිලි කරයි දෙපැත්ත කැපෙන ආයුධයතවද, මෙම විකල්පයන් ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි “නිශ්චිත අවස්ථා විය යුතු” බව මතක තබා ගන්න.
අති සැකසුමෙන් ගැලවී යන්නේ නැත
පෝෂණවේදි පෝෂණවේදියෙකු වන කැරොලිනා ගොන්සාලෙස් තවත් අනතුරු ඇඟවීමක් කරයි, මන්ද අතිශයින් සැකසූ වීගන් පමණක් නොව නිර්මාංශිකයින්ගේ සහ නිර්මාංශිකයින්ගේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලට අනතුරක් වේ. සත්ව සම්භවයක් ඇති අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන මෙම ලක්ෂණ වල බොහෝ නිෂ්පාදන ඇති බව වෘත්තිකයා පැහැදිලි කරයි, එබැවින් ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ආහාරයෙන් බැහැර නොවේ. “ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, පාම් ඔයිල් සහිත පේස්ට්‍රි, යුෂ සහ සීනි පිරුණු සිසිල් බීම...”, ඔහු ලැයිස්තුගත කරයි.
නිරෝගී හා සමබර වීමට නිර්මාංශ ආහාර හෝ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් පදනම් විය යුත්තේ කුමක් මතද? මෙය කළ යුතු බව කැරොලිනා ගොන්සාලෙස් පැහැදිලි කරයි පදනමක් ලෙස නැවුම් ආහාර ලබා ගන්න සත්ව සම්භවයක් නැති බව. මෙම බැහැර කිරීම සැලකිල්ලට ගෙන, ආහාර වේලෙහි හොඳ එළවළු ප්‍රභවයක් සහිත ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් ලබා ගැනීම වැදගත් වේ, එබැවින් මෙම ආහාරය තෝරා ගන්නා පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි හොඳ කොටසක් ඇට සහ ප්‍රධාන වශයෙන් රනිල කුලයට අයත් බෝග මෙන්ම සෝයා බෝංචි සහ එහි සියලු ව්‍යුත්පන්නයන් විය යුතුය.
අත්‍යවශ්‍ය විටමින් බී 12
එසේම, විටමින් බී 12 අතිරේකය ලබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වන්නේ ඔබ මෙම ලක්ෂණ ඇති ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම් එය ලබා ගත හැක්කේ සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රභවයකින් පමණක් බැවිනි. «අතිරේකය සම්පුර්ණයෙන්ම අනිවාර්ය වේ. ඔබ නිර්මාංශිකයෙකු වුවද බිත්තර හා කිරි ආහාරයට ගත්තද ඔබ ප්‍රමාණවත් ලෙස නොගන්නා බැවින් එය අවශ්‍ය වනු ඇත, ”පෝෂණවේදියා පැහැදිලි කරයි. එසේම, මෙම ආහාර රටාව අනුගමනය කරන්නේ නම් වාර්ෂිකව විශ්ලේෂණයක් කිරීම අවශ්‍ය බව වෘත්තිකයාට මතක ඇති අතර, "සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට තිබෙන බව" දැන ගැනීමට.
බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මෙම ආහාරය අනුගමනය කිරීම සාමාන්‍ය දෙයකි, මන්ද එය බොහෝ ආහාර කාණ්ඩ හැර. නමුත් කැරොලිනා ෆර්නැන්ඩස් අනතුරු අඟවන්නේ මෙය කිරීම ප්‍රතිවිපාක ගෙන දෙන නොවන අතර නිර්මාංශ ආහාර සහ නිර්මාංශ ආහාර “තවත් ආශ්චර්යමත් ආහාරයක්” දක්වා අඩු කරන බවයි. “එය සිදු කරන්නේ එම හේතුව නිසා මිස සතුන්ට ගෞරව කිරීමේ හෝ පරිසරය ගැන සැලකිලිමත් වීමේ දර්ශනයක් සඳහා නොවේ නම්, එය ඉතිරි වූ විට බර යථා තත්ත්වයට පත් වේ, එබැවින් එය තවත් එක් ආහාර වේලක් වනු ඇත», ඔහු නිගමනය කරයි.