විස්තර
බැසිල් යනු යුරෝපයේ, කොකේසස් සහ ආසියාවේ ප්‍රිය කරන කුළුබඩු පැළෑටියකි. මෙම කුළුබඩුවක් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද යන්නත්, ශීත for තුව සඳහා ප්‍රණීත පානයක් සහ රසවත් සූදානමක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්නත් අපි ඔබට කියන්නෙමු
ට්‍රාන්ස්කෝකේෂියා හි මෙන්ම මධ්‍යම ආසියාවේ ද ජාතික ආහාර වල බැසිල් විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. එහිදී මෙම ශාකය හැඳින්වෙන්නේ රෙයිඛාන්, රේගන්, රීන්, රේකොන් යනුවෙනි. සමස්තයක් වශයෙන් බැසිල් වර්ග 70 ක් පමණ ඇත. ඒවා අතර වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ කොළ, දම් සහ ලෙමන් බැසිල් හෝ තායි ය.
ශාකයේ කොළ සහ කඳන් වල සගන්ධ ෙතල් අඩංගු වන අතර එමඟින් බැසිල්ට ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා දේ. බැසිල් ක්‍රමයෙන් පිඟන් කෝප්ප වලින් විවෘත වේ - පළමුව එය තිත්තකමක් ලබා දෙයි, පසුව මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.
බැසිල් කොළ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මෙන්ම සලාද සහ සුප් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස ද භාවිතා කරයි. බැසිල් මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ - බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් සහ එළවළු (විශේෂයෙන් තක්කාලි). එය marinade සහ අච්චාරු වලට ද එකතු වේ. සමහර රටවල් බීම, සලාද සහ සුප් සඳහා බැසිල් බීජ භාවිතා කරති. විවිධ සෝස් වර්ගද බැසිල් වලින් සාදා ඇත. පයින් ගෙඩි, පර්මේසන් සහ ඔලිව් තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කර පිළියෙල කරන ලද පෙස්ටෝ නම් බැසිල් සෝස් වඩාත් ජනප්‍රියයි.
ගිම්හානයේදී බැසිල්, විශේෂයෙන් දම් පාට, විවිධ පාන වර්ග පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි - බැසිල් ලෙමනේඩ්, බැසිල් කොම්පෝට් සහ බැසිල් සමඟ තේ ද සාදනු ලැබේ. අඳුරු කොළ ද අතුරුපස වල රසය හොඳින් සකසයි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි අන්තර්ගතය 23 kcal
- ප්‍රෝටීන 3.15 ග්රෑම්
- මේදය 0.64 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 1.05 ග්රෑම්
මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් අතුරින් බැසිල්හි ඒ, බීටා-කැරොටින්, ඊ සහ කේ අඩංගු වේ. ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් සී, බී 1, බී 2, බී 3 (පීපී), බී 4, බී 5, බී 6 සහ බී 9 අඩංගු වේ.
බැසිල්ගේ වාසි
බැසිල් වල විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - ඒ, සී, බී 2, පීපී, කැරොටින්, ෆයිටොනසයිඩ්, රුටින්. ඉයුජෙනෝල් වැනි සං component ටකයකට ස්තූතිවන්ත වන අතර බැසිල්ට ප්‍රබල ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර ඇස්පිරින් හෝ ඉබුප්‍රොෆෙන් සමඟ සැසඳිය හැකි විෂබීජ නාශක සහ ටොනික් බලපෑමක් ඇත.
බැසිල් සාරය තුවාල සුව කිරීමට සහ කුරුලෑ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි. විටමින් ඒ වල අන්තර්ගතය නිසා බැසිල්ගේ උග්‍ර පෙනීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම හරිතයන් තුළ ඔමේගා -3 මේද අම්ල ද තිබේ. ප්‍රතිශක්තිකරණය කෙරෙහි බැසිල්ගේ ධනාත්මක බලපෑම සහ පිළිකා වැළැක්වීමේ සාර්‍ථකතාව ද දැක ගත හැකි විය.
බැසිල් වෙන කුමක් සඳහා හොඳ ද? ශාකය ආහාර රුචිය හොඳින් උත්තේජනය කරයි. විදුරුමස් ලේ ගැලීම සඳහා සිසිල් කළ සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය. බැසිල් වේදනා නාශකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි - චමමයිල් තේ වෙනුවට ඔබට බැසිල් කසායයක් සෑදිය හැකිය.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
බැසිල් ශාකයේ රසදිය සංයෝග අඩංගු වන අතර එය සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකිය. ගර්භනී කාන්තාවන්, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇති අය මෙන්ම අපස්මාරය හා දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය.
වයස අවුරුදු හතට අඩු ළමයින් ද ශාකය අනුභව නොකළ යුතුය. බැසිල් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට කෝපයක් වන අතර එය විෂ වීමට හේතු වේ. තනි ශාක නොඉවසීම බැහැර කළ නොහැකිය.
බැසිල් ලෙමනේඩ්
උණුසුම් ගිම්හාන දිනයක් සඳහා සුදුසු පානයක් වන්නේ බැසිල් සහ මින්ට් සමඟ ලෙමනේඩ් ය.
බැසිල් පානයක් සෑදීම සඳහා අපට දෙහි 2 ක් (හෝ ලෙමන් ගෙඩි 2 ක්), බැසිල් සහ මින්ට් පොකුරක් සහ උක් සීනි අවශ්‍ය වේ.
- සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර ගින්නක් දමන්න. උක් සීනි එකතු කරන්න. ජලය උනු නොගත යුතුය.
- දෙහි 2 ක යුෂ වීදුරුවකට මිරිකා ගන්න. බැසිල් සහ මින්ට් ටිකක් කුඩු කර දැමීම අවශ්‍යයි. වතුර භාජනයකට නැවුම් මිරිකා ගත් යුෂ සහ පැළෑටි එකතු කරන්න.
- තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර ද්රාවණය සිසිල් කරන්න.
- බඳුන බඳුනකට වත් කර අයිස් කැට එකතු කරන්න. ලෙමනේඩ් සූදානම්!